Samba v uzbekščina - kako pravilno kuhati doma

Tradicionalna azijska kuhinja je serija kvadratnih, okroglih ali trikotnih oblik z različnimi polnjenji: meso, sir, vegetarijansko zelenjavo in fižol. Uzbekska samba se peče na žaru ali v tandoorju, vendar kuhana po pravilih v peči, ohranja okus in čudovit okus.

Skrivnosti kuhanja slastnih samsijev v uzbekščini

Rumen rumenec, sočne pogače z polnjenjem ni težko. Priporočila za proizvodnjo aromatičnih Samsi:

• Prednostno se testo za uzbekistanske samce skuhajo sveže (na vodi), s podobnostjo kot cmoki.
• Polnjenje bo postalo sočno, če dodate veliko čebule in nekaj žlic opečenega masla ali vode. Meso in zelenjavo je treba narezane na majhne kocke, ne pa v mleto meso.
• Pečemo Samsa v peči, segreti na 200 ° C, temperatura pod to oznako pa bo izdelek suh.
• Sams se postrežejo v vroči, lepi posodi. Pred hranjenjem je zaželeno, da stoji nekaj minut pod brisačo - tako bodo patties postali bolj nežni, mehkejši znotraj, s hrustljavo, rožnato skorjo. Paradižnikovo omako Smashi lahko ponudi z zelišči in začimbami alikremni česen.

klasična samsa v uzbekščini z jagnjetom

• Čas: 2-2,5 ure.
• Število obrokov: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 251 kcal /100 g
• Namen: pečenje, kosilo, popoldan, večerja.
• Zahtevnost: povprečna.

V klasičnem samsi receptu v uzbekščini je predvidena uporaba maščobnih maščob. Če je potrebno, ga lahko zamenjamo s topilom v vodni kopeli z maslom (2 žlici) - polnjenje ni nič manj sočno.

Sestavine:

• voda - 1 cent;
• moka - 4 centov;
• jagnjetina - ½ kg;
• maščobe, ki gorijo - 50 g;
• jajčna piščanca - 1 kos;
• čebula - 2 kosi;
• maslo iz masla - 50 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• poper črna tla, pogled - po okusu;
• semena sezama - 30 g;
• sol - 2 tsp.

Metoda priprave:

1. V nasolju (dodajte 1 žlico soli brez grenkega), dodajte predhodno premešano moko, ki se neprekinjeno meša. Previdno gnetite testo, ga prenesite v obliki krogle, položite v hladilniku 20-30 minut, zavijte s polietilenom.
2. Rezano jagnječje file na majhne kocke, potresemo olupljene, razrezane srednje velike kocke, ga solimo. Dodajte na polnjenje fino sesekljane piščančje maščobe, začimbe, dobro premešajte.
3. Hlajeno testo pretresemo na 7-8 delov. Zelo tanko spustite 1 del, namažite ga v vodni kopeli z maslom in ga zvijete v zvitku. Ta val je ovit v tanko valjanem in enako oljenem drugem testu. Obrnite veliki vlečenjeVse dele za testo in pustite v hladilniku.
4. Po približno uri in pol razrežite ohlajeno žlico na 14 delov. Vsak kos je valjčen tanjši na robovih in gostejši na sredini. Enakomerno širjenje mesa okrog tortic, jih zvijte okoli trikotnikov, tesno pritrdite rob.
5. Samsa položite na ponev z pergamentom z maščobnim maslom (šiv navzdol). Površino izdelkov namažite z nekoliko raztrganim jajcem vilic, potresemo s sezamom.
6. Posodo pospite v pečici, segreti na 200 ° C približno 40 minut.
7. Pripravljena Samsa se je rahlo ohladila pod čisto kuhinjsko brisačo (5-7 minut).

Pri piščancih

• Čas: 2 uri.
• Število obrokov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 242 kcal /100 g
• Namen: pečenje, kosilo, popoldan, večerja.
• Zahtevnost: enostavna.

Za kuhanje je bolje uporabiti maščobne piščančje stegno brez kože - polnjenje s fileti se lahko posuši. Po želji dodajte fino nasekljano psom na meso in ga potresemo z belim ali črnim semenom sezama in makom.

