Najboljši korejski recepti za korenje Chefa - klasični, začinjeni, z začimbami, kot na tržnici. Kako okusno in hitro kuhati korejsko korenje doma s česnom, lignji, jajčevci, čebulo, peso, fižolom, šparglji, gobami,

Najboljši recepti za kuhanje korejskega korenja.

Zelenjavni prigrizek, pripravljen na osnovi korenja s korejskimi začimbami, izjemno okusen in aromatičen.

Preprosta priprava ga naredi dostopnega tudi v domači kuhinji. Glavna stvar je, da se pripravite vnaprej: paket potrebnih sestavin, izberite dostojen recept.

Kako narediti preliv za korejsko korenje: pravi recept

Okusne lastnosti solate so odvisne od pravilne priprave preliva.

Obloga se ne pripravlja posebej, saj vključuje več faz priprave. Vnaprej lahko pripravite samo suho mešanico začimb in jo uspešno shranite dlje časa, zaprete s tesnim pokrovom.

Čeprav je sestava preliva enostavna, je, da začimbe čim bolj razkrijejo svojo aromo, bolje, da zrna začimb pred kuhanjem zmeljete s pestilom ali mešalnikom..

​​​​

Težko je reči, kateri recept iz množice razpoložljivih je pravi, zato bomo upoštevali možnost, ki je najbližja korejskemu motivu.

Glavne sestavine na osnovi 3 srednje velikih korenčkov:

1. Rastlinsko olje — 100 ml
2. Posušen ali granuliran česen — 10 g
3. Mleti rdeči in črni poper — 1/3 žličke.
4. Namizna sol - 1 čajna žlička.
5. Sladkor - 1 žlica. l.
6. Semena koriandra — 4 kosi.

Priprava:

• Nariban korenovk potresemo s sladkorjem, soljo, poprom sort po receptu, z zmletimi koriandrovimi semeni
• Vlijemo kis in premešamo z rokami
• Počakamo, da izpusti sok, ga odcedimo
• Nadaljujte s pripravo vročega preliva
• Na naribano korenje
• Nadaljujte s pripravo vročega preliva
(stroke česna stisnite skozi stiskalnik za česen 0)
• Segrejte olje in ga prelijte čez česen
• Maso temeljito premešajte
• Pošljite v marinado

Pripravljena začimba za korejsko korenje: sestava

Vsak proizvajalec na svoj način ureja sestavine, prisotne v obravnavani končni začimbi.

Konstanta je:

• koriander
• črni poper
• Rdeča paprika

Najpogostejše dodatne sestavine:

• Muškatni orešček
• Mleta paprika
• Posušen strt česen in lovorjev list
• Bazilika
• Čili poper
• Ingver
• Sezamova semena
• Kurkuma
• Sol
• Sladkor

Nekateri proizvajalci dodajo:

• Za izboljšanje okusa — mononatrijev glutamat
• Konzervans — kalijev sorbat
• Stabilizator - ksantan gumi

Korejski recept za korenje z začimbami

Na tri potrebno bo majhno korenje :

1. 1 žlica. l. že pripravljena korejska začimba
2. 1,4 žlice. 3% kis
3. 3 žlice. l.lanenega olja

Faze dela:

• Operite in očistite korenasto zelenjavo
• Zmeljemo s posebnim strgalnikom, da dobimo tanke slamice
• pretlačimo korenje malo z rokami pustite stati 20 minut, dokler ne spusti soka
• Nato ožmite in odcedite odvečno tekočino
• Dodajte začimbe v prahu za korejske jedi

• V ponvi dobro segrejte olje

• Prelijte v zelenjavo, ne da bi se ohladila
• Počakajte 5 minut, da se paprika segreje in raztopi svojo aromo
• Nato vlijete raztopino kisa
• Mešajte
• Preden postrežete, vztrajajte najmanj 3 ure

Pravi klasični recept za kuhanje korenja v korejščini

Malo verjetno je, da se boste lahko naučili skrivnosti tega korejskega recepta za zadevno solato. Ker Korejcem ni v navadi kisati korenje.

