Mariniranje svinjskih receptov za peko v pečici: kuharske skrivnosti

Pripravite okusno, sočno svinjino v pečici za vsakogar.

Naslednje jedi v desni marinadi.

Danes vam bomo povedali, kaj in kako pršiti svinjo za peko v pečici.

Kako kositi svinjino za peko v pečici - splošna načela kuhanja

Lahko vzamete kateri koli del svinjine: lopatica, vrat, reza, rebra - ni pomembno. Odvisno od izbranega dela in od tega, kako bo rezanje odvisno od časa mariniranja mesa - večji je kos, daljši je potreben za marinacijo.

Pravilna marinada je sestavljena iz masla, začimb in začimb ter kislin.Kisle baze temeljijo na izdelkih, kot so kivi, kefir, kis, paradižnikova pasta, vino, limonin ali granatni sok in druge podobne sestavine. Maslo se običajno uporablja s preprostimi zelenjavo ali olivami. Popolnoma dopolnjujejo svinjino takšne začimbe: muškatni orešček, rožmarin, curry, majaron, mešanico paprike, origana, žajblja, ingverja in drugih.

Za pripravo marinade uporabite neoksidirane pripomočke: keramiko ali steklo. Sama svinjina je kuhana na palubi, v lončkih, v oblikah, v rokavu, v foliji.

1. Kako kositi svinjino, da se peče v pečici s suho gorčico

Sestavine:

  • svinjski rezalnik - 1,5 kg;

Marinada:

  • • kup svežega peteršilja;
  • • limonin sok - 150 ml;
  • • gorčični prah - 50 g;
  • • dva česna;
  • • Sol za začimbanje - 5 g.

Metoda priprave:

1. Pustite mojo limono in stisnite sok v skodelico.

2. Rezine rezine limone narežite in položite v skodelico.

3. Kup peteršilja, narežemo in dodamo skupaj s česnom, ki ga stisnemo skozi česen do limone.

4. Vsem proizvodom nalijte gorčični prah, začimbe, malo soli.

5. Vse prestavite v ponev in ga postavite na srednjo toploto ter z rednim mešanjem segrejte zmes.

6. Svinjski odrezki se narežemo na obroke debeline 3 cm in dolžine 6 cm.

7. Kosi postavite v ogrevano marinado in pustite, da se niha šest ur.

8. Popečeno meso prepražimo na obeh straneh v vroči ponvi 3 minute.

9.Praženi kosi, nanesite na posodo in pecite 45 minut.

10. Za bolj sočno meso med peko, po vsakih deset minut odprete pečico in prelijte svinjino z ločenim sokom.

11. Ko nalijemo kos pečenega mesa na mizo na jedilni posodi, blizu paradižnikov in kumaric, lahko tudi dajemo eno žličko zelenega konzerviranega graha.

2. Kako pršiti svinjino za peko v pečici v jogurtu

Sestavine:

  • svinjski file - 1 kg;
  • dve glavici čebule;
  • kefir - 2 steklenici;
  • sol - 10 g;
  • Začimbe - 30 let

Metoda priprave:

1. Meso razrežemo na koščke debeline 2 cm.

2. Vstavite ga v kovinsko posodo, dodajte čebulice, sol, črni poper, začimbe.

3. Meso napolnite s kefirjem in ga dajte v hladilnik, da se marinirate šest ur.

4. Pripravljeno marinirano meso se peče v pečici 30-35 minut pri zmerni temperaturi.

5. Ko postrežete na mizo, meso razdelite na porcije s kuhanim krompirjem, potresemo s paradižnikovo omako.

3. Kako kositi svinjino za peko v pečici v belem suhem vinu

Sestavine:

  • svinjina brez maščobe - 700 g;
  • belo vino - pol kozarca;
  • en česen s česnom;
  • sušena bazilika, koriander - 2 čajno žličko;
  • začimbe, črni poper - 20 g;
  • sol - 5 g.

Metoda priprave:

1. Pri pripravljenem - opranem in skrbno posušenem mesu - naredimo majhen nožkosi

2. V majhno skodelico nalijte začimbo in v njem razčlenemo kos mesa.

3. Očistite rezano česen s tankimi ploščami in ga vstavite v sesekljane luknje na mesu.

4. V ločeni ponvi nalijte vino in dajte meso, dajemo prevelike štiri ure.

5. Mariniran kos svinjine, pečenega v ogreti pečici, v foliji 40 minut pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj.

6. Pečeno meso narežite na majhne koščke, nanesite na krožnike s sesekljanim paradižnikom in kumaricami, posuto z zelenjem.

4. Kako požirek svinjine za peko v pečici z Woostershire omako

Sestavine:

  • svinjina - pol kilograma;
  • sojina omaka - 3 žlice. žlice;
  • sončnično olje 50 ml;
  • rjavi sladkor - 150 g;
  • balzamični kis - 30 ml;
  • Woodshire omaka - 2 žlici. žlice;
  • 2 čaja česna;

Za omako iz lesa:

  • ocetna kislina - 200 g;
  • melase - 1,5 žlice;
  • gorčica v semenu - 20 g;
  • košer sol - 100 g;
  • 3 grah črnega popra;
  • stroke - 5 m;
  • v curry prahu - 15 g;
  • 2 kosa kardamoma;
  • 2 stroki popra;
  • eno strok česna;
  • 1 palice cimeta;
  • polovica glavice čebule;
  • ingver - pol čajne žličke;
  • sladkor - 80 g.

