Recepti rženih peciv na vodi, kefirju, mleku, otrobi, čebuli in sezamu

Vsebina

1Surovi žemljici - splošna načela priprave
2Enostavno grozdje rži na vodi
3Rženi piškoti brez kvasa (na kefirju)
4Pecivo z rizom s čebulo
5Rženi zvitki z otrobi
6Surove žemljice s tremi vrstami moke
7Rženi na mleku
8Rožnate rože z makom v 40 minutah
9Rženi - koristni namigi in triki

Surovo pečenje je zelo koristno, vendar je paleta izdelkov v trgovini zelo slaba. Če vam uspe najti okusne kruhe ali zvitke v zdravi hrani, potem njihova vrednost ni zelo demokratična. Zakaj se ne spečete?

Neobdelane žemljice - splošna načela priprave

Rženi kruh nikoli ne skrbi samo za temno moko. Vedno imajo pšenično moko prvega, višjega ali drugega razreda, poleg tega so lahko v formulaciji prisotni otrobi, vendar v majhnih količinah. Tudi kruh potrebuje tekočino. Lahko je mleko, voda, kefir, razredčena kisla smetana.

Kaj je še v testu:

sol, sladkor;
maslo;
jajce.

Na kvasu se ne kuhajo vedno žemljice. Pogosto jih zamenjajo zakovice. Za dvig testa kvasa bo potreben čas. Surova moka ima višjo kislino kot pšenična moka. Zato vam ni treba dovolj dolgo statiTest dobro naraste, ko pa imajo drugi ponvi pecivo.

Pred peko kruha namažite rumenjak ali pa samo vodo. Večina izdelkov je posuto s sezamom, makom. Bran ali orehi. Peka običajno uporablja preprost pečico. Izpostavljanje temperaturo v območju 180 ali 200 stopinj. Čas je odvisen od velikosti valjev.

preprosto rž pecivo v vodi ,

Recept je preprost rž zvitki suhi kvas in vodo. Ti bodo uporabni kot podlaga za sendvičev in burgerje za mnohosostavnыh.

Sestavine

0,25 litra vode;
220 g ržene moke;
220 g bele moke;
7 m hitro suhi kvas;
Sol 0,5 h L..
10 g sladkorja;
40 ml Rast. maslo

Poleg tega je en rumenjak, malo sezama.

Metoda

1. Priključite obe vrsti moke, premešamo in pustimo na mizi, tako da segreli.

2. tople vode, dodamo sladkor, da ga recept, vrsta kvasa. Premešamo, pustimo stati deset minut.

3. Dodamo sol, dodamo rastlinsko olje. Vse premešamo in začeli, da bi zapolnili obe vrsti moke. Zgnetemo testo, da mnemo gladkost in homogenost. Pokrijte brisačo jed, pri čemer veliko rži na uro.

4. razdeliti testo, ki se postavi na kose 120 g, če zvitki biti burgerje. V drugih primerih se lahko spremeni velikost.

5. Izdelava testa urejene kroglice razpadejo rži žemljice na pekač, tako da še trideset minut, da vzhaja.

6. rumenjak vlijemo nekaj kapljicvode, da bi veliko tekočine, dobro premešamo. Podmažite hlebce. Potresemo s sezamom, vendar ni potrebno.

7. Pošljemo ga v pečico. Rženi hlebčki se pečejo pri 200 stopinjah.

Rženi piškoti brez kvasa (na kefirju)

Pri takšnih ržinah rži lahko uporabljate ne le kefir, temveč tudi vse druge kislo-mlečne pijače. Velika kisla pametna. Vsebnost maščobe v glavnem proizvodu ni pomembna.

Sestavine

200 g kefirja;
120 g moke;
120-150 g pšenične moke;
1 čajna žlička soda;
20 ml rasts. olja
10 gramov sladkorja;
sol, eno jajce.

Priprava

1. V topli kislo-mlečni izdelek uvedemo soda, premešamo. Bolje je, da pour kefir, kot bo reakcija šla, masa se bo povečala v velikosti.

2. Dodajte nekaj gobcev soli, napolnite sladkorni recept. Napolnite maslo, dobro pretresite do homogenosti.

3. Najprej vnesite rženo moko, previdno premešajte, nato dodajte pšenično moko, dosežemo želeno konsistenco. Testo mora biti mehko. Toda ko se postavi na ravno površino, se ne sme širiti.

4. Ržju dajemo četrt ure.

5. Testo razdelimo na kose. Izdelujemo ržena zrna poljubne oblike in velikosti, ki jih takoj prenesemo v dekor.

6. Razstavite jajce z vilicami, namažite kolute. Lahko se potresemo z nečim, na primer sezamovim semenom. Pečemo do pripravljenosti.

