Postopni recepti sirovih cmokov s sirom v ponvi z in brez polnjenja

Sir, dietetični fermentirani mlečni izdelek. Je bogata z vitamini in mineralnimi solmi, vsebuje veliko kalcija, ki je potreben za človeško telo. Sir mora biti prisoten v otroškem jedilniku, vendar ga na žalost ne more narediti vsak otrok, da bi ga poskusil. Izhod je nepomemben in preprost - kuhati sirne žličke iz sira v ponvi, v tem pa vam bodo pomagali postopni recepti.

Tehnologija izdelave sira v ponvi (korak za korakom)

Najprej se morate odločiti za sir, ki ga je najbolje vzeti, tovarniško ali doma. Zdi se, da ni nič bolj zapletenega, doma narejenega kislo-mlečnega izdelka boljši, ampak le, če je njegova kakovost 100-odstotna. Ni potrebno kupiti sira na spontanih trgih, če kupite izdelek v specializirani, je bolje, da ga preverimo, po naključju prodajalec, katerega zanesljivost ni mogoče dvomiti.

Če želite dobiti okusne kolače, uporabite visokokakovosten sir z vsebnostjo maščobe ne manj kot 9%. Nizko vsebnost maščobnega sira je običajno suha in lahko kisla. Če se želite znebiti takšnih pomanjkljivosti, morate dodati maščobno kislo smetano in sladilo, kar bo povečalo vsebnost kalorij v jedi.

Nakup mokrega sira ni zaželen. Pri mešanju s sladkorjem se bo pojavila vlaga in testo bo postalo redko. Morali boste dodati še morky ali moko, ki bo povzročila okus sira, in siri bodo postali "gumijasti".

Vrstni red zraka in sočni sirevi, kuhani v ponvi, so struktura samega testa. Vsak izbran sir pred mešanjem z drugimi sestavinami je priporočljivo prebiti s pomočjo sita.

Številni recepti kažejo na kombinacijo sira z različnimi sestavinami. Cheesecakes so lahko slane ali začinjene, sladke in celo ostre! V naši zbirki postopnih receptov sladkih sirarjev s sirom v ponvi v dveh različicah te jedi - z in brez polnjenja.

Glavne sestavine testa sira so sir in sladkor. Jajca, mango, moka ali škrob motijo ​​vezne sestavine. Za prehrano lahko uporabite moke z otrobi. Da bi dobili okusen okus in prijetno aromo, v sirni mešanici vanilije.

Oblikujte sipe v obliki majhnih, centimetrskih debelih peciv. Večje stvari je težje, debele pa ne bodo vstopile v notranjost. Najboljši način za določanje velikosti sirne jedi je žlica, ki jo je treba položiti na testo iz sira.

Garancijaokusna skorja na sirnih cmokih sira, kuhana po receptih po korakih - pravilno izbrane jedi, zelo je zaželeno z debelim dnom. To je lahko sodobna ponva s premazom, ki se ne prilepi, ali "babica" težka železa ali jekla.

Za praženje obstaja več pravil, brez katerih ni mogoče dobiti zraka in rožnatega sira. Najprej, preden poučujete v sirnih jedi, morate dobro prepražiti z maščobo. Drugič, treba je uporabiti le kvalitativne maščobe tako rastlinskega kot živalskega izvora. Da bi zagotovili zadostno fermentacijo izdelkov, po kuhanju pokrijte posodo in kuhajte na zmerno nizki temperaturi.

Najenostavnejši siri s sirom v ponvi: po korakih recept brez jajc z mano

Sir iz sira v ponvi na recept po korakih se pripravi v nekaj minutah. Odsotnost jajc na noben način ne vpliva na kakovost jedi - sirarski štruklji se pojavijo bujno in gosto, z nežno aromo vanilije.

Sestavine:

  • debel sir - 200 g;
  • dve žlici sveže, suhe manuke;
  • četrtino kozarca olja;
  • moka za lupljenje;
  • pol žlice prahu vanilije;
  • eno in pol žlic sladkorja.

Metoda priprave:

1. Postavite skledo sira, potresite s sladkorjem, dobesedno dajte četrtino žlice soli in dobro premešajte.

2. Izlijte sirovino, ponovno premešajte in preverite konsistenco. Zaradi nezadostne gostote sira se včasih izkaže, da je podlaga preveč redka in da jo je nemogoče oblikovati. VV tem primeru morate dodati malo pičke in počakati nekaj časa - drobtine nabreknejo, zaradi česar bo masa bolj gosta.

