Spice omaka Recepti: Skrivnosti sestavin Izbira in kuhanje

Začimba je cela skupina dišečih in začinjenih omak, ki niso priljubljene le v japonski kuhinji. Sprva so bili postreženi in uporabljeni izključno za nacionalne jedi. Danes so vohuni priljubljeni po vsem svetu. Dodatek za akne se odlično ujema z vlogami, mesom, ribami, perutnino in morskimi sadeži. Težko najti obrok, ki mu ne ustreza.

Spajsna omaka - splošna načela kuhanja

Acne pasta in drugi dodatki. V mnogih receptih za začimbe uporabljamo čili pasto, omako iz žafrana in druge podobne sestavine. Lahko jih kupite v posebnih trgovinah ali oddelkih supermarketov. Tam lahko kupite tudi kaviar letečih rib, hrensko omako, japonsko majonezo "Kupy", vendar jo pogosto zamenja naša običajna majoneza na osnovi jajc in masla, kar lahko tudi naredimo.

Sojina omaka. Pogoste gostilne začinske omake. Če v receptu ni baker, ampakvoda, potem jo lahko dodate in celo zamenjate. Vendar ne pozabite na izražen okus in slanost proizvoda, pazite na začimbe.

Chili poper. Seveda je najbolje uporabiti naravne stroke za mletje, kuhanje, vendar je hitreje in lažje priti ven s testeninami ali pa jih zamenjati s suho, mleto poper.

Zelenjava. V omaki se le redko dodajajo. Ponavadi je česen, čebula, obstajajo recepti z dodatkom paradižnika. Zelenjava passeruyutsya, zdrobljena, v kombinaciji s skupno težo po receptu.

Kis. Dodan je tudi sok limete ali preprosta limona. Te sestavine dajejo prvotni okus in služijo tudi kot dodatni konzervansi, ki podaljšajo rok uporabnosti. To je še posebej pomembno pri dodajanju svežega kaviarja v omako.

Spice omaka za vloge

Eden izmed najbolj priljubljenih receptov za omake za vloge. Vse je pripravljeno zelo hitro in preprosto, če obstaja čili pasta. Lahko ga zamenjamo z dobro zmleto nasekljano papriko.

Sestavine

  • 1 čajna žlička Chili pasta;
  • 30 gramov sojine omake;
  • 30 gramov majoneze:
  • 40 gramov kaviarja za leteče ribe.

Kuhanje

1. Na splošno je omaka bolje uporabiti japonsko majonezo. Tudi najbolj preprosta omaka je primerna. Daj ga v skledo.

2. Dodajte čili pasto. Nanesite z majonezo na homogenost. Če potrebujete manj ostro različico omake, lahko količino paste rahlo zmanjšate ali pa pol žlico.za rahlo začimbo.

3. Zdaj ga vse razredčite s sojino omako. Ni bilo treba dodati nobenih začimb. Mešamo.

4. Polaganje kaviarja z letečimi ribami in pripravljen! Še vedno je treba samo premešati omako in lahko greš pripraviti vloge.

Majhna omaka iz sojine soje

Mnogi menijo, da je ta recept klasičen, kar je zelo sporno. Če ni majoneze iz soje, potem uporabite običajno omako z malo maščobe.

Sestavine

  • 80 g majoneze;
  • 2 žlički. paradižnikova omaka;
  • 1 pod chili;
  • 1 čajna žlička kis;
  • 65 g kaleza iz polaka;
  • Beli in črni poper, sol.

Priprava

1. Rezite ostro lupino čilija ali vzemite podobno količino japonske paste.

2. Povežite papriko in majonezo. Sol, damo za aromo črni in beli poper, dovolj za eno ščepec vsake vrste, nalijemo kis. Utrupi

3. Pripravljen poli kaviar položite, premešajte.

4. Zaprite tesen pokrov.

5. Namestite začimbo v hladilnik, dajte pikantni omaki dve uri.

Začimba s kimchi

Druga različica začimbne omake na osnovi majoneze. Poleg tega boste potrebovali japonsko Kimchi pasto in malo sojine omake.

