Pivovarna za piškote - kako kuhati na osnovi mleka, smetane, kondenziranega mleka ali masla s čokolado, sir

Pravilno kuhana krema lahko naredi neokrnjeno okusno torto iz piškotov in celo popravi situacijo, če torte niso bile zelo uspešne. Zaradi različnih impregnacij lahko vsakič pripravite sladice z različnimi okusi in okusi. Če želite ustvariti kremo, ne potrebujete posebnih kulinaričnih spretnosti. Velika zasluga jedi je, da jih je mogoče kuhati ne samo s pecivom, ampak tudi s palačinkami, ečerji, tubulami.

Kaj je smetana za kremo

To je pečenje sladkih sladic, ki jih kuhamo s toplotno obdelavo sestavin - pivovarstvo. Pivovarna za piškote je lahko gosta in zračna, zelo sladka in s svetlo kiselino, s čokolado ali mlečnim okusom. Katera koli od teh različic dobrote ima barvasto teksturo in diha aromo, mnogi poznani iz otroštva.

Kako narediti

Kreme za piškote ne kuhajoTežko je, vendar obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba spoznati, preden nadaljujemo s procesom:

  1. Pravilno pripravljene dobrote bi morale biti srednje gostote, da bi bile dobro oblikovane.
  2. Če želite dodati lahkotnost, se tekstura impregnacije za utrjevanje zdrobi z mešalno mizo s vreteno.
  3. Na zahtevo katere koli kreme lahko daste želeni okus in okus, mešate z vanilinom, sokom ali limonino lupino, oranžno celulozo, krompirjem iz krompirja, kandiranim sadjem ali oreščki.

Recepti za keksne piškote

Če bi želeli nekaj sladkega, kuhajte torto s kremo. Takšne dobrote ne bodo vzeli časa, ampak kot rezultat boste lahko uživali v čudovitem okusu domače sladice. Recepti (s fotografijami) so veliko kuhanja in celotna zapletenost je priprava potrebnih sestavin in sledenje zaporedju dejanj. Če te te težave ne prestrašijo, potem pogumno začnite pečenje čudovite torte s kremo.

Klasični recept

  • Čas: 18 minut.
  • Število obrokov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 163 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: enostavno.

Keksna torta s kremo, kuhanimi v tem receptu, je klasična slaščičarna umetnost. Omogočite preprosto, občutljivo teksturo in popolno impregnirajo pecivo. Ta piškotska zračna krema ima omamljanje vanilije in se lahko uporablja za polnjenje drugih dobrot - gomoljev, palačinke, zvitkov, peciva.

Sestavine:

  • mleko (3,2%) - 1 l;
  • sladkorni pesek - 0,3 kg;
  • jajce - 4 kosi;
  • moke (razred 1) - 0,12 kg;
  • maslo (kremno) - 20 g;
  • Vanilenski sladkor - 10 g

Način priprave:

  1. Vrenje mleka, prelite sladkor, preprečuje raztapljanje vseh kristalov.
  2. Užitek jajca z moko z uporabo koriandra ali mešalca.
  3. Mešajte jajčno maso ½ dela mešanice mleka in sladkorja. Nalijte preostalo mleko.
  4. Vstavite peč, dokler se ne zgosti.
  5. Dodajte maslo, premešajte, dokler ni popolnoma raztopljeno.
  6. Kremo prenesite v globoko skledo, mešajte vanilin sladkor, pokrijte s filmom, ohladite.

Preprosta keksa

  • Čas: 25 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 74 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Hitra smetana za piškote se pripravi iz jajčnih beljakov. Velika prednost recepta je minimalen nabor sestavin in dolg rok trajanja. Pomemben pogoj za proizvodnjo impregnacije beljakovin je uporaba čistih posod. Najmanj prisotnost vlage, maščobe na stenah posode bo preprečila kakovost kreme piškote.

Sestavine:

  • beljakovine (piščančja jajca) - 3 kosi;
  • voda - 80 ml;
  • sladkorni pesek - 1 žlica. l .;
  • citronska kislina - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Združite vodo v ponvi s sladkorjem, zmešajte z vodo in kuhajte pri nizki toploti, da se zgostijo.Pripravljenost za sirup preverite na tak način: potopite jih v skledo hladne vode in če se oblikuje mehka kroglica - odstranite s plošče.
  2. Potresemo limonovo kislino, premešamo s suho leseno žlico.
  3. beljakovine pretresite z mešalcem, dokler se ne dosežejo konstantni vrhovi.
  4. Združite vsebnost beljakovin z vročim sirupom, temeljito premešajte.
  5. Posodo postavite v skledo z ledeno vodo in se še naprej naseklja, dokler se popolnoma ohladi.