Metoda priprave:

1. V jedi zdrobimo kardamom, rezine česna, pekočo papriko, zdrobljen ingver, prelijemo s sojino omako in segrevamopočasen ogenj

2. Popecite sladkor v ponvi do temnega, zbadajočega stanja.

3. Sladkor zmešajte s sojino omako in drugimi sestavinami ter kuhajte še pet minut.

4. Zamrznjena Woodsershire omaka se filtrira skozi cedilo.

1. V mešalniku izrežite čebulo in česen. Dodajte jih za rezanje na porcije mesa.

2. V meso vlijte pripravljeno omako Woostershire, dobro premešajte in jo postavite v hladilnik za 12 ur.

3. Od začetka mesa v omaki razmažite, prepražite v ponvi do hrustljave skorje in pecite v pečici.

4. Pripravljeno meso, vloženo v taki omaki, postrežemo na krožniku s kuhanim rižem.

5. Kako kositi svinjino za peko konjaka v pečici

Sestavine:

  • kos svinjskega mesa (lahko vrat, lopatica, šunka in druge) tehta pol kilograma;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
  • tri limone;
  • konjak - talno steklo;
  • dišeča zemlja s poprom - 15 g;
  • sol - 5 g.

Metoda priprave:

1. Na kosu mesa naredimo majhne kose na površini, vse postavimo v globoko skodelico.

2. Stisnemo sok iz limon, prelijemo z oljem, poprom, soljo, prelijemo s konjakom, zapremo pokrov in pustimo marinirati 10-11-12 ur.

3. Marinirano meso položite na ponjavo, namažite z oljem in pecite v pečici na 180 stopinj.

4. Ko strežemo, razrežemo na kose, raztresemo na krožniku mariniranih kumaric ali paradižnika.

6. KakoUmešana svinjina za peko v pečici: Instant Kiwi Marinade

Sestavine:

  • svinjina s plastmi maščobe - 1 kg;
  • kivi - 6 kosov;
  • čebula - 2 glavi;
  • sol - ščepec;
  • začimbe za meso - embalaža.

Metoda priprave:

1. Zaradi kisline, ki jo vsebuje kivi, bo marinada naredila meso še mehkejše in mu dala nenavadno in neprimerljivo aromo. Zato je meso oprano, narezano na majhne koščke vsake 3 cm, približno kot žar.

2. Očistite kivi in ​​ga peljite skozi mešalnik v pireju, prav tako pa lahko narežete na majhne kocke. Postavite kivi v meso.

3. Čebula narežemo na obročke in dodamo tudi mesu.

4. Mešajte malo mesa, poper in pustite 2 uri.

5. Svinjino dajte neposredno iz kivija in čebule na oljno posodo za sončnično olje, v pečico, segreto na 200 stopinj, temperaturo znižajte na 170 stopinj in pecite na tleh.

6. Meso z marinado po tem receptu se lahko peče tudi na ogljem, kot kebab, samo kivi se razrežejo v povprečno kocko in oblečejo na meso. Tako bo kivi v času cvrtja namakal meso s sokom.

7. Pečeno meso z nenavadnimi in hitrimi marinadami lahko postrežete na mizi z zelenjavno solato, okrašeno z peteršiljem.

7. Kako pršiti svinjino za peko v pečici v soku granatnega jabolka

Sestavine:​​

  • kilogram kosov;
  • kozarec svežega soka granatnega jabolka;
  • dve žarnici;
  • začimbe;
  • zrna granatnega jabolka.

Metoda priprave:

1. Sesekljani rez speremo, ga posušimo z brisačo. Meso narežite na velike kocke.

2. Četrtino očistimo in razrežemo z obročki, potisnemo roke s sprostitvijo soka.

3. Čebuli dodajte sok granatnega jabolka, ga prelijte s soljo in začimbami - origanom, italijanskimi zelišči, papriko in drugimi.

4. Pripravite svežo svinjino v pripravljeni marinadi, vse pazljivo premešajte.

5. Ponoči pošljite meso v hladilnik.

6. Zjutraj dobimo svinjino, ga prenesemo v posodo, prelijemo z marinado.

7. Meso marmelade pečemo 40 minut v pečici, segreti na 180 stopinj.

8. Postrezite vroče svinjsko meso, posuto s svežimi zrnci granatnega jabolka.

Kako pasejo svinjino za peko v pečici - triki in nasveti

• Čebulo lahko uporabite tudi kot marinado, zato je treba ta proizvod jemati v velikih količinah. Očistimo, narežemo na obročke ali pol-obročke in roke temeljito drgnemo do izbire soka čebule.

• Pred peko po mariniranju poskusite marinado po okusu, če ni dovolj soli - lahko se nasitite, kislo - lahko jo nastavite z dodatkom malo sladkorja ali medu.

• Da bi zagotovili, da kislina med izpostavljanjem ne raste in ne kuha mesa, marinadi ne pozabite dodati olja.

• Temperaturni režim bo pomagal pospešiti proces mariniranja. Ali je čas? Postavite posodo s svinjino v hladilnik? Ni časa? Pustite meso2-3 ure na kuhinjski mizi.

• Meso je tudi bolj verjetno, da bo poparjeno, če boste na več mestih z nožem ali vilicami prebili majhne koščke ali velik kos.

• Kot majoneza na osnovi marinade? Kupljenega izdelka ne uporabljajte, sami pripravljajte majonezo, temeljito trkajte žlico končne gorčice z malo žličke kisa, rumenjaka in 100 gramov rastlinskega olja.

• Svinjina se popolnoma kombinira s skoraj vsemi izdelki, tako da, če niste mumirali mesa, lahko vašemu jedu daste vse, kar želite: zelenjavo, stročnice, žitarice, testenine, zelenice. Dober tek