Sestavine:

• piščančje meso - 0,7 kg;
• voda - 100 ml;
• moka - 250 g;
• sladka krema sladilo - 100 g;
• čebula - 2 kosi;
• piščančje jajce (rumenjak) - 1 kos;
• Rastlinsko olje - 20 ml;
• semena sezama - 30 g;
• začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

1. Mešajte v skledi, soli, ohlajenem maslu, fino rezani z nožem ali naribani z velikim rezilom. Pour hladno vodo, temeljito premešamo sestavo ročno. Dodajte testo v hladilnik 40-50 minut.
2. Sesekljano piščančje meso, razrezano iz kosti, razrezano v majhno slamo, sol. Dodamo rafinirane sesekljane majhne kocke čebule, premešajte polnjenje.
3. Testo ohladimo na 10 enakih delov, vsakega obdelovanca z roko postavimo. Spread mesni nadev za pecivo, zbrati testa trikotnikov skrbno cementiranje regijo.
4. poskrbi Samsa šiva navzdol na pomaščen pekač, vrh puhasto pretepli rumenjakom in potresemo s sezamovimi semeni.
5. pečemo jed v prej ogreti 200 ° C pečica 30-35 min., Do zlato rjave barve.

S bučko

• Čas: 1,5-2 ure.
• Število obrokov: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 194 kcal /100 g
• Namen: peko, kosilo, popoldan, večerja.
• Težavnost: povprečje.

po želji, buče nadev lahko kuhani drugače: rastlinska rešetke, zmešamo s sesekljano čebulo in sol. Pokažite v ponvi s sončničnim oljem do polovice (5-7 minut, mešanje).

Sestavine:

• pitna voda - 1 cent;
• pšenična moka - ½ kg;
• maslo iz masla - 150 g;
• jajčna piščanca - 1 kos;
• Bučna kaša - ½ kg;
• čebula - 1 kos;
• pogled, mlet poper - po okusu;
• sol - 1 hl;
• škrob - 30 g

Metoda priprave:

1. 100 g ohlajeno maslo nož, sesekljamo, zmešamo v skledo z jajce, sol, vroče vrele vode. Dodajanje moke na 1 skodelico, gnetite testo, temeljito premešajte po vsakiuvajanje moke. Končano testo je razdeljeno na tri približno enake kose, prenesene iz vsake krogle, levo pod čisto brisačo pri sobni temperaturi 10-15 minut.
2. Za polnjenje mešajte majhne kocke in bučo ter drobno sesekljano čebulo. Slažimo sestavo in dodamo začimbe tik pred samim nastankom.
3. V vodni kopeli se topi 50 g masla. Na podložen škrob, eno testo iz testa potegnemo v tanko plast, namažimo površino z raztopljenim maslom. Po razporeditvi druge krogle, najprej postavite to plast na mast in to. Enako velja za drugi del testa. Po 1-2 minutah, ko olje skoči, prenesite gosto pecivo.
4. Rezanje testa na 14 delov, vsakokrat razvaljite na naslednji način: najprej obrnite rob valja 2-3 cm, ga napolnite do sredine in s pomočjo tankih robov in zgoščenega središča tvorite zibanje. V vsaki predobdelki postavite čebulno-bučno polnjenje (približno 1,5-2 žlica.), Da oblikujete trikotnike, da tesno združite robove.
5. Za pol ure pečemo bučna samsa, segrejmo pečico na 200 ° C.

S sirom

• Čas: 1,5 ure.
• Število obrokov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 328 kcal /100 g
• Namen: večerja, poldneva, večerja.
• Težavnost: enostavno.

Delicious samsa prihaja iz svežega izpuśnega testa. Za polnjenje primernega nežnega sira grenivke (brynza, suluguni), nariban na velikem rezilu, pomešan z razrezanimi zobmi svežega česna in surovega jajca.

Sestavine:

• voda - 150 ml;
• pšenična moka - 400 g;
• smetano maslo - 50 g;
• mozzarella - 200 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 1 ščepec;
• semena sezama - 30 g;
• sol, poper zemlja - po okusu.

Način priprave:

1. Predmešajte maslo z moko in soljo, segreto pri sobni temperaturi. Po dodajanju tople vode stisnite vsebino do enakosti. Končno testo dajte tretji uri pri sobni temperaturi pod čisto suho brisačo.
2. Po naribani naribani mocarelli s sladkorjem, poprom po okusu.
3. Testo potopite v tankem sloju, ga razrežite s trakovi širine 6-7 cm. Vsak trak je razdeljen s poševnimi zarezami v trikotnike. Polnjenje postavite v sredino trikotnega obdelovanca, ga prekrijte z drugim trikotnikom z vrha, previdno obrišite rob.
4. Samsa je treba ocvrtati v ponvi z vročim rafiniranim oljem na povprečni temperaturi približno 5-7 minut. z vsake strani.
5. Pripravljen sir Sumsu na lepo posodo, potapljajte z semeni sezama od zgoraj.

Video posnetki