3. Če je gostota sira zadostna, nadaljujte z nastajanjem in praženjem sira. Potresemo z drobno moko, z žlico zajemamo, maso razširimo na moko. Kroglo oblikujemo in jo malo pritisnemo, tako da imajo kocke debelino enega palca.

4. Praznik si pripravite v ponvi s toplo oljem, popecite na dve rožnati strani, pokrijte in ne pokrijte.

Torte iz sira v ponvi: recept po korakih po GOST-u

Kontrolni seznam sirarskih štrukljev s sirom v ponvi, ki je bil testiran do takrat, tudi v času Sovjetske zveze. Za njega so pripravljeni rumeni cheesecakes, zagotovljena bujna in zračna. Praženje margarine vam daje občutljivo kožo. Če vam ni všeč značilen vonj in okus margarine, ga zamenjajte s smetano ali rastlinskim oljem.

Sestavine:

  • surovo jajce - 20 g;
  • 540 gr. sir, vsebnost maščobe višja od 9%;
  • dve in pol žlici moke;
  • 60 gr. fin sladkor;
  • margarina visoke kakovosti za praženje.

Metoda priprave:

1. Za sirove kolače ne potrebujejo celotnega jajca. Le malo jih ve, kako to storiti, ko je število jajc prikazano ne v kosih, ampak v gramih. Povprečno piščančje jajce tehta približno 40 gramov, zato potrebujemo le polovico. Če dodajate samo beljakovine ali rumenjake, ne boste imeli prav. Naredimo naslednje: nalijemo jajce v skodelico, ga potresemo do homogenosti in vlijemo polovico zmesi - v našo skodelico.obstaja okoli 20 gramov jajčne mase, v kateri sta prisotna tako beljakovina kot rumenjak.

2. Sir. V tej različici jedi so mu predstavljene posebne zahteve. Nezaželeno je, da kuhamo sirne pogače po tem receptu iz majhnega ali posnetega sira, ko se zmeša s sladkorjem in jajci, postane še manj pogosta. Mlečni izdelek mora biti ne-granuliran, če želimo, da so sirovci razpisani in imajo homogeno strukturo.

3. Na ustrezno posodo položite kovinsko sito, nanesite sir in obrišite z leseno lopatico ali žlico. Odstranite preostali sir od zunaj z žlico in ga dajte v razsutem stanju, prelijte predhodno rozbaltnoy jajce, dodajte sladkor in dve tretjini moke, od količine, navedene v formulaciji, premešajte. Moka je nujno prečkana!

4. Težo sira prenesite na površino praškaste moke, odrežite klobaso in jo razrežite v kroge, široke eno in pol centimetrov. Določite debelino "klobase" sami, odvisno od velikosti sira, ki ga želite dobiti. Priporočljivo je, da premer ni večji od 7 cm.

5. Dodajte sirno testo moki in dajte kosom gladko, podolgovato obliko. Potegnjene obdelovance podaljšajte na sploščeno moko na desko ali mizo.

6. Vključno s srednjo toploto, jo položite na posodo za kuhanje in v njej položite margarino. Takoj, ko se maščoba popolnoma stopi, sesekarji spustimo na obe strani.

7. V skladu z Božjo tehnologijo je treba takšne piškote še nekaj časa hraniti v pečici, tako da bodo "prišle ven". Lahko storite naslednje: ko je spodnja stranizdelki so dobro hrapavi, jih obrnite in pokrijte posodo. Takoj zmanjšajte ogrevanje in tako pripeljite pripravljenost.

Občutljivi cmoki iz sira v ponvi: postopna receptura z mano in škrobom

Stepper recept za sirne cmoke v ponvi brez uporabe moke. Kot vezni element se uporablja škrob. Kljub dejstvu, da sir posega v manijo, so sirotinovi razpisani. Skrivnost je v posebni metodi priprave sirnega testa: preden vsebuje zdrob, ga nekaj časa hranimo v jajcu za otekanje. Moka se uporablja samo kot apnenje.

Sestavine:

  • pol kilograma sira;
  • dve surovi jajci;
  • dve žlici svežega manke;
  • vanilija (prah) - 1 g;
  • 75 gr. sladkorja
  • dve žlici škroba;
  • visoko kakovostno rastlinsko olje;
  • panning - moka.

