Svinjski recepti v drobtinah: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Sesekljani krekerji se pogosto uporabljajo za drobljenje zelenjave, mesa ali drugih proizvodov pred praženjem. Tovrstni piling pospešuje nastajanje koščkov skorje, ki ohranja sok in ne dopušča, da bi izdelki odstranili odvečno maščobo.

Meso najpogosteje v takem pananju prepražimo. Kuhano za takšno tehnologijo, vedno postane sočno, z okusno rdečkasto skorjo.

Svinjina v drobtinah - splošna načela priprave

• V trgovini so v celoti na voljo visokokakovostne drobtine. Toda večina kuhalnikov daje prednost domačim krušnim drobtinam, bolj je težko kuhati. Malo kosov belega kruha, po možnostiVčeraj ali pelin, je dovolj, da se v sušilniku rahlo posuši, nato pa zmleti v mlinček za meso ali mešalnik.

• Priporočljivo je, da uporabite drobtino, približno eno in pol milimetrov. Drobnejši premaz bo hitro absorbiral sok in ne bo zaščitil mesa pred izsušitvijo.

• Za cvrtje na plošči uporabite kašo. Kos svinjine narežemo na koščke, vsaj en in pol centimetrov debel in nato rahlo rafiniramo s kulinaričnim kladivom na 0,7 cm. Da bi krušne drobtine bile položene, se deli mesa namočijo v razjedeno jajce ali glino. Pogosto se pred tem celuloza kopa v moko.

• Laminirane kose vstavite v dobro segreto olje, pri čemer morate nujno stresati odvečne krekerje. V nasprotnem primeru se bodo razpršile v ponvi in ​​se še naprej sežigale.

• Svinjina, pečena v drobtinah, se lahko postreže s katerimkoli okrasom, s svežo zelenjavo ali kot samostojna jed v obliki prigrizka.

Jučni kotleti iz svinjine v drobtinah s testo

Sestavine:

  • svinjski vrat - 600 g;
  • 70 ml mleka;
  • pšenična moka - 120 g;
  • 100 ml olja visoke čistosti;
  • dve jajci;
  • mešanica začimb "Za svinjino";
  • 60 gr. domači krekerji, po možnosti ne majhni.

Metoda priprave:

1. Poskrbite, da meso sperete s hladno vodo, nato pa obrišite. Prečkamo smer vlaken z rezinami debeline približno 2 cm. Če so kosi zaznanivelik, rez.

2. Položite celulozo na zaključno ploščo in skozi embalažo, odbijte se na vsaki strani. Mešajte meso z mešanico začimb, zmešajte z malo ščepec soli, položite v skledo in pustite pol ure.

3. V mleko nalijte malo soli, zlomite jajca, nalijte poper in moko. Rahlo podrli, pripeljali testo do homogenosti, kepice ne bi smele ostati.

4. V ponvi segrejte olje. Ne upirajte se, potrebno je, da se posoda dobro prilega, maščoba pa ne kadi.

5. Odsevani kosi mesa najprej potopite v palico, nato dobro drgnite na obeh straneh v krekerjih in nižje na predgreto maslo. Pečemo na srednji toploti z obeh strani na nežno zlato barvo, nato zmanjšamo toploto in stojimo pod pokrovom še pet minut.

Recept za ponudbo svinjskih rezin v drobtinah s testo brez jajc

Sestavine:

  • ohlajena svinjina (koreyk) - 700 g;
  • 150 gr. (5 žlice.) - pšenična moka visoke kakovosti;
  • mleta paprika in origano - na čajno žličko;
  • nepopolno steklo mleka;
  • nearomatsko maslo;
  • 100 gr. krekerji za beli kruh.

Metoda priprave:

1. V globoki in precej široki posodi zmešajte moko z mlekom. Dodamo origano s papriko, dodamo nekaj soli in dobro premešamo. Kuhana glina ne sme biti tekoča in skladna s konsistenco debele kisle smetane, drugače bo iztekla iz kosov mesa.

2. Pranje v vodi, kos brisačk je posutoRazrežite merjasce v plošče debeline dveh centimetrov. Odražajte jih na obeh straneh in se trudite, da ne bi zlomili vlaken.

3. Košček za sirilo položite v široko posodo. S povprečno toploto v ponvi s debelimi stenami se maslo segreje. Ne obžaluj, napolni ga s plastjo vsaj enega centimetra.

4. Kos repulirane kaše položite v palico, jo prevrnite na obeh straneh v ponev za krekerje in jo nemudoma prenesite na ponvico. Najprej prepražimo iz enega, nato pa z druge strani na kmečko in postavimo v krožnik.

5. Ko se vse meso ocvrti, v čisto posodo nalijte malo pitne vode (dobesedno nekaj žlic). Postavite vse kotle, jih pokrijte s pokrovom in ga počasi ogenjte pet minut.

Marinirana svinjina v drobtinah, pečenih v ponvi

Sestavine:

  • "ruski", rahlo posušen, sir - 100 gramov;
  • 800 gr. svinjska kaša (vrat ali lubje);
  • kozarec zemeljskih krekerjev;
  • dve žlici mleka, lahko kremo;
  • dve jajci.

Za marinado:

  • žličko solatnega oljčnega olja;
  • 40 ml soje, po možnosti temno, omaka;
  • hmelj-suneli - 1 hl;
  • žlica mešanega rdečega in črnega popra;
  • 0,5 žlice posušenega česna, nasekanega.

Metoda priprave:

1. Rezino na rezinah narežemo na debelino, ki ni manjša od 15 mm, in to v smeri pravokotno na vlakna. Postavite jih na zaključno ploščo in rahlo izboljšajte, tako da je debelina 1 cm. Da meso nipritrjena na viseči mreži in njena vlakna se niso razpočila, pokrijte s paketom.

