Banana sladica - recepti okusnega sončnega razpoloženja
Vsebina
Narava je naročila, da so banane v tropih - in kruh ter krompir in okras za ribe - tisoče let. Pravijo tudi, da so odraščali v sadovnjaku in tekmovali z jabolkom. Toda v zmernih zemljepisnih širinah niti najbolj sladkih sort - eksotična sladica, čeprav zaradi sodobnih tehničnih možnosti njihovega prevoza in skladiščenja. Tam, pod tropskim soncem, obstaja toliko različnih sort, da najslajše sadje ne zahteva posebnega kuhanja - samo jesti in uživati.
Zato bi rada našla recept za sladice iz banan, ki bi naredil izjemno okusne in sladke sorte, ki so na voljo v nezdravi klimi, zlasti ker so banane zelo koristen proizvod.
Desert iz banan - osnovna tehnološka načela
Desert - vse je sladko, kaj lahko kuha: peka, sladoled, sladkarije, solate in marmelada. Na ta seznam lahko dodate sladke pijače, vključno z alkoholom, in še veliko več. Zato je pogovor o osnovnih načelih pridelave sladice iz banan pravilnejši glede izbiresami plodovi in izbor najboljših kombinacij sadja in drugih sestavin, ki bodo pomagali ustvariti sladko kompozicijo.
Ob upoštevanju, da prebivalci zmernih zemljepisnih širin pri sortah banan niso imeli veliko sreče, vendar je treba na policah trgovin izbrati najboljše.
Če imate srečo, potem kupite najmanjše sadje - slajše in sladica je najboljša možna, celo sveža, kot rezanje sadja. Treba jih je dovolj očistiti, da se v raztopini vode in limoninega soka držijo, narežemo na plastiko in damo na posodo skupaj z drugim sadjem. Za takšne plodove ni potrebno dodajati veliko sladkorja, in njihove subtilne arome ne smejo biti utopljene preveč svetle začimbe. V trgovski mreži lahko najdete naslednje sorte:
Prstne banane- imajo dolžino največ 8 cm, svetlo rumeno barvo kože, kremasto meso;
Modre bananeso po obliki in velikosti podobne prejšnji sorti, vendar so bledo zelene kože in rožnate barve. Njihovo meso je rahlo kremnega okusa, zato je dobro vključeno v sladico s sladoledom, mlečnimi koktajli in kremami. Ta sorta se lahko uporablja za izdelavo souffléja, mousse.
Banana Barro- kratko in rebrasto sadje z okusom limone. V fazi kuhanja imajo svetlo rumeno kožo z majhno količino temno rjavih madežev. Myacleum ima bolj gosto teksturo in je lahko kuhati čipe. Ta sorta je primerna za sušenje. Barro se lahko uporablja tudi sveže.
Sorte banan Manzanoimajonajsvetlejša in najbogatejša aroma jabolk in jagod samo, če je njihova koža popolnoma temna. Jasno je, da ti plodovi odlično združujejo z jagodami, jabolki - na prvem mestu. Njihova aroma se odlično dopolnjuje s cimetom, čokolado, kremastim okusom.
Sorte banan Cavendish- so na voljo v naših državah. Najpogosteje jih najdemo v trgovinah - zelena (v fazi tehnične zrelosti) in rumena z briljantnimi, zrelo oblikovanimi, 15-25 cm dolgimi kroglicami. Odvisno od stopnje zrelosti lahko od njih kuhate prepečeno sveže, pečeno na žaru ali dodajte solato iz sadja in drugih sladkarij.
Plantaine banane- velike rebraste plodove. Videz se razlikuje od sorte Cavendish, tako da imajo daljše "izlivke". Pogosto se na našem območju prodajajo tudi na zelenih površinah. V zreli obliki koža banan potemni, postane rjavkasto rjava. Sorta ima manj izrazito aromo, sadje vsebuje veliko količino škroba in manj sladkorja. To je vrsta banan, ki je tradicionalno podvržena toplotni obdelavi v državah, kjer raste. Rožnik je primeren za cvrtje, kuhanje, pripravo sladic.
