Martini Asti - Okus, kako izbrati in kaj jesti in pregledati

Italijanska vina dopolnjujejo praznične mize skupaj s francoskim šampanjcem. Belo peneče vino, Martini Asti, proizvedeno izključno v Piemontu v istoimenskem provinci, je eden od italijanskih pivcev. Asti se od drugih vin razlikuje po teritorialni pripadnosti, ki je bila narejena leta, poseben okus in okus po sadju.

Kaj je Martini Asti

Belo peneče vino, proizvedeno v pokrajini Asti v severni Italiji (regija Piedmont) in ima napis na etiketi "Asti", se imenuje Asti Martini. Pijača je narejena iz belega muškata (italijansko ime Moscato Bianco, Moscato Canelli, francoski muškat blanc à petits zrna). Proizvodna tehnologija vključuje pridobivanje pijače z nizkim deležem alkohola. Od leta 1993 ima vino status DOCG (najvišja kategorija italijanskih vin, ki zagotavlja izvor vina in način njegove proizvodnje).

Vina Asti izdelujejo različni proizvajalci in imajo drugačen okus. Med priljubljene blagovne znamke spadajo Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Združuje jih dejstvo, da spadajo v najvišjo kategorijo DOCG in niso šampanjec, zato so steklenice priključene z običajnim vtičem.

Kakovost okusa

Martini Asti je sladko vino z veliko majhnimi mehurčki, ki ohranja aromo svežega grozdja, obogatenega z lahkimi sadnimi notami. Namakanje z vinom, mehko, sadno. Obstaja veliko naravnih jabolk, citrusov, breskev in medenih kamnov, tako da, ko pijete, je prijeten pookus. Vino ima prijetno svetlo barvo slame.

Zgodovina

V začetku 17. stoletja je Giovan Battista Croce, draguljar kneza Carla Emmanuela I iz Savoje, poleg svojih glavnih nalog opravljal tudi vinarstvo. V gorski Italiji je študiral tehnologijo in napisal pregled vin v Torinu. Zahvaljujoč Croceovi študiji so nastala prva Astijeva vina. Vinar je ustvaril takšne pogoje, ko vino ne izgubi svoje naravne sladkosti.

Sledilci izumitelja so na podlagi študij izdelali svoj novi edinstveni izdelek. Tako je Carlo Gancia (Carlo Gancia) ustvaril vino, ki se je takrat imenovalo "Muscat Champagne" (Moscato Champagne). Kasneje je bil preimenovan in zdaj se imenuje peneče vino ali šampanjec Martini Asti. Pijača je znana po notah jabolk, citrusov in breskve ter harmonični kombinaciji z različnimi izdelki.

Italic Enrico Serafino, ki dela na vinogradih Piemonte, je ustanovil blagovno znamko Asti Mondoro (Asti Mondoro). V svoji vinski kleti se surovina rahlo stisne, filtrira, ohladi in doda kvas v majhnih količinah. Takoj, ko je začel fermentirati sok, je bilo vino dolgo zapečateno in dano v hladno celico. Mondo okus je popolnoma uravnotežen med sladkostjo in kislostjoodtenki cvetočih vinskih trt in medenih začimb.

Torej so obstajale druge blagovne znamke, na primer Cinzano Asti, last italijanskega holdinga Gruppo Campari. Chinzano je bogat z okusi, kjer se sadne note mešajo s cvetnimi: akacija, žajbelj, breskev, melona, ​​vanilija in okus cvetja. V 20. stoletju je Federico Martinotti patentiral izboljšano metodo za pridobivanje penečih vin, medtem ko je Alfredo Marone izboljšal tlačni filtrirni sistem. Ti prispevki so privedli do idealne tehnologije za proizvodnjo vina.

Proizvodna tehnologija

\ t

Proizvodnja vina Asti spada v kategorijo DOCG (najvišja razvrstitev italijanskih vin). Martini je narejen iz sorte Muscat White (Moscato bianco), ki se goji na soncu na nadmorski višini 200-400 metrov. Žetev se ročno pobere v prvih dneh septembra, ko je vonj in kakovost grozdja na najvišji ravni. Zbrano surovino pošljemo v filtracijo, potem ko jo stisnemo z mehko metodo "soffice". Nastala pivina se ohladi na temperaturo tik nad nič, da se prepreči neželena fermentacija.

Champagne Asti se od drugih penečih vin razlikuje po postopku sekundarne fermentacije, ki ga vina Asti ne prehajajo. Po začetni fermentaciji v zapečatenih posodah dodamo pijači kvas, pri čemer trdnjave vina ne presežejo 7-9%. Če je fermentacija končana, ko je delež alkohola višji, se bo okus vina spremenil iz mehkega v grenak, ki ni neločljiv za sladko peneče vino.

Vino pije v avtoklavih, kjer je ogljikplin se raztopi v vinu in je vir mehurčkov. Ta metoda se v imenu ustvarjalca imenuje Sharma Martinotti. Po doseganju želene ravni alkohola se vino ohladi in izvedejo naslednje faze predelave. Sekundarna filtracija iz kvasa in polnjenje se izvaja v pogojih popolne mikrobiološke sterilnosti.

