Svinjski recepti v testu: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Svinjina ni manj priljubljena kot govedina ali jagnjetina.

Iz nje se skuhajo ogromne količine okusnih jedi.

Ena najbolj slastnih svinj v testu, pečena v kosu.

Svinjina v testu - osnovna načela priprave

Za pripravo svinjine je treba pri preskusu vzeti jajce ali narezati na mašćobne plasti. Meso se opere pod kozarcem tople vode, drobljivo s papirnatimi brisačami in odrežemo vse nepotrebno. Zaželeno je, da kos svinjine ne zamrzne. Bolje, da vzamete sveže ali ohlajeno meso.

Okus svinjine je v veliki meri odvisen od začimb, ki se uporabljajo za pripravo marinade. Tukaj lahko eksperimentirate z jemanjem tistih začimb, ki jih želite, ali z uporabo pripravljene mešanice za meso ali svinjino.

Začimbe zmešajte s soljo in jo vtrite z mešanico svinjine. Meso pustimo nekaj ur in je zaželeno za noč.

Testo je lahko katerokoli. Lahko ga sami zgnetete ali pa uporabite že pripravljeno kosmiči.

Meso se zavije v testo, pušča majhno luknjo za paro in speče. Čas kuhanja je odvisen od velikosti kosov svinjine.

Pecite svinjsko meso z gobami, suhimi marelicami, slanino itd.

Recept 1. Svinjina v testu v pečici

Sestavine

  • 80 ml rastlinskega olja;
  • 800 g svinjine;
  • 60 g gorčice;
  • 1 lok čebule;
  • 400 g moke;
  • 3 čaji s česnom;
  • 200 ml pitne vode;
  • začimbe in sol;
  • 60 g medu.

Metoda priprave

1. Odrežite kos svinjine in odvečne maščobe. Meso speremo pod pipo in ga posušimo s papirnatimi brisačami.

2. Med se stopi v vodni kopeli, doda sol, gorčico in začimbe. Zmešajte vse sestavine.

3. Marinado natrgajte s kosom svinjine z vseh strani. Postavimo ga v keramične posode in pustimo marinirati 20 minut.

4. Iz vode, soli in moke zmešajte testo na cmoke. Mizo stresamo z moko, položimo na njo testo in ga razvaljamo v ne preveč tanko plast.

5. Očistimo žarnice in polavite kroge. Na sredino testa položite čebulo. Zgoraj postavimo lovorjev list. Na čebulo položimo kos marinirane svinjine in jo pokrijemo s plastjo čebule in lovorjev list.

6. Svinjsko ovito testo "ovojnico", tako da ostane majhna luknjapare Postavimo ga v keramično obliko in jo pošljemo v pečico 40 minut. Kuhamo pri temperaturi 180 ° C. Nato ga zavijemo do 160 ° C in nadaljujemo s kuhanjem še eno uro. Nato ohladimo, narežemo na rezine in postrežemo na mizo.

Recept 2. Svinjina v listnato testo z gobami

Sestavine

  • listnato testo - 400 g;
  • kuhinjska sol;
  • kg svinjine;
  • mleti poper;
  • jajce.
  • Polnjenje
  • čebula;
  • gobe - 250 g;
  • sol;
  • snop peteršilja.

Metoda priprave

1. Svinjsko meso sperite, premešajte kos z mešanico soli in popra. Pustite nekaj ur, da bo meso dobro uhajalo.

2. Čebulo očistite z lupine. Gobe ​​sperite in odstranite tanko lupino iz klobukov. Rezana čebula z gobami.

3. V ogretem olju čebule prepražimo, dokler se ne posuši. Sedaj dodamo gobe, vse soli in premešamo. Mešajte nekaj minut. Nanesite peteršilj na peteršilj, zmeljemo in dodamo v vrelo. Mešajte, ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi na štedilniku.

4. Ogrevali veliko železno ponjavo tako, da vlijemo nekaj žlic olja. Na vseh straneh pečemo kos svinjine, vsak po pet minut. Daj na krožnik in se ohladi.

5. Globoko z oljem. Vklopite pečico pri 220 C. Zamrznjeni sloj testa pripravite v obliko. Njegovi robovi bi morali biti pretirani. Postavite glivico v sredino cvrtnika in jo poravnajte. Na vrh položite kos svinjine. Robove posode namažite z vodo in jih privijte od zgorajlep vzorec. Popecite jajce, pokrijte s folijo in pecite eno uro.

Recept 3. Svinjina v pečici z marelicami v pločevinkah

Sestavine

  • svinjska koreja - 600 g;
  • brušen beli poper;
  • listnato testo - 500 g;
  • kuhinjska sol;
  • štiri konzervirane marelice;
  • moka - 30 g;
  • jetrni pašteti - 300 g;
  • stopljeno maslo - 30 g;
  • jajce;
  • Mleko - 60 ml

Metoda priprave

1. Kremo speremo pod vodnim tokom, namočimo prtičke in režemo film. Mešajte svinjino z mešanico soli in popra. Pustite nekaj ur.

