Svinjski domači puding recepti: sestavine izbor skrivnosti in kuhanje

Kdo je vsaj enkrat poskusil domače svinjsko truplo, ve, da je to konzervirano meso okusno, kislo, in je resnično rožasta palica v pripravi prve ali druge jedi, ko ni časa ali časa, da bi kuhala nekaj svežega mesa .

Domača svinjska obara - splošna načela priprave

Glavna prednost prašičjega mesa je pri pripravi mesa, v katerem je meso, to, da je ta vrsta mesa precej maščobna in zato ne zahteva uporabe dodatnih sestavin v obliki maščobe, velikih količin maščob in olj.

Domače klobase iz svinjine se lahko kuhajo v pločevinkah v pečici, loncu na pritisk, mlekarni, multivartih, avtoklavu.Ne glede na izbrano metodo je načelo priprave zanje podobno:

• Kupite za konzerviranje parenega mesa: maščobe z maščobo. Zamrznjeno meso, koščen del za kuhanje obarameso ne ustreza.

• Trupnice ni treba ohranjati v velikih posodah, dovolj je 0,5 - 1 - litrskih pločevink.

• Posoda in pokrov morata biti sterilna.

• Meso se opere, narežemo na koščke enake velikosti, sol, poper, premešamo. Na dnu steriliziranih pločevink zmešajte pripravljeno svinjino, liste lovorja, grah črnega popra in druge sestavine. Meso lahko kuhate najprej in ga nato položite v posodo.

• Sestavine, napolnjene s pločevinkami, so pokrite s pokrovi in ​​poslane v pripravo. Po odstranitvi in ​​valjanju.

1. Domača svinjska omaka: recept za hitro roko

Sestavine:

  • funtov svinjine;
  • približno kozarec rastlinskega olja;
  • ena velika krogla;
  • nekaj strok česna;
  • sol in črni poper po okusu;
  • 2 žlici kisa ali 3 žlice balzamičnega kisa;
  • Letaki z dvema luknjama.

Kako kuhati:

1. Pranje svinjine je narezano na majhne kocke, ki niso večje od 2 cm.

2. Mesne soli in hruške, vodene po vašem okusu. K njemu se dodajo lomljeni kosi na majhne koščke lovorjevih listov, ki se po tem, ko je svinjina skrbno ujela.

3. V meso dodajte kis in drobno nasekljano čebulo. Sestavine dobro premešajte.

4. Praznina za pire je prekrita s filmom. V hladilnik ga dajte vsaj 6 ur. Glavni cilj - mariniranje.

5. Polnjena svinjina se vstaviposebna posoda za pečico, izenačite. Za polivanje uporabite rastlinsko olje, ki mora popolnoma pokriti svinjsko meso.

6. Vzemite pergamentni papir za peko, nežno pokrijte meso. Zgornji del obrazca je prekrit s pokrovom ali folijo.

7. Svinjina je kuhana v pečici, segreta do 130 stopinj, 45 minut.

8. Papir se čez nekaj časa odstrani. Na posodo dodamo česen in ga ponovno pokrijemo s papirjem, pokrovom. Svinjino ponovite v pečici približno dve uri in pol.

9. Pripravljeno meso se vzame iz pečice in ohladi.

10. Meso se deli na tanka, mehka vlakna. Listi lavre so pridobljeni. Pred serviranjem se peč ogreje.

2. Domača svinjska obara: recept v multivartih

Sestavine:

  • funtov svinjine;
  • sol;
  • po okusu: črni poper, lovorov list.

Kako kuhati:

1. Vzemite meso, oprano in posušeno s papirnatimi brisačami.

2. Svinjina se razreže na majhne kose. Vstavimo jih v lonec z več vagonom in nastavimo na "Quench" način štiri ure in dodamo približno pol kozarca vode. Pomembno je, da se spomnite, ali je za ogrevanje multiversa potrebno veliko časa, zato se meso vedno pripravlja dlje.

3. Eno uro pred koncem dodajte lovorjev list, sol in poper. Za klasičen recept takšnih začimb je dovolj. Če želite, lahko dodate še druge začimbe.

4. Pripravljena vroča svinjina je položena v vroče sterilizirane pločevinke, zaprte in postavljene pod toplo odejo. Po polniHlajenje se odstrani za shranjevanje.

3. Domača svinjska omaka: preprost recept

Sestavine:

  • funtov svinjine;
  • žlica soli;
  • črni poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Ohlajena svinjina je narezana na kose majhne velikosti (po možnosti 2x2 ali 3x3 cm).

2. Mesne soli v naslednjih razmerjih: žlica soli - kilogram svinjine. Paprika doda okus. Sestavine dobro premešajte.

3. Meso se spravi v sterilne kozarce v višini: 500 gramov svinjine - 0,5-litrski kozarec. Priporočljivo je skrbno iztrebljanje.

4. Na dno velike posode položite frotirno brisačo, položite kozarce in jih pokrijte s pokrovi. V ponvi dodajte vodo za nekaj centimetrov pod vrat pločevink. Pokrova ne tesno zaprite. Na ogenj segrevamo 2 uri vrelišča od trenutka vrele vode. Občasno nalijte vodo, ker naj vre ves čas kuhanja.

