Svinjski recepti v medni omaki: Kuharske skrivnosti

Med kot osnova za omako je idealen za jedi iz svinjine, zagotavlja zanimiv sladki okus, ki se odlično ujema z drugimi sestavinami omake.

Če v marinado dodate še več gorčice, bo svinjina postala še posebej nežna, mehka in dišeča.

Izbor preizkušenih receptov ima že veliko oboževalcev, poskusite in kuhajte svinjino v medni omaki na praznični mizi ali na nedeljskem družinskem kosilu.

Svinjina v medni omaki - splošna načela priprave

Meso je bolje vzeti sveže ali ohlajeno. Prilegajo in režejo, rebra, hrbet, meso na kosti. Za pripravo svinjine v medni omaki lahko uporabite kot velik kos mesa ali porcije ali kosov srednje velikosti. Svinjino je treba temeljito oprati in posušiti, šele nato razstaviti, marinirati inpred kuhanjem.

Med je izbran za vsako sorto: cvetlični, ajdov, limetin, glavna stvar je, da ni predebel. Za omako je gorčica kuhana sama ali kupljena v trgovini: akutna, Dijon - odvisna od okusa in recepta. V bistvu se ti dve sestavini vzamejo v majhnih količinah in zmešata z drugimi sestavinami marinade, omake: sojina omaka, česen, limona, posušena ali sveža zelišča, ingver, začimbe, začimbe.

Svinjina v medni omaki se lahko ocvrti, zapeči, peče, kuha v multivartih. Z uporabo vseh vrst metod toplotne obdelave je mogoče dobiti popolnoma drugačne jedi iz enakih izdelkov: na primer kuhano z medeno aromo in rdečo hrustljavo skorjo, svinjino z začinjenim in sladkim okusom v debeli blazinici.

Posoda je odvisna tudi od načina kuhanja: dušena ali pražena svinjina v medni omaki, ki jo postrežemo z okrasom ali žitaricami, mesom, pečenim v foliji ali rokavom, ki pogosto postane vroča ali hladna malica.

1. Svinjina v medni omaki, ocvrta s sezamovimi semeni

Sestavine:

• svinjski rez - majhen kos;
• 30 ml sojine omake;
• 50 g škroba;
• 20 g pečenega sezama;
• 50 g medu;
• malo olja.

Metoda priprave:

1. Meso se opere, narežemo na majhne koščke in ga razdelimo v škrob. Na zahtevo svinjine lahko na tej stopnji vzamete malo soli.

2. Mesne rezine dajte na ogrevano ponjavo in oljeprepražimo s pogostim mešanjem, da se mehča, približno 15 minut.

3. Soja omaka z medom in majhno količino škroba, zlijte v ponev na ocvrto svinjino, previdno mešajte nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti.

4. V gosto meso vlijemo meso s sezamom, ponovno premešamo in ugasnemo ogenj.

5. Praženo meso postrezite na servirno posodo, okrašeno z listi peteršilja.

2. Svinjina v medni omaki z pomarančnim sokom

Sestavine:

• svinjski file - malo manj kot pol kilograma;
• 50 ml pomarančnega soka;
• 3 česen česen;
• ajdov med - 200 g;
• koruzno ali rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
• temna sojina omaka ni slan - 30 ml;
• drobnozrnata sol sorte "ekstra" in črni poper v prahu - 20 g;
• jabolčni kis - 30 ml

Metoda priprave:

1. Celi kos svinjske kaše operite s hladno vodo in posušite s papirnatimi brisačami.

2. Solo raztopimo, zmešamo s črnim poprom, mešanico temeljito namažemo z mesom.

3. Posodo položite v ogenj, nalijte maslo in dobro segrejte. Počakamo sol in poper prašičjega fileja, rahlo prepražimo na zlato skorjo za tri minute in jo obrnemo iz ene strani na drugo.

4. V skodelico nalijte sveže iztisnjen pomarančni sok, dodajte sojino omako, med, jabolčni kis in stisnite stroke česna skozi zemljo, dobro premešajte.

5. Dodajte malo svinjske medu-sojine omake, 2 minuto zmernoluči, ki pogosto obračajo kos mesa.

6. Ko je svinjina skoraj pripravljena, prelijte preostanek omake, kuhajte še 5 minut.

7. Popečeno v medu in sojini omaki, meso postrežemo na ravno ploščo, ki jo vlijemo v omako, v kateri se ocvrti.

3. Svinjina v medni omaki, dušena s paradižnikovo pasto

Sestavine:

• kilogram svinjskih reber;
• 250 g medu;
• 8 zob česna;
• paradižnikova pasta brez soli - 150 g;
• sojina omaka brez soli - 250 ml;
• začimbe za mesne jedi - 1 pakiranje;
• kup peteršilja.

Metoda priprave:

1. Dobro izperite z mrzlo vodo, ločite ju drug od drugega in položite v globoko pekač za železo.

2. V ločeni skodelici zmešajte paradižnik, sojino omako, med, začimbe, stisnjen česen, stisnjen s stiskalnico, dobro premešajte in vlijte v posodo za rebra.

3. Obložimo močan ogenj in zavremo.

4. Zmešamo ogenj in obogatimo s pogostim mešanjem 50 minut z zaprtim pokrovom za zaostajanje mesa z robov in debelino omake.

