cmoki s krompirjem - kako kuhati okusno doma in pravilno oblikovati

Ena najbolj priljubljenih jedi je prvotno slovanska kuhinja - cmoki s krompirjem. Te dobrote se običajno pripisujejo ukrajinski kuhinji, vendar analogi varenikov obstajajo tudi v drugih državah. Njegove sestavine so vedno nespremenjene - testo in nadev, vendar je veliko receptov. Klasična varianta - cmoki s krompirjem in čebulo, ki jih postrežejo predvsem s kislo smetano in zelenjem, bodo okrasili vsako mizo.

Kako kuhati varenike s krompirjem

Recept za cmoke s krompirjem se najpogosteje prenese v družini iz generacije v generacijo. Naši predniki so raje vrtali cmoke skupaj, zdaj pa se je ta tradicija ohranila v nekaterih družinah. Težko je za neizkušene najemodajalci razumeti vse zapletenosti tega procesa - kaj bi moralo biti testo, povezati robove, narediti nadev. Klasična različica te jedi:

  1. zamesimo testo (več je receptov);
  2. odtrganje;
  3. položite nadev in odlepite robove.

Po vseh stopnjah kuhajte vareniks v veliki ponvi ali zamrznjeno. Na mizi je ta ukrajinska jed postrežena s kislo smetano, drobno narezanim zelenjemali maslo. Glavna skrivnost je, da pravilno testo zmešamo tako, da je elastična, da se med zamrzovanjem ne razpokne ali da se pri kuhanju ne prebije. Pomembno je tudi, da je polnilo gosto in dobro poravnati robove.

Kako pripraviti testo

Okusno testo za krompirjeve cmoke bo zagotovilo polovico uspeha v tem poslu. V zgodovini se je nabralo veliko receptov z različnimi sestavinami. Idealno testo je sveže, elastično, kar omogoča enostavno uporabo. Obstaja nekaj skrivnosti - na primer dodajte žlički rastlinskega olja. To mu bo zagotovilo plastičnost in prožnost. Dolgo traja mešanje testa, vsaj 10 minut. Ko se preneha držati za roke, naj "počiva" pol ure pred modeliranjem.

Najenostavnejša različica preskusa za to jed je na vodi. Tudi tako lahek način ima veliko variacij, ki se začnejo s temperaturo vode. Nekaterim kuharjem svetujemo, da uporabljajo ledeno vodo, drugi pa segrejejo do 30-35 stopinj. Včasih sestavine izključujejo piščančja jajca, tako da je testo bolj elastično. Sestavine:

  • moka - 2-3 kozarca;
  • voda - 1 steklo;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - ščepec;
  • prvič maslo - 1 žlica. žličko

Testo se pridobiva za cmoke v mleku. Izkušeni gospodje svetujejo tistim na dieti, da ga razredčijo z vodo 1: 1. Mleko v tem receptu mora biti pri sobni temperaturi, zaželeno je, da se moko prelije. Včasih se testo zmeša z vročim mlekom. Za recept boste potrebovali:

  • mleko - 1 steklo;
  • jajce - 1 kos;
  • moka -4 kozarci;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlico;
  • sol - 0,5 čajne žličke.

Kefir se pogosto uporablja namesto vode pri gnetenju testa. Zamenjal bo vse mlečne izdelke (kislo, serumsko). Izkušenim misterjem svetujemo, da na sobni temperaturi uporabijo kefir in ga dodajo s sodo, preden dodajo moko, saj bodo takšni cmoki bujni in okusni. Sestavine se uporabljajo:

  • kefir - 500 ml;
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 5-6 kozarcev;
  • soda - 1 čajna žlička žličke;
  • sol - 1 žlička žličke.

Vsaka gospodinja sanja, da se njeni cmoki ne zbudijo, se ne zlomijo. V ta namen je kuhano testo primerno za uporabo z vrelo vodo. Samo tople vode ne ustreza, morate vrelo vodo, zato kuharji svetujemo, da to testo s pomočjo mešalca. Nato maso ohladimo na sobno temperaturo, nato strmo testo postane mehko. Za zeleno potrebujemo:

  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • jajce - 1 kos;
  • prvič maslo - 1 žlica. žlico;
  • sol - 0,5 h žlice;
  • hladno vrelo vodo - 1 steklo.

Kako oblikovati

Vsak kuhar obravnava cmoke z uporabo tistega, ki mu je najbolj všeč. Ko je mehko testo pripravljeno, lahko delujete na dva načina. Prva masa je razpršena na mizo s steklenimi kroji. V drugi različici testa twist "klobasa", kot na fotografiji, ki je narežemo na kose v debelini približno 1 cm Nato razvaljamo z zibanjem roll na zahtevano debelino. Oblika je polmesec, vendar lahkozaokrožite, slanino ali "jelko". Pogosto se uporablja možnost "pigtail", nato pa testo ne izstopa.

Recepti cmokov s krompirjem

Vareniki so oblikovani z različnimi polnili, celo polnjenje krompirja ima veliko različic. Krompir se popolnoma kombinira z različnimi izdelki, zato se polnilu pogosto doda še ena sestavina. Najbolj priljubljene vrste ukrajinskih cmokov:

  • s krompirjem in gobami;
  • s krompirjem in zelenjavo;
  • s ocvrto čebulo;
  • z dodatkom pokrovač.

Klasični recept

  • Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta tradicionalna ukrajinska jed se pogosto postreže z še enim najljubšim proizvodom teh ljudi - maščobami. V klasični različici, dišeče in vroče cmoke z krompirjem, ki jih strežejo s kislo smetano, zelenico in praženo slanino (slanina). Ta vrsta hrane ni zelo vitka, zato je primernejša za kosilo. Testo za ta recept se zelo preprosto meša - na vodo in moko.