Rusificirana metoda te jedi v klasični različici izgleda takole:

• Sol — 1 žlička.
• Pekoča rdeča paprika -0,5 žličke.
• Rastlinsko olje — 100 ml
• Kis 70% — 1/4 žlice. l.
• Korenček (srednje velikosti) — 2 kos.
• Koriander — 0,25 žlice. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Piment — 5 grahov
• Ščepec črnega popra
• Čebula — 2 glavi
• Česen — 2 nageljnove žbice

Kuhanje:

1. Za določeno vrsto je potreben poseben strgalnik korejskega korenja, na katerega drobno sesekljamo korenovko
2. Predelano zelenjavo prestavimo v ponev
3. Potresemo granulirani sladkor in sol
4. Nakapajte kisovo esenco
5. Marinirajte približno 3,5 ure
6. Odstranite nastalo tekočino
7. V ponvi segrejte rastlinsko olje
8. Na kolobarje narezano čebulo prepražimo do bogate rjave barve
9. Mariniranemu korenju dodamo mleti koriander
10. Vlijemo žgano olje, očiščeno čebule
11. Mešajte
12. Korenčku dodajte stroke česna, pretlačene skozi stiskalnik česna
13. Začinite z vsemi vrstami popra, navedenimi v receptu
14. Marinirajte zadnjih 5-6 ur

Korenčkov recept po korejski pikantnosti

Komplet izdelkov:

1. Sveže korenje - 0,5 kg
2. Sladkor - 1 žlica. l.
3. Rastlinsko olje — 3 žlice. l.
4. Kuhana sol - 0,5 žlice. l.
5. Čili poper - 1 majhen strok
6. Vinski kis - 1 žlica. l.
7. Česen (stara žetev) - 3 povezave
8. Pripravljena mešanica za korejsko korenje - 1 žlica. l.

Nadaljujemo:

• Olupljeno in oprano korenje zmeljemo na tanke dolge rezance
• Za zmehčanje trdote korenovke dodajte malo belega vinskega kisa
• Stroke česna zmečkajte s stiskalnico, jih dajte v korenčkov pripravek
• V poljubni ognjevarni posodi segrejemo maslo, vanj vlijemo predpisano porcijo začimb in zdrobljen strok feferona
• Na srednjem ognju ob stalnem mešanju pustimo 2 minuti
• Vlijemo predpisano količino soli in sladkorja, segrevamo, dokler se kristali ne raztopijo
• Vročo marinado vlijemo v zelenjavno mešanico
​​​​
• Hladimo 5 ur
• Za popolno pripravljenost hranite na rahlo hladnem mestu še 7 ur

Korenčkov recept v korejščini kot na trgu

Priprava velike količine okusne solate vključuje maksimalno zmanjšanje časovni stroški.

Zato je uporabljen najenostavnejši in najhitrejši recept.

Sestavine:

1. Sveže sočno korenje — 1 kg
2. Sladkor — 1 Umetnost. l.
3. Sol - 1 čajna žlička.
4. Kis 9% — 0,5 žlice.
5. Grobo mleta pekoča rdeča paprika

Začnimo postopek:

• Rastlinski izdelek naribajte na posebnem strgalniku ali ga zmešajte
• Solite, dodajte sladkor
• Počakajte pol ure, odcedite sok, ki se je izločil
• Dodamo vse sestavine, predvidene po receptu
• Pustimo marinirati čez noč

Da dosežemo najbližje možen okus »kot na tržnici«:

1. Česna ne dodajamo, saj je jed namenjena prodaji in je ne postrežemo takoj k mizi. Česen se sčasoma "zaduši" in daje solati ne preveč okusen okus.
2. Korenčku dodajte 0,5 čajne žličke korejskega ajino-moto (mononatrijev glutamat). Vsak prodajalec je zainteresiran za učinkovito izvedbo. Ojačevalec okusa mu bo pomagal dati solati določene okusne lastnosti. Ko bo kupec poskusil tak korenček, se bo znova vrnil, da bi znova poskusil svojo najljubšo jed.
3. Nekateri prodajalci namesto soli dodajo sojino omako. Če ta okus ni dovolj, lahko dodate 2 žlici. l. sojina omaka, za določeno količino korenja.

Korejski recept za korenje s česnom

Sestavine:

1. Korenček - 350 g
2. Česen - 4 stroki
3. Čebula - 2 kos.
4. Rdeča paprika - 0,5 žličke.
5. Koriander - 0,25 žličke.
6. Nemleti črni poper - 2 zrni
7. Oljčno olje - 50 ml
8. Sol - 0,5 žličke;
9. Vinski kis - 1 žlica. l.
10. Sladkor - 0,5 žlice. l.

Faze postopka:

• Za korenovke vzamemo strgalo, ki ima poseben profil
• Razstavite jih

• Potresite sladkor, rdečo papriko, sol in česen, stisnjen skozi stiskalnico. na vrh

• Zdrobite zrna popra in koriander z možnarjem

• Sveže mlete začimbe in drobno sesekljano čebulo stresite v ponev na segretem olju
• Na kratko prepražimo 3-4 minute
• V rezine korenja
vlijemo vinski kis in skozi cedilo precejeno olje čebule.)