Od kondenziranega mleka

  • Čas: 1 uro 20 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 328 kcal /100 g
  • Imenovanje: sladica.
  • Zahtevnost: enostavno.

Krema za pecivo iz kondenziranega mleka ima omamljanje okusa mleka, bogato aromo. Prednost tega recepta je, da lahko kondenzirano mleko izbere po svoji presoji - navadno ali kuhano. Iz tega bo spremenila barvo, doslednost in okus za piškot. Če ne nameravate zdraviti otrok, lahko dodate konjak, žganje ali rum.

Sestavine:

  • kondenzirano mleko - 0,25 kg;
  • maslo (smetana) - 0,3 kg;
  • mleko - 2 centov;
  • moko (pšenica), sladkorni pesek - 4 žlice. l

Način priprave:

  1. Presejajte moko, prelijte mleko skupaj s sladkorjem. Z mešalcem izrežite maso, tako da ni lupin.
  2. V posodo zmešajte posodo, jo zavrite in segrevamo še 5 minut, neprestano mešamo. Ohladi
  3. Dodajte maslo, ga žvečite do homogenihdoslednost Nato dodajte majhne količine kondenziranega mleka, ne da bi prekinili delovanje aparata. Odstranite eno uro v hladilniku.

Maslo

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 339 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: povprečje.

Pogosto za pripravo gobastih sladic slaščice uporabljajo oljčno mast, ki popolnoma drži obliko. Jajčni rumenjak dodaja bolj občutljivo doslednost za impregnacijo, toda sirup postane sladek in debel. Potrebno je dobro vreti, jasno opazovati spodnjo tehnologijo. Pripravljenost sirupa se preveri s termometrom ali z oblikovanjem mehke krogle, če zmes sladkorja spustite v ploščo hladne vode.

Sestavine:

  • maslo (smetana) - 0,25 kg;
  • rumenjaki - 3 kosi;
  • sladkorni pesek - 0,15 kg;
  • vode - 6 stoletij. l .;
  • Vanilijev sladkor - 1 enota.

Način priprave:

  1. Kuhajte sirup iz vode s sladkorjem, ko dosežete temperaturo 120 ° C, odstranite s plošče.
  2. Mešajte mešalni mešiček, ga zmešajte s karamelom in nadaljujte z delom, dokler se masa ohladi. Pour Vanilla Sugar.
  3. Mešamo maslo, dokler krema ni homogena.

Mleko

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 157 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: enostavno.

Francoska ali mlečna krema za piškote se skuhajododamo jajčne rumenjake, zato ima bogato rumeno odtenek. Olje pred pripravo dobrote je treba odstraniti iz hladilnika za mehčanje, po možnosti v nekaj urah. Mleko je bolje držati malo pri sobni temperaturi ali rahlo segreti, ker je ni priporočljivo, da ga dodate v kremo, da jo olajšate z mrazom.

Sestavine:

  • jajčni rumenjaki - 3 kosi;
  • sladkor - 85 m;
  • mleko - ½ l;
  • moke - 45 g;
  • maslo (smetana) - 0,5 tbsp. l .;
  • ekstrakt vanilije ali vanilije.

Način priprave:

  1. Pred nabavo mešanice svetlo rumene sence pretresite jajčne rumenjake s sladkornim peskom.
  2. Nalijte mleko, prelijte moko, vanilin. Počasi plamen, kuhajte dokler ni pripravljeno (zgostitev).
  3. Mešajte olje, dokler ni popolnoma raztopljen.

Smetana za kremo iz piškotov

  • Čas: 25-30 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 348 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: enostavno.

Ta krema prihaja iz Združenega kraljestva, ima bolj tekočo konsistenco, v primerjavi z drugimi možnostmi kremastega lesa. To je posledica pomanjkanja recepta za zgoščevalna sredstva v obliki moke, škroba. Krema se imenuje "Anglez", za plast torte, polnjenje kolač, gomoljev in drugih slaščic se redko uporablja. Bolj pogosto igra vlogo sladke omake.

Sestavine:

  • smetana za maščobo - 0,5 l;
  • jajčni rumenjak - 5 kosov;
  • sladkor - 0,1 kg;
  • vanilin, sol - s ščepcem.

