Recepti skuše na žaru: skrivnost izbire sestavin in kuhanje

Skuša je zelo priljubljena, debela in koristna vrsta rib. Bogata je z eteričnimi olji, vitamini, aminokislinami in minerali. Peče se v pečici, peče, marinira ali celo kadi. V kakršni koli obliki, z ustrezno kuhanje, ribe vedno prihaja v mehko, sočno in mehko.

Zaradi prisotnosti eteričnih olj ima skuša precej močan specifičen okus, vendar je odlična za mariniranje in pečenje na žaru.

Najpomembnejša stvar pri kuhanju te ribe na žaru je izdelava prave omake. Če je omaka mehka in nežna, se bo na ozadju rib izgubil njegov okus. Zato je za skušo priporočljivo kuhati začinjene in rahlo začinjene omake.

Mehke in začinjene ribe z žara se bodo izkazale za odličen dodatek k dejavnostim na prostem.

Skuša na žaru - splošna načela kuhanja

Za kuhanje izberitesveže ribe brez poškodb. Imeti mora črno hrbet z modrimi vzorci in svetlim trebuhom.

Zamrznjeno skušo je treba predhodno zamrzniti. Nato izpraznite ribe, odstranite plavalce, škrge in sperite tako znotraj kot zunaj. Če je potrebno, odrežite glavo skuše.

Za pripravo skuše s hrustljavo skorjo po pranju in ščetkanju posušite s papirnatimi brisačami.

Ribe fry se lahko popolnoma razdelijo na delne dele.

Črni poper, paprika, posušen koper, mleta čebula ali česen bodo ustrezali začimbam za drgnjenje rib.

Mariniranje lahko poteka v limoninem soku, belem vinu, kisu, sojini omaki ali kisli smetani.

Pred pečenjem je treba začinjeno ribo marinirati vsaj četrt ure.

Ribarite lahko z rižem, zelenjavnimi solatami, ajdo, rogovi ali krompirjem.

Skuša na žaru v italijanskem jeziku

Sestavine:

• ena skuša;
• eno limono;
• nekaj vej svežega timijana in rožmarina;
• sol;
• mleta črna in rožnata paprika;
• oljčno olje.

Metoda priprave:

1. Odstranite skušo, odstranite glavo, prerežite plavuti in rep, operite trup in rahlo posušite.

2. Limono umijte, narežite na dve polovici in stisnite v majhno skledo soka.

3. Sesekljano kamilico in rožmarin operemo, posušimo, nasekamo, zmešamo s soljo, črnim poprom in rožnatim oljčnim oljem ter vse to dodamo limoninemu soku.

4. Trup umijte zunaj in znotraj z mešanico limone, soli, popra in zelišč.

5. Pripravljeno skušo položimo na žar in pečemo, občasno obrnemo žar približno 20 minut.

6. Če je trup rib med cvrtjem močno posušen, ga prelijemo z mešanico oljčnega olja in limoninega soka.

7. Na celotni površini ribe prepustimo grobo zlato skorjo.

8. Postrezite z vsako pikantno omako, okrašeno z rezinami limone in zelišč.

9. Kot okras je kuhan riž s koprom odličen.

Skuša na žaru v mehiški

Sestavine:

• en trup skuše;
• eno limono;
• par zob česna;
• eno chili papriko;
• ena majhna žarnica;
• ena veja zelenega cilantra;
• katero koli rastlinsko olje;
• sol;
• poper zmlet.

Metoda priprave:

1. Odstranite trupla iz rib, odstranite glavo in plavuti in delajte na čistem fileju. Če želite to narediti, ribe na eni strani, z ostrim nožem za vodenje grebena od repa do glave, rezanje zgornji file. Nato položite trup na drugo stran in pojdite skozi nož med greben in ribo, nosite nož na kost rezanje fileja. Nato odrežite kosti plavuti in plavuti v fileju.

2. Lemon operemo, posušimo, narežemo na dve polovici in iztisnemo sok iz njih.

3. Česen in čebula očistite, operite, nasekljate.

4. Chili poper za pranje, rezano pecelj in nežno očistite poper iz gorečih semen. Drobno narezano meso. Za izdelavo čilijaBolje je, da v rokah nosite rokavice za enkratno uporabo, sicer lahko iz pekočega soka popijete draženje in rahle opekline kože.

5. Razvrščanje zelenega korianda, odstranjevanje ocvrtih listov. Potem operite, posušite in zmeljemo.

6. Naredite marinado za ribe. V ta namen česen, čili, čebula, pomešani s citrusnim sokom, oljem, soljo in poprom. Del marinade za odložitev.

7. Rub po skuši natrite z marinado in ga pustite v zaprti posodi 10-15 minut za mariniranje. Po želji ga lahko odstranite v hladilniku.

8. Potem se lahko ribe pošljejo na žar in pečejo na obeh straneh, dokler niso pripravljene (približno 5-6 minut na vsaki strani), občasno zalivajte ostanke marinade.

9. Postrezite s pikantno mehiško omako in ocvrtim krompirjem.

Skuša na žaru s sojino omako in belim vinom

Sestavine:

• ena majhna skuša;
• brušen beli poper;
• kozarec suhega belega vina;
• pol limone;
• sončnično olje za cvrtje;
• 6 žlic sojine omake.

