Cannelloni z mletim mesom - kako kuhati z omako v pečici in multivarte po receptih s fotografijo

To je odličen izum italijanske kuhinje - cannelloni. Imenujejo se tudi manikoti, prednost te vrste izdelkov pa je možnost polnjenja in serviranja pod različnimi vrstami omak. Zaradi nevtralnega okusa cevi so zaslužili priznanje kuharjev v vseh svetovnih kuhinjah in so svoj ugled pridobili daleč preko meja Italije.

Kaj je cannelloni

Pred nekaj stotimi leti je bila ta zamisel tako preprosta, vendar vam omogoča, da preizkusite celo paleto različnih jedi, polnjenih. Cannelloni so po svoji naravi velike testenine, zapakirane v testne cevi z notranjim premerom nekaj centimetrov in dolžine 10 cm, ki jih je mogoče napolniti z različnimi nadevi.: sir, meso, mleto meso, zelenjava, ribe, celo sladki nadevi.

Italijani so med lakoto uporabljali vse, kar je bilo v shrambi, in še posebej so se spoštovale odlične jedi z mešanicami sestavin. Ne glede na to, kaj so se drugi ljudje šalili s temi ljudmi, vendar je ves svet še vedno najemal nenadomestljive lazanje, testenine, pizze in manike. Ti recepti lastnikom restavracij prinašajo stalen dohodek, poskušajo ljudi doma.

Kako kuhati cannelloni

Ne glede na vrsto omake, jedi in nadevov, se lahko kanelon pripravi tako, da jih pred vrenjem al dente. Treba je zavreti v malo nasoljene vrele vode za 5-7 minut. Po tem, da vnaprej pripravljeno polnjenje v notranjosti, da cevi v posodi z visokimi stenami, in zalivanje z omako, pečemo v pečici, dokler popolnoma pripravljena.

Polnjenje za kanelon

Pri izbiri sestavin za polnjenje ni posebnih omejitev. Kot polnilo za kanelon, sesekljano meso ali mleto meso, so primerne različne vrste sirov z zelenico ali špinačo, zelenjavo različnih sort (paradižnik, bučke, jajčevci, krompir), ribe (morske in rečne) ter ribji fileti. Vse te sestavine lahko zmešamo skupaj, sestavimo najzanimivejše in izjemne variacije.

Cannellon omaka

Najpogostejši je polnjenje paradižnika. Takšna kanelonska omaka je lahko izdelana iz paradižnikovega pireja ali paradižnikove paste, v skrajnih primerih, če ni glavne sestavine, lahko uporabitekečap, dodamo po okusu baziliko, poper, česen, čebulo, različne začimbe. V zelo pravilni obliki je izdelana s kockami paradižnika in drugimi zelenjavami, ki se hranijo na ponvi.

V mnogih receptih dodajte tradicionalni bešamel, ki je odličen, skoraj univerzalno, v kombinaciji z različnimi okusi: ni ga treba drgniti. Dober izdelek lahko dobite le, če maso med vrenjem in vretjem stalno mešate, vendar je rezultat vreden. Kako kuhati kanelone z mletim mesom s tem polnilom, je podrobneje opisano spodaj. Recepti niso strogi in so pod vplivom improvizacije kuharjev.

Cannelloni, polnjeni v pečici

Meso je najljubša sestavina mnogih kuharjev, sladokuscev. Recept Cannellon z mletim mesom v pečici je najbolj priljubljen v kuhinji različnih narodov sveta. Za njega lahko uporabite govedino, svinjino, jagnjetino, celo piščanca. Slastno prihaja iz nadeva, ne iz rezanega fileja, ampak iz narezanega mesa z nožem. Profesionalni šefi poskušajo uporabiti le ta način priprave komponent.

Cannelloni z mletim mesom v multivartih

Ko ljubiteljica želi uporabljati sodobno kuhinjsko opremo za kuhanje, obstajajo genialne rešitve. Priprava kanelona z mletim mesom v multivartih se lahko izvaja na dva načina: pečenje ali gašenje. V prvem primeru je treba manikotti predhodno kuhati, v drugem pa jih lahko pustimo surovega, toda mleto meso in druge sestavine je treba peči do pol-pripravljene.

Receptkaneloni z mletim mesom

Kuharji so ponudili vrsto sort okusov z dodatkom različnih sestavin v narezanem mesu. Najljubši številni recepti kaneloni z mletim mesom se pripravijo z dodatkom paradižnika in zelenja v nadevu, mnogi raje mešajo perutnino z mesom (svinjina, govedina) ali pa druge polnjene sorte. Z vrha in znotraj lahko dodamo fino sir: parmezan, rusko, mozzarelo, nizozemsko in celo Brynza.

