Testo za cmoke - recepti za hitro kuhanje na vodi, mleku ali jogurtu

Vsaka gospodinja ne zna pripraviti testo z vareniki s krompirjem, sirom ali zeljem, tako da je ta preprosta praznik okusna. Nekateri izdelki se držijo v rokah, drugi pa vrejo, razlog pa je napačno mešan. Obstaja veliko receptov (s fotografijo), v navadni vodi in celo brez jajc, s katerimi se v dnevni sobi izkaže mehka, občutljiva, čudovito okusna.

Kako kuhati testo na vareniksih

Ta jed v ukrajinski kuhinji se je pojavila v 18. in 19. stoletju in prišla iz Turkov, kjer je izgledala nekoliko drugače in se je imenovala dush-vaar. On in Azerbajdžani sta se zaljubila v njega in ga imenovala dushbar. Azerbajdžanski kuharji so kot nadev uporabljali jagnjetino s prekajenim masti in česnom. Ukrajinci niso prepoznali jagnjeta in so raje napolnili češnjo, sir in čebulo s slanino, kasneje pa jabolka, mak, krompirjev nadev, kuhan grah, fižol, ajdo in pšenico. Sodobno ime jed je bilo sprejeto pozneje in se je prvotno imenovalo vara-niki.

Ne glede na preprost in razumljiv recept, testo za testo ni tako enostavno. Če želite, da so izdelki kakovostni, ne prebujajo, ne utrudijo in izkažejo okusne, morate uporabiti zaporedne lekcije iz fotografije in poznati nekaj skrivnosti:

  1. Če kuhate z navadno vodo, jo predhodno ohladite v hladilniku: maso natomed oblikovanjem se ne bo posušila.
  2. Pri izbiri recepta brez uporabe jajc vzemite moko iz trde pšenice in previdno presejte.
  3. Postopek gnetenja ne sme trajati manj kot, ur, zato bo masa elastična.
  4. Če ne veste, kako kuhati prijetno težo, poskusite zmešati z rastlinskim oljem.
  5. Po najmanj pol ure pustimo sladico v mirovanju. Da, ne bo zaračunano pri prenosu.
  6. Pri modeliranju izdelkov z vlažnim polnilom odvijete podlago do debeline 3 mm. Če je polnilo suho, debelina ne sme biti večja od 2 mm
    7. .
  7. Po kuhanju so izdelki pogosto zlepljeni, zato jih zalijte z maslom.

Recepti za testo

Okusno testo za varenike se lahko pripravi po različnih receptih, uporabite pa lahko tudi različna nadeva. Nekatere ljubice mešajo maso na tradicionalen način - na vodi, drugi verjamejo, da se bo izdelek izkazal za še posebej mehkega in mehkega, če dodate kislo-mlečni izdelek (kefir, kislo smetano), drugi pa samo torto. Izberite katerokoli vrsto testa, ki vam je všeč, in nadaljujte z oblikovanjem štrukljev z vašimi najljubšimi nadevi.

Klasični recept

  • Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
  • Število obrokov: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 215 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Najenostavnejša osnova za štruklje po klasičnem receptu - z vodo. Edina skrivnost tega recepta: voda mora biti ledena, ne samo ohlajena.Zahvaljujoč takšnim trikom se bo testo izkazalo za mehko, pripravljeni izdelki pa bodo prijetno okusni. Polnjenje je lahko poljubno, če pa želite sladko moko, je bolje, če namesto soli dodate sladkor.

Sestavine:

  • moka - 3 kozarca;
  • prečiščena voda ali mineralni negazirani - 250 ml;
  • sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Predizolirano moko v skledi.
  2. Vlijte vodo sredi soli. Daj pusto testo.
  3. Pustite "počivati" pol ure.

Z krompirjem

  • Čas kuhanja: 1,5-2 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 220 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Tradicionalnega recepta za testo s krompirjem ne marajo vsi. Mnogi pripravijo osnovo kreme, z vročo vodo. Delovalo bo tako za nesladkane cmoke kot za izdelke s sladkim polnilom. Če ga še nikoli niste poskušali mešati ali ne veste, kako skuhati sveže kuhano brusnico, se naučite receptov po korakih s fotografije.