Sestavine

  • 3 st. l majoneza;
  • 1 čajna žlička. cerkve;
  • 1 čajna žlička. sojina omaka;
  • 1 ščepec popra.

Kuhanje

1. V majhni skledi odložite majonezo. Uporabljamo omako po vaših željah, vsebnost maščobe tudi ni pomembna.

2. Dodajte cerkve. Smrvite majonezo s pastohomogenost.

3. Šele potem nanesite omako, premešajte.

4. Vrzi ščepec popra. Lahko uporabite mešanico paprike, bo še bolj dišeča. Omaka je pripravljena! Če je vse dobro premešano, ga lahko takoj uporabite, ni vam treba vztrajati.

Omaka s česnom z začimbami in drobnjakovko

Varianta zelo dišeče večkomponentne začimbe. Gorčica je gorčični sok.

Sestavine

  • 25 ml omaka za ščetine;
  • 2 apna;
  • 17 kosov česna;
  • 8 stroki poper;
  • 100 gramov oljčnega olja;
  • 60 g čebule;
  • 60 gramov sladkorja;
  • 260 ml vode;
  • 200 ml japonskega kisa;
  • 5 g Kumine.

Priprava

1. Oljčno olje nalijte v ponev, naj se ogreje.

2. Rezimo čebulo, jo razporedimo in malo popražimo.

3. Razrežemo tudi ostre stroke popra, ga dodamo čebuli, vse skupaj.

4. Oljuščene klinčke rezin česna razrežite, posujte s čebulo in čili papriko. Kuhamo skupaj za mehkobo. Ne zdrobite in ne premešajte.

5. Odstranimo iz ognja. Hladi se rahlo.

6. Zelenjavo olupimo z mešalnikom v homogeno skodelico. Izšlo bo zelo ostra pasta.

7. Dodajte mu gorčično omako, kumino, nato japonski kis in dobro premešajte.

8. Zdaj morate maso razredčiti z vrelo vodo. Lahko vzamete del sojine omake in ne solite. Delamo tako, kot nam je bolj všeč.

9. Iztisnite iz soka limete. Lahko vzametenavadnih limon, a potem dovolj.

10. Na koncu dajemo sladkor iz sladkorja, ki bo okus mehkejši, premešamo. Krožnik pokrijte z gostim pokrovom, tako da arome ne izginejo. Omaka za mešanje v hladilniku nekaj ur.

Omaka za začimbe z jetrnimi papriki

Recept za zelo lepo in svetlo omako, ki se pripravlja na osnovi pečenih strok čilija in bolgarskega popra. Pripravite jih lahko vnaprej, če je nekaj pečeno v pečici.

  • Sestavine
  • 2 papriki;
  • 4 stroki čilija;
  • 1 čajna žlička cerkve;
  • 4 žlice olja;
  • 60 ml sojine omake;
  • 10 g sladkorja;
  • 2 žlički. Japonski kis.

Priprava

1. Papriko namažite z oljčno ali preprosto rastlinsko olje. Postavite stroje na mrežo. Pripravite pri 200 stopinjah do modrikaste barve. Če so čilije pripravljene hitreje, jih bomo prej odstranili. Ohladite se

2. Nežno odstranite pečeno kožo, odstranite semena. Potrebujemo samo mehko kašo. Pripravljene kose vstavite v zmogljivost mešalnika, v njej pa bomo kuhali omako.

3. Odstranite eno minuto.

4. Dodajte kimchi in preostalo olje, ponovno stresajte.

5. Maso razredčite s sojino omako, da izboljšate okus, dajte kis in sladkor.

6. Sedaj zadnjič prekinite omako, jo pripravite na homogeno pasto in pripravite! Postrezite za japonske jedi ali samo za meso.

