Solirane kumare v paketu, lončkih, vedrah in pločevinkah: klasični recept s česnom in koperjem, hladne in vroče metode

Pobiranje pri mizi, ki leti v "Hurray". Še posebej kumare. Čakanje na zimo ni vredno uživati ​​hrustljavo in dišeče "zelenje". Lahko hitro in enostavno pripravite soljeno zelenjavo v paketu, pločevinkah, vedrih ali kavčuku. Za razliko od kumarice, kislega sadja, ta metoda traja kar nekaj časa.

Zelenjava se soli na hladnem in vročem načinu. Razlika je v tem, da je za drugo možnost uporabljena kuhana slanica. Omogoča vam, da dobite končano sadje v enem dnevu. Na hladen način traja dva do tri dni za popolno soljenje. Posebnost obeh možnosti je, da lahko dodate zelenjavo v obstoječo slanico namesto da bi jo pojedli.

Priprava "Zelenih"

Prvič, "zelenica" ne sme biti grenka in rumena. Zato je bolje, preden jih uporabite, preizkusiti. Najboljša možnost je močna zelenjava majhne velikosti, s tanko in mehurčasto lupino. Primeren kot izdelek za shranjevanje in raztrgan iz svojih plodov sadja. Priporočljivo je, da so zeleniki enake velikosti, tako da bodo prodirali hitreje in enakomerneje s soljo.

Pred-namakanje je obvezno. Zagotovil bo sadno hrustljavo in utrdbo. V samo tri ali štiri ure bodo kumare postale elastične. Potopite tiste, ki so se pravkar pobrali iz postelj.

Kuhanje zelenjave je najbolje z uporabo vode iz vira. Če tega ni, je dobro dobiti malo soli na mineralni vodi.Če uporabljate tekočino iz pipe, jo morate najprej filtrirati in kuhati. Zmogljivost je srebro ali baker. Kovine lahko do neke mere očistijo vodo in ji dajo boljši okus.

Recepti

Za zimske gomolje, primerne pločevinke, kot tudi lonček, žlico in celo plastično vrečko. Steklene posode so gotovo temeljito oprane s sode. Če uporabljate detergente, se lahko pojavi poseben vonj, ki bo nato absorbiral zelenjavo. Posoda ali vedra se preveri zaradi odsotnosti rje, lukenj in prask. V nasprotnem primeru se lahko začne postopek oksidacije, kar bo negativno vplivalo na kakovost izdelka.

Classic

Lastnosti. Klasični recept v vsaki hostesi je lahko njegov, saj ni ene same pravilne možnosti. Nekateri kuhamo praktično brez začimb, drugi - uporabimo veliko zelenjadnic, pikantnih zelišč. Zato prilagodite recept sami.

Sestavine:

  • 2 kg kumar;
  • 60-75 g soli;
  • kup koper;
  • glava česna;
  • 120-140 ml filtrirane ali kuhane vode.

Priprava

  1. Kumare več ur namakamo v hladni vodi.
  2. Česen se razreže na majhne rezine ali rezine.
  3. Voda se zmeša s soljo, dokler ni popolnoma raztopljena.
  4. Velika rezana zelenica, zdrobljen česen, ki se razširi v sterilni kozli prvi sloj.
  5. Posodo napolnite z zelenjavo.
  6. Zadnji sloj je zelenjava, česen.
  7. Napolnite s slanico.
  8. Posodo pokrijte s pokrovom ali kosom gaze. Odhajamov sobi za dan.
  9. Privedli smo na mraz.

Če želite hitro kuhati zelenjavo, jih hranite pri sobni temperaturi dva do tri dni in jih nato položite v hladilnik. Upoštevati je treba pravila za zlaganje. Prvič, kumare so postavljene v kozarec navpično, nato pa - vodoravno. Ni jim treba "smeti". V nasprotnem primeru se bodo zmehčali.

"Pet minut"

Lastnosti. Recept omogoča pripravo prigrizkov pet minut. Dobra možnost, ki jo lahko uporabite za piknik. Zelenjava je popolnoma primerna, na primer, za šiški kebab.

Sestavine:

  • osem kumar;
  • čajno žličko soli;
  • peteršilj, koper, bazilika;
  • štiri česna čreda.

Priprava

  1. "Zelentsi" narežemo na obroče, v paketu damo.
  2. Potresite zelenjavo s soljo, sesekljano zelenjavo, sesekljanim česnom.
  3. Dobro vezaj paket. Nekajkrat se pretresemo.

Uporabljamo kamnito sol. Uporablja se tudi v drugih receptih. Za razliko od majhnih, jodiranih, zagotavlja zelenjavo z želeno elastičnostjo in hrustljavo. Tudi če kumare niso pripravljene pet minut, ampak dlje, ne bodo mehčale in ne bodo izgubile svojega svetlega okusa.

Akutno začinjeno

Lastnosti. Število izdelkov se izračuna na tri litrski ponvi. Lahko izkoristite več zmogljivosti. To bo olajšalo mešanje komponent. Priprava otroškega menija ne sme vključevati vročih paprik.

Sestavine:

  • 10-12 kumare;
  • tri koščke zelene;
  • enogrenka paprika;
  • pet česna zob;
  • štiri podružnice taragona;
  • sveži in posušeni koper;
  • 120-150 g soli (za 3 litre vode).

