Vroči omaki Recepti: Sestavine Izbor skrivnosti in kuhanje

Brez vroče omake ne boste nikoli dobili izvrstne okraske, jed bo suha in dolgočasna. V arsenalu katere koli hostese, je treba več univerzalnih receptov na stopničke, ki se lahko pripravijo iz obstoječih izdelkov. Poiščite dobre recepte?

Vroče omake - splošna načela priprave

Vse omake se lahko običajno razdelijo na belo in rdečo. Prvi so kuhani na osnovi mlečnih izdelkov: mleko, smetana, kisla smetana in včasih samo juhe z njihovim dodatkom. Osnova rdečih omak je vedno paradižnik. Lahko je pasta, svež ali konzerviran paradižnik, pire krompir.

Kaj še dodaja:

  • konzervirana, sveža zelenjava;
  • moka;
  • sir, jajca;
  • začimbe, zelišča, začimbe.

Pri pripravi vročih omak se pogosto uporablja maslo, na katerem se proizvodi ocvrtejo,nato dodajte tekočine, vse skupaj skupaj. Uporabite lahko katero koli maščobo po vaših željah, če v receptu ni ničesar. Kuhanje vročih omak je primerno v zrezkih ali globoki ponvi. Emajlirane posode in druge jedi s tankimi stenami niso primerne, saj je večina omak nagnjena k gorenju.

Priprava kompleksne vroče omake s paradižnikom do mesa

Za pripravo kompleksne vroče omake se tukaj uporablja paradižnikova pasta. Lahko pa vzamete tudi sladki sveži ali konzervirani paradižnik, ki ga povečate za 2-3 krat.

Sestavine

  • glavica čebule;
  • 50 gramov testenin;
  • korenje;
  • 25 ml olja;
  • 350 ml bujona ali vode;
  • začimbe;
  • žlica moke.

Priprava

1. Narežite majhne kocke z eno glavo čebule, obrišite olupljeno korenje. Vse skupaj pošljemo v ponev z maslom ali v ponvi, vendar ne prepražimo veliko. Zelenjavo prelijte do mehkega srednje močnega ognja.

2. Takoj, ko bo čebula s korenjem dosegla pripravljenost, dodajte ogenj, začnemo peči kose in jih napolnimo z moko, hitro mešamo z lopatico

3. Nato dodamo paradižnikovo pasto, razredčeno v 50 ml brozgi. Vse skupaj segrejemo.

4. Dodajte preostalo konzervirano juho. Pepper omako in sol, kuhamo nekaj minut in odstranimo iz ognja.

5. Pridobljeno maso zelenjave je treba ohladiti, nato pa jo obrisati skozi sito ali preprosto premagati mešalnik.

6. Večkrat gorel, \ tskušamo po potrebi poskusiti sol in poper, segrevati do vročega stanja. Po okusu lahko vržete malo narezanega zelenja.

Bela vroča omaka s smetano in sirom za perutnino, ribe, morske sadeže

Možnost zelo občutljive in dišeče vroče bele omake, ki jo je poleg tega zelo enostavno kuhati. Krema se uporablja 10%, vendar lahko maščobo vzamete višje.

Sestavine

  • glavica čebule;
  • 2 žlici olja;
  • 260 ml smetane 10%;
  • 1 žlička moke;
  • 50 gramov trdega sira;
  • sol, beli poper.

Priprava

1. Rezanje masla ali preprosto segrevanje, če uporabljate kremast izdelek.

2. Žarnico razrežemo na majhne, ​​skoraj prozorne kocke, dodamo maslu. Popecite malo, dokler se ne pojavi prosojnost, nato pa ogenj vsaj na minimum, kuhajte do mehkega.

3. Moko lahko polivamo v smetano in stresamo, vendar je bolje, da čebulo enakomerno potresemo. Mešamo.

4. Kremo, poper in sol napolnimo, skoraj segrejemo in zavremo.

5. Medtem ko se krema segreje, sir dobro drobimo. V vroči omaki vzamemo sir, ki se topi. Dodajte, odložite.

6. Par minut pari, odstrani iz ognja. Dodatna oprema: česen, zelenice kopra, drobni ingver, narezane oljke. Eksperimentirajte!

Priprava kompleksne vroče omake z gobami in paradižnikom

Druga možnost in podroben recept za pripravo kompleksne vroče omake s paradižnikom. Tukaj se uporabljajo paradižniki, izberejo zrelo in mehko sadje,omaka bo precej okusnejša. Ta omaka se odlično kombinira z mesom, prav tako pa je na voljo v raznovrstnih vitkih jedeh.

Sestavine

  • 150 g gob;
  • 80 g čebule;
  • 200 g paradižnika;
  • 400 ml vode;
  • 1,5 hl. moka;
  • tri žlice olja;
  • začimbe, lovor.

Priprava

1. Olje segrejte, ga vržite v ponev, narežemo na kocke, speremo z gobami. Pripravite se na mehkobo približno sedem minut.

2. Gobam dodajte narezane kocke čebule, kuhajte skupaj z gobami približno tri minute.

3. V tem času postavite paradižnik v skledo, napolnite ga s hladno vrelo vodo za pol minute, nato se ohladite pod vodo. Odstranimo lupino, drobno razrežemo celulozo.

4. Dodajte paradižnik gobam in čebuli, namesto približno štirih minut. Treba je zavreti del soka, barva bo postala bolj živa.

5. V majhnem deležu vode ali druge juhe razredčimo moko, jo dodamo v ponvico, prelijemo preostalo tekočino. Peach in sol, kuhamo na majhnem ognju po kuhanju tri minute.

