Recepti jajčevcev na žaru: skrivnosti kuhanja in izbire sestavin

Vsebina

1Jajčevci na žaru - splošna načela priprave
2Preprosta predjed z jajčevcem na žaru
3Jajčevci na žaru - "začinjene rolice s sirom"
4Jajčevci na žaru s sladko papriko pod "balzamično" marinado
5Jajčevci na žaru v omaki s paradižnikovim česnom
6Jajčevci na žaru z gazo in zelenjavo
7Snack z jajčevci na žaru s česnom, polnjenim s sirom Adyghe
8Marinada za jajčevce na žaru
9Piščančji jajčevci - priporočila za pripravo in koristne nasvete

Praženi jajčevci - priljubljena in slastno okusna jed. Toda ko pečemo v ponvi, absorbiramo veliko maščobe in tako dobimo preveč kalorij.

Kuhanje na žaru zmanjša uporabo maščob na minimum, kuhana zelenjava pa ni nič manj okusna.

Jajčevci, na žaru, se uporabljajo pri pripravi različnih solat in prigrizkov, krmijo se z mesom in ribami. Izbor receptov za jajčevce na žaru je odličen dodatek k jedilniku z uporabnimi zelenjavnimi jedmi.

Jajčevce na žaru - splošna načela priprave

Na žaru lahko pečemo jajčevce, ne samo da se je pojavil na naravi. Mikrovalovna pečica ali pečica z žarom, posebna ponev in električni žarkuhamo jajčevce na izviren način in doma. Okus zelenjave se ne poslabša, edina razlika je, da njegovi kosi nimajo značilnega vonja ognja. Ampak to je mogoče popraviti, nekaj minut preden je pripravljenost rahlo posuto s tekočim dimom.

Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na njen videz. Koža ne sme biti zgubana in suha. Svetlo obarvana, sijoča in gladka koža je znak kakovostnega izdelka. Ne jemljite velikih jajčevcev, praviloma se prekrivajo in vsebujejo veliko semen.

Za pridelavo žara na zelenjavi se zelenjava razreže z vzdolžnimi ploščami ali obročki. Ali je treba lupiti ali ne, je odvisno od namena uporabe jajčevcev na žaru. Za solate se ponavadi odstrani.

Večina sort zelenjave ima značilno grenkobo. Znebite se ga lahko na več načinov: namočite v močno raztopino soli ali stojite nekaj časa pod voljom, predhodno posuto s soljo. V vsakem primeru je treba po takšnem postopku jajčevce dobro oprati in posušiti.

Rezine narežite samo na dobro ogrevani žar, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Najprej pecite eno stran grobega, rahlo obrnite in samo namažite drugo. Pred začetkom peke in obračanjem strani, ki se bo segrela, dobro navlažite z oljem. V povprečju ne bo trajalo več kot pet minut za vsako stran.

Pogosto se pred rezanjem v marinadi shranijo narezani jajčevci. Tako preprosto sprejemanjeomogoča izboljšanje njihovega okusa. Recept za univerzalno marinado, ki, mimogrede, ni primeren samo za jajčevce, ampak tudi za drugo zelenjavo, je opisan spodaj.

Jajčevce na žaru lahko postrežete kot prigrizek samostojno ali s posebnimi omakami. Idealne so kot okras za vsako meso ali celo ribo. Te in druga zelenjava, kuhana na ta način, se pogosto uporabljajo v solatah in hladnih prigrizkih.

Preprosta predjed z jajčevcem na žaru

Sestavine:

jajčevci, sveži - 600 g;
štiri žlice visoko kakovostnega oljčnega olja;
česen;
svež peteršilj, listi mete;
namizno vino 9% kis;
polovica paprike, akutna ocena.

Metoda priprave:

1. Tanka plast izrezana iz lupine jajčevcev. Rezimo celulozo z vzdolžnimi ploščami, debele pol sto centimetrov. Rezine na žaru in pečemo na drugi strani, po zlati barvi.

2. Pripravite omako za zelenjavo. V majhno skledo ali posodo nalijemo oljčno olje. S pritiskom stiskanja dodamo dva zoba česna in drobno narezane vroče paprike. Na enak način nanesite drobno narezane liste poprove mete in nasekljajte v peteršilju.

