Jajčni prah - proizvodnja in cena, kako se razmnožuje in kaj se lahko kuha doma

Prašek iz jajc v vsakodnevnem kuhanju lahko prihrani denar in se namesti v hladilnik. Jedi iz melanžev (nadomestki jajc) so okusne, imajo veliko korist, saj shranjuje vse dragocene minerale jajc. O tem, kako ga pripraviti sami, katere recepte naj uporabite, preberite naprej.

Kaj je jajčni prašek

Suhi melanż, bolj znan kot jajćni prah, je jajćni koncentrat, narejen iz naravnih jajc, predelan v zrnato mešanico. Mnogi imajo prednost pri svežih jajcih, saj je rok trajanja zelo dolg, bakterije in virusi, ki so lahko v jajcih, pa so zaradi toplotne obdelave izključeni iz prahu. Hkrati ima melanž v posodah enake lastnosti in okusne lastnosti kot navadna jajca, vendar ga ohranja veliko bolj priročno in ga uporablja - bolj donosno.

Sestavine jajčnega prahu

\ t

Jajčni prašek vsebuje samo pasterizirana jajca: beljakovine in rumenjake. Kalorična vsebnost proizvoda je 549 kcal na 100 g, pri čemer 280 gramov melanža ustreza kilogramu svežih jajc. Prašek ohranja vsa hranila inminerali, ki so bogati z jajci, vendar izključuje tveganje okužbe s salmonelo in drugimi bakterijami. Glavne razlike v visokokakovostnem melanžu:

  • Zelo topen v vodi. Prsi - znak nepravilnega skladiščenja, prekomerne vlage.
  • Barva je rumena, bleda. Rjavi odtenek pomeni, da je prašek slabe kakovosti, lahko pokvari okus jedi.
  • Okus hrane je naraven, jajčni. Če se počutite požgano ali kakšna druga čudna okusa, je proizvodna napaka ali posledica shranjevanja pri zelo visoki temperaturi.

Kaj se lahko pripravi iz jajčnega prahu

Obseg uporabe melanža je raznolik: kupuje se po veleprodajnih cenah v proizvodnji, nadomešča jajca, dodaja se vsem pekovskim, slaščičarskim, polizdelkovnim, omakam. Doma se lahko jajčni melange uporabljajo za peko, slaščice in torte, testo za meso in okusno naravno majonezo. Kako uporabljati jajčni prašek: morate razredčiti potrebno količino tekočine, sezoniti in dati nekaj minut, da nabreknejo. Tukaj so preprosti recepti z jajčnim prahom, tako da lahko cenite okus in sposobnost uporabe pri kuhanju.

Omlet jajčnega prahu

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal.
  • Namen: za zajtrk, za okras.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Recept za omlet iz jajčnega prahu bo pridobil vsaka hostesa. Tehnologija je zelo preprosta, glavna stvar - je dober, suh koncentrat in mleko. Takšna jed je dobra za veliko kuhanjapodjetje, ki povečuje svoje razmerje: omleta prihaja iz bujne, mehke, z bogatim okusom. Če dodate zelenjavo, gobe ali kruhovec - boste dobili poln bogat zajtrk, postrežen z zelenico in naribanim sirom. Kako kuhati omlet iz jajčnega prahu, preberite na.

Sestavine:

  • melange - 3 žlice. l.
  • mleko - 400 ml;
  • sol, poper;
  • Kremasto ali rastlinsko olje za praženje.

Metoda priprave:

  1. Prašek zlijte z mlekom, temeljito premešajte, tako da ni grudic, pokrijte in pustite, da nabrekne približno 20 minut.
  2. Začinite s soljo in poprom, znova premešajte.
  3. Ponovno segrevajte ponev z maslom, zlijte zmes in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju, dokler ni pripravljena.

Palačinke na jajčnem prahu

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za palačinke na jajčnem prahu boste potrebovali mleko, moko, suhi kvas. Na ta način veliko prihranite in poskusite nov, zanimiv okus znane jedi. Ponujamo klasično različico sladkih palačink, ki se bodo izkazale za tanke in zlate. Lahko tudi slano, dodamo začimbe, sesekljane zelenice. Za cvrtje uporabite sončnično ali oljčno olje.

Sestavine:

  • melange - 3 žlice. l.
  • Mleko - 800 ml;
  • voda - 200 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • kvas - 1 čajna žlička;
  • moka - 500 g;
  • sol - ščepec;
  • rastlinsko oljeza cvrtje;
  • maslo za mazanje.