5. Melodija je pripravljena. Steklenice se vzamejo, zavijejo in položijo pod brisačo, dokler niso popolnoma ohlajene.

6. Meso v pločevinkah lahko shranjujete v hladilniku ali na katerem koli drugem hladnem mestu.

4. Domača svinjska obara: recept z zelenjavo v pečici

Sestavine:

  • en korenček;
  • 2 stroka česna;
  • polovica čebule;
  • 550 gramov svinjine;
  • 2 žlici sojine omake;
  • čajna žlička suhega bobica;
  • 5 kosov dišečega popra;
  • lovorjev list.

Kako kuhati:

1. Rezano meso na srednje velikosti. Če ima svinjina maščobo, jo previdno odrežemo in odložimo. Za svinjino dodajte nariban česen, sojino omako. Vse komponente mešamo in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.

2. Na dnu pločevink položite čebulo, korenje. Nato dodamo malo mesa in del suhega bobica. Tako se obe komponenti izmenjujeta. Obvezno v kozarec dodajte lovorjev list.

3. Na vrh nanesite maščobo ali maščobe.

4. Folija je zavita v več plasti, nato pa je prekrita s kozarcem. Posodo postavite v hladno pečico in nastavite temperaturo na 150 stopinj. Za pripravo je dana 3 ure. Ko se trup vzame, se lonec lepo zavije.

5. Domača svinjska obara: recept v avtoklavu

Sestavine:

  • kilogram svinjine;
  • 2 žlici soli;
  • 2 lovorjaka;
  • 2 čebuli;
  • grah črnega popra.

Kako kuhati:

1. Svinjino narežite na majhne koščke. Če želite, lahko dodate del govejega mesa, ki lahko naredi različne odtenke v okusu končnega pire krompirja.

2. Po klasični shemi se sol in začimbe dodajo na dno pločevinke, lahko uporabite dodatne začimbe.

3. Meso z začimbami se namesti na pločevinke. Na pokrov pustite približno dva centimetra.

4. Banke postavijo za uro in pol v avtoklav pri temperaturi 120 stopinj Celzija.

5. Mešamo, ohladimo. Tuf je dovoljenshranjujte brez hladilnika na hladnem. Rok uporabnosti je približno tri leta.

6. Domača svinjska obara: recept v pečici

Sestavine:

  • funtov svinjine;
  • žlica soli;
  • po okusu začimb: črni zemeljski poper, klinčki, poper grah, lovorjev list.

Kako kuhati:

1. Svinjina se razreže na velike kose. Hkrati mora meso iti skozi vrat pločevink. Mesne soli in dajte tekočino. V ta namen je pod pobočjem nameščena zmogljivost s svinjino.

2. Pečica se ogreje. Deco nežno namažemo s tanko plastjo lusk. Na deko položite koščke svinjine. Meso se peče, dokler ni popolnoma pripravljeno in blago.

3. Za konzerviranje uporabite banke 0,5 in 0,7 litra (povprečne velikosti). V njih zlagajo plasti mesa, ki posipajo začimbe, začimbe. Meso tesno vstavljeno. Nato dodajte raztaljeni sendvič iz krova. Če ni dovolj lusk, je treba raztopiti maščobo in jo dodati. Vse sestavine morajo biti skrite. Banke so pokrite s kovinskimi pokrovi. Vsak papir se zavije s kozarcem.

4. Palice z svinjsko enolončnico je treba po možnosti shraniti v lesenih škatlah z optimalnimi temperaturnimi pogoji in brez pretirane svetlobe.

Domača svinjska obara - triki in nasveti

Kljub dejstvu, da je tehnologija kuhanja svinjine iz domačega pudinga preprosta in nezahtevna, mnogi tudi ne izpolnjujejo nobene \ ttočk. Da bi vam pomagali ohraniti svojo slavo, da bi se izognili kulinaričnemu "incidentu", vam bodo nekateri nasveti pomagali:

• Včasih tuna postane suha, ne sočna - to je posledica pomanjkanja maščob. Torej se prepričajte, da izberete ne pusto svinjino, ampak meso z maščobo.

• Če ste zamenjali krvne kosmiče v končnem izdelku, meso rahlo prepražite, preden ga položite v kozarec.

• Če vam je všeč želatinast izdelek, meso položite na kost na dnu pločevink.

• Neceli kosi mesa, maskara, simbolizirajo uporabo zamrznjenega mesa. Kupite le svež izdelek.

• Če je končni izdelek grenak, potem ste uporabili veliko svežega lovorskega lista. Listi lovorja morajo biti nežne barve oliv, ne lomljene, ne velike. Zaželeno je, da se ta sestavina da najmanj: 1-2 listov na 0,5 l jar.

• Če se pokrov ohladitve odpihne - ste ohladili kozarec s stolom na hladnem. Ko kuhate v pečici ali avtoklavu, se valjane pločevinke bolje ohladijo neposredno v napravah. Ko kuhate na druge načine, ohladite pire, ovijte posodo v odejo.

• Za pripravo zrezka v pečici ne nalivajte maščobe, nalijte malo soli na dno ali nalijte vodo.

• Da preprečite oksidacijo pokrova med skladiščenjem, ga namažite s svinjsko maščobo.

• Hranite konzerve na hladnem in zatemnjenem območju.