Sestavine:

  • jajca piščancev - 3 kosi;
  • vitko rafinirano olje - 3 žlice. žlice;
  • sol - 1½ ppm;
  • 1 razred moke - 10 kozarcev;
  • voda (vrela voda) - 3 skodelice.

Metoda priprave:

  1. Tretji del moke vlijte v skledo, zmešajte z maslom, soljo in nalijte z vrelo vodo.
  2. Dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
  3. Nato dodajte eno jajce in moko in nadaljujtegnetimo do homogene konsistence.
  4. Ovijte film in ga pol ure odstranite v hladilnik. V tem času bo masa postala mehka, plastična in se ne bo držala vaših rok.

S sirom

  • Čas kuhanja: 2,5-3 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 241 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Obstajajo različne metode priprave testa za cmoke s sirom, vendar se vedno pridobi možnost kvasa. Jed iz tega recepta se izkaže za bujno, mehko in nežno, v kombinaciji s polnjenjem sira pa je tudi zelo okusna. Če je kvas svež in dobre kakovosti, se bo ta podlaga dobro in hitro ujemala. Sir se lahko sladi ali pomeša s česnom in zelišči.

Sestavine:

  • voda (očiščena) - 230 ml;
  • mleko 2,5% - 110 ml;
  • Rafinirano arašidovo olje - 35 ml;
  • suhi kvas - 1 čajna žlička;
  • sladkorni pesek - 5 m;
  • moka 1 razred - polkrog.

Metoda priprave:

  1. Združite vse tekoče sestavine (razen olja) in segrejte do 50 stopinj.
  2. Raztopite sladkor, kvas v tekočini, dodajte približno 100 gramov moke.
  3. Strmo testo, kot na ponvi, je treba zamenjati za 30 minut.
  4. Nalijte olje in polovico preostale moke, premešajte, drugi del pa postopoma zlijte.
  5. Položimo gosto testo, ga postavimo na stran 40-60 minut.

Brez jajc
  • Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
  • Število doz: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 255 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Testo brez jajc je pravzaprav vegetarijanska jed, lahko pa jo varno pripravimo med postom, pri čemer izberemo enako pusto polnilo. Poleg tega je ta podlaga primerna za tiste, ki imajo alergije na beljakovine. Dejstvo, da v testu ni piščančjih jajc, ga ne pokvari. Izkazalo se je, da je zelo elastično, in cmoki na njegovi podlagi - okusno, mehko.

Sestavine:

  • pšenična moka trdnih sort - 1 steklo;
  • vrele vode - 100 ml;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • sol - 0,5 hl;

Metoda priprave:

  1. Moka pred sejanjem. Nalijte malo vode v središče globoko v središče. Začnite mešati, postopoma dodajte preostalo tekočino.
  2. Pusti maso pol ure, da nabrekne gluten. Nato ponovno poglobite in tam nalijte olje.
  3. Nato je treba nadomestiti mehko maso in začeti modelirati cmoke.

Na vodi

  • Čas kuhanja: 50 minut-1 ura.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 284 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Testo za cmoke na vodi se lahko zmeša na več načinov: vrelo vodo, vrelišče ali vreli prostor. Nekateri gospodje so osnova za cmoke z mineralnimi, saj menijo, da plini dajejo izdelku lahkotnost, lahkotnost in mehkobo. Izberite poljuben okus, ki je primeren za vsesladkih in nesladkanih izdelkov.

Sestavine:

  • 1 razred moke - 4 kozarca;
  • mineralna voda (močan plin) - 1 steklo;
  • Rafinirano arašidovo olje - 80 ml;
  • jajce (piščanca) - 1 kos;
  • sol, sladkorni pesek - za pol čajne žličke.

Metoda priprave:

  1. Združite vse sestavine v zahtevanih razmerjih, razen moke, temeljito. Preostalo komponento je treba sejati in dodajati postopoma.
  2. Stisnite podstavek, dokler se ne ustavi lepljenje, postane mehka.
  3. Pustimo 0,5 ure, da se spočije.