Spajsna omaka z dodatkom tabasco

Različica je zelo začinjena, zanimiva, vendar preprosta pri pripravi omake.Celoten proces traja največ pet minut. Poleg tega boste potrebovali svež česen.

Sestavine

  • 2 žlici l majoneza;
  • 1 žlica. l Tabasco omaka;
  • 1 žlica. l sojina omaka;
  • 2 stroka česna;
  • 0,5 žličke. čili paste

Priprava

1. Najdaljši v tem receptu je čiščenje in mletje česna. Odstranimo peno, hitro odrežemo ali drgnemo. Ali pa uporabite poseben tisk.

2. Sedaj dodajte preostale sestavine v česen po receptu. Če ni čili paste, lahko vlijemo tretjino čajne žličke suhe rdeče paprike.

3. Sestavine temeljito obrusite z žlico. Dišeča in ostra začimba je pripravljena!

Omaka za začimbe s sezamovim oljem in čebulo

Druga zelenjavna omaka, za katero se uporablja belo čebulo in sezamovo olje.

Sestavine

  • 2 žlici l sezamovo olje;
  • 2 žlici l oljčno olje;
  • 80 g belega čebule;
  • 4 stroke česna;
  • 30 ml sojine omake;
  • 1 kos. Chili pasta;
  • 10 ml riževega kisa;
  • 30 g paradižnikove omake;
  • 5 g ingverja (svež koriander).

Priprava

1. Očistimo belo čebulo in česen, vse narežemo na kose, stisnemo skupaj v maslu na ponvi. Prilepite na mehkobo.

2. Očistite ingver, sesekljajte, dodajte zelenjavi, takoj nalijte kis in dodajte paradižnikovo omako. Uporabite lahko vse ketchup po vaših željah.

3. Vse pomešajte v ponvi, izdelke segrevajte približno minuto dorazkrijejo dišavo, odstranite iz ognja, ohladimo se malo.

4. Zelenjavo prenesite v mešalnik, dodajte čilijevo pasto in takoj zlijte sojino omako. Zdrobite na homogeno vrč.

5. Na koncu dodamo omako, sezamovo olje, premešamo.

Začimba z dimljeno jeguljo​​

To ni le omaka, temveč popolna predjed. Majhna količina prekajene jegulje oplemeniti in daje čudovito aromo. Omako se lahko servira na zvitke, samo na riž, toast, za uporabo za tartelet in sendviče.

Sestavine

  • 100 g prekajene jegulje;
  • 100 g japonske majoneze;
  • 30 ml sojine omake;
  • 1 čajna žlička Chili pasta;
  • 1 čajna žlička. cerkve;
  • 0,5 apna.

Priprava

1. Iztisnemo limetin sok, ne moremo ga preobremeniti, ampak si po nesreči bolje pobral kamne.

2. Majonezo zmešajte z apnom in sojino omako.

3. Dodajte cerkve, takoj položite čili pasto. Ali pa raztrgamo svežo sesek na grudice, premešamo z glavno maso.

4. Prekajeno jegulje najprej razrežemo na tanke trakove, nato pa na majhne kose.

5. Jegulj vlijte v omako, premešajte.

6. Pokrijte, pustite v hladilniku eno uro. Lupina, ki jo je prepustila omaka, bo dala svoj okus.

Spice omaka - koristni nasveti in triki

Če nameravate pripraviti zalogo omake, potem ni vredno takoj dodati jajca, sveža zelišča, zelenjavo. Bolje je, da pripravite začinjen koncentrat, ki bo nekaj tednov popolnoma v hladilniku,po potrebi razredčite bazo s potrebnimi sestavinami.

Spiezi popolnoma tolerira spremembe temperature in stanja. Če je velika količina omake ali vsebuje hitro pokvarljive sestavine, jo lahko vlijemo v zapečateno posodo in jo zamrznemo.

Kimchi - začinjena omaka z ingverjem, česnom in drugimi dišečimi sestavinami. Pomembno je, da ga ne zamenjamo z istim korejskim zeljem.