• Tesno zapakirajte v posodo
• Postavite v hladilnik za končno izpostavitev 14 ur

Korejski recept za korenje z lignji

Izdelki:

1. 3 sveže zamrznjeni trupi lignjev
2. 500 g korenja
3. 1 Art. l. sezam
4. 1 velika čebula
5. 150 g rastlinskega olja
6. sol, mleti rdeči in črni poper, sladkor, kis - po okusu
7. 1,5 žličke.koriander
8. 3 stroki česna

Priprava:

• )) Odmrznjene morske sadeže pošljemo nekaj minut v vrelo vodo
• Vzamemo jih ven, damo v skledo s hladno vodo
• Previdno odstranimo film
• Razstavite na pol obroče
• Naredite strgalo korenčka s tankimi slamicami
• Povežite s pol obroči lignjev
• Potresemo s sesekljanim česnom, strtim koriandrom, soljo, poprom
• Potresemo s kisovo esenco
• Na segretem olju prepražimo na pol kolobarje narezano čebulo, da rahlo zlato porumeni
• Dodamo sezamovo seme
• Ko maso rahlo zapečemo, vanjo vlijemo mešanico zelenjave in lignjev
• Premešamo z rokami
• Po ohlajanju postavite na hladno mesto za mariniranje 5-6 ur

Recept za korenje na korejski način z jajčevci

Sestavine:

1. 250 g — mladi jajčevci
2. 450 g — sočno korenje
3. 1/2 žlica.. — rastlinsko (poljubno) olje
4. Sol in sladkor v razmerju 1:2 — po okusu
5. 1 žlička. — koriander
6. 1 žlica. l. mešanica paprik
7. 2 stroka česna
8. 1 žlica. l.— 9% kis

Tehnološki postopek:

• Jajčevcem odstranimo kožo v tanko plast, odrežite repke
• Narežite na majhne palice
• Potresite z malo soli
• Odstavite za 1,5 ure - počakajte, da izstopi grenkoba
• V tem času sesekljajte korenasto zelenjavo s posebnim strgalnikom
• Prestavite jih v globoko skledo
• Česen drobno sesekljajte, ga skupaj z začimbami vlijte v korenje
• Prelijte raztopino kisa
• Po potrebi dodajte sol
• Operite ploščice jajčevcev, ožamemo, rahlo osušimo
• Na obeh straneh na vročem olju pražimo največ 2 minuti
• Nato takoj preložimo v skledo s korenjem
• Pokrito hranite, dokler se popolnoma ne ohladi
• Nato vsebino dobro pretresite, da se vse sestavine enakomerno povežejo
• Pustite na hladnem še nekaj ur

Recept za korejsko korenje s čebulo

Recept za korejsko korenje s peso

Komplet izdelkov:

1. Sveže korenje — 200 g
2. Surova pesa — 1 kos.
3. Česen — 2 stroka
4. Pripravljen komplet začimb — 1 čajna žlička.
5. Rastlinsko olje - 100 ml
6. Kis - 1,5 žličke.
7. Sladkorni pesek — 1 čajna žlička
8. Sol — ½ čajne žličke.

Priprava:

• Najprej tri trakove korenja, nato pese
• Prenesite v globoko posodo za mešanje
• Zdrobite stroke česna, zmešajte s korenasto zelenjavo
• V ponvi segrejte olje
• Pokrijte vse suhe sestavine
• Segrejte brez vrenja
• Vlijte kis
• Zmešajte vročo marinado z zelenjavo
• Ohladimo, pokrijemo s pokrovom
• Ohlajeno solato mariniramo na hladnem še 9-10 ur

Korenčkov recept po korejsko s fižolom

Sestavine jedi:

1. Korenčkov koren — 3 kosi.
2. Konzervirani beli fižol - 250 g
3. Sladka paprika - 1 kos.
4. Sojina omaka — 2,5 žlice. l.
5. Olivno olje — 4 žlice. l.
6. Limona — 1/2 kos.
7. Rdeča paprika - 1/2 žličke.
8. Sol - 1 čajna žlička;
9. Peteršilj — 4 vejice
10. Česen — 2 stroka

Priprava:

• Najprej naredimo lep zelenjavni rez v obliki tankih slamic
• Nato damo sesekljane stroke česna in rdečo papriko v prahu. segreto olje
• Segrejte, ne da bi oljna plast zavrela
• Na rezine korenja iztisnite limonin sok
• Prelijte z vročim prelivom
• Prenesite v posodo s tesnim pokrovom
• Hladite 5-6 ur
• Odcedite tekočino iz fižola
• Papriko očistite semen, operite, narežite na pol obročke
• Zmešajte z ohlajeno zelenjavo
• Potresite z drobno sesekljanim peteršiljem
• Vlijemo del sojine omake
• Vse dobro pretresemo, s tesno zaprto posodo
• Vztrajamo 60 minut

Korejski recept za korenje s šparglji

1. Suhi šparglji — 200 g
2. Korenček — 300 g
3. Čebula — 2 glavi
4. Sladkorni pesek - 1,5 žlice. l.
5. Sojina omaka — 2 žlici. l.
6. Sončnično olje — 90 ml
7. Sezam — 1,5 žličke.
8. Začimba za korejsko korenje — 1 žlica. l.
9. Esenca kisa 70% — 1 čajna žlička.
10. Koriander — 0,5 žličke.
11. Stroki česna — 2 kos.

Glavne stopnje:

• Šparglje čez noč namočimo v hladni vodi
• Nato iztisnite odvečno vlago
• Narežite na kose
• Prelijte s kisom, potresite z vsemi suhimi sestavinami, dodajte stisnjen česen
• Korenasto zelenjavo pretlačimo skozi strgalo za korejsko korenje, damo v skledo, na vrh položimo šparglje
• Čebulo poljubno narežemo
• Pražimo do rjava
• Solato prelijemo z oljem, očiščenim čebule
• Vztrajamo 3-4 ure

) Recept za korenje po korejsko z gobami, gobe

Sestavine

1. Sveže, sočno korenje - 3 kosi.
2. Vložene gobe ali druge najljubše gobe - 250 g
3. Korejske začimbe - 1,5 žličke.
4. Olivno olje — 3 žlice. l.
5. Česen — 1 velik strok
6. Namizni kis — 1 čajna žlička.
7. Sol, sladkor - po okusu, če niso vključeni v začimbo

Postopek dela:

• Gobe po vašem okusu: narežite na poljubne oblike ali pustite cele
• Korensko zelenjavo zdrobite na strgalniku za korejsko korenje
• Gobe in korenje združite v skodelico tako, da je ves kupček zelenjave na vrhu
• Potresite s sesekljanim česnom in preostalimi sestavinami, ki so predvidene v receptu
• V ponvi segrejte olje, dokler ne zavre, enakomerno prelijte na razsute začimbe
• Po 2-3 minutah vse dobro premešajte
• Marinirajte 3-4 ure

Korejski recept za korenček z mesom

Sestavine:

1. 400 g korenja
2. 300 g telečjega fileja
3. 1 glava čebula
4. 65-80 g sončničnega olja
5. 2 stroka česna
6. sol, sladkor, kis - po okusu
7. 3 stebla bazilike
8. 0,5 žličke. koriander
9. 2 žlički.sojine omake
10. Ščepec feferona

Priprava:

• Tri korenčke, prelijemo s kislo esenco, premešamo
• Začinimo s sesekljanim česnom, soljo, sladkorjem, feferonom, mletim koriandrom
• Meso narežemo filet na tanke kocke, potresemo s sojino omako
• Mariniramo 2 uri
• Nato združimo končano marinirano meso s korenjem
• Potresemo z sesekljana bazilika
• Na polobročke nasekljano čebulo damo na olje, prepraženo v ponvi
• Zlato pražimo
• Vlijemo v pripravljen solatna masa
• Premešajte
• Hladite za nadaljnje mariniranje 6-8 ur

Korenje v Korejščina: vsebnost kalorij

• Hranilna vrednost: 134 kcal [4 72]
• Beljakovine: 1,1 g
• Maščobe: 9 g
• Ogljikovi hidrati: 12,9 g

• Predhodno namakanje sesekljane zelenjave v hladni vodi bo pripomoglo k prijetnemu hrustljanju korenja
• Malo blanširanja naribane korenaste zelenjave z vrelo vodo bo korenju dodalo sočnost
• Začimbe je bolje mleti po starodavnih metodah: pestilu in terilnici. Obstaja veliko sproščanje etrov - končni izdelek pridobi posebno aromatično sestavo
• Naprave za predelavo korenja so različnih širin in oblik. Brezhibno rezanje daje jedi veliko okusnost in lepoto
• Posebno aromo predjedi dosežemo z dodatkom predhodno segrete rdeče paprike v dimljeno olje

) Video: Korenček v korejščini. Super recept