Čokoladna omaka Recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Čokoladne omake so okusne, dišeče, sladke in slane. Podzavesti vzbujajo z enim samim izgledom, apetitom in postajajo odličen dodatek k tako sladicam, kot tudi mesnim jedem. Kot lahko že rečete, bo tudi dolg piškotek okusen, sadje pa je zanimivo, če se pravilno napolni.

Čokoladna omaka - splošna načela kuhanja

• Čokolada. Za omake se mora stopiti, ne z vsemi ploščicami, ki se bodo pokazale. Zato morate uporabiti visoko kakovosten izdelek, po možnosti z visoko vsebnostjo kakava. Čokolado raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Poenostavite, če dodate malo olja, mastne kreme ali žlico kisle smetane, če so v obliki recepta.

• Kakav. Pogosto jih nadomeščajo z naravno čokolado ali dodajajoizboljša barvo. Najbolje je, da uporabite visokokakovostni prašek brez sladkorja in umetne arome, v tem primeru bo omaka res dobila čokoladni okus.

• Sladkor. Dodan okusu. Običajno se uporablja pesek. Lahko se kombinira s kakavom, tako da se v prahu ne pojavijo grudice.

• Druge sestavine. Mlečni izdelki se pogosto dodajajo omaki: smetana, mleko, kondenzirano mleko, maslo. Za okus dodajte vanilin, cimet, alkoholne pijače, jagodičja ali sadne sirupe.

• Za slane omake. Takšne omake so običajno kuhane z dodatkom grenke čokolade, poleg zelenjave, začimb, paradižnikove paste in drugih ustreznih sestavin. V akutnih primerih je lahko prisoten adzhika.

Hrustljava čokoladna kakavova omaka (za sladoled)

Izbira čokoladne omake, kot nalašč za sladoled. Lahko pa jih tudi zalijemo s sladicami, ki se uporabljajo kot dodatek k pite. Uporabljen visokokakovostni kakav v prahu brez sladkorja.

Sestavine

• tri žlice kakava;
• pol kozarca vode;
• štiri žlice sladkorja;
• ščepec vanilije;
• 0,5 žličke. moke

Priprava

1. Ta omaka je primerno kuhana v ponvi z enim ročajem, tj. V njega vlijemo sladkorni pesek in kakav, premešamo.

2. Zdaj dodamo moko, ki bo zgostila omako. Potrebuje kar nekaj, drugače se bo pojavila debela krema. Zmešajte s suhimi sestavinami, da preprečite nastanek grudic.

3. Takoj dodajte pin vanilije ali nekajkapljice ekstrakta, premešamo.

4. Razporedite suho mešanico receptne vode, jo hitro premešajte, omako položite na peč.

5. Varim na majhnem ognju. Čakanje na homogeno maso, vendar ne kuhajte čokoladne omake. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, takoj odstranimo posodo s plošče.

6. Ohladite, prelijte sladoled, pite, pecivo, dodajte koktajl.

Čokoladna omaka z belim vinom v meso

Recept nesladkane čokoladne omake, ki se postreže z mesom. Še posebej elegantna z njimi so zrezki govejega mesa. Za kuhanje bo potrebno tudi malo belega vina.

Sestavine

• čebula;
• 130 ml belega vina;
• 45 g grenke čokolade;
• 1 čajna žlička. olje
• 1 čajna žlička. listi rožmarina, sol.

Priprava

1. Rezimo čebulo z majhnimi kockami, jo razmažemo v namazani ponvi, prepražimo na majhnem ognju, vendar ne močno zardimo.

2. Dodajte čebuli, vinu, dajte alkoholu malo izhlapi, vrgnite ščepec soli, dodajte zdrobljene liste rožmarina.

3. Na okus lahko dodamo ščepec popra.

4. Kosi čokolade narežite z nožem, dodajte omako. Degustacija na majhnem ognju dokler se čokolada ne raztopi.

5. Preden postrežete omako, dobro premešajte, ohladite.

Sladka čokoladna omaka iz ploščice

Recept za popolno čokoladno omako za palačinke, palačinke in druge podobne izdelke. Toda torta ali pečenje se lahko zapakira tudi s to maso. Lahko se uporabi tudi čokoladavendar ne belo.

Sestavine

• 50 g čokolade;
• 90 g kreme;
• 3 žlice l sladkorja
• 15 g sl. olja
• 1 kos. kakavov prah;
• vanilija, cimet po okusu.

Priprava

1. Razbijte čokolado in ji dodajte kos masla.

2. Kremo združite s sladkornim peskom in kakavovim prahom, po želji dodajte nekoliko vanilina, cimeta ali drugih arom. Mešajte do homogenosti, prelijte v čokolado.

3. Posodo postavimo na vodno kopel, začnemo segrevati.

4. Ko se celotna čokolada topi, postane omaka homogena, lahko se odstrani iz ognja. Ni vam treba zavreti.

5. V posodo nalijte palačinke ali jih takoj okrasite.

Čokoladna omaka z jajčnim rumenjakom

Še ena kuhana oblika čokoladne omake. Pripravlja se za mleko, izkaže se zelo okusno in sladko.

Sestavine

• 300 ml mleka;
• 2 rumenjaka;
• 4 polne žlice kakava v prahu;
• 110 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. škrob;
• 1 čajna žlička moka;
• 30 g olja.

Priprava

1. Razbijte jajca, previdno odstranite rumenjake, prenesite v ponev.

2. Združite vse suhe sestavine po receptu: moko, škrob. Kakav in sladkor v prahu. Nanesite na homogenost, dodajte rumenjake in nalijte pol kozarca mleka.