Kaj se razlikuje od šampanjca

Prvi razlog, zakaj Asti Martini ni mogoče imenovati šampanjca, je zakonodajna omejitev, ki navaja, da je šampanjec pijača v francoski regiji Champagne. Druge razlike so povezane z notranjim postopkom priprave pijače:

• Sorta grozdja. Za proizvodnjo francoskih vin se ne uporabljajo bele sorte grozdja (Aleksandrijski muškat, Muscat bianco), ki so primerne za vina Asti. Francoski šampanjec temelji na grozdju pinot noir in chardonnay.
• Proizvodna tehnologija. V francoski klasični tehnologiji se uporablja metoda sekundarne fermentacije v emajliranih ali jeklenih posodah, ki povzroča mehurčke. Za proizvodnjo vin se za Sharmo uporablja italijanska metoda brez sekundarne fermentacije, pri kateri se mehurčki pojavijo v avtoklavih, ko se ogljikov dioksid raztopi v vinu. Ta tehnologija ohranja naravno sladkost vina.
• Sladkost. Francoski šampanjec je narejen iz sort pinot noir in chardonnay, ki rastejo na apnenčastih tleh, tako da postane pijača suha ali polsuha. Grozdje muškatov za Asti rastejo v vlažnem podnebju Italije, zato pijača pride vensladko ali polsladko.
• Cena. Francoski šampanjec je zaradi postopka kuhanja dražji od italijanskega vina Asti. Blagovne znamke "Chinzano", "Martini" in "Mondo" se prodajajo po višji ceni, kar je posledica velike priljubljenosti vin.

Kaj pijača Martini Asti

Vino Asti se uporablja mlado, saj po dveh letih izgubi svojo svežino, cvetni okusi postanejo težji, sadni okus pa izgine. Pijača Asti Martini se ohladi na 6-8 ° C v tradicionalnem steklu za peneča vina široke vrste šampanjca. Vsestranskost vina vam omogoča piti pijačo ves večer. Če se Asti Martini uporablja kot aperitiv, so krivi lahki prigrizki: suhi nesladkani piškoti, toast. V času kosila ali večerje vino spremlja začinjene azijske jedi, solate, sladice, sadje in oreški.

Če pijača ne streže glavnih jedi, je treba Asti Martini predložiti sire, sladkarije, sladoled in različne vrste oreškov. Poleg samostojne uporabe vina, kuharji s svetovnimi imeni uporabljajo to pijačo pri kuhanju mesa in rib v procesu mariniranja ali gašenja. Vino je primerno za polnjenje solat in celo za pripravo rižota.

Kako izbrati Martini Asti

Vino je treba izbrati v specializirani trgovini z alkoholom, kjer je možnost srečanja s ponaredkom veliko manjša kot na drugih mestih. Preden se odločite za nakup, morate ugotoviti, kako razlikovati originalno Asti Martini od ponarejanja. Trgovina mora biti pozorna na steklenico:

• prioriginalna embalaža "Asti" je napisana z latinskimi črkami. Prisotnost rusko govorečega črkovanja nakazuje na ponaredek.
• Regija proizvodnje vina je le Piemont. Če regija ni navedena ali napisana drugje, je ta steklenica ponaredek.
• Zaželeno je pozornost na nalepki na vratu steklenice. Obstaja obvezna registrska številka izdelka, ki jo konzorcij upošteva. Verodostojnost lahko preverite tudi na spletni strani konzorcija Asti v razdelku sledenja.
• Prvotno vino je zamašeno z leseno pluto, na vrhu pa je napisano "Martini" in na strani "Asti". Zamašek je pritrjen s kovinskim čepom, ki ima tudi napis "Martini". Na foliji, ki se pritrdi na vrh škrbine, je treba navesti leto prve uradne degustacije blagovne znamke Martini - 1863.
• Dno te Asti se poglablja daleč navznoter.
• Prostornina steklenice mora sovpadati s tisto, kar je zapisano na trošarinskem žigu.
• Dober znak visokokakovostnega vina je konzorcij Asti DOCG.
• Če paket vsebuje „d'asti“ - to ne pomeni, da vino ni verodostojno. To je lahko še eno izvirno vino iz iste teritorialne regije. Na primer, Moscato d'asti je narejen iz muskata, vendar ima manj trajnosti (4,5-5%) in igrivosti. Poleg tega izdelka lahko pijačo zamenjate z Barber d'Asti, rdečim vinom, močnejšim alkoholom (11,5%)
.

Video posnetki

Ocene

Karina, 26 let

Martini Asti sem kupil za novo leto s svojimi puncami. Ob 12h popil francoski šampanjec, nato vino.Okus je sladek, rad smo pili sladoled in jagode. Okus je drugačen: začutil sem jabolko, dekle medu cvetličnega okusa. Odstotek alkohola je zanemarljiv, kar nam ustreza. Všeč mi je bilo dejstvo, da zjutraj ni bolelo niti glava niti želodec.

Mariana, stara 32 let

Brez Asti Martini nismo imeli niti enega praznika. Všeč mi je lahek okus, človekova sladkost vina. Na jedilni mizi vam postrežemo s pijačo s solato ali kot aperitiv. Edini minus je, da je v trgovinah veliko ponaredkov. Naučili smo se, kako določiti spodnjo linijo in embalažo. Doma preverite verodostojnost registrske številke na uradni spletni strani.

Denis, 35 let

Nisem ljubitelj Asti vina, ampak moja žena in sestra sta navdušena. Rečeno je, da za njih brezalkoholna pijača z okusom in vonjem breskev. Imam občutek, da je vino kislo, čeprav sem ga popil s sladico. Zadovoljen sem, koliko Martin Asti stane, veliko nižji od tega dragega francoskega šampanjca, čeprav iz vseh vin Asti ne stane ceneje.

Taras, 48 ​​let

Pogosto sem gostitelj degustacij in všeč mi je šampanjec Martini Asti, če ni veliko mehurčkov. Vse ostalo se odlično kombinira. Občutite sveže grozdje, lahke note hrušk, malo medu. V primerjavi s šampanjcem (kot se včasih imenuje vino, ki je nepravilno zakoreninjeno), se zdi: pijača je slajša, ker je narejena iz drugega grozdja.