Banana je preprosta jagodičja, samo pristni gurmani lahko opazijo veliko odtenkov okusa, toda, da bi dobili okusen okus, lahko vidite in cenite vse, pripravite sladico.
1. Sladica - eklerji z banano kremo
Sestavine:
- Jedilnica za jajca 9 kos.
- Moka v /z 220 g
- Maslo maslo 120 g (+80 g za smetano)
- Sol 8 g
- Kokosovo mleko 200 ml (+ 50 ml za smetano)
- Banane (neto)370 g
- Limona (sok in zebre) 3 kos.
- 270 g sladkorja v prahu
- 2 g žafrana
- Čokolada 100 g
- Škrob iz koruze 70 g \ t
- Kondenzirano mleko 150 g
Priprava:
200 ml mleka vlijte v ponev, dodajte sol, maslo (120 g), žafran; pustite, da tekočina zavre. Mešajte, vnesite presejano moko. Testo zamašimo 2-3 minute, dokler se ne zgosti, odstranimo posodo s plošče in nadaljujemo z drgnjenjem, dokler se ne odstranijo grudice. Po ohladitvi na temperaturo 70-80 ° C, vnesite eno jajce, premešajte. Končno testo mora imeti viskozno homogeno konsistenco.
Prenesite ga v vrečko za slaščice z veliko šobo. Pokrijte deco z pergamentom, namaščenim s tanko plastjo maščobe.
Izdajte polmesečno testo, pri čemer pazite na razdaljo med polizdelki, saj se bodo po peki povečali za 2,5-3 krat. Dolžina enega slepega testa za banane ne sme biti večja od 6 cm
.Polizdelke pečemo pri 180–200 ° C za največ trideset minut. Ohlajene kose prenesite na posodo, stojte pri sobni temperaturi, s prtičkom, vsaj nekaj ur.
Ogulite veliko banano poprove mete, očistite z limoninim sokom, premešajte. Pretresite kremasto maslo, dodajte pire krompirju, nadaljujte z bičanjem. 100 g sladkorja v prahu zmešajte s 50 ml mleka, premešajte in vbrizgajte nastalo količino v smetano. S pomočjo brizge z dolgimi šobami napolnite polizdelano testo s pripravljeno kremo.
Dodajte limonin sok in poper na preostali prašek, dodajteškroba in z neprekinjenim mešanjem segrejemo do zgostitve. Na koncu kuhanja dodamo kondenzirano mleko in stresamo mešanico, dokler se ne ohladi na 40 ° C.
Nanesite glazuro na torto. Taljenje čokolade in okrasite "banane" s pikami.
2. Sladica za banane brez peke
Sestavine:
- Sladkor-180 g
- Jajca 2 kos. in 4 rumenjaka
- Škrob 80 g
- smetana (10%) 300 ml + 150 ml (33%)
- Banane 0,7 kg (neto)
- Čokoladni sendviči 450 g
- Olje 120 g
- Čokoladna drobtina 50 g
- Izvleček vanilije 5 mg
- Konjak 75 ml
Priprava:
Piškote vstavite v plastično vrečko in jo raztrgajte z zibalnikom. Povežite z zmehčanim maslom, dodajte konjak na veliko, premešajte. Naučeno testo je razdeljeno na 3 dele in zvitje okroglih peciv enake velikosti.
Smetano popijte s škrobom, premešajte, zavrite. V goščavi nalijemo jajca, pretepamo s sladkorjem in ponovno zavremo, neprestano mešamo kremo na majhnem ognju.
Očiščene banane razrezane v kroge. Prvo torto postavimo v delno obliko. Pokrijte ga s kosi banan in vlijte tretji del kreme iz kreme. Postavite drugo plast banan, smetano. Ponovite postopek. Testo pokrijemo s filmom in ga vstavimo v hladilnik, da se namakamo 7-10 ur.
Po prevajanju v posodo okrasite s stepeno smetano in naribano čokolado.
3. Desert iz banan - sladoled in sadni napitek
Sestavine:
- Kremna palačinka 0,5 kg
- Jabolka - 2 kos.
- Lemon ½ kos.
- Jagoda jam 100 g
- Banane - 3 kos.