Metoda priprave:

1. Razbijamo v majhno skledo jajc, mešamo do homogenosti, mešamo jajčno zmes z mano in pustimo 10 minut.

2. Sir si zmeljemo v gnojevki. Izdelek lahko drgnete skozi ustrezen kovinski zaslon. Dodajte sirni masi oteklega maha in dobro zmešajte z žlico, temeljito stresite vse prsi. S homogenostjo mešamo sladkor in vanilijo.

3. Segrejte na ponvi na majhnem ogenjskem olju. Da bi zagotovili dobro izhlapevanje jedi iz notranjosti in ne izgorevanje, mora maščoba pokrivati ​​dno ponve vsaj 5 mm.

4. Žlica testa je razdeljena na porcije. Kolaps v mokirazlitje in takoj položite v ogreto olje. Po rahlem žarčenju prepražimo do zlato barve, nato pa obrnemo, potresemo in obrnemo.

Siri sira v ponvi: korak za korakom z mačkami

Inovativna, izvirna receptura za krompir s sirom v ponvi. Izdelke kuhamo z makovim polnilom in dodatno sušimo v smetani. Priprava se začne s pripravo maka, potrebno jo je dobro namočiti v vroči vodi. Če ni časa za gašenje - preskočite ta korak, po samo eni praženju pa so tudi dobro pripravljeni.

Sestavine:

  • majhen rafiniran sladkor - 100 g;
  • pol kilograma elastičnega sira;
  • jajca - dva, velika;
  • tri žlice škroba;
  • mana, sveža - 2 žlici. l

V nadevu:

  • pol skodelice maka;
  • žlico sladkorja.

Dodatno:

  • žlička belega kokosovega čipsa;
  • 2 žlici moke;
  • rafinirano sončnično olje;
  • pol kozarca smetane z vsebnostjo maščobe 12 do 22%.

Metoda priprave:

1. Mak naj se pripravi vnaprej. Eno uro pred kuhanjem sira, prelijemo z vrelo vodo in jo pustimo tam - dlje bo namočeno, drobnejše bo polnjenje. Namočeno mak se vrgne na sito in počakamo deset minut, da iz nje pride voda. Nato nalijte v skledo, premešajte s sladkorjem in prekinite mešalnik. Na primer, dobro je, da mak pokončate s sladkornim pudingom.

2. Pripravite sirno testo za sipe. Zmešajte sir s sladkorjem, po kateremdrgnemo na sito. Na začetku manuke zmešamo maso sira in nato škrob, dodamo jajca in ponovno dobro premešamo.

3. Za premazovanje moke z mešanico kokosovih orehov. Nalijte olje v ponev, dajte maščobo malo toplega pri zmernem ognju.

4. Na žlico nanesite malo sira in ga razširite na dlan mešanice moke. Nežno stisnite majhno torto, pet milimetrov debelo, in jo razširite z žličko maka. Dobro zaščitite prste roba gaza, ki dajejo ovalno ali okroglo obliko. Predformo spustimo v mešanico moke, z vseh strani naredimo dober odmik in jo položimo v ponvico. Popecite z obeh strani na svetlo rdečico.

5. V tem koraku se lahko ustavite. Cheesecakes so občutljivi in ​​bujni, vendar jih lahko kuhate še bolj okusno. Naredite pripravljene kolače v globokem poneku, napolnite s smetano. Mešajte na minimalnem ognju, pod pokrovom, za 20 minut.

Zrezki iz sira za proizvodnjo sira v ponvi s postopnimi recepti

Če sir ni bil dovolj vlažen, ga vstavite v mleko, kefir, sirotko ali kislo smetano. Za dietne kolače je bolje vzeti najbolj nizkokalorične izdelke, lahko jih celo nadomestimo z vodo.

Neobvezno za mešanje testa in rumenjaka ter beljakovin v siru. Barva sira bo nasičena, če bodo uporabljeni samo rumenjaki. Izdelki se bodo izkazali za bujne, če se sir pomeša le s kitom.

Skoraj vsi postopni recepti sirarskih cmokov s sirom v ponvi nisouporablja sol. Če želite, ali da bi ugladili sladki okus, ga lahko dodate, vendar kar nekaj.

Pred mešanjem s sladkorjem iz sladkorja pazite na vsebnost vlage v proizvodu. Z lahkoto in preprosto se znebite presežnega seruma: čipkajte cedilo ali sito z gazo, nato ga položite na sir in ga stisnite z lahkimi obremenitvami, počakajte - presežek tekočine se zloži sam.