Charcoal Stepper Recepti - dvajset minutna sladica
Vsebina
Danes so kulinarične knjige hostes polne raznovrstnih šarlitnih receptov po korakih, fotografije sladic z jabolki, češenjami in drugimi sadeži v kulinaričnih revijah pa kažejo, da je v mnogih državah zelo priljubljena.
Strokovni štedilniki se ne strinjajo glede izvora charlottes. Nekateri menijo, da je to francoska jed, ki jo je pripravila velika kuharica Marie Antoine Karim. Drugi govorijo o vpletenosti v videz žene kralja Anglije Charlotte, ki je bila zaščitnica jabolk. Ameriška različica kaže, da je bil recept zamišljen v mestu Charlotte, rusko kuharstvo pa je menilo, da je ime povezano z nemškimi ženskami, ki so delale v Rusiji konec devetnajstega stoletja v nemških pekarnah - takrat je bilo ime Charlotte zelo priljubljena, zato so jih pogosto imenovali "charlottes".
Vendar je Anglija najverjetnejši vir porekla, ker je bil recept za kuhanje prvotno podoben pudingu in se je s končnega testa sčasoma spremenil v torto. Ampak ne glede na tozgodba, lahko rečemo zagotovo - charlotte ne more pomagati, ampak ljubezen! Ona je všeč hostesa z lahkoto kuhanje, in njegovi jedci imajo neverjetno okus, in tudi tisti, ki sledijo sliki, ne more odreči kos pito: po vsem, je nizko kalorično v svoji klasični različici.
Postopni recepti za oglje - osnovna tehnološka načela
Za kuhanje charlotte ni treba imeti posebnih kulinaričnih sposobnosti. Pogosto je to prva sladica, ki jo pripravimo za začetniško ljubico. Kljub enostavnosti vsake faze pa obstajajo določena načela, ki jih je treba spoštovati.
Glavna razlika charlotte od preproste jabolčne pite je njen videz - polnilo mora vedno ležati na vrhu pogače.
Tradicionalno se sladice pečejo z mehkimi, "lahkimi" jabolkami, ki jih lahko zmešamo z drugim sadjem ali popolnoma nadomestijo. Kot polnilo lahko uporabite vse jagode, marmelado ali celo beljakovinsko kremo.
Za pripravo prehranskih charlottes se lahko pšenična moka nadomesti z ovseno kašo ali drugo bolj koristno moko, namesto sladkorja pa se uporabljajo nadomestki za sladkor ali stevia.
Ni treba uporabiti testa za piškote. To je zelo okusno, da bi charlotte peščenega testa ali kuhani na kislo smetano, jogurt, kislo, mineralno vodo.
Očiščena jabolka potemnijo zaradi trka z zrakom. Da bi se temu izognili, jih je treba posuti z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem.
Pri mešanju piškotnega testa upoštevajte delež kuhanja.Z majhno količino soli premagajte beljake - dajejo jim večjo viskoznost in pospešujejo stepanje. Jajca je treba vzeti hladno, tako da jim je bolje.
Pri povezovanju moke z jajčno maso ne uporabljajte mešalnika, da ne bi sprostili zračnih mehurčkov in testa ne oborite.
V procesu peke ne morete odpreti pečice, sicer bo goba "padla".
Desert je pomemben element praznika in običajno zahteva precej truda in časa za kuhanje, ko pa ga ni in gostje so že na pragu, bo klasična jabolčna šarlota pomagala rešiti to vprašanje in bo odličen dodatek k čaju.
Sestavine:
- Jabolka 700 m (neto)
- Jajca 6 kosov.
- Pšenična moka 720 g
- Sladkor (ali prah) 320 g
- 12 g riper (ali soda)
- Mala sol 1 g
- Konjak 80 ml
- Maslo na žaru 30 g
- 20 ml zemeljskega cimeta
- Vanilin 2 g
Priprava:
Za klasične charlottes je treba izbrati najbolj dišeče sorte jabolk, ker so osnova sladice.
1. Nanesite jabolka, odstranite jedro in narežite na koščke enake velikosti. Potresemo s cimetom, dodamo konjak in premešamo. Pustite jih marinirati, medtem ko delate testo.
2. Vklopite pečico pri 180 ° C. Vzemite razcepljeno obliko s premerom 26-28 cm, mast z opečenim maslom. Ne mažite strani oblike - maslo na straneh povzroči, da se goba dvigne samo v sredini. Testo je treba pečiTakoj po mešanju je treba pekač in pečico pripraviti vnaprej.
3. Proteine ločite od rumenjakov. Dodajte rumenjake pol sladkorja in premešajte mešalnik, dokler ne dobijo bele barve.
4. V veverice dodajte več kristalov soli in jo pretresite, dokler se ne oblikuje trdna pena in se prostornina podvoji, nato pa še preostanek sladkorja in vanilina ter pretresite, dokler se ne raztopi.
Uporabljajte samo sveža ohlajena jajca. Posoda za pripravo piškotnega testa mora biti popolnoma suha, sicer se beljakovine ne morejo premagati ali pasti.
5. Previdno premešajte rumenjake z beljakovinami. Maso jajc zmešamo z lopatico, gibanjem v smeri urinega kazalca, od spodaj navzgor. Bujne mase ni treba umiriti, in to mešanje vam omogoča, da shranite glasnost.
6. Začnite postopoma uvajati predsejano moko, povezano s sodo. Testo zmešamo z isto leseno lopatico ali žlico, od roba do sredine, od spodaj navzgor, dokler moka ni popolnoma zmešana. Pripravljena teža mora biti rahlo tekoča brez grudic moke.
Moka mora nujno preseči - omogoča, da se nasiči s kisikom in naredi piškotni zrak. Vnesite mešanico moke postopoma, skozi sito - preprečuje nastanek grudice.
