Sir iz kozjega mleka doma: mehak, trd, porozen, topljen, skuta - preprosti recepti po korakih
Ali veste, da lahko doma naredite sir iz kozjega mleka? Da, in to je zelo preprosto, le uporabiti morate naše recepte.
Najpogosteje lahko na policah trgovin vidite sire iz kravjega mleka, vendar sirni izdelki iz kozjega mleka niso nič manj okusni in uporabni.
Ker kozjega sira ni mogoče kupiti v vsakem supermarketu, predlagamo, da se ga naučite skuhati sami.
Sir iz kozjega mleka: preprost recept
Tudi otrok lahko naredi sir po tem receptu, saj v tem postopku ni nič zapletenega. Vse sestavine, razen glavne - kozjega mleka, bodo zagotovo v vaši kuhinji, mleko pa lahko kupite na trgu.
- Kozje mleko - 2,5 l
- Citronska kislina - 7 g
- Sol - 8 g
- Paprika, kurkuma - po želji
- Voda - 50 ml
- V posodo z debelim dnom nalijte mleko in ga močno segrejte, vendar ne zavrite.
- Nato raztopino citronske kisline vlijemo v posodo z mlekom, sestavine premešamo. Ta postopek bo pomagal oblikovati mleko. Med tem postopkom mora biti ogenj pod posodo minimalen, masa ne sme vreti.
- Nato posodo odstranite z ognja in pustite, da se vsebina vzhaja 20 minut.
- Zdaj morate maso odložiti na cedilo, pokrito z gazo, in tako dobljen sir ločiti od sirotke. Po končanem postopku počakajte, da tekočina popolnoma odteče iz skoraj pripravljenega sira.
- Nato siru dodajte sol in začimbe po okusu.
- Maso dajte v primerno posodo, da sir dobi želeno obliko in jo za nekaj ur postavite v hladilnik.
Mehki sir iz kozjega mleka
Kot veste, se lahko siri razlikujejo po gostoti. Prvi sir, katerega recept bomo zdaj delili z vami, bo mehak. Konzistenca tega izdelka je podobna zelo mehkemu mastnemu siru.
- Kozje mleko - 2,2 l
- Sol - 45 g
- Piščančje jajce - 7 kosov.
- Domača kisla smetana - 380 g
- V ponev z debelim dnom nalijte mleko, dodajte sol, premešajte. Tekočino poskusite na sol, po želji lahko malo manj ali več.
- Zdaj na najnižjem ognju zavrite vsebino ponve. Med vrenjem mleka ne pozabite mešati.
- Medtem ko vsebina posode vre, pripravimo kislo smetano in jajca tako, da ju stepemo. Če so jajca velika, bo dovolj 6 kosov, če so majhna - 7 kosov.
- Takoj ko mleko zavre, mu dodamo jajčno-kislo smetano, maso ponovno premešamo in zavremo.
- Med tem postopkom se bo v posodi začel pojavljati serum - to je tisto, kar potrebujemo.
- Zdaj vzemite gazo ali čisto krpo, ki bo prepuščala tekočini, in jo položite v cedilo.
- Vsebino ponve dajte v krpo v cedilo in počakajte, da iz nje odteče vsa sirotka. Ta proces lahko pospešite tako, da krpo s kislim mlekom dvignete, zavežete konce in jo obesite.
- Nato tesno zavežite konce blaga/gaze in dajte maso pod stiskalnico - maso na primer položite na desko za rezanje, pokrijte z drugo desko in nalijte vodo. steklenico na vrhu (ne več kot 1 kg, sicer bo sir pod težo razpadel).
- V tem stanju naj bo mehak kozji sir nekaj ur, nato pa še toliko časa v hladilniku, vendar brez gaze, samo v krožniku.
Trdi sir iz kozjega mleka
Trdi sir iz kozjega mleka je narejen nekoliko drugače, prav tako razlikujejo se tudi izdelki za njegovo pripravo. Omeniti velja, da je okus končnega izdelka zelo bogat in pikanten.
- Kozje mleko - 2,8 l
- Sir - 800 g
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Soda - 8 g
- Sol - 5 g
- Rafinirano sončnično olje - 110 ml
- Mleko nalijte v ponev z debelim dnom in na majhnem ognju zavrite..
- Nato dodajte sir v posodo. Bolje bo, če uporabite domač izdelek, saj bo veliko bolj okusen, masten in bolj zdrav.
- Maso v ponvi med mešanjem kuhamo na srednjem ognju še 15 minut.