3. Zamrznjene rezine jajčevcev naredimo v široki skledi, rahlo dodamo in napolnimo s pripravljeno marinado. Vode vse kis in dal v hladilnik za eno uro.

Jajčevci na žaru - "začinjene zvitke s sirom"

Sestavine:

jajčevci, veliki - 2 kosi;
oljčno olje - šest polnih žlic;
340 g mozzarelle;
sveža bazilika;
balzamični kis;
štiri sveže paradižnike, različne "kreme".

Metoda priprave:

1. Operemo jajčevci in, ne da bi odstranili lupino, razrežemo ob ploščah. Odstranimo skrajne dele - skoraj brez njih. Razdelite rezine na tabli in potresite vrh s soljo. Odporni na sobni temperaturi približno dvajset minut, sperite, temeljito izperite grenkobo in ostanke soli. Potem se postavimo na brisačo, dobro se posušimo.

2. Žar segrejte na povprečno temperaturo. Napolnite mrežico z jajčevci. Površino zelenjavnih plošč dobro namažite z rastlinskim oljem, kuhajte pet minut, nato pa jo obrnite in mazite s hrbtno stranjo, da jo zmehča.

3. Jajčevci na žaru, ocvrti v široki posodi. Na rob plošče položite majhno rezino sira, tanko rezino paradižnika in listov bazilike. Zavrtite v obliki zvitkov in ga ponovno postavite na žar. Segrejte, dokler se sir ne začne tali.

4. Pred serviranjem namažite rastlinske zvitke z olivnim oljem in rahlo potresite s kisom.

Jajčevci na žaru s sladko papriko pod "balzamično" marinado

Sestavine:

tri plodove sladkega bolgarskega popra;
dva srednje velika jajčevca;
100 ml visoko kakovostnega olja, sončničnega olja ali oljčnega olja;
eno limono;
sojina omaka - polna žlica;
dve čajni žlički rjavega sladkorja;
črn, raztrgan v malti, poper;
chili peppers;
tretjino žlice svežega koriandra;
1/2 žličke. mešanice «Provan Grass»;
česen;
tri žlice balzamičnega kisa.

Metoda priprave:

1. Na kratko narežite zelenjavo v peclju. Jajcevce vso dolžino narežemo na plošce, papriko v štirih delih in vse odstranimo iz semena. Jajčevec ni mogoče očistiti, dovolj je odstraniti tanko plast kože le z dveh nasprotnih strani.

2. Zelenjavo zmešamo z oljem, rahlo dodamo. Daj na dobro ogrevani žar in prepražimo na obeh straneh, da mehča - prvič, rezine paprike, nato pa rezine jajčevca. Zelenjavo prepražimo na krožniku.

3. Pripravite marinado. Očistimo tri stroke česna in jih temeljito narežemo. Na zmerni toploti ognja v ponvi malo olja, spustite česen. Mešajte, prepražite tri minute in nalijte sojino omako. Dodajte papriko, drobno narezan čili, koriander in dokazano zelišče. Tukaj iztisnite limonin sok, nalijte kis in napolnite sladkor. Dobro premešajte, marinado dajte zavreti in takoj, ne da bi se ohladili, popijte zelenjavo.

4. Previdno premešajte papriko z jajčevcem in marinado, nato pustite dve uri na hladnem.

Jajčevci na žaru v omaki paradižnikovega česna

Sestavine:

zaraščeni jajčevci - 4 kosi;
tri mesnate velike paradižnike;
česen;
malo svežega kopra;
50 ml rafiniranega olja;
žlico limoninega soka, filtrirano skozi gazo.

Metoda priprave:

1. Jajčevce umivamo, sušimo, rezamo plošče. Škarje ali nož mi zmeljemo nežni zeleni koper.

2. Iztisnemo limonin sok in ga zmešamo z maslom. Dodamo malo zdrobljenega kopra in dobro premešamo marinado.

3. Predgrejte žar in temeljito namažite maslo z žarom. Ena stran jajčevca se obilno zalije z marinado in plošče razprostre na žaru. Blotting eno stran, obrnite in potresemo "izklopite." Pred obračanjem ne pozabite namazati z marinado.