Cannelloni z bukveli omako

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 800 kcal.
• Imenovanje: za kosilo in večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Zelo okusno je, da se ta jed služi vroče, samo z ognjem. Preprostost recepta je v možnosti uporabe kvasovk in zastarelih izdelkov. Paradižnik je pomemben za čiščenje, za ta recept morate skrbeti za to vnaprej, zlijete ga z vrelo vodo, nato hladno vodo in nato z lahkoto odstranite kožo. Če ne morete kuhati cannelloni z bechamel omako, lahko uporabite kremo: morate sol in poper po lastni presoji.

Sestavine:

• mleto meso - 500 g;
• cevi - 250 g;
• sir - 200 gramov;
• paradižnik - 2 kos;
• čebula;
• česen - 4 zobe;
• maslo - 1 žlica. l.
• mleko - 1 steklo;
• moka - 1,5 žlice. l.
• začimbe - po vašem okusu.

Metoda priprave:

1. Čebulo, česen in paradižnik se narežemo na majhne kocke, propasserovat na ponvi. DodajMešajte, premešajte, dodajte ščepec ali vejico vaših najljubših zelišč, dišeče začimbe.
2. Epruvete napolnite z zmesjo in jo položite na posodo za kuhanje.
3. Za behtamel, stopljeno maslo nalijte moko. Vmešajte fino kosmičeno mleko, da odstranite kislo smetano.
4. Polijte omako iz gomolja in jo pol ure postavite v pečico.
5. Čez nekaj časa vzemite posodo, napolnite jo s sirom in pustite, da se peče še 15 minut.

Polnjeni kaneli

• Čas kuhanja: 70 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 765 kcal.
• Namestitev: za kosilo in večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Z zamenjavo mesa z ribami je povezan tudi manj kalorični pripravek. Dobra možnost so vse vrste rdeče ribe ali soufflé file. Seafood je popolnoma združen z isto bukealsko omako, zato jo lahko s polnjenimi kanelami uporabljamo kot klasično varianto polnjenja, saj je težko prepričati se, da kuhar ne ravna napačno z okusnimi notami.

Sestavine:

• file lososa - 400 g;
• paradižnik - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• česen - 0,5 glav;
• koper -? žarek;
• mocarela - 250 g;
• mleko - 0,5 skodelice;
• moka - 1-2 žlice;
• maslo za cvrtje.
• muškatni orešček (zemlja) - ščepec;
• cevi - 18 kosov.

Metoda priprave:

1. File lososa zdrobimo v mešalniku v kremasto stanje, sol, usmerimo se nasvoje želje, dajo v slaščičarski rokav.
2. Pripravite paradižnikovo omako: pražite čebulo, paradižnik in česen približno 5 minut, dodajte sesekljani koper.
3. Behamel kuhan po opisanem receptu.
4. Rezanje sira na krožniku, nadev z ribjo pasto, ki leži na krožniku.
5. Posodo zlijte z bukamelno omako, mocarelo enakomerno nanesite na vrh in paradižnikovo omako.
6. Pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.

Cannelloni s piščančjim mesom

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 720 kcal.
• Namen: za kosilo in večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

To je najpreprostejša in najbolj okusna različica, kako lahko hitro pečete manikate z mesom. Naslednje cevi se pripravijo hitreje, toda bitje mu bo všeč tudi velika družina z ljubeznijo, da bo jedla otroke in odrasle. Poenostavljen recept za odsotnost prefinjenih omak, oziroma jih zamenja s smetano ali kislo smetano z dodatkom limoninega soka in začimb. Kako kuhati cannelloni s kokošjo mince, opisano spodaj.

Sestavine:

• piščančje meso - 500 g;
• manikotti - 250 g;
• paradižnik - 2 kos;
• čebula;
• česen - par zob;
• smetana - 200 ml;
• sir - 100 g;
• sok bazilike rezin limone - po okusu.

Metoda priprave:

1. Maslo premešajte na pol pripravljeno z zelenjavo, napolnite jih z gomolji.
2. Solna solata, po možnosti dodajte baziliko in malo limoninega sokasesekljane zelenice
3. Kanelon položite z mesom v skledo, zmešajte smetano in pražite 20 minut.
4. Potresemo s sirom in ga nekaj minut oblečemo, dokler ni pripravljen.

