Manti v uzbekščini - kako pripraviti testo in polnjenje
Manti - znana uzbekska jed. Njegova sestava - drobno sesekljano sveže meso z maščobo maščobne repice, zavito v tanko razpršeno testo. Tradicionalne uzbekske mantije so narejene iz ovčjega, v polnjenju dodamo čebulo za sočno. Pri krmi so okrašeni z zelenjem.
testo
Testo za vse vrste mantle v uzbekščini se pripravi v skladu s splošnim navodilom. Potrebne so naslednje sestavine:
- moke - 250 g;
- voda - 250 g;
- durum - moka trde sorte - 250 g;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- sol - ¼ čajne žličke (v nadaljnjem besedilu - poglavje L.).
Način priprave testa:
- V vodi spustite jajčne rumenjake, premešajte sol.
- Združite obe vrsti moke, vlijte nastalo tekočino, premešajte v gosto doslednost.
- Stresajte roke 10-15 minut.
- Pustite pol ure.
Klasična
- Čas: 60-70 minut.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 269 kcal /100 g
- Imenovanje: za kosilo in večerjo.
- Zahtevnost: povprečna.
Klasični recept za uzbeške mantle vključuje čebulo in maščobe, tako da je jed je nežno in sočno. V prejšnjem poglavju je opisano, kako pripraviti testo, ki je tradicionalno izdelana iz jagnjetine z začimbami. Če ga ne vonj, uporabite goveje meso.
Sestavine:
- jagnjetina - 450 g;
- maščobe, ki gorijo - 100;
- čebula - 2-3 kosi;
- sol-ščepec;
- poper črna tla - ¼ ch.
- pogled - ¼ ch.
Metodapriprava:
- Meso in slanino izrežite na majhne kocke.
- Lepo cut na čebulo.
- Zmešajte vse, dodajte začimbe.
- Polnjenje začimb v začimbah in čebuljem soku 30-40 minut.
- Odrežite kos testa, prenesite klobase v debelino 2,5 cm
- Podmažite leseno ploščo, na katero želite obrisati plašč.
- Valj v obliki valja z robnim robom 1 mm vzdolž roba in 2 mm v sredini, 10 x 10 cm
- Mešano meso dajte v sredino 1 žlice (v nadaljnjem besedilu: listno steklo) in pritrdite vogale testa, križajoče se med seboj.
- Voda kuhajte v vodi. Pripravite manto 45 minut.
Slayers
- Čas: 1 uro 20 minut.
- Število obrokov: 6-8 oseb.
- Kalorična vrednost: 241,9 kcal /100 g
- Imenovanje: za kosilo in večerjo.
- Težavnost: povprečna.
Khanum v uzbekščini je neke vrste jed, ki se pogosto imenuje "leni manti". Od klasične variante se razlikuje z oblikovanjem in obliko vložitve - iz testa (opis priprave je podan v prvem odseku), valj se oblikuje s polnjenjem.
Sestavine:
- Polnjenje z jagnjetine - 500 g;
- čebula - 3 kosov;
- maščobe, ki gorijo, - 100 g;
- sol-ščepec;
- mlet črni poper - ¼ ch.
- rastlinsko olje - 2-3 žlice. l .;
- vizija - ½ tsp.
Metoda priprave:
- Izrežite majhne kocke čebule in masti.
- Dodajte začimbe, mleto meso. Zmešajte vse.
- Testo z eno posodo z valjčkom na leseno ploščo namažite z rastlinskim oljem.
- Polnjenje polnite v celotopovršino, pustite malo prostora po robovih.
- Privijte zvitek.
- Zaščitite šiv in rob, da se ne razlikujeta.
- Voda vlije.
- Pripravite obrok približno 45 minut.
S bučko
- Čas: 60-70 minut.
- Število obrokov: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 247,7 kcal /100 g
- Namen: za kosilo in večerjo.
- Težavnost: povprečje.
Druga priljubljena vrsta jedi je manti-uzbeščina "Gul Hunon". Ta različica posode se kuhamo z bučko. Mantijanci so bogati z vitamini, manj maščob in imajo pikantne okuse. Metoda priprave testa bo pripeljala do prvega dela.
Sestavine za polnjenje:
- jagnjetina - 450 g;
- maščobe, ki sežgajo maščobe - 100 g;
- buča - 200 g;
- čebula - 2-3 kosov;
- sol - na konico noža;
- poper črna tla - ½ ch.
- zvezda - ½ tsp.
Metoda priprave:
- Rezite ovčje in maščobo na majhne kocke.
- S česo se česno zruši.
- Brušenje buče.
- Zmešajte vse, dodajte začimbe.
- Narejeno mleto meso, tako da je čebula in buča dovoljena sokom.
- Polnjenje polnite 30-40 minut.
- V skladu z navodili iz oddelka "Classic", potegnite testo, pletite plašč.
- Kotel segreva v vodo.
- Pripravite manto približno 45 minut.