2. Meso na olju iz loja pečemo z vseh strani, dokler ne nastane rjava lupina.

3. Konzervirane marelice damo na sito, da pripravimo stekleno vodo. Narežite tanke rezine sadja.

4. Testo odtehtamo in ga zavijemo v plast debeline 4-5 mm. Namažite celotno površino jetrnega obliža. Na vrh nanesite rezine marelic. Praženo svinjsko šunko položite in jo zavrtite z zvitkom. Povežite robove.

5. Rolo zavrtite v globoko obliko. Pretresite jajce z mlekom. Zgrabite nastalo zmes s površino zvitka. Naredite nekaj punkcij. Postavite kalup z mesom v pečico. Pečemo pri 180 ° C, dokler ni pripravljena. Ohladite, narežite na rezine in postrezite, posujte s sivkasto zeleno.

Recept 4. Svinjina v testu ponev

Sestavine

  • funt moke;
  • maslo;
  • kuhinjska sol;
  • 150 g majoneze;
  • 200 mlpitna voda;
  • dvojen;
  • 500 g svinjine.

Metoda priprave

1. 300 g moke v globoko posodo. Posolite Kuhajte vodo. Naredite poglobitev moke in nalijte olje. Postopoma zlijte vrelo vodo in takoj zmešajte testo z žlico. Nato ga prenesite na mizo moke in še naprej gnetite z rokami, dokler ne preneha prilepiti na vaše roke. Testo zmešamo z moko in pustimo počivati ​​deset minut.

2. Svinjsko meso speremo, suśimo s prtičkom in narežemo na debele kose v centimeter. Nekoliko odsevajte vsak kos, poper in sol. Pripravljeno meso zložite v krožnik in ga pustite četrt ure.

3. Čisto čebule očistite s četrtino z obročki in prepražite v ponvi z oljem, dokler se rdeča.

4. Mizo prelijte z moko. Razdelite testo na enake koščke v količini mesnih rezin. Vsako naraščite v tanko plast. V središču dal kos svinjine, vrh malo ocvrte čebule in žličko majoneze. Zavijte v ovojnico.

5. Olje segrejte v ponvi za peko. Vstavite tri rezine in jih pokrijte s pokrovom. Pražite pet minut, dokler ne nastane rožnata krča. Nato se obrnite in kuhajte enako količino časa.

Recept 5. Svinjina v testu peči

Sestavine

  • kg svinjine;
  • 70 g zelene bazilike, rožmarina, timijana in origana;
  • 400 g lisičjega testa brez kvasa;
  • jajce;
  • 300 g slanine;
  • 400 g suhih paradižnikov.

Metoda priprave

1. Na močan ogenj položite posodo za olje z oljem. Sperite svinjski rez pod pipo in obrežite film in odvečno maščobo. Kos mesa potopite s papirnatimi servieti.

2. Svinjino z vseh strani pečite na apetitni skorji. Na vsaki strani prepražimo največ 4 minute.

3. Zelenice izperite, suho in drobno zdrobite. Narezite vitke paradižnike s tankimi trakovi in ​​premešajte s sesekljanim zelenjem.

4. Na mizo zložite odmrznjeno listnato testo. Na celotno površino potisnite tanke rezine slanine, tako da bodo njihovi robovi rahlo ležali drug na drugega. Zgoraj položite plast mešanice posušenih paradižnikov z zelenjavo. Na robu postavite zamrznjeno pečeno svinjino in jo zavijte v zvitek. Previdno pritrdite rob in ga prenesite na krov. Namastite jajčni rumenjak. Pečemo pol ure pri temperaturi 200 ° C.

Recept 6. Svinjina v pečnem testu pod brusnično omako

Sestavine

  • listnato testo iz kvasa;
  • dva rumenjaka;
  • kilogram kilograma svinjine;
  • mleti poper;
  • kuhinjska sol.

Omaka:

  • rožmarin;
  • marmelada brusnice - 200 g;
  • belo vino suho - 200 ml

Metoda priprave

1. Sperite svinjski rez, potopite ga s papirnato brisačo in ga razrežite s tankimi trakovi, velikosti 3 x 20 cm.

2. Na močan ogenj položite ponev z oljem. Vstavite svinjski trak, poper, sol in prepražite na obeh straneh, doklerlahka rdeča Daj na krožnik in se ohladi.

3. Razmaščeno testo razvaljamo na tanko plast. Rezano v pravokotnike v številu trakov mesa.

4. Trakove za meso položite na testo, robove namažite z rumenjakom in jih zategnite, ovijte jih v testo.

5. Meso dajte v testo na posodo, prekrito z pergamentom, in šiv navzdol. Namastite ga z rumenjakom in naredite več lukenj. Dajte v pečico 20 minut. Pečemo pri 200 stopinjah.

6. Vstavite ga v posodo in ga položite na zmerni ogenj. Stopite in nenehno mešajte. Nalijte vino in dodajte malo rožmarina. Kuhamo deset minut in ohladimo.

7. Odstranite zvitke iz pečice, ohladite, narežite na več delov in postrezite z brusnično omako.

Svinjina v testu - namigi in triki

  • Da bo svinjina postala aromatizirana, jo solite z začimbami in pustite nekaj ur ali ponoči.
  • Zavijanje mesa v testo opravi nekaj vbodov za paro.
  • Svinjino v testu razrežite šele, ko se ohladi. Torej se testo ne bo razpadlo.
  • Meso bo postalo še bolj suho, če ga pretvorite v tanke rezine slanine.