V mleku

\ t
  • Čas kuhanja: 45 minut-1 ura.
  • Število doz: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodi: na 100 g - 241 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Prisotnost mleka v receptu naredi proizvod mehkejši in raztegljiv ter ne dopušča, da se masa med postopkom oblikovanja posuši. Poleg tega je sestava sestavin zelo preprosta, niti jajc, vendar pa absolutno ne vpliva na okus končnega obroka. Takšna osnova je odlična za brizganje varenikov z različnimi najljubšimi polnili, vendar bo to preprosto, saj se masa iz plastike izogiba, je prožna, mehka.

Sestavine:

  • 1 razred moke - 3 kozarca;
  • mleko (toplo) - 200 ml;
  • kuhinjska sol - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Zmešamo polovico moke (presejemo) s soljo. Postopoma dodamo še en del in mleko, pri čemer maso previdno mešamo v homogeno stanje.
  2. Oblogapolietilensko folijo in pustimo stati približno eno uro. Na koncu časa lahko nadaljujete z modeliranjem.

Na jogurt

  • Čas kuhanja: 60-80 minut.
  • Število doz: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 227 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Izkušeni gospodje trdijo, da sijaj, nežnost za cmoke dodajajo mlečne izdelke, zato pripravite jed s kefirjem. Pomembna sestavina tega recepta je soda, ki jo ubija kerozin. Zato se končni izdelki pri kuhanju povečajo. Ne pozabite, da štrukelj s to podlago ni treba kuhati dolgo časa, hitro se kuhajo in potečejo v nekaj minutah.

Sestavine:

  • 1 razred moke - 6 kozarcev;
  • kefir 2,5% - 0,5 l;
  • jajce (piščanca) - 1 kos;
  • sol, soda - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. V posodo nalijte kefir, premešajte s sodo.
  2. Dodamo sol, ubijemo jajce, dobro premešamo.
  3. Postopno dodajte predhodno presejano moko. Najprej zmešajte z žlico in nato z rokami.
  4. Ko masa preneha biti lepljiva, jo pokrijemo s skledo, brisačo ali filmom, da dobimo "počitek". Po 30-60 minutah je osnova pripravljena za oblikovanje.

Hitro testo

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 218 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Moka na osnovi tega recepta je hitra, enostavna in enostavna za pripravo. Izkušene ljubice jo priporočajo tudi začetnikom pri gnetenju testa, sploh se ugasne. To se med drugim razlikuje od mešanja mleka z vodo, zaradi česar je masa bolj mehka in mehka. Poleg tega, ko brizganje izdelkov, njihovi robovi so dobro zlepljeni, jed ne kolaps med kuhanjem.

Sestavine:

  • moka 1 razred - 3 kozarca;
  • piščančje jajce. - 1 kos;
  • mleko 2,5% - 2/3 skodelice;
  • prečiščena ali mineralna voda - 1/3 skodelice;
  • rafinirano sončnično olje - 1 žlica. žlico;
  • sol - 0,5 ppm.

Metoda priprave:

  1. Moko prelijte skozi sito, vlijte sol v sredino, premešajte mleko in vodo med seboj, pobijte jajce.
  2. Držite strmo testo.
  3. Dodajte olje v maso, ponovno pretresite. Pustimo ga 30 minut, nato nadaljujemo z oblikovanjem.

Mehko testo

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Znesek: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 g - 254 kcal.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Obstajajo številni načini mešanja podlage za varenike, in vsaka daje določene kvalitete, toda mehkoba bo dodala maščobno kislo smetano. Njegova kremasta konsistenca naredi zračno bazo, kar posledično pomeni, da gre tudi za končne izdelke. Izpolnite vse piškotke sami, tukaj lahko uporabite katerega od njih. Po želji nanesite omako glede na nadev.

Sestavine:

  • moka 1 razred - 3 kozarci;
  • domača kisla smetana - 3 žlice. l.
  • prečiščena voda (toplota) - ½ skodelice;
  • kuhinjska sol, soda - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Moko je treba presejati, jo pogoltati, preliti sol in sodo, zaliti z vodo, dodati kislo smetano.
  2. Namestite mehko maso, pustite pol ure "počivati", nato ponovno tanko.
  3. Po drugem obroku lahko nadaljujete z modeliranjem jedi
    4. .

Video posnetki