3. Vmešavanje v maso, dokler se ne pretvori v homogeno kremo.

4. Razredčite njeno mleko z omako.

5. Pošlji ga v štedilnik, kuhajna majhnem ognju. Ne dovolimo, da masa izgori, zato se nenehno mešamo.

6. Takoj ko se omaka zgosti, odstranite iz ognja.

7. Maslo razrežite za nekaj bitov, dodajte v vročo čokolado. Hitro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

8. Če želite, vanilijo pred uporabo ohladite.

Čokoladna omaka za meso s paradižnikovo pasto

Recept bogate čokoladne omake za meso s paradižnikovim pirejem, čebulo in občutljivo aromo česna. Grenko čokolado vzamemo z vsebnostjo kakava nad 70%.

Sestavine

• 50 g grenke čokolade;
• 1 strok česna;
• dve žlici olja;
• eno žarnico;
• 0,3 dela na liter. chili chili;
• 4 žlice paradižnikovega pireja;
• cimet, koriander.

Priprava

1. Raztopite maslo na ponvi. Medtem ko uporabljamo eno žlico.

2. Dodajte narezane narezane čebule in česen, prepražite malo zelenjave. Nato prekrijte posodo. Potopite se v mehkobo.

3. Dodajte paradižnikov pire. Če uporabite pasto, jo nato z vodo razredčite na pol. Pripravimo zelenjavo za par minut v paradižniku, je čas, da jim dodamo čili papriko, začimbe.

4. Omako vzemite s krožnika in pustite, da se nekoliko ohladi.

5. Preostalo olje kombinirajte in zlomite na majhne koščke čokolade. Za taljenje je mogoče v kopeli ali v mikrovalovni pečici. Ali pa vrgite koščke v vročo omako in se hitro premešajte.

6. Potopite mešalnik, potresite čokoladno maso do homogenosti. Okusimo ga. Za pikantnost lahkododamo malo limoninega soka ali kisa.

Čokoladni konjak v prahu

Preprosta, na prvi pogled omaka se izkaže za zelo dišeče, ima prijeten priokus in nenavadno aromo. Vse po zaslugi dodatka žganja. Dodate pa lahko tudi rum, liker ali drug dišeči alkohol.

Sestavine

• 40 g kakava;
• 100 g sladkorja;
• 20 ml žganja;
• 125 ml vode.

Priprava

1. Mešajte sladkorni sladkor iz kakava, dobro premešajte tako, da se v procesu ne tvorijo grudice.

2. Mešanico razredčite z vodo, ponovno premešajte, pustite, da vre nad pečjo.

3. Pripravite na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Da bi čokolado ohranili nepoškodovano, se nenehno mešamo.

4. Odstranite ogenj. Ko postane omaka homogena. Pustite pet minut.

5. Dodajte konjak, premešajte. Postrezite za sladice. To omako lahko dodamo češnjaku, ki se popolnoma kombinira z njo.

Čokoladna instant naribana omaka iz kondenziranega mleka

Najlažji recept za čokoladno omako. Katerega niti ni treba kuhati. Priporočljivo je, da vzamete dobro kondenzirano mleko, ki ne vsebuje škroba in drugih nepotrebnih sestavin.

Sestavine

• 150 g kondenziranega mleka;
• 2 žlici l kisla smetana;
• 4 žlice kakava.

Priprava

1. Kisla smetana bo tej omaki dala svetlejši okus, razredčila sladkost kondenziranega mleka. Povezujemo jih, mešamo.

2. Dodajte kakav v prahu. Zmešajte znova, po želji za okusdodajte vanilijo, omaka je pripravljena! Lahko ga uporabite takoj.

Čokoladna omaka z banano iz ploščice

Zelo lahek recept za omako, pripravljen z bananami. Izberite zrelo, mehko, vendar ne temno sadje, ki se je že začelo pokvariti.

Sestavine

• 2 banani;
• 0,5 limone;
• čokolada;
• 130 ml smetane;
• 2 cent. l sladkorja
• 1 čajna žlička. rum

Priprava

1. Odprite čokolado, razbil na majhne koščke.

2. Kremo dajte v ponev, jo postavite na peč. Ko se segrejejo, dodamo narezano čokolado in napolnimo sladkor. Njegova količina se lahko spreminja glede na želeno sladkost.

3. Topla čokolada s smetano. Dokler se vsi deli ne raztopijo. Nato odstranite iz toplote, ohladite v toplo stanje.

4. Očistite banane, jih narežite najprej na rezine, nato jih pobrišite do zajemalke. Če so velike, lahko vzamete eno.

5. Stisnemo limonin sok na banano pire, premešamo. Citrus bo dodal prijetno kislost, ne bo pustil pire krompirja hitro potemni.

6. Zdaj povežite čokoladno maso z raztrgano banano, dodajte žlico konjaka, dobro premešajte in pripravite se! Ta omaka ni predmet skladiščenja, zato jo je treba takoj uporabiti.

Čokoladna omaka - koristni nasveti in triki

Zaželeno je, da se omaka pripravi vnaprej, da se lahko ohladi. Če čas stisne, dal posodo v posodo s hladno vodo, mešamo, ohladite varjene mase, nato pa v zamrzovalnik za nekaj minut.

Ali se je pojavilo veliko grudic? Čokoladno omako lahko napolnimo skozi cedilo za tekočino ali pa jo preprosto prebijemo v potopni mešalnik.

Čokoladna omaka je bila tekoča? V sladkih variantah lahko dodate nekaj kokosovih čipsa ali zdrobljenih piškotov. Oreške lahko dodamo ne le v omake za sladice, ampak tudi v slane, ostre variante.