Soje beluši: recepti za prigrizke in tople jedi z rižem, komarčkom, piščancem, gobami

Več kot petsto let stara soja, imenovana tudi mehka, je znano, da je podobna rumenkastim rastlinskim poganjkom, vendar je proizvod, pridobljen pri proizvodnji sira iz soje in mleka.

Na Japonskem je ta film bolj zaželen kot svež, vendar se še pogosteje na svetu posuši in dolgo zadrži kot polizdelek.

Osnovna načela kuharskih receptov iz sojinih belušev

Prijeten nevtralen okus po peki je združen s skoraj vsemi proizvodi, v jedi iz špargljev pa absorbirajo njihov okus in aromatične odtenke. Sojini recepti za beluše vključujejo hladne in tople predjedi, solate, juhe in druge jedi, lahko kuhate, pečete, kuhate in marinirate. Še posebej znani beluši so v receptih kitajske, japonske in korejske kuhinje, zato jih je vredno preučiti v različnih časovno testiranih jedeh. Pred kuhanjem namočite v hladno vodo in nato potisnite.

SlAzijski s šparglji

Sestavine

• dolgozrnati riž (na primer sorte jasmina) - 2 skodelici;
• predhodno namočena soja beljakovin - 200 g;
• 2 jajci;
• 80 g korenja;
• 100 g svežih paradižnikov;
• 40 g zelenega peteršilja;
• ščepec zemeljske paprike;
• 6-8 kosov česna;
• tretjino kozarca sojinih kalčkov;
• 75 g rumenih rozin;
• 50 g sojine omake;
• 25 g ribje omake;
• pol čajne žličke kurkume;
• rastlinsko olje za praženje.

Priprava

1. kuhati riž, ki ga je treba razrahljati;
2. korenje temeljito namažite in hitro popražite;
3. rezane stroke česna prepolnite in prepražite do zlate barve, odstranite, da ne opekline;
4. Šparglje narežite na majhne koščke in jih vrgajte v skledo korenju;
5. zmanjšajte ogenj in dodajte paradižnik, narezan na kocke paradižnik, narezan v ponev, v ponvi za kuhanje in kuhajte 5 minut pod pokrovom;
6. v posodo za cvrtje dodajte sojino omako, ribjo omako, česen, sesekljan peteršilj, rozine, kurkumo in poper;
7. z lopatico premaknite vsebino ponve na stran, raztrgajte jajca in hitro premešajte v luskasti omlet, nato pa zmešajte vse skupaj;
8. V ponvico dajte riž, zmešajte, dodajte poganjke, zmešajte in postrezite.

Zamrznjeni kreolski beluši z govedino

Sestavine

• 200 g govejega mesa;
• 150-200 g namočenih sojinih belušev;
• 50 g loka rdeče solate;
• 30 ml rdečega vina;
• 50 mlpomarančni sok;
• četrtino čajne žličke omake tabasco;
• 30 g koruzne moke;
• 60 g masla;
• 5 g soli;
• 8 g sladkorja;
• tretjino čajne žličke mešanice zmletih paprik;
• rastlinsko olje;
• 60 paradižnikovih past;
• okus po zelenjavi peteršilja in kopra;
• 50 g indijskih orehov.

Priprava

1. eno uro pred kuhanjem, čez noč goveje meso, narezano na trakove in čebulo, narezano v polprozornih obročkih, v pomarančnem soku in vinu;
2. govejega mesa s čebulo, prepražimo na olju, čebulo je treba pražiti, vendar ne spali, in goveje meso dobiti rjavo-zlato skorjo;
3. Šparglje se fino razreže in pošlje v pečeno govedino;
4. v ponev nalijemo marinado vinskega soka, v kateri je bilo goveje meso, in pustimo skoraj do vrenja, počakamo na vretje skoraj celotne tekočine;
5. zmanjšamo ogenj, dodamo paradižnikovo pasto, poper, dodamo sol in sladkor, premešamo;
6. Maslo raztopimo, v njej prepražimo moko in jo zmešamo v vsebino ponve, vse skupaj zmešamo;
7. , nekaj minut dodamo tabasco omako, preden jo pripravimo, in jo dobro premešamo;
8. pripravite jed in jo postrezite, potresite s svežimi narezanimi zelišči in sesekljanim indijskim orehom.