Metoda priprave:

  1. V posodo položite maslo in mleko v posodo na ploščo. Toplota, neprekinjeno mešanje, ne vrenje.
  2. Loćeno pretresemo sladkor z rumenjaki na svetlo barvo.
  3. Predelajte kremo in ponovno segrevanje. Ko začnejo vreti, jih odstranite iz plošče, jo prelijete s tanko rumenico. Bodite previdni, da ne prenehate izgubljati nobenih grudic.
  4. Ponovno spustite maso, toplo, ne pustite, da se vre, v nasprotnem primeru se bodo rumenjaki nagnili. O pripravljenosti kreme vas bo pozvala, da ne plavate poti na žlico, ki jo motite z mešanico, če držite prst na njem.

Čokolada

  • Čas: 25 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 258 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: povprečna.

Ta možnost kremenja ne bo nikogar pustila ravnodušnim, zlasti otrokom. Vsaka čokolada, impregnirana gobica, bo izginila iz mize v nekaj minutah, saj je njen okus in vonj preprosto omamljanje. V tem primeru je priprava dobrote zelo preprosta, hitro in ne zahteva veliko sestavin. To čokoladno smetano lahko uporabite tudi za tartlete.

Sestavine:

  • rumenjaki - 4 kosi;
  • sladkor - 90 g;
  • Kakav (prah), moka, koruzni škrob - 2 žlici. l .;
  • mleko - ½ l;
  • maslo (kremno) - 70 g;
  • čokolada - 1 ploščica;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. rumenjak stresajte s sladkorjempred nakupom mešanice svetlo rumene barve in ohlapne konsistence.
  2. Potresite druge suhe sestavine, dobro premešajte.
  3. V ločenem vsebniku kuhamo mleko, v njej raztopimo čokolado, razdelimo na kose.
  4. Čokolado in mlečno zmes zlijete močno v beljakovino in nežno mešajte. Ne dodajte čokoladnega mleka takoj, sicer se lahko proteini strdijo.
  5. Preskusite nastalo mešanico, jo postavite na peč in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne dobite gostega dosega.
  6. Dodajte maslo, premešajte, malo ohladite. Ustreli smetano.

sira

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 283 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: enostavno.

Če želite plast dodati koščku sadja, jagodičja ali suhega sadja, potem morate pripraviti debelo smetano za torto iz piškotov. Za to dobrote morate uporabiti sir, ki je pred namaščen skozi sito ali prekinjen z mešalnikom. Tako boste dosegli homogeno konsistenco, se znebite majhnih zrn in dobili občutljivo teksturo zraka.

Sestavine:

  • sir - 0,4 kg;
  • sladkorni pesek - 90 g;
  • maslo (kremno) - 60 g;
  • smetana (maščobe) - 0,16 l;
  • piščančji jajčni rumenjaki - 2 kosi;
  • arom.

Način priprave:

  1. Sir nad dvema sita dvakrat, tako da ni leva linta.
  2. Dodajte jajčne rumenjake, sladkor, okus, previdno zmešajte.
  3. V olje nastavite olje v hladilniku za mehčanje vnaprej.
  4. Posodo teže na počasnem ognju kuhamo odebelitve, ob neprestanem mešanju. Pustite se za hlajenje.
  5. Krema pretresite ločeno do debeline. Povežite se z mešanico sira, ko se ohladi.

Iz kisle smetane

  • Čas: 1 uro 15 minut.
  • Število obrokov: 8 oseb.
  • kalorij obrok: 284 kcal /100 g
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: enostavno.

za jajčno kolač z kremšnit popolnoma poudarja sladkost z dodajanjem začinjeno kislo sladica. Pomembno je, da se pripravi te vesti uporabo mlečni izdelek z visoko vsebnostjo maščob - prednostno ne manj kot 25%. Če vas skrbi, da je vaša krema preveč tekoča in torta bo v formi, ga v Gaza, prepognjen v več plasteh nad skledo in pustimo, da se še dodatno vlago.

Sestavine:

  • kisla smetana mastna - 1 kg;
  • sladkorni prah - 2 centov;
  • vanilin.

Način priprave:

  1. Mešalnik mešajte s kislo smetano 10 minut.
  2. Nadaljujemo delo z aparatom, dodamo prašne dele in končno prelijemo vanilin.
  3. damo končal impregnacija eno uro v hladilniku.

Video posnetki