4. Pripravljene jajčevce vzamemo iz žara, jih postavimo v skledo, na žaru pa položimo polrezan paradižnik. Pripravite se na opazno mehčanje.

5. Od rahlo ohlajenega paradižnika odstranimo lupino in s mešalom prekinemo celulozo. Recimo, da melješ mlinček ali da se drgneš na velik Rende.

6. V pripravljenem paradižniku namažemo skozi majhno Rendo tri zobe česna. Dodajte predhodno narezan koper in rahlo posolite, dobro premešajte. Nalijte to omako iz jajčevcev in pustite, da stoji malo.

Jajcevec na žaru s slanico in zelenjavo

Sestavine:

slani liker - 200 g;
tri majhne jajčevce;
majhna limona;
nearomatično sončnično olje;
česen;
mladi peteršilj, koper ali bazilika - po lastni presoji.

Metoda priprave:

1. Razdolžite centimetre jajčevcev debelega s krogi in,rahlo škropljenje s soljo, zloženo v vrstice v cedilu. Pokrijte ustrezen premer s krožnikom in z majhnim tovorom položite cedilo na ponvico ali skledo - iz njega se bo iztekla grenkoba. Po približno četrt ure se iz rastlinskih krogov operemo ostanki soli in grenkobe, jih dobro posušimo z brisačo.

2. Z rastlinskim oljem namažite rešetko segretega na povprečno temperaturo žara in ga razprite okoli jajčevcev. Na obeh straneh pečemo enakomerno zlato barvo.

3. Pripravljena zelenjava pazljivo porazdeli na ravno ploščo in rahlo potresemo z limoninim sokom. Kroge namažite z zdrobljenim česnom. Od zgoraj potresemo s sesekljanimi zelenimi površinami in obrišemo z velikim ščetinami.

Snack jajčevci na žaru z filetom česna iz adigejskega sira

Sestavine:

"Adygean" sir - 280 gramov;
štiri velike, ne prezrele jajčevce;
20 ml koruznega olja;
sveža zelišča kopra;
česen;
peteršilj;
skodelica debelega jogurta brez dodatkov.

Metoda priprave:

1. Orožje se opere, razreže v kroge in posuje s soljo, četrt ure pod pritiskom. Temeljito sperite in posušite.

2. Kroge z oljem na obeh straneh dobro premešajte ali obilno namažite in na žaru prepražite do mehkega. Obračamo, maslo, ki še ni pražena.

3. V skledi na veliki rešetki namažemo sir. Stisnemo ga v tri velike stroke česna in dodamo drobno narezan koper.Dobro premešajte, napolnite z jogurtom.

4. Na enem krogu ohlajenega jajcevca razporedimo malo stvari in ga pokrijemo z drugo vrvico. Nastali prigrizek je zložen na krožnik in okrašen z listi peteršilja.

Marinada za jajčevce na žaru

Da bi bila vsaka jed z jajčevcem na žaru posebna opomba, obstaja razlog, da jih prej postavite v marinado. Recept za predlagano marinado je vsestranski, ne le za jajčevce, temveč tudi za drugo zelenjavo, pripravljeni prigrizki pa bodo imeli poseben okus.

Sestavine:

maslo - četrt stekla sončničnega olja in oljčnega olja;
dve žlici vina, lahki kis;
tri velike žlice temne sojine omake;
česen - dva režnja;
tretjino čajne žličke posušene bazilike ali drugih dišečih zelišč.

Metoda priprave:

1. Na srednji toploti postavite ponev. Vlijte v obe vrsti rastlinskega olja in dobro segrejte. Zdrobljen česen damo v maščobo in mešamo, mešamo, za minuto.

2. Dodajte baziliko, nalijte sojino omako. Ko zavremo, uvajamo vinski kis in ga takoj odstranimo s krožnika.

3. Vročo marinado napolnite z jajčevcem, pripravljenim za peko. Raztegnite film do sklede in ga postavite na stran.

4. Preden zelenjavo položimo na žar, ostanke marinade dobro utrdimo. Oljni jajčevci ne potrebujejo več mazanja, imajo dovolj, da ga absorbirajo iz marinade.