Salata z začinjenimi beluši in glivicami

Sestavine

• 300 g namočenih sojinih belušev;
• sušeno 100 g saharoze;
• 150 g korenja;
• 70 g bolgarskega popra;
• 100 g kumare;
• 100 g pekinškega zelja;
• 30 mllimonin sok;
• 3-4 stroke česna;
• 75-100 g sojine omake;
• 25 g trsnega sladkorja;
• pol čajne žličke vroče mletih poprov;
• pol žlic mletega koriandra;
• 85-100 ml rastlinskega olja;
• pol čajne žličke sezamovega olja;
• čajna žlička sezamovih semen.

Priprava

1. Pekinško zelje za minuto, spustimo vrelo vodo z močno soljeno vodo, nato splaknemo z ledeno vodo - tako da bo hrustljava;
2. kumare očistijo in razrežejo s tanko slamo ter narezujejo korenje in papriko;
3. pripravi preliv iz sojine omake, limoninega soka, rastlinskega in sezamovega olja, koriandra, sladkorja, vroče paprike in zdrobljenega česna;
4. razpršite šparglje za 5 minut, nato odrežite, narežite na srednje močne delce in vsak odrežite;
5. Naredite eno porcijo zelja, korenja, kumar, popra in belušev, dodajte marinado in dobro premešajte, tako da bodo sestavine solate pokrite z marinado;
6. Solato dajte marinirati nekaj ur v hladilnik;
7. polnite funchos z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom, pustite, da stoji nekaj minut in izpraznite vodo, pustite, da se ohladi;
8. Funchos zmešajte s solato in postrezite, potresite s sezamovimi semeni.

Juha z zelišči, beluši in piščančjimi jajci

Sestavine

• 50 g suhih špargljev, namočenih;
• 200 gramov krompirja;
• 1,5 l goveje ali piščančje juhe;
• rastlinsko olje;
• 80 g fižola;
• 80 g špinače;
• 100 g korenja;
• 30 g čebule;
• 10 g zelene čebule;
• 2 jajci;
• 50 g kisle smetane.

Priprava

1. korenje na drobno naribamo, pokrijemo čebulo, prav tako fino in vse zaščitimo z zlato barvo;
2. namočeni šparglji drobno narežemo, dodamo korenju s čebulo in mladic;
3. dodajte fino narezano špinačo v skledo za cvrtje z zeleno čebulo in jo kuhajte 3-4 minute, jo postavite na ponvico;
4. očistite krompir, narežite na kocke in dodajte v juho;
5. 15 minut po odhodu krompirja v juho ji dodamo fižol;
6. po nadaljnjih petih minutah damo šparglje, špinačo, cvrtje v ponvi in ​​kuhamo 7-10 minut;
7. pred obrokom napolnite juho z jajcem, ki ga prelijemo s kislo smetano in dodatek hitro zmešajte, da se jajca raztopijo v majhnih kosmičih.

Beluši s piščancem in gobami v kokosovem mleku

Sestavine

• 500-600 g piščančjega fileja;
• 150 g soje, predhodno namočene;
• 200 ml kokosovega mleka;
• eno ali dve čajni žlički začimb za kari;
• žlica tekočega medu;
• 200 g šampinjonov ali shiitake;
• 70 g korenja;
• 50 g čebule;
• 30 g zelenega peteršilja;
• čajna žlička naribanega svežega korena ingverja;
• 30 ml soka limete;
• 3 g soli;
• tretjino čajne žličke rdeče ostrega popra;
• žlica posušene smetane paprike;
• 3-4 stroke česna;
• rastlinsko olje za cvrtje inmariniranje