6. Odstranite omako iz ognja, vrzite lovor, lahko stisnete strok česna. Pokrijte, dajte gobam malo vroče, da stoji.

Mleko za mleko iz vročega bukamela

Proračun in preprost recept za vročo omako. Beshamel je zelo priljubljen, ne le za lazanje, temveč tudi za testenine, riž, morske sadeže, ki se uporabljajo za zelenjavo. Tukaj je recept za dodajanje sira, vendar lahkokuhaj brez njega.

Sestavine

  • 500 ml mleka;
  • 2 žlici moke;
  • 70 g kreme. olja
  • 2 stroka česna;
  • 2 žlici naribanega sira.

Priprava

1. Raztopite maslo in mu dodajte moko. Mešanje malo ogreje.

2. Takoj ko moka postane bež, vlijemo mleko s tanko nitko, hitro mešamo in kuhamo na majhnem ognju. Z lopato dvignemo desertno omako.

3. Dodamo sesekljan česen, takoj ko omaka začne vreti. Lahko tudi kuhate bešamel s prepraženo čebulo, zelo dobro se izkaže.

4. Po uvedbi malo naribanega sira, popra, soli. Čakanje na vse taline in začimbe razpršijo, lahko odstranite omako iz ognja!

Priprava kompleksne vroče omake z zelenjavo

Recept za pripravo kompleksne rdeče vroče omake z zelenjavo in koreninami. Ribnik je kot nalašč za vse jedi, lahko uporabite za gašenje kotleta, pred-pečenih kosov rib.

Sestavine

  • glavica čebule;
  • štiri paradižnike;
  • malo korenja;
  • bolgarski poper;
  • koren peteršilja;
  • tri žlice olja;
  • 1,5 žlice moke;
  • zelenjava, paprika, lovor, sol.

Priprava

1. Čebulo in korenček izrežite poljubno, vendar je za omako bolje pripraviti majhne kocke. Korenček lahko naribamo. Tudi izrežite koren peteršilja.

2. Segrejte na maslu, vrgajte čebulo skozitrenutek do korena peteršilja, čez nekaj časa začnemo pripravljati korenje. Kuhamo zelenjavo na zmernem ognju nekaj minut.

3. Paradižnik na polovico razrežite, notranji del reza vtrite v rešetko, da odstranite lupino. Vržemo ga, dodamo paradižnik ocvrti zelenjavi.

4. Sledite metu bolgarskega popra, narežite na majhne kocke. Pokrijte ponev ali ponev za kuhanje, zaprite približno pet minut. Vidimo, da nič ne gorimo, občasno se mešamo.

5. V kotličku zavremo vodo ali uporabimo za vzrejo vroče juhe, traja približno pol litra.

6. Zmagajte moko v hladni vodi, veliko žlic, prelijte z paradižnikom z zelenjavo, premešajte.

7. Sedaj je omaka razredčena z vrelo vodo, sol, poper. Izdelke skupaj pet minut pičite na majhnem ognju s komaj opaznim vrenjem, da bodo okusi združeni. Napolnite kompleksno omako z zelišči, česnom, lovorom.

Vroča omaka iz kisle smetane in sojine omake

Varianta preprosto omamljene kisle smetane omake, je zelo okusna, občutljiva, kot nalašč za makarone, riž, belo piščančje meso.

Sestavine

  • 200 g kisle smetane;
  • 50 ml sojine omake;
  • 150 ml vode;
  • glavica čebule;
  • žlica moke;
  • 20 g masla;
  • koper, po želji.

Priprava

1. Olje segrejte.

2. Rezimo čebulo v kocke ali slamo, lahko naredimo polkrog, velikost kosov ni pomembna, vendar jih je trebabiti tanek

3. V čebulo dodamo pšenično moko, premešamo in prelijemo na ponvico. Na vseh straneh pečemo rožnato barvo. Ničesar ne bomo pogoreli.

4. Zmešajte kislo smetano, sojino omako in vodo. Če omaka ni zelo slan, potem vlijemo nekaj ličk soli, lahko takoj poper.

5. Praženo čebulo, ki je pripravljeno s kislo smetano, napolnimo, čebulo za pet minut kuhamo, dokler mehkoba ne aktivira.

6. Na koncu omako začinite s koprom ali katero koli drugo zeljo, ki se odlično kombinira s česnom s kislo smetano.

Vroča omaka z orehi, čebulo in česnom

Recept lahke omake na juho, vendar zelo dišeče in okusne. Za njega je treba uporabiti le orehe, druga pa ne bo ustrezala.

Sestavine

  • dve kozarci juhe;
  • dve žarnici;
  • tri kose česna;
  • dve žlici oreškov;
  • maslo, sol in poper.

Priprava

1. Oljuščeno čebulo in česen razrežemo, zelenjavo potresemo v ponvi. Prvič, prepražimo malo, nato vlijemo juho, kuhamo do mehkega. Kosi se morajo ob pritisku razdeliti.

2. Omako speremo skozi sito ali preprosto zmeljemo z mešalnikom. Pridobite rahlo zelenjavni pire.

3. Očiščite matico, narežite in dodajte v vročo omako.

4. Za okus, poper in sol premešajte. Ostanimo približno pet minut, postrežemo meso in ribe.

Vroče omake - koristni nasveti in triki

Pogosto kuhateOmaka iz moke? Možno je peči na suhi ponev kremo barvo, potresemo v kozarec in vedno pri roki bo pripravljen zgoščevalec.

Okus katere koli omake bo boljši, če maso ne razredčite z vodo, temveč z juhami rib, zelenjave in mesa. Lahko uporabite gobe decoctions, ki so primerne za zamrzovanje.

Okus sestavin v omaki ne sme biti v nasprotju z jedjo, s katero se hrani. Ne pripravljajte omaka za ribjo juho za piščanca ali pa pripravite mesno polnilo za morske sadeže.