- Med tem postopkom se bo mleko strdilo in nastalo maso boste morali odvreči v cedilo, obloženo s čisto gazo. Pustite, da tekočina popolnoma odteče.
- Dobljeno maso je treba pregnesti, skoraj kot testo, vendar ne močno zmešati. Če želite to narediti, dodajte sol, sodo in jajce z maslom.
- Po tem je treba skoraj pripravljen sir segrevati v vodni kopeli 15 minut.
- Sedaj celotno maso prenesite v plastično steklenico z odrezanim vratom in jo tam dobro potlačite.
- Sir postavite v hladilnik za 12 ur.
- Nato lahko poskusite okusen domač kozji sir.
Topljeni sir iz kozjega mleka
Topljeni sir iz kozjega mleka je zelo nežen, aromatičen z izrazitim kremastim okusom. Takšne dobrote lahko namažemo na kruh, dodamo glavnim jedem, omakam itd.
- Kozje mleko - 100 ml
- Kozje mleko - 600 g
- Sol - 5 g
- Maslo - 55 g
- Soda - 15 g
- Zeleni - 30 g
- Vzemite lonec z debelo dno (to je zelo pomembno, saj se bo v posodi s tankim dnom sir zažgal in se ne stopil), vanj dajte maslo, ga stopite.
- V posodo dodajte sir in mleko, premešajte izdelke in med mešanjem kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne spremenijo v homogeno maso.
- Nato stopljenemu produktu dodajte sol in sodo ter kuhajte še nekaj minut.
- Nazadnje v lonec s sirom pošljite zelenje.
- Po tem je treba končni izdelek prenesti v posodo, v kateri bo shranjen, in poslati v hladilnik za 1 uro.
- Po želji ne morete dodati zelenja ali ga nadomestiti s papriko, suhimi zelišči, na primer provansalsko itd.
Sir iz kozjega mleka
Slasten sir lahko naredite ne samo iz kravjega, ampak tudi iz kozjega mleka. Izdelek je okusen, nasiten in dišeč. Uporablja se lahko za pripravo solat, kanapejev, sendvičev ali jedo kot samostojen izdelek.
- Kozje mleko - 3 l
- Kis 6% - 100 ml
- Sol - 5 g
- Mleko najprej večkrat pretočite skozi gazo.
- Nato izdelek vlijemo v posodo z debelim dnom in na najpočasnejšem ognju ob stalnem mešanju zavremo.
- V vrelo mleko dodajte določeno količino kisa in soli, premešajte. Po tem se bo mleko strdilo in lahko nadaljujete z delom z maso.
- Sir damo v cedilo z gazo, da iz njega odteče vsa sirotka.
- Nato iz skutne mase z rokami iztisnemo preostalo sirotko.
- Sir položite v model za stiskalnico in počakajte nekaj ur. Po tem lahko sir jedo.
- Da se sir iz kozjega mleka dobro ohrani in ne izgubi okusa, ga hranite v slanici. Za pripravo zmešajte potrebno količino vode in soli v razmerju 10 g soli na 250 ml vode.
- Slanice mora biti toliko, da so vanjo potopljeni vsi kosi izdelka. Po želji lahko slanico naredite aromatično, za to dodajte malo česna, kumine, paprike in zelenjave.
Porozni sir iz kozjega mleka
Posebnost sira, pripravljenega po tem receptu, je njegova konsistenca. Izkazalo se je precej mehko, nežno in z luknjami znotraj kosov.
- Kozje mleko - 1,2 l
- Sir iz kozjega mleka - 500 g
- Kokošje jajce - 2 kos.
- Sol - 5 g
- Soda - 5 g
- Cedilo predhodno obložite s čisto, prepustno krpo ali gazo.
- V posodi z debelim dnom mleko skoraj zavrite.
- V vrelo mleko dodamo sir, sestavine premešamo in kuhamo naprej na najpočasnejšem ognju.
- Takoj ko se mleko strdi in sirotka postane prozorna, maso odvržemo v predhodno pripravljeno cedilo.
- Počakamo, da iz mase odteče vsa tekočina, nato pa jo prestavimo na krožnik.
- Sirni masi dodajte jajca, sol in sodo, nastali sir premešajte.
- Sir ponovno zavijte v čisto krpo ali gazo, ga postavite pod stenj (ne pretežek).
- Izdelek pustite 24 ur. na hladnem, nato pa začnite okušati okus.
Sir iz kozjega mleka je zelo uporaben in hranljiv izdelek, ki vsebuje ogromno koristnih snovi. Tak izdelek lahko daste v solate, uporabite za pripravo sendvičev, enolončnic itd.