Sestavine:

  • krompir - 5 kosov;
  • moka - 2-3 st.
  • voda - 1 cent;
  • sol - po okusu;
  • maščoba je sveža ali slana po okusu.

Metoda priprave:

  1. Kako narediti testo za krompirjeve cmoke, že veste - ta recept uporablja vodo, moko in sol.
  2. Krompir zavre v slano vodo in polni se v globoko skledo. Potrebna je odeja ali iglastisnite maso do želene konsistence in lahko začnete oblikovati.
  3. Testo, ki ga pečemo na kakršenkoli prikladen način in pripravimo kose testa. Na krog položite žlico nadeva in zaščitite rob z lubjem.
  4. V veliko posodo vlijemo vodo in zavremo, dodamo žlico soli po okusu. Pripravljeni cmoki se morajo pojaviti.
  5. Pripravljamo kosilo s kislo smetano, svežimi zelišči in slanino, kot na sliki in služimo na mizi. Izkazalo se je zelo okusno!

S krompirjem in čebulo

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 195 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Poseben okus krompirjevega nadeva daje čebulo, ki se ocvrti na rastlinskem olju. Izkušeni kuharji dodajajo razbito krompir veliko prepražene čebule in začinijo s poprom. Krožnik se izkaže, da je skoraj dietetičen in je odličen za delo, če ne mazate varenikov z rezino masla. Ta recept po korakih vam bo povedal, kako pripraviti to jed po vseh pravilih.

Sestavine:

  • pšenična moka - 600 g;
  • voda - 1 cent;
  • krompir - 800 g;
  • jajce - 1 kos;
  • poper, sol - po okusu;
  • čebula - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Krompir narejte za čiščenje, kuhajte na majhnem ognju. Rezana čebula, prepražimo v olju. Pire krompir malo ohladimo in premešamo s čebulo.
  2. Recept za testo za krompirjeve varenike lahko izbere katerikoli, vendar predvsemustreza tradicionalnemu. Ko je testo pripravljeno, ga je treba razvaljati in kozarec srednje velikih krogov.
  3. Preden nanesete nadev, kuharji narežejo kose v majhni količini moke.
  4. Najboljše vrečke se vrežejo v vrelo vodo in odstranijo hrupnejše.
  5. Kosilo je postreženo z zelenimi, kot na sliki.

S krompirjem in gobami

  • Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Polnjenje kestenj s krompirjem se pogosto dopolnjuje z drugim priljubljenim proizvodom Slovanov - gobami. Zahvaljujoč njim postaja jed postane zelo dišeča. Raznovrstni krompir z gobami je zelo priljubljen med vegetarijanci, ki so postili verniki. Druga za to različico je bolje, da bi mehko testo z jajce in rastlinsko olje, potem bo elastičen.

Sestavine:

  • krompir - 1 kg;
  • gobe - 400 g;
  • čebula - 1 velika čebula;
  • pšenična moka - 1 kg;
  • jajčni piščanec - 3 kosi;
  • voda - 500 ml;
  • rose olje. - 2 centa. l.
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Gobe prepražimo s čebulo, premešamo s kuhanim krompirjem.
  2. Testo testo dokler ne postane blag. Začnemo stiskati testo.
  3. Vrsta cmoki je odvisna od debeline testa. Za nadev s krompirjem in gobami je bolje, da naredimo debelejši.
  4. ČeDumplings izkazalo veliko, jih lahko zamrzne. To naredite tako, da jih položite na pomokano desko in jo pošljete v zamrzovalnik.

S surovim krompirjem

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Obstaja zelo enostaven način za izdelavo cmokov brez veliko truda. Z uporabo surovega krompirja boste prihranili čas in popestrili klasično različico te jedi. Pogosto taki vareniki dodajo nasekljano maščobo, mleto meso ali kose mesa, da bo večerja še bolj okusna. Kako kuhati polnjenje sira, krompirja, boste izvedeli v tem receptu.

Sestavine:

  • testo na mleku;
  • krompir - 5 kosov;
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Za cmoke s surovim krompirjem uporabite testo na mleku, ki bo poudaril okus. Ne pozabite, da boste potrebovali še nekaj kozarcev moke, da naredite testo.
  2. Krompir je treba sesekljati - priviti na meso za meso ali sesekljano. Po želji lahko dodamo maščobo ali mleto meso. Končna masa mora biti sol in poper po okusu.

Slengovi štruklji

  • Čas priprave: 30 minut.
  • Število doz: 4.
  • Vsebnost kalorij: 150 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Za tiste, ki ne želijo več ur povezovati grude testapolnjenje, obstaja zelo preprosta možnost - leni cmoki. Takšna jed je praktično v vseh svetovnih kuhinjah in ima različna imena - cmoki, cmoki, cmoki, kače. Po okusu, takšna jed ni drugačna od tradicionalne različice in streže s kislo smetano in zelišči. Izkazalo se je zelo okusno!

Sestavine:

  • krompir - 5 kosov;
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 150 g;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Krompir je kuhan in razredčen v skledi, dodano je jajce.
  2. V pire krompirju se moka napolni, testo se dobro premeša. Po želji lahko dodate nekaj vode, če je težko motiti maso.
  3. Testo bi moralo biti strmo, nato pa ga s klobaso izvlekli in narezali na kose debeline 1,5–2 cm.
  4. cmoki so kuhani v slani vodi, dokler niso popolnoma pripravljeni.

Video posnetki