Valjane žemljice s čebulo

Recept za zelo dišeče ržene zvitke s čebulo. Kuhajo se s kvasom na vodi, vV povprečju bo celoten proces trajal približno 2,5 ure.

Sestavine

230 g moke bele;
210 g ržene moke;
0,25 litra vode (ogrevanje);
0,7 kos. soli;
1 čajna žlička. kvasni kvas;
1 glava čebule;
žlica sladkorja;
50 ml olja.

Priprava

1. 0,5 skodelice pšenične moke zmešajte s suhim kvasom in sladkorjem. Postopoma zlijte v to mešanico toplo vodo. Mešajte tako, da se ne pojavijo grudice. Pustite peno 25-30 minut, za rženo testo tega časa bo dovolj.

2. Očistimo eno srednje veliko čebulico, narežemo na zelo majhne, tanke kocke, potresemo jo v metlo. Polivamo, mešamo.

3. V testo napolnite rastlinsko olje. Mono za te žemljice, da vzamejo izdelek z vonjem. To bo okusno.

4. Polni ostanke pšenične moke in rženo moko. Zmešamo mehko testo s čebulo, previdno ga mimozamo, da dosežemo maksimalno homogenost. Pustite, da se prilega.

5. Takoj ko se testo dvigne enkrat, vendar dobro, lahko vrtate zvonce. Maso položimo na mizo, razdelimo na kose. Kroglice zavrtimo ali izdelkom dajemo drugačno obliko. Prenesite v namasten pekač.

6. Roline pustite, da se dvignejo na palubo, nato pa mast z jajcem, pečemo.

Rženi zvitki z otrobi

Za takšne zvitke rži bodo potrebne kakršne koli raztresene otrobe. Zrnati izdelki niso primerni. Običajno v trgovinah so rženi otrobi in pšenični otrobi, redko ovsena kaša.

Sestavine

200 ml tople vode;
30 g otrobov v testu;
nekaj kosov za opekline;
7 g kvasa;
120 g ržene moke;
pšenična moka;
30 ml olja;
25 g sladkorja;
0,6 hl. soli

Priprava

1. Povežite otrobi z rženo moko. Vmešajte

2. Topla voda za rženo testo v mešanici s sladkornim peskom. Sol in kvas, pustite tri minute, da se vse grudice raztopijo.

3. Dodamo mešanico kvasnega olja, potresemo z rženo moko z otrobi, premešamo in dodamo pšenično moko. Izlijte tako dolgo, dokler testo ne dobi želene konsistence.

4. Očistimo na toplem. Enkrat gremo gor.

5. Razdelite testo na zvitke. Dajemo jim pravo obliko. Možno je izdelati žoge, policaje, vozle, brisače. Prenesite v dekor.

6. Ostanimo na palubi. Približno dvajset minut.

7. Namočite peko z ržjo z vodo, na vrhu pa potresite z otrobi.

8. Posodo postavite v pečico in pečite.

Surove žemljice s tremi vrstami moke

Še en kvasni recept za rženo pecivo. Uporablja se moka treh različnih vrst: prva razred, višji razred, ržena moka. Navadni suhi kvas iz zavitka.

Sestavine

vode 0,3 litra;
sol s sladkorjem;
1,5 žličke. nepakiran kvas;
kozarec bele moke;
eno kozarec moke str.
skodelica moke 1 razred ali druga vrsta grobega mletja;
30 ml olja;
jajce, sezamovo seme.

Priprava

1. Predgrejte vodo, ki je navedena v formulaciji. Zmešamo z kvasom in pšenično moko, dodamo eno žlico sladkornega peska. Nastali bič vgrejemo 30 minut.

2. Dodajte 2/3 čajne žličke soli in še eno žlico sladkorja na ražnju, vnesite kakršno koli rastlinsko olje, okusne hlebce iz olja.

3. Vsi so dobro premešani, nato z ržjo napolnimo moko, nato pa uvedemo moko prvega razreda. Ali pa uporabite katerokoli drugo vrsto brusilnika, v prodaji pa lahko najdete 2 različici.

4. Zmešamo testo. Če je moka majhna, potem nalijte bel videz.

5. Pustite rženo testo za dobro dviganje v vročini.

6. Nato odrežemo nekaj zvitkov, ga prenesemo na krov, pustimo jih še vedno vzpenjati po njem.

7. Pred pečenjem sperite izdelke, jih namažite, potresite s sezamovimi semeni.

Rženi na mleku

Možnost okusnih in sladkih zvitkov z dodatkom ržene moke in masla. To pecivo se lahko uporabi tudi za sladke sendviče, zato je dobro diverzificirati dolgočasno prehrano privržencev pravilne prehrane.

Sestavine