2. Oljčno olje zmešajte z sojino omako. Dodajte začimbe, pripravljene za marinado, česen in dobro premešajte. Pripravite zmes pazljivo obdelajte na vseh straneh, zložite v skledo in po zategovanju filma vstavite v hladilnik 12 ur. V dveh urah pred cvrtjem odstranite posodo iz hladilnika, da se meso segreje.

3. Zmešajte majhne krompirčke s sirom z majhnimi krekerji, eni in drugi morajo biti enakomerni. Kremo vlijemo v posebno posodo, vlijemo jajce in jo pretepemo.

4. Pri intenzivnem segrevanju v hladilniku približno tri minute z maslom, ogenj se zmanjša na povprečje. Namesto tega, namočite koščke svinjine v kremasto jajce, jih zdrobite v sirnem kruhu. Dobro pretresite krušne drobtine.

5. Postavite stisnjene kose v vročo malico, zaprite približno minuto, nato pa obrnite na nasprotno stran in ponovite cvrtje.

Svinjina v drobtinah, pečenih v pečici s paradižnikom pod sirom

Sestavine:

  • kilogram svinjine (pulpe);
  • 100 gr. sir;
  • jagode - 150 g;
  • majoneza;
  • eno jajce;
  • 150 gr. pšenična moka;
  • rafinirano olje;
  • Dva sveža paradižnika.

Metoda priprave:

1. Sperite svinjsko meso, ga namočite na suho z brisačo in ga razrežite z enakomerno velikimi kosi. Sol, rahlo kalibrirajte in nežno snemajte na obeh straneh, poskušajte neza prekinitev celovitosti vlaken.

2. V eni skledi prelijemo prećno moko v druge kepice, v tretji pa pobijemo jajce.

3. Kosove kaše položite v moko, nato pa potopite v jajce in raztrgajte v krekerjih.

4. V vročem olju položite panilizirane rezine, pecite na obeh straneh z visoko intenzivnostjo do rožnatega. Koščke prepražimo z naoljeno decoction, mast z majonezo.

5. Na vrh nanesite paradižnik, narezan z obročki, in na njih narežite tanke rezine sira. Posodo postavite na povprečno raven pečice na 180 stopinj in pustite, da se peče pol ure.

Recept svinjine v drobtinah z začinjenimi zelišči in zelenjavo

Sestavine:

  • ohlajena svinjska kaša - 400 g;
  • eno limono;
  • 5 gr. mleta paprika;
  • dve žlici moke;
  • "italijanska zelišča", pripravljena mešanica - 1 gram;
  • žlica nesoljenega paradižnika;
  • jajce;
  • žlica sesekljanega kopra;
  • 30 gr. drobtine za kruh;
  • visoko kakovostno maslo, visoko čiščenje - 70 ml

Metoda priprave:

1. Narežite želeno velikost, narežite svinjsko meso, rahlo izboljšajte in omako.

2. Leamon za minuto, nižje v vrelo vodo, strganje z drobno Rende lupine, stisnite sok.

3. V sok dodajte paradižnik, mešanico začinjenih zelišč in masla. V kuhani marinadi spustite koščke rafiniranega mesa in pustite tri ure.

4. V kruh mešalnika nalijte krušne drobtine, dodajte limonino lupino, nasekljane zelenjave.koper in sladka paprika, zmelje.

5. Prebite jajce, prelijte kruh in moko v ločene sklede.

6. Razarite rezine najprej v moko, nato pa potopite v jajce in nato dobro premešajte mešanico razpok. Previjte končno ploščo, pustite jo četrt ure.

7. Rezine pečemo v dobro segretem olju približno dve minuti na strani. Dajte posodo in jo pripeljite v pečico do popolne pripravljenosti na 180 stopinj. Na ponve pod pokrovom lahko dodamo ocvrto svinjino in kuhamo 10 minut pri zelo zmernem segrevanju, dodamo malo vode.

Preprost recept za ocvrto svinjino v drobtinah s sezamovimi semeni

Sestavine:

  • 30 gr. sezamovo seme;
  • funt svinjske kaše;
  • dve surovi jajci;
  • rafinirano sončnično olje;
  • 90 gr. krekerji
  • fina sol, mleti koriander in črni poper - za velik fižol.

Metoda priprave:

1. V eni globoki plošči zmešajte s krušnimi drobtinami sezama, v drugi rahlo pobijte dve jajci, v tretji pa s koriandrom in poprom.

2. Posušeno meso narežite na rezine do debeline do ene in pol centimetrov. Odsevajte koščke do debeline 0,7 cm.

3. Odrgnjeno meso zavrtite v začimbe, potopite v utrjena jajca. Razbijte mešanico sezamovih semen in prepražite na obeh straneh na okusno skorjo na srednji toploti. Pustite v dobro segretem olju, sicer se ponev prilepi na ponvico.

Svinjina v drobtinah - Kuhanje tweakov in koristni nasveti

• Svinjina bo bolj sočna in okusnejša, če je prednastavljena. Po tem se delci temeljito posušijo iz ostankov mešanice marinade, tako da se premikanje položi.

• Praženo meso starejših živali je praviloma togo. Za mehčanje njegovih vlaken namočite po ponovnem rezanju rezine gorčice, ki ni gorčica, in pustite nekaj časa, da se uleže. Hrana bo izšla, z dodatnimi "detajli", mehkimi in bolj sočnimi.

• Svinjskega mesa brez kosti ne dajajte v krekerje v slabo ogretem olju. Panorama bo hitro absorbirala maščobo, mehčala in padla.

• Ne uporabljajte drobtin pri pripravi pare in dušenih jedi. S takšno kulinarično obdelavo se bodo znebili krekerjev, okus pa bo spominjal na surovo testo.