Priprava

1. za marinado zmešajte 100 ml rastlinskega olja z naribanim gingerjevem korenom, limetinim sokom, medom, zdrobljenim peteršiljem, papriko in začinjeno papriko;
2. Piščanec, razrezan v srednje močne delce, navijemo v marinado in eno uro ali dve postavimo v hladilnik;
3. čebulo na drobno narezano čebulo, korenček premešamo na velikem Rende in jih zaščitimo z zlato barvo;
4. Bućko potisnemo vstran in prepražimo narezane gobe;
5. po glivicah prepražimo ne-grobe šparglje;
6. v ločeni ponvi, narezano sesekljan česen, nato piklano, v rožnato skorjo;
7. Zelenjavo, šparglje in gobe prenesite na piščanca, dodajte nekaj žlic vroče vrele vode, pokrijte in kuhajte 10 minut;
8. k jedi dodamo kokosovo mleko, dodamo curry, sol, premešamo in dodamo vre, zavremo in ga kuhamo še 15 minut.

Pršut v testo

Sestavine

• 200-300 g sojinih špargljev (namočenih);
• 30 g riževe moke;
• 60-90 g pšenične moke;
• 30 g škroba;
• 3 g soli;
• 2 jajci;
• 180-240 ml mineralne vode.

Priprava

1. varite šparglje v slani vodi 5-8 minut, nato odlepite in narežite na velikosti po okusu;
2. Mešajte vse suhe izdelke za mešalnik, dodajte jajce, premešajte in zlijte ledeno vodo;
3. mešanjeklovn, ne skrbite za preostale grudice - zato bi moralo biti zaradi njegove podobnosti z okusno hrustljavo japonskega testa tempura;
4. Zagrejte dovolj olja v ustreznem pripomočku, da se koščki špargljev popolnoma potopijo;
5. potapljanje kosov v palico, ki jih hitro porjavi v zlato barvo;
6. Vroče predjedi postrežite z nekaj omakami.

Nasveti in triki o receptih iz sojinih belušev

Trajanje namakanja fuksije se giblje od 12 ur (če je postrežen kot prigrizek v obliki solate) do 2-3 ur (če je v receptu soja beluši toplotno obdelana);

Šparglji se bodo pripravili hitreje, če namesto namočene v hladno vodo, pol ure vlijemo z vrelo vodo, potem pa ne bo tako nežna in mehka;

zadostuje za naslednjo pripravo, pripravljenost pa je odvisna od dejstva, da fuksija postane svetlejša, postane mehka in prožna, v njej pa ni suhosti v notranjosti;

vodo za namakanje lahko nadomestimo z mlekom ali bujonom;

poseben vonj soje belušev bo izginil, če bo dodan vodnemu limoninemu soku;

če se doda v zdrobljeni česen, sojino omako ali koriander, se namakanje združi z mariniranjem, ki daje začimbe špargljev;

suhi šparglji se lahko takoj zavrejo do pripravljenosti, kar traja približno pol ure;

ne smemo zliti v vodi - okus je pokvarjen in peneč;

drobljenje špargljev se lahko opravi kadarkoli - suho zlomljeno, namočeno rezano;

beluši, ne narezani, ampak vzdolž, izgledabolj impresivno na račun njegove teksture;

za pripravo predjeda brez napitkov, dobre začimbe za korenje v korejščini.

rok uporabnosti receptov, pripravljenih iz sojinih špargljev, je drugačen, v tem se lahko zanesete na celotno jed, na splošno pa šparglje mariniramo s kisom, v hladilniku shranimo 4-7 dni;

, z vso raznolikostjo izdelkov, ki so primerni za sojine šparglje, z njimi še posebej dobre ribe, perutnino in mastno meso, suho belo vino, kislo-sladko omako, tofu, jajčevci, korenje, sojino omako in gobe.