Kanelonski recept iz Lazersona

• Čas kuhanja: 75 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 840 kcal.
• Namestitev: za kosilo in večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta jed se razlikuje od druge dodane špinače. Kanelonski recept iz Lazersona je bil večkrat predstavljen na televiziji in osvojil srca navijačev in strokovnjakov. Harmoničen okus in pikantne in občutljive note vročih jedi ne bodo nikogar pustili ravnodušne. Zelo pomembno je, da namesto običajnega uporabite rdečo hrustko in muškatnemu oreščku dodajte muškatni orešček.

Sestavine:

• mleta govedina - 500 g;
• manikotti - 250 g;
• parmezan - 100 g;
• maslo - za cvrtje;
• mleko - 1 skodelica;
• moka - 3 žlice. l.
• šalotka - 100 g;
• špinača - 100 g;
• muškatni orešček - ščepec.

Metoda priprave:

1. Na maslu prepražite čebulo, dodajte mleto meso. Spanačo sperite, dodajte z moko, nalijte malo smetane, premešajte in upijajte. Epruvete napolnimo z ohlajeno zmesjo.
2. Beechamel omaka, začinite z orehi, dodajte drobno narezan parmezan.
3. Vse dajte na posodo, segrejte pečico, prelijte na vrh s sirovo omako in pecite 40 minut.

Cannelloni z mletim mesom in gobami

• Čas kuhanja: 65 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 810 kcal.
• Imenovanje: za kosilo in večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta sprememba sestavin je ena najpogostejših v Rusiji. Razlog za to je ljubezen naših mojstrov do kombinacije gob z različnimi vrstami mesa. Če naredite vse po spodaj opisanih pravilih, lahko kaneloni z mletim mesom in gobami začnejo kuhati celo absolutnega začetnika v kuhinji, to je lahko prvi korak k obvladovanju evropske kuhinje.

Sestavine:

• kašo vseh 450 g;
• gobe ali bele gobe - 300 g;
• čebula;
• trava peteršilja - vejica;
• parmezan - 150 g;
• Beechamel omaka.

Metoda priprave:

1. Polnilo in gobe s čebulo se upirajo pol-pripravljenim na rastlinskem olju, razporejenem po ceveh.
2. Pripravite omako, dodajte sipe, ki ste jih skuhali, na zeliščih.
3. Prelijte vso pečeno meso, ga pustite v pečici 35-45 minut (temperatura 180).

Cannelloni v paradižnikovi omaki

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 823 kcal.
• Namen: za kosilo in večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Večina tistih, ki so začeli kuhati manikot, so si sami izbrali klasiko kuhanja. Priljubljeni kaneloni v paradižnikovi omaki. NajvečRecept poenostavlja ravnodušnost komponentnih komponent. V vsaki trgovini v bližini hiše je niz tistih proizvodov, ki so potrebni, in predlagana metoda priprave bo trajalo več kot eno uro.

Sestavine:

• svinjsko in goveje mleto meso - 200 g;
• manikotti - 1 pakiranje;
• paradižnik - 300 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1-2 glav;
• česen po okusu;
• začimbe - žlička;
• zeleni - 0,5 žarek.

Metoda priprave:

1. Nekaj ​​vrst mletega mesa za mešanje mletih sort, začinjenih z začimbami.
2. Popecite čebulo, dodajte paradižnik, slanino, korenje, česen, zelišča, zaprite nekaj minut pod zaprtim pokrovom, lahko nalijte vodo, dodajte sol.
3. Testenine s testeninami, kot na sliki, nalijemo z zelenjavno omako (lahko jo zmešamo z majonezo), v obliki dipa v pečici za 35 minut pri 190 stopinjah.

Skrivnosti kuhanja polnjene kanelone

Vse zgoraj opisane jedi imajo nekaj razlik, zaradi katerih bodo bolje okusile:

• Manikottov ni vedno mogoče najti na prodajnih policah, vendar jih lahko naredite sami: potrebujete pisma za lazanje, treba jih je obrniti v cenjene čiste cevi.
• Polnjeni kaneli se lahko polnijo samo s hladnim polnjenjem: če se ne sme ohladiti, se lahko razpočijo, vendar je potrebno, da se pečica segreje.
• Za hitro kuhanje se testenine kuhajo, vendar se polnijo izključno s polizdelkom, tako da se čas skrajša na največ, inNiso se izgubili v omari.
• Behamel omako lahko zamenjate s smetano. Pomembno je, da poskusite: če se je izkazalo, da je gost, potem je treba del mase izliti (pod cevmi), kar zagotavlja 100-odstotno impregnacijo končnega obroka.
• Za hitro čiščenje paradižnika jih je treba položiti v vrelo vodo, ki se drastično postavi v hladno vodo. Tako bo koža zlahka odstranjena.

Video posnetki: kaneloni z mletim mesom