Poljski omaki Recepti: Sestavine Izbira skrivnosti in kuhanje

Poljska omaka je idealno polnilo ribjih jedi. In tu ni pomembno, kako se ribe kuhajo: kuhane, ocvrte, predpostavljene ali pečene. V vsakem primeru, poleg te omake, jed gre precej lepše in izgleda bolj privlačno.

Takšna okusna in okusna omaka ne bo posebna naloga. Samo založiti morate sveže pridelke in posebno zmogljivost kuhanja, v kateri maslo ne gori. Sestavine v klasičnem receptu za omako so lahko zamenljive, tako da lahko dobite najbolj zanimive in raznolike možnosti. Ribo lahko takoj postrežete takoj z omako ali z gotovim trupom.

Poljska omaka - splošna načela priprave

Sedanja poljska omaka mora vsebovati dve obvezni sestavini - kuhana jajca in mlečne izdelke.

Kot osnova za omako je mogočeuporabite kislo smetano, majonezo, maslo ali smetano. V bistvu kuharji raje kuhajo poljsko omako z maslom. Ali se med seboj združujejo različni mlečni izdelki. Olje za omako in druge sestavine mora izbrati sveže in dokazane blagovne znamke, sicer lahko preprosto pokvarite okus jedi.

Jajca za jed se uporabljajo samo v sveži obliki. Primerna za navadna piščanca in prepelice. Pred tekočo vodo jih speremo in kuhamo v slani vodi, dokler niso popolnoma pripravljeni (najmanj 10 minut). Potem morate izprazniti toplo vodo in namesto da jo prelijemo hladno. Čez nekaj časa lahko očistite jajca iz lupine. Končana jajca je treba z nožem ali rešetko fino sesekiti ali pa jih z mešalnikom odmrzniti v skrotum.

Olje je treba pred tem stopiti v posebni posodi, vendar ga ni treba zavre. Potem ga je treba takoj zmešati z drugimi pripravki, pripravljenimi za omako.

Za ostrino v omaki dodajte zmerno količino vroče rdeče paprike in mlečne črne. Za bolj zanimiv okus, lahko dodate vse sesekljane zelenice, in za začimbe lahko dodate vse začimbe na vaš okus. Da bo omaka rahlo kisla, doda limonin sok, limeto ali oranžno barvo.

Omako se lahko servira v posebnem obarah ali z napajanjem. V bistvu je taka omaka namenjena ribam. Kot obrok bo takšen obrok primeren za riž ali testenine.

Poljska omaka s prepelicami in kislo smetano

Sestavine:

• 350 g masla;
• tri žlice tekoče kisle smetane;
• 8 jajc prepelic;
• limona;
• majhno količino soli;
• kup zelenega peteršilja.

Postopek priprave:

1. Razvrstite zelenice, položite v skodelico s hladno vodo in sperite, nato sperite pod tekočo pitno vodo. Potem drobno sesekljite.

2. Limono potresemo z vrelo vodo in operemo v mrzli vodi. Odstranite lupino s posebno napravo ali jo nežno prerežite in zmeljemo z nožem na zaključni plošči. Nato rezano limono na dva dela in stisnite sok, seva, da odstranite semena.

3. Jajčna kokošja jajca, kuhana v slani vodi, hladna in čista od lupine. Drobno narezano

4. Zmešano maslo osladite iz embalaže in stopite v majhni ponev.

5. Maslu dodajte limonin sok in dodajte poper, kislo smetano, jajca in sesekljan peteršilj. Potresemo s soljo.

6. Vse temeljito premešamo. Omaka je pripravljena!

Poljska klasična klasična bazilična omaka

Sestavine:

• 360 g smetane masla;
• 4 surova piščančja jajca;
• ? чл л. citronska kislina;
• ? чл л. soli;
• 100 g zelene bazilike.

Postopek priprave:

1. Bazilika, kakor tudi vse druge zelenice, prevzamete, sperite in posušite. Po tem, drobno sesekljan ali mešalnik s sesekljanim mesom.

2. Oprati jajca, kuhati v vodi s soljo, nato ohladiti in očistiti. Drobno narezano.

3. Maslo razširite v ponvi z debelospodaj

4. Takoj, ko se olje popolnoma stopi, dodamo citronsko kislino in sol. Mešajte in kuhajte nekaj minut.

5. Zmes izlijte iz ponve v katero koli posodo. Dodajte tudi nasekljana jajca in baziliko. Vse mešamo in odstranimo pol ure na hladnem. Postrezite ohlajeno omako.

Poljska omaka z rezanim maslom in oranžnim barvilom

Sestavine:

• 200 g kuhanega olja;
• 3 jajca piščanca;
• pol limone;
• pol oranžne barve;
• sol;
• ščepec pehtrana;
• ščepec koriandra.

Postopek priprave:

1. Piščančja jajca v vodi in kuhamo, dokler niso popolnoma pripravljena v slani vodi. Po ohladitvi pod tekočo vodo. Potem očistite in zmeljemo.

2. V majhni skledi stisnite sok polovice pomaranče in limone. K citrusom dodajte zdrobljena jajca.

3. Maslo segrejemo, dodamo jajca in sok pomaranče in limone, dodamo zmes, sol, pehtran in koriander. Naključno predvajanje Takoj postrezite toplo na mizo.