Metoda priprave:

  1. Moko prelijte v globoko skledo, premešajte z melanžem, kvasom, sladkorjem, soljo.
  2. Suho mešanico nanesite z mlekom in vodo, premešajte z gobico. Testo mora biti kot gosta kisla smetana, če je potrebno, dodamo še moko in mešamo.
  3. Skledo prekrijte s folijo za hrano ali brisačo in jo pustite pol ure.
  4. Dobro zapecite, maslo segrejte. Nalijte malo mešanice v ponev, jo razporedite po vsej ponvi, prepražite, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki, nato zavrtite.
  5. Palačinke dokončajte na krožniku, maslo pa rahlo namažite z maslom.

Piškot z jajčnim prahom

  • Čas kuhanja: 50 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Za proizvodnjo piškotov je potrebnih veliko jajc, vendar jih lahko melange popolnoma nadomestijo. Piškot za jajčni prašek je zelo primeren za visoke pecivo, namočeno v smetano in sirup, izžarevo in mehko. Potrebne sestavine: voda, moka, sladkor in vanilin za aromo. Lahko kuhate v običajni pečici ali v multivartih v načinu "pečenje".

Sestavine:

  • melanž - 70 g;
  • voda - 210 ml;
  • sladkor - 150 g;
  • moka - 180 g (1 steklo);
  • Ripper - 2 hl;
  • vanilin - na konici noža.

Metoda priprave:

  1. Melange se razredči z vodo v globoki skledi, \ tdodamo sladkor Za piškote zahteva homogeno gosto konsistenco, tako pasme bolje, trkanje mešalnik na srednji hitrosti. Masa naj bi se dobro povečala po prostornini. Nato pustite stati približno 10 minut.
  2. Moko prelijte z vanilinom, izpirajte, zmešajte, nalijte v tekočo maso, dobro premešajte z mešalnikom ali mešalnikom.
  3. Pečico segrejte na 180 stopinj. Testo vlijemo v kalup, namažemo z oljem ali obložimo z pergamentom. Pečemo 40 minut.

Kako pripraviti jajčni prašek doma

Jedi iz jajčnega prahu so okusne, hranilne in kuhanje jajčnega prahu doma je lahko vse prej kot njegova očitna prednost. Lahko osebno preveri kakovost, sestavo končnega izdelka in v celoti nadzoruje pogoje njegovega skladiščenja, poleg tega, da jesti jedi s suhimi jajci je vedno varno.

Individualna priprava melanža ni najbolj preprost in hiter postopek. Za njegovo izdelavo boste potrebovali le sveža kokošja jajca, 20 kosov za skladiščenje v prahu, 10 - za prvi vzorec. Pomembno: ne uporabljajte nobenih dodatkov in mazalnega olja za krov, saj bo to vplivalo na rok uporabnosti in okus prahu. Prva faza kuhanja melanža dopušča več načinov:

  1. V dehidratorju: če imate poseben aparat za sušenje hrane, je najprimernejši, če je prašek. V vsakem od pladnjev je dehidrator nameščen približno 5 celih jajc, zato jih je najbolje razdeliti pred razpadom. Jajca je treba stresati, da se penejo, in vstaviti v pladnjetanek sloj substrata Sušite 8-10 ur pri temperaturi 50-60 stopinj na suho, lomljivo mešanico.
  2. V pečici: primerno, če najnižja temperatura pečice ni višja od 77 stopinj. Način kuhanja je enak. Postavite 10-jajčno maso na en list, osušite jih pri temperaturi 50-70 stopinj (odvisno od sposobnosti pečice) za približno 10 ur, z vsako uro morate mešati maso. Pripravljenost je odvisna od trdote in suhosti drobtin.
  3. S pomočjo improviziranih sredstev: veliko gospodinj se je prilagodilo, da se posušijo jajca na bateriji ali na vrhu hladilnika, v bližini zadnje stene, nad toplo paro iz kompresorja. Če želite to narediti, morate uporabiti majhne ploščate plošče ali pladnje, nalijete potrebno število stepenih jajc (2-3 kosov na ploščo).

Po zaključku prve faze nadaljujte z drugo fazo. Nastalo maso z mešalnikom ali kuhinjskim aparatom obrnite v drobtine in pred uporabo shranite v suho, zapečateno posodo. Za pikanten okus dodajte čajno žličko prahu gorčice v melange. Za peko - vanilin ali vanilin sladkor, cimet, ki ga bo naredil bolj dišečega.

Video posnetki