5. Med serviranjem se na ravno ploščo razprostrejo svinjska rebra, potresemo z omako, v kateri so pekoči, potresemo s sesekljanimi listi peteršilja.

4. Svinjina v medu in gorčični omaki v pečici

Sestavine:

• svinjina (šunka) - 2 kg;
• na 100 g ajdovega medu in gorijo gorčice;
• kos korenine ingverja;
• beli poper zdrobljen - 1 žlička žličke;
• kurkuma, pehtran - 20 g;
• suharožmarin - 0,5-urne žlice;
• 30 g suhe bazilike;
• 5 zob česna;
• nekaj suhega sadnega preperenika.

Metoda priprave:

1. Svinjski file iz anusa, opran, posušen s papirnatimi brisačami.

2. Ploščo prepražimo s folijo, tako da robovi visijo na ponjavi. Na folijo dajemo pripravljen kos mesa.

3. V majhni skledi razširite med, vse začinjene začimbe in zelišča, sol, dobro premešajte.

4. Na kos mesa z nožem naredimo več manjših zareze, v njih položimo česnove zobe in plodove žerjavice.

5. Na folijo namastite meso z mešanico medu in gorčice, svinjsko meso položite v dobro folijo, dvignite in združite predhodno levi rob.

6. Postavite list v ogrevano pečico in pecite pri zmerni temperaturi nekaj več kot uro.

7. Po tem odprite pečico in rahlo razširite rob folije in potopite še 50 minut, redno nalivajte svinjsko omako.

8. Pečeno svinjsko meso položite v oljno obliko na krožnik in nalijte omako, v kateri je bilo meso pečeno.

5. Svinjina v medni omaki v multivar z jabolki

Sestavine:

• 2 veliki zeleni jabolki;
• svinjski rez - pol kilograma;
• malo olivnega olja;
• temna sojina omaka, nasoljena - 30 ml;
• 1 čebula;
• 100 g medu.

Metoda priprave:

1. Rezanje se razreže na srednje kose, ki ga postavimo v vagon.

2. Jabolka so oprana, olupljena, odrezanamajhne delce.

3. V ločeni skodelici zmešajte oljčno olje, medeno in sojino omako, prelijte meso s to omako.

4. Vgradimo multivark v "kaljenje" način za 20 minut, zaprite pokrov s pokrovom in obara.

5. Čez nekaj časa odprite pokrov in položite drobno nasekljano čebulo, jabolka in kuhajte približno eno uro v istem načinu.

6. Ko je meso popolnoma pripravljeno, vzemite vzorec soli, če soli ni dovolj, dodajte še sojino omako.

7. Ko postrežemo, na koščke odrežemo kos svinjine in jih položimo na krožnike, ki jih posujemo s omako.

6. Svinjina v medu in gorčični omaki, pečena s pivom

Sestavine:

• lopatica svinjske kaše - 2 kg;
• malo sončničnega olja;
• gorčica Dijon - 150 g;
• vsak med - 100 g;
• pol litra močnega piva;
• glavica čebule;
• timijan, sol, črni poper v prahu, cimetov prah - 1 čajna žlička žličke;
• ingver v prahu - 15 g;
• suhe marelice, suhe slive - 150 g;
• rozine - 1 majhna peščica.

Metoda priprave:

1. Svinjski file speremo, stehtamo s poprom, solimo in damo na namaščeno olje z globokim listom.

2. Mesno jed postavite v vročo pečico, pred prepraženo skorjo jo popejte nekaj minut. Ko zmanjšamo ogenj na povprečje.

3. Pripravite polnilo: v skodelico nalijte kozarec močnega piva, dodajte polovico medu, timijana, gorčico, ki je vmešan v recept.

4. Namočite omakoocvrto meso.

5. Okoli svinjine v dekorju razpršite čebulico, sesekljano v tanko slamo, prelijte preostalo pivo, zaprite pečico in kuhajte na rahlem ognju za nekaj več kot eno uro.

6. V ločeni posodi nalijte olje, dodajte preostali med, ingver, timijan, cimet, poper, sol, položite suho sadje, prelijte preostalo pivo in malo vode. Vsi smo se obogatili z zmernim ognjem, da bi zmehčali suho sadje.

7. Pripravljeno meso se nekoliko ohladi, narežemo na kose in postrežemo na krožnike skupaj z dišečo suho sadno omako.

Svinjina v medni omaki - triki in koristni nasveti

• Uporabite posode za peko, paro ali peko z debelimi stenami in dnom: železo, ponve, posebno pečico. Takšen pripomoček se enakomerno ogreva z vseh strani in v njem se izkaže, da je še posebej okusno.

• Za pripravo omake je potreben tekoči med, če pa imate samo zgoščeni izdelek, ga lahko raztopimo v vodni kopeli, nato pa se mora med uporabo ohladiti.

• Če dodamo sojino omako v medeno omako, bodite zelo previdni s soljo.

• Če vam je všeč začinjena hrana, dodajte čebulo, rdečo papriko in čili v medeno omako.

• Če kuhate svinjino v medni omaki v pečici v foliji ali v rokavih, ne pozabite na 10-12 minut pred pripravljenostjo, da odprete meso, da bo postalo rjavkasto.lep videz.