7. Dno zdrobimo s sladkorjem v prahu in ga razširimo na polovico jabolk.
8. Vlijte del testa, položite druge krpice in ga napolnite s povsem piškotom.
9. Pečemo 25 minut. V tem času bo torta postala rožnata in se bo povečalapribližno dvakrat. Med pečenjem ne odpirajte pečice, drugače pa pecivo. Ob koncu časa ga preluknjamo s tekmo v sredini, če ostane suha - pita je pripravljena.
10. Pustimo, da se ohladi, nato odstranimo obliko deske in jo obrnemo čez ploščo, da se bodo jabolka pojavila na vrhu.
11. Po ohladitvi postrezite šarlo, narezano na porcije. Če želite, je lahko marelična omaka. V njej se prilegajo stepena smetana, mandlji, naribana čokolada, mintova omaka.
Recept po korakih: šarlota z jabolki in sirom
Sestavine:
- Jabolka 600 g
- Domači sir (18%) 400 g
- Jajca, 2 tab.
- Limona 1 kos.
- Manna zrna 450 g
- Sladkor 350 g
- Medna tekočina 70 g
- Pecilni prašek - 20 g
- Vanilla essence 10 kapljic
Priprava:
Neverjetno okusna in izvirna Charlottea, da zapustijo celo mladega mojstra - glavna stvar, ki sledi navodilom po korakih v receptu, in fotografije vsake stopnje bodo postale jasen pomočnik.
1. Nanesite na majhno Rendo limonine lupine in nato odstranite sok.
2. Jabolka operite, narežite rezine, jih potresite z limoninim sokom, zmešajte z malo sladkorja.
3. Jajca premagajte s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Maslo raztopite v vodni kopeli, zmešajte z medom in prelijte z mešanico jajc, nato dobro premešajte. Olje ne sme biti prevroče, da se jajčne beljakovine ne zvijajo.
5. Sir ali ga obrišite in ga povežite z jajci.
6. Izlijte gobe in pecilni prašek, nalijte vanilin esenco in dobro premešajte. Dajte malo testa.
7. Pečico segrejte na 220 ° C. Obliko namažite z oljem in rahlo drobite mano. Nanesite na dno jabolka, nalijte na vrh testa. Charlotte pečemo pri nastavljeni temperaturi pet minut, nato zmanjšamo na 180 ° C in pustimo še 30-35 minut.
8. Ko je charlotka pripravljena in ohlajena, obrnite obliko na plošči navzdol in jo odstranite. Potresemo z limonino lupino in jih okrasimo z listi mete.
Čokoladna charlotte s češnjo na kefirju: korak za korakom
Sestavine:
- Kefir (2,5%) 500 ml
- Moka 0,5 kg
- Sladkor 450 g
- Jajca dietetična 2 kos.
- Čokolada 100 g
- Kakav v prahu 50 g
- Češnja sveža, brez semen 600 g Soda 10 g
- kremno olje 220 g
- 8 g vanilina
Vrstni red priprave:
1. Prebiti jajca s sladkorjem
2. Raztopite maslo v vodni kopeli in nalijte maso jajc.
3. Dodajte kefir, sodo, kakav, vanilijo in premešajte. Da bi kefir in soda reagirali in testo je bilo zrak, uporabite izdelke sobne temperature namesto hladno. Sladkor lahko zdrobimo v prahu, preden ga gnetemo - omogoči, da se raztopi hitreje.
4. Taljenje čokolade v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Povežite ga s testom na homogeno konsistenco.
5. Moko prelite in dodajte večji del testnega deleža, temeljito mešajte. Konzistenca testa naj bi prišla ventekočina, podobna kisli smetani.
6. Sperite češnjo. Na papirno brisačo odstranimo odvečno vlago. Uporabite lahko zamrznjene češnje, vendar je v tem primeru po odtaljevanju potrebno izsušiti.
Če v testo pride veliko tekočine, bo težko in gosto. Uporabite recept za kuhanje, tako da češnja ne teče, torta pa ni mokra: zdrobite jagode s škrobom - dobro vpija vlago.
7. Obliko namažite z oljem in stresajte z mano ali moko. Pred mazanjem ga lahko ovijte z pergamentnim papirjem, nato pa se bo še bolje ločila. Bolje je, da uporabite obliko razcepa, da preprečite peko v prihodnosti. Vložite del testa in položite polovico češnje, nato pa še testo in vrh češnje.
8. Pečemo pri temperaturi 180 ° C v ogreti pečici približno 35 minut.
9. Počakajte, da se charlotte rahlo ohladi, odstranite obliko in jo prenesite v posodo. Po želji se lahko potresemo s sladkorjem v prahu, ki bo s svojo sladkostjo in barvo obogatil sladico.
Charlotte po korakih: koristni nasveti in triki
Za kisle sorte uporabite kisle sorte jabolk, na primer antonovka - to omogoča preseganje sladkosti peke.
V testo se lahko doda oreški, rozine, suhe marelice, suhe slive in še več, da se razširi sladica.
Za peko je najbolje uporabiti silikonske kalupe ali s teflonsko prevleko - testo se praktično ne drži.
Če je zamenjana tretjina moke, se. \ TUporablja se v testu, na škrob, charlotte ne bo sesulo.
Da bi Charlotte dobila praznični videz, jo okrasite s smetanovo kremo ali stepeno smetano. Takšna sladica bo okrasila celo praznično mizo, čas za njeno pripravo pa bo šel precej.
Bolj kot je polnilo, bolj je okusna šarlota, vendar njena prevelika količina ne bo omogočila dovolj dvigovanja testa, zaradi česar bo charlotte izgubila svojo lahkoto.