- Brusnice in listi melise - za dekoracijo
Priprava:
Iz prečiščenih banan pripravite pire krompir in ga združite s sladoledom. Maso zmešamo in jo namestimo v zamrzovalnik. Jabolka olupite z rezinami ali kockami, potresite z limoninim sokom, da se izognete temi.
V visokih kremanih, na dolgih nogah, dajo sladoledne kroglice, potresemo z jabolki in brusnicami (lahko vzamete brusnice, rakitine). Pour sladico z marmelado in okrasite s svežimi listi melise.
4. Koktajl iz jogurta, banan in jagod za sladico - sladki zajtrk v eni minuti
Sestavine:
- Naravni jogurt (ali jogurt) 200 ml
- Banana 1 kos.
- Jagoda (jagodni vrt) 75 g (4-5 kosov)
- Sladkor - po okusu \ t
Priprava:
Sperite in očistite sadje v mešalniku, ga razrežite v pire in dodajte pijačo iz kislega mleka. Še enkrat, temeljito narežemo maso, nalijemo v visoko steklo ali steklo.
Variante priprave tega koktajla - ogromen sklop. Po želji lahko na seznam sestavin dodate jabolka, oreške, suho sadje, čokolado.
5. Desert z banane na žaru s tremi omakami
Sestavine:
- Banane - 2 kos. na obrok
- Maslo 15 g
- 300 g sladkorja v prahu
- Sladkorna krema 100 g
- Gozdne jagode (pire krompir) 150 g
- Čokolada 90 g
- Matice(mandlji, pistacije) - za 40 g
Priprava:
Guste banane (tehnično zorenje), sperite, odlepite, namažite s stopljenim maslom. Predgrejte ponev, popecite na obeh straneh.
Kremo pretresite s tretjino pripravljenega praška. Jagode (po okusu) obrišite skozi sito, dodajte 100 g prahu (v enakih količinah) dobljenemu pire krompirju. Teža sadja segreje, odstrani peno in ohladi. Taljenje čokolade. Da se ne ohladi hitro, dodajte žlico mleka ali smetane. Da bi dodali okus, ga lahko razredčimo z rahlim likerjem.
Vroče sadje zložite na dele jedi, prelijte s topljeno čokolado in sadno omako, položite poleg ene rezine stepene smetane, potresite s sesekljanimi orehi.
6. Banana za desert v ruskem jeziku - Palačinke za rozine
Sestavine:
- Prečiščene banane 300 g
- limonin sok 60 ml
- Sladkor - po okusu \ t
- 100 ml kislega mleka (ali kefirja)
- Soda 10 g
- Jajca 1 ½ kos.
- rozine-150 g
- Moka 140 g
- Rastlinsko olje za cvrtje \ t
Priprava:
Pripravite pire krompir, dodajte limonin sok, oprane in kuhane rozine, kislo mleko, jajca in dobro pretresite tekočino. Narezano moko zmešamo s sodo in sladkorjem, nadomestimo homogeno testo. Pokrijemo s filmom 15-20 minut, pustimo pri sobni temperaturi.
Po navadi pecite palačinke. Postrezite z marmelado, jagodičnim sirupom in stepeno smetano. Okrasite posodo lahko svežejagode ali koščki očiščenih jabolk, navlaženih v limonini raztopini.
Sladica za banane - koristni namigi in triki
Banane, kakor jabolka, se oksidirajo v prečiščeni obliki in njihova površina postane grda rdeča ali rjava. Da bi se temu izognili, olupljene in narezane sadeže vedno spustite v kislo vodo. V ta namen lahko uporabite svež limonin sok ali deset odstotkov raztopine citronske kisline. Dodamo tudi kislino v bananinem pireju.
Banane so zelo koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, živčnih motenj - bogate so s kalijem in magnezijem. V tem primeru imajo nekatere vrste sadja visoko vsebnost škroba, ki ni zelo ugodna za ljudi, ki imajo težave s presnovo. Če so bile izpostavljene toplotni obdelavi banan, so škrobne snovi v njih delno uničene, kalij in magnezij pa sta še vedno prisotna. V primeru kršitve metabolizma v telesu uporabite banane v enolončnici ali kuhani obliki.