Priprava

  1. S slanico z vodo in sol poravnamo. Ohladi na 45 ° C.
  2. Zelena zelenjava z srednjimi bitji.
  3. Česen, olupljen z rezino, grenak poper - obroči.
  4. Na dnu posode postavite plast zelenja in začimb.
  5. Zmogljivost napolnite z zelenjavo. Z vrha je še ena plast začimbe.
  6. Izpolnite s slanico. Pokrij pokrov, pod jaram.
  7. V sobi imamo pet dni.

V ponev "Zelentsy" enostavno kuhati na vikend ali kmečki hiši, saj je dovolj prostora. Toda v mestnih pogojih lahko pride do težave. Zato je način soljenja boljši za uporabo v hladnem času. Majhno kapaciteto lahko vstavite v hladilnik. Ampak skladiščenje zelenjave v velikem ponev v apartmaju je mogoče le na balkonu.

Medena-gorčica

Lastnosti. Količina zelenjave se izračuna na tri litrski kozarci. Kumare pridejo sladko. Lahko vstopijo meni otroški, kot tudi prisotnost alkohola, ne vpliva na lastnosti in okus. Vodka tukaj služi kot konzervans, kot recept brez kisa.

Sestavine:

  • kumare (kolikor vstopajo v posodo);
  • čajno žličko gorčičnih zrn;
  • vroča paprika, svež ali sušen koper, česen;
  • 25-30 g medu;
  • 25 ml vodke;
  • 30-40 g soli.

Priprava

  1. Kumare naloži banki, izmenično s sesekljanim česnom.
  2. Pripravite slanico: dodajte sol, med v hladno vodo. Ogenj. Pokrij zob, v njem prelijemo vodko.
  3. Napolnite zelenjavo. Posodo pokrijte s koščkom gaze in pustite v sobi 24 ur.
  4. Prenos na mraz.

Za pospešitev postopka fermentacije se zelenjava preluknjači na več mestih s pomočjo akutnega noža ali zobotrebca. Priporočljivo je zmanjšati rep. V njih se nabira največja količina nitratov. Ti mali triki vam omogočajo, da se obdelovanca shranjuje brez sterilizacije dolgo časa.

suha

Lastnosti. Še ena hitra možnost. Primeren je za uporabo v deželi, ko je bil zbran majhen sveži pridelek iz postelje. Kljub temu, da zelenjava kuhamo brez slanice, postanejo precej sočne. Služi z maščobnimi, kaloričnimi jedmi za boljšo absorpcijo telesa.

Sestavine:

  • 2 kg kumar;
  • črni poper in poper;
  • dve okusni limoni ali citronska kislina.
  • 20 g sladkorja;
  • 80-100 g soli;
  • svežega kopra.

Priprava

  1. Sladkor, sol (pol) graha, popijete v mešalnik ali malto.
  2. Dodajte limonin sok ali kislino.
  3. Namakajte kumare 60 minut. Razrežite jih v več delih.
  4. Zelenjavo razrežite z mešanico začimb. Potresemo s soljo, sesekljano zelenjavo. Biva 30 minut.
  5. Pred uporabo sušimo kumare s papirnato brisačo za zbiranje presežne soli.

Suho soljenje lahko traja le 60 minut, če zelenjava ne preplavimešanice začimb. Dill se nadomesti s peteršiljem, listi hrenov, ribezom ali češnjami. Lahko dodate sesekljane lovorjev list, koriander.

Z jabolkami

Lastnosti. Najbolje je, da so pripravljene zelenjavo na hladnem, saj v takih razmerah proces fermentacije upočasni. Zaradi tega "Zelenets" ostajajo nerešljivi. Z jabolkami ne pretiravajte, ker lahko spremenijo okus zelenjave in jih naredijo zelo kislo.

Sestavine:

  • 4 kg kumar;
  • osem zelenih jabolk;
  • grah iz črnega popra, listi hrenov, ribez in češnje, peteršilj ali koper;
  • šest česnih zob;
  • sol (40 g na 1 liter vode);
  • vode (kolikor je potrebno za pokrivanje kumaric).

Priprava

  1. Jabolka se zmanjša za četrtino. Iz kumaric odstranimo klobuke.
  2. Zeleni in česen se ne drobijo.
  3. V vedru kumaric prevedemo z začimbami.
  4. Vrela voda, v njej prelijemo sol. Za 4 kg zelenjave potrebujete približno 3 litre slanice.
  5. Kumare napolnite z vročo marinado.
  6. Držimo se 8-12 ur.

Nekateri gospodje se odločijo, da bodo posejali sladke kumare. V tem primeru je treba paziti, da zelenjava stoji dolgo časa. Listi ali hrastova skorja lahko ustavijo nastanek bakterij. Pred črpanjem v kozarcu lahko dodate žlico rastlinskega olja. Ostala bo na površini in ne bo dovolila, da bi zelenjava pokvarila. Prav tako ne bodo dovolili eksplozije posod z gorčico. Če uporabljate recept za hitro kuhanje, kis ni konzervansje priložen. V nasprotnem primeru bo prišel krompirček.