Metoda priprave:

1. Skušo očistite in operite, posušite in narežite na kose.

2. V skledi stisnite pol limone, nato zlijte belo vino, sojino omako in dodajte beli poper. Vse zmešajte.

3. Kosi skuše položite v marinado in jih hranite tam vsaj pol ure.

4. Predgrejte žar, namažite s sončničnim oljem in pecite ribe naokrog 6 minut.

5. Pripravljeno skušo postrezite s pečenim krompirjem in rezinamilimone s kozarcem belega vina.

skuše na žaru s sirom in gobami

Sestavine:

• enega skuše;
• 300 g gob;
• 120-150 g sira sol;
• razlog rdeče paprike ali zmesi začimb za ribe;
• rastlinsko olje;
• soli;
• Hrana folija.

Metoda priprave:

1 skuše čiščenje (odstranjevanje drobovja, glave, plavuti in rep), speremo in rahlo suhem zraku ali s papirnate brisače za čiščenje in obdelavo file.

2. gobe po potrebi čiščenje, pranje in drobno sesekljamo.

3. Sir drobno nasekljamo nariban ali zmlet.

4. folija ležala ribjih filejev, rahlo podrgnite s papriko in rastlinskega olja, potresemo s soljo. Trenutno file narezane gobe in sir. Folija vijak top.

5. pečemo na žaru za približno 20 minut.

6. odseki služijo z rženega kruha ali toast.

skuše na žaru s ingver omako

Sestavine:

• skuša trup;
• soli;
• 2-3 žlice. l limonin sok;
• 1 čajna žlička. ingver omako;
• sončnično olje.

Metoda priprave:

1 ribje trup čiste, suhe in čiste razstaviti v filejev. Naslednji file narežemo na dele.

2. Položite kose rib v stranico skledo s kožo navzdol in vlijemo malo sončnično ingver omako in limonin sok. Pokrijte in pustite na hladnem marinirati za 15-20 minut.

3. Žar rešetka postaviti kosekisle ribe in prepražimo 4-5 minut na vsaki strani, dokler niso popolnoma pripravljene.

4. Postrezite s katero koli zelenjavno solato z oljčnim ali rastlinskim oljem.

Skuša na žaru pod špansko pikantno omako

Sestavine:

• 1 kg sveže skuše;
• 100 g sojine omake;
• 100 g balzamičnega kisa;
• 100 g limoninega soka;
• eno vročo papriko;
• ena srednja žarnica;
• ščepec rdečega zemeljskega popra;
• strok česna;
• vejica svežega koriandra;
• perje zelene čebule;
• rastlinsko olje;
• sol;
• ščepec sladkorja.

Metoda priprave:

1. Skušo očistite iz črevesja, glave, plavuti, operite v hladni vodi in posušite.

2. Očistite čebulice in česen ter jih na drobno nasekljajte.

3. Zeleni koriandra in perja čebule se sperejo in posušijo, drobno narežemo.

4. Očistite vročo papriko, razrežite celulozo z majhno kocko.

5. Pripravite prvi del omake. Postavite sladkor v ponev, ga malo segrejte, da se sladkor začne tali. Dodajte balzamični kis, sojino omako in limonin sok. Kuhajte na zelo majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. Cool

6. Pripravite drugi del omake. V ločeni skledi zmešajte čebulo, česen, poper, zeleno. Dodajte limonin sok in rastlinsko olje. Izpolnite ščepec soli.

7. Del omake zmešajte z mešanico sladkorja. Preostanek omake zmešajte z zelenjavo in zelišči.

8. Ribe vzemite zunaj in zunaj z oljem in soljo. Frypečen na žaru, dokler ni pripravljen.

9. Pripravite ribo v vročem stanju, da pripravite zapečeno pikantno omako in postrežete z mizo skupaj s začinjeno zelenjavo.

10. Kot okras lahko pripravite kuhan krompir s cvetačo.

Skuša na žaru pod zeleno omako

Sestavine:

• trupi skuše;
• nekaj listov špinače ali kislice;
• 1 žlica l majoneza;
• na eni veji svežega zelenega pehtrana, peteršilja in kopra;
• 2 cent. l kisla smetana;
• 2 centa. l voda;
• folija za hrano;
• sol.

Metoda priprave:

1. Očistite skušo, delo na čistem fileju brez kosti, operite, posušite. Nato narežite na porcije in položite na folijo.

2. Pripravite omako. Če želite to narediti, temeljito sperite in posušite vse zelenice. Nato drobno zmeljemo, zmešamo z majonezo in kislo smetano. Dodamo sol, vodo in premešamo.

3. Zeleno omako položite na koščke rib in zaprite vrh folije.

4. Pečemo na žaru 15-20 minut in občasno obračamo žar.

5. Postrezite s solato iz kislega zelja in paradižnika.

Skuša na žaru - triki in nasveti

• Ribe na žaru bodo v vsakem primeru zelo okusne, tudi če so preprosto ocvrte s soljo in rastlinskim oljem.

• Zaželeno je ne pretiravati z začimbami, sicer se lahko okus jedi pokvari.

• Da bi preprečili sušenje rib, ga prelijte z limoninim sokom in ovijte s folijo.

• Če cele ribe prepražite, naredite majhne luknje z nožem po celotnem prtljažniku.Torej ribe je bolje, da pušča z marinado.

• Če ribe na vseh straneh obrišete s stopljenim maslom, se bo pojavila rdeča skorja.

• Ribe pražite največ pol ure, sicer se lahko posuši.

• Da bi se izognili posebnemu okusu skuše, ga ne hranite s pikantno ali začinjeno omako.