Kako narediti testo brez kvasa za pite, pite, žemljice, kolačke, za pico, kruh: najboljši recepti. Kako narediti testo brez kvasa, kreme, listnatega testa, listnatega testa na kisli smetani, mleku, sirotki, kefirju, mineralni vodi, vodi: recepti

Članek vam ponuja več receptov za pripravo testa brez kvasa: za pite, kruh, sladko pecivo in pite.

Recept za testo brez kvasa na vodi

Recepti za domačo peko, za katero je testo zamešeno brez kvasa, bodo ustrezali tistim, ki ne marate dolgega čakanja in vonja po kvasu. To testo ima veliko prednosti, lahko ga obdelamo na več načinov:

• Pečemo v pečici
• Kuhamo
• Prepražimo v ponvi

Odvisno od recepta se razlikuje le glavna sestavina za gnetenje testa: voda, mleko, kisla smetana, kefir, pivo, margarina ali slanico. Da bi pecivo postalo bujno, je dovolj, da dodate sestavine, kot so soda in kisline (ocetna, mlečna, citronska). Na osnovi brezkvašenega testa lahko pripravite številne jedi:

• Ocvrte in pečene pite
• Čebureki
• Pica
• Belyas z mesom
• Vertunas in grmovje
• Pite
• Vatryushki
• Cmoki in cmoki
• Rezanci

Potrebovali boste:

• Moka (po možnosti najvišjega razreda) – 0,5 kg. (morate presejati - to je skrivnost "uspešne" peke).
• Jajce – 2 kos. (za dobro barvo in okus končnega peciva je bolje uporabiti domače).
• Voda (lahko jo nadomestite s pivom ali slanico iz kozarca) - 200 ml (slanica je dobra za kuhanje zelenjavnih cmokov, cmokov in čeburekov).
• Rastlinska ali maslena maščoba (ni pomembno, kakšna je) - 2 žlici. l. (če je trdna, naj bo stopljena).
• Sol – nekaj ščepcev

Mešanica:

• Moko presejemo, lahko tudi dvakrat, iz nje oblikujemo griček.
• Jajce