Poljska pikantna omaka z apnom

Sestavine:

• par vej timijana;
• eno apno;
• 200 g masla;
• weasbi na konici noža;
• mletega ingverja;
• sol z okusom;
• ščepec črnega mlečnega popra;
• 3 jajca piščanca.

Postopek kuhanja:

1. Apno sperite, opečete z vrelo vodo, odstranite polovico sivice in razrežite apno na pol. Sok in sev odstranite v posodo. Potrebno bo samo zebre in sok.

2. Operite jajca in zavrite.Malo ohladite in očistite. Razrežite na poljubne bitove.

3. Timijan za spiranje, mešanje z jajci. Prenesite v skledo mešalnika in odmrznite v homogeni gnojnici.

4. Maslo maslo stopite, premešajte s poprom in sokom limete. Dodajte palačinko mešalnika, sol, besabi, mleti ingver in poper črno podlago. Premešajte in postrezite z vsemi ribami.

Poljska omaka s suho čebulo in cilantro

Sestavine:

• 6 jajc prepelic;
• 310 g masla masla;
• 2 žlici l limonin sok;
• 2 centa. l pomarančni sok;
• nekaj zelenih iglic korijandra;
• 1 kos l sušene čebule;
• pri poskusu soli;
• ščepec črnega mlečnega popra.

Postopek priprave:

1. Jajčna jajca se kuhajo, hladijo v mrzli vodi in čistijo. Izrežite jajca v 2-3 delih.

2. Kolena razvrstite in sperite, posušite na zraku.

3. V skledo mešalca naložite jajca, koriander, limonin in pomarančni sok. Vse se sesuje v meglico, ki je pogojno homogena.

4. V ponev ali veliki purani, stopite maslo, dodajte predhodno kuhano kašo iz jajc, koriander, sok citrusov, potresite s soljo, posušenim čebulo in mlečnim črnim poprom. Vse zmešajte in segrejte za minuto. Omako takoj postrezite na posodo ali v ločeni ponvi.

Kotleti iz ščuke pod poljsko omako

Sestavine:

• ena majhna ščuka (700 g);
• 60 g surovega olja iz svinjine;
• 100 g suhega pšeničnega kruha;
• 100 ml maščobne kreme;
• enačebula;
• 4 jajca piščanca;
• sončnično olje;
• 150 g pšenične moke;
• 180-200 g masla, smetane ali gheeja;
• 30 ml limoninega soka;
• pol oranžne barve;
• več vej zelenega peteršilja;
• ščepec črnega mlečnega popra;
• ščepec estragona;
• veja timijan;
• sol.

Postopek kuhanja:

1. Obrišite blazinico, odstranite notranjost, izrežite glavo, rep in plavuti. Ponovno sperite pod mrzlo vodo. Izrežite file in odstranite kožo z luskami.

2. Čebulo očistite, operite in razrežite na poljubne kose.

3. Kruh suho pšenico zlomite z rokami in v posodo nalijte smetano. Pustimo ga nekaj minut, da pride do uhajanja.

4. Filet je narezan na kose in narezan v mlin za meso. Nato razrežite svinjsko maščobo, kruh s smetano in čebulo.

5. Mleto meso, polnjeno s soljo in poprom, popivnamo črno, dodamo eno surovo jajce, premešamo. Nežno odbijte 1-2 krat. Odložite za nekaj minut.

6. Iz mletega mesa oblikujte majhne kroglice z rokami in jim dajte obliko ovalnega plašča. Moko prelijte v suho, široko skledo, v kateri se razrezujejo.

7. V ponvi segrejemo olje sončničnega olja in damo narezke. Ko bo na njihovem dnu pečena slika, obrnite kotleta. Ponev pokrijemo s pokrovom in ploščo segrejemo, da se zmanjša. Nato v postopku cvrtja 1-2 krat zavrtite kotleta, dokler niso popolnoma pripravljeni.

8. Medtem ko delate omako. Tri kuhana jajca se ohladijoohladite in očistite, razrežite vsako jajce na več delov.

9. Zeleni peteršilj in timijan zelenico očistite in rahlo posušite pri sobni temperaturi. Velik rez.

10. Pomarančni sok se stisne in napne. Zmešajte z limoninim sokom in nalijte v skledo mešalnika. Dodajte enaka jajca in zelenice. Narežite vse v majhnih obratih, dokler ne dosežete homogene konsistence.

11. V ločeni ponvi razredčite maslo in mu dodajte vsebino posode mešalca. Napolnite s soljo, pehtranom in črnim poprom. Mešamo in segrevamo 1-2 minuti.

12. Do takrat morajo biti rezine pripravljene. V posodo za peko nanesite rezine in jih prelijte z omako.

13. V ogrevano pečico pošljite 10 minut. Po želji potresemo z naribanim sirom.

14. Postrezite vroče jedi.

Poljska omaka - triki in koristni nasveti

Za omako z bogato rumeno barvo dodajte sveža domača jajca.

Limonin sok se lahko nadomesti s citronsko kislino.

Za preprečitev gorenja olja se lahko stopi v vodni kopeli.

Po želji se lahko poljska omaka postreže s piščančjim filejem.

Za omako je bolje uporabiti smetano in kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob.

Da bi okus omake postal še bolj nasičen, mu dodajte limonino lupino.

Če želite omako videti lepše in bolj okusno, ji dodajte nasekljano zelenjavo.

Omako se lahko vnaprej kuha in shrani v hladilnik pod tesno zaprtim pokrovom. Preden jo postrežemo, naj bo rahloogrejte