Recepti za svinjino v svinjini: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Raznovrstna svinjska pečenka - preprosta jed iz kategorije "primarna šola kuhanja". Ampak, če se nekdo odloči, da se šali o okusu svinjskega golaž - dobite prst na nebu.

Svinjske copate v ponvi se izkažejo za občutljive in sočne, brez posebnega zaklada, te jedi pa so domače okusne.

Komunikacijsko sporočilo sovjetske dobe: ne jemljite kolkov, gulaša - težko ga pokvarite - ni šala. Osnovni občutek za merjenje vam ne bo omogočil pokvariti jed iz petih sestavin: svinjine, paradižnika, čebule, olja, vode, vse ostalo je mogoče prezreti in še vedno bo golaž. No, lahko dodate, izdelavo "težke klasike" za klasične razloge in eksperimentiranje z veseljem za eaters.

Panjevi svinjskiV ponvi - splošna načela kuhanja

• Iz kaše se pripravi recept za svinjski golaž. Meso mora vsebovati majhno plast maščobe, tako rezano ali celo obrezano, gre na golaž in sočno. Meso, praviloma, narežemo na kvadratne bitove do dveh centimetrov, čeprav je zelo primeren za obliko brusochkami.

• Gulaši se kuhajo z dodatkom debelih paradižnikov, v nekaterih primerih pa se zamenjajo s paradižnikom. Da bi omako s svežimi paradižniki homogena, jih odstranite iz kože, nato pa zmeljemo paradižnik na Rende.

• Jedi ne morejo biti brez zelenjave in veliko jih mora biti. Vedno se uporablja čebula, doda korenje, sladko bolgarsko papriko. Ni slabo, če jed dodate gobam.

• Veliko stojnic - značilna značilnost jedi. Podlaga je lahko voda ali mesna juha, ki je že zalila že ocvrto zelenjavo in meso, nato pa se jemala, dokler ni pripravljena. Da bi zmehčali okus paradižnika, dodamo kislo smetano, majonezo ali smetano in moko zgostimo.

• golaž se lahko postreže s poparjenimi žitaricami, testeninami katere koli oblike, pire krompirjem.

Recept za praženje svinjine v ponvi s paradižnikom

Sestavine:

  • funt svinjske kaše;
  • 150 gr. nesoljeni paradižniki;
  • srednja žarnica;
  • česen;
  • tri žlice tekoče kisle smetane;
  • grah črnega popra - 5 kosov;
  • žlička mešanica "italijanskih zelišč";
  • trimajhni listi jastoga;
  • črni poper - ena tretjina majhne žličke.
  • sončnično olje;
  • 0,5 žlice mešanice zmletih različnih vrst paprike.

Metoda priprave:

1. Cel kos mesa sperite in razrežite na rezine katere koli oblike. Pomembno je, da niso bile velike, vendar se ne topijo.

2. V globoko, debelo steno ponev za kuhanje ali vre in jo segrevajte pri srednjih temperaturah. Ko se maščoba segreje, jo spustite na koščke mesa. Meso prepražimo z močno vročino, vedno redno mešamo. Zgoraj naj bi hitro zagrabil zlato skorjo, ki bo pomagala ohraniti sočnosti.

3. Na porjavljeno meso dodajte pol sesekljano čebulo in olupljen česen. Popecite, dokler se čebula ne porjavi.

4. Začinite z začimbami, spustite lovor in grah poper, premešajte. Dodajte kislo smetano, pomešano s paradižnikom, nalijte malo manj kot kozarec neprijetne vode. Počakajte na vrelišče, nato zmanjšajte ogenj, tako da le malo zavre in še naprej kuhajte pod pokrovom približno štirideset minut.

Svinjski arašidi v palačinkah

Sestavine:

  • kilogram svinjine brez kosti;
  • 1 bolgarski poper;
  • žlica bele moke;
  • dve majhni čebulici ali eno veliko;
  • zmleti črni poper - 0,5 žličke.
  • voda ali mesna juha - 300 ml;
  • nearomatsko maslo;
  • tretjino žličke gorečega olupljenega popra.

Metoda priprave:

1. Rezano cebulo rahlo sesekljite v rastlinskem olju. Ne prepražite rožnate barve, koščki morajo biti prozorni in le rahlo narezani.

2. Majhne koščke mesa dajte v ponev, dodajte ogenj in sistematično mešajte, dokler ni hrapavost. Na koncu vlijemo moko in premešamo, kuhamo vse skupaj približno minuto.

3. Dodajte začimbe, dodajte toplo vodo (bujon), premešajte. Pokrijte ponev in nadaljujte približno 40 minut, da se kuhate pri majhnem ognju.

4. Dajte majhne rezine bolgarskega popra in temeljito premešajte posodo, da bo pripravljena, in še naprej kuhajte še 25 minut.

Svinjska enolončnica s palačinkami in medenjaki iz zelenjave

Sestavine:

  • 50 gr. listna peceljka;
  • ohlajena svinjska pulpa - 500 g;
  • srednje velika žarnica;
  • 100 gr. kaša čebule;
  • majhen list jastoga;
  • gotove začimbe za meso, ki niso preveč ostre in začinjene;
  • tri žlice 22% kreme;
  • 20 gr. maslo
  • 60 ml vina "rizling" ali "Aligote";
  • rafinirano olje - ena žlica;
  • paprika - 4 grah;
  • vejice svežega ali sušenega timijana.

Metoda priprave:

1. V posodo položite žlico masla. Ko se stopi, dodamo olje in takoj položimo nasekljano fino svinjino. Mešanje, meso hitro zapečemo z intenzivnim segrevanjem.

2. Dodajte vino v porjavljene kose, dodajte vinosmetano in pustimo vreti pri zmerni temperaturi. Dobesedno v nekaj minutah, ko je stopnišče pridobi lahkoten odtenek kave, dodajte lovor, timijan in arašide sladke paprike, slano.

3. Napolnite vročo vodo, da pokrije vse meso, začinite s kuhanimi začimbami. Pustite, da se pod pokrovom segreje pri minimalnem segrevanju.

4. Zeleno narežite na majhne kocke, korenje in čebulo pa na petiolate. Prenesite zelenjavo na meso. Požar postavite na minimum in kuhajte vse naenkrat vsaj štirideset minut.

Svinjska enolončnica s palačinkami s svežim paradižnikom

Sestavine:

  • lopatica z majhno plastjo maščobe - 400 gr.
  • štiri majhne sveže paradižnike (lahko se nadomesti z dvema žlicama paradižnika);
  • bela čebula - 2 glavi;
  • 60 gr. moka bela, katere koli sorte;
  • pol žlico sesekljanega črnega popra;
  • žlica 20% kisle smetane;
  • tretjino žličke majhnega rafiniranega;
  • dva lista hišnega oskrbe;
  • pitna voda - dve kozarci;
  • sveža maščoba - 70 g.

Metoda priprave:

1. Odstranite lupino iz maščobe, jo razrežite z majhnimi brusočkami in jo položite v toplo posodo za pitanje maščobe. Da bi preprečili prekomerno cvrtje, nastavite ogrevanje nekoliko pod sredino, pokrijte s pokrovom.

2. V tem času umijte meso z vodo, posušite in narežite na kocke v velikosti dveh centimetrov.

3. Odstranite posodo za cvrtje in odstranite maščobo v mesu. Zmanjšajte toploto do maksimuma in nujno izhlapite ves mesni sokob istočasnem mešanju. Dajte koščke pečeni do rahlega trenja, potresemo.

4. Polnico skodelice tople vode vlijte v ponvico pod pokrov in jo pustite na majhnem ognju.

5. Po dvajsetih minutah odstranite pokrov in kuhajte, rahlo povečajte segrevanje. Ko se ostanek tekočine popolnoma izhlapi, dodamo nasekljano čebulo. Po dobro mešanju prepražimo približno pet minut.

6. Nežno popirajte, premešajte, prelijte z moko. Še naprej kuhajte, dokler moka ne prevzame barve mletega mleka. Dodajte sesekljane paradižnike in sladkor k doslednosti mešanega mešalnika. Zagrejte dve minuti, nato postopoma nalijte eno in pol kozarcev vode.

7. Vzemite vzorec in po potrebi dodajte sol iglo. Pustite, da zavre, nato pa ogenj skrajšajte in kuhajte pod pokrovom 20 minut, po potrebi napolnite z vročo vodo, dodajte kislo smetano pet minut, dokler ni pripravljena.

Svinjska svinjska pečenica z gobami pod kislo smetano paradižnikovo omako

Sestavine:

  • svinjski vrat - 500 g;
  • 1 korenček;
  • 500 gr. sveže majhne gobe;
  • čebula;
  • 2 paradižnika;
  • žlico paradižnika;
  • dve čajni žlički moke;
  • 100 gr. tekoča kisla smetana;
  • pusto nearomatsko maslo - 2 jušni žlici.

Metoda priprave:

1. Rezimo čebulo in gobe splaknemo z velikimi rezinami. Korenje se zdrobi na velikem Rende.

2. Z vrelo vodo dolijte paradižnik eno minuto. Toplo vodo segrejte in paradižnik položite v skledo dve minutipod tok hladne vode. Očistite lupino zelenjave, jih zmeljemo v manjši Rende.

3. Nalijte v posodo in segrejte 2 žlici olja, meso narežite na koščke, narežite na nanj. Na srednjem ognju prepražimo deset minut.

4. Namestite zdrobljeno zelenjavo - čebulo in korenje. Mešanje, prepražimo pet minut. Potresemo po jemanju vzorca, v razumnih mejah, poper, dodamo gobe in paradižnik, premešamo.

5. Raztopite paradižnikovo pasto s kozarcem hladne vode, dodajte moko in jo temeljito razdelite. Zmes zlijemo v mešanico, premešamo in pustimo kuhati, ne da pokrijemo pokrov. Nastavite stopnjo ogrevanja tako, da je tla komaj opazna.

6. Po četrt ure, ko so rezine mehke, dodamo kislo smetano. Počakajte na prve znake vrenja in pred odstranitvijo iz plošče približno eno minuto sprožite pri nizki temperaturi.

Svinjska svinjska svinjina z bavarskim pivom

Sestavine:

  • kilogram svinjine;
  • 100 gr. sveža maščoba;
  • dve bolgarski papriki;
  • česen - 6 majhnih delcev;
  • majhna rdeča kapica popra;
  • 400 ml temnega, gostega piva;
  • dve žarnici;
  • 150 gr. paradižnikov pire;
  • žličko suhih kuminovih semen.

Metoda priprave:

1. Losos narežite na tanke plošče in na majhnem ognju zažgite maščobo. Zložite pokrovače iz ponve.

2. V vroči maščobi spustite sesekljano čebulo, dodajte kumino. Popecite, občasno premešajte doČebula ne bo postala izrazito blaga.

3. Rezine sladkih paprik položite v ponvi, dodajte paradižnik, premešajte in pustite, da se ugasnejo.

4. Kos celuloze narežite na kocke, velikosti treh centimetrov. Dodamo sesekljan česen, delce pekovske paprike, premešamo. V skledo za zelenjavo dajte rezine svinjine, dodajte čim več piva, da bo popolnoma pokrit in pustite, da zdrsne na majhnem ognju. Posodo pokrijte s pokrovom.

5. Posoda bo pripravljena, ko bo meso mehko.

Svinjska svinjska koza - Nasveti za kuhanje in koristni nasveti

• Ne zmeljemo, razsekajte mesa. Dobro je pražena, še posebej, če je maščobna plast. Majhne koščke lahko sušite med praženjem.

• Paradižnik dodajte šele potem, ko je meso dobro zmehčano. Če na začetku postavite paradižnik ali paradižnikovo pasto, se postopek kuhanja odloži.

• Če je svinjina mastna, jo prepražite na rastlinskem olju. Zaželeno je kuhanje pustih maščob na praženi slanini, sicer se bo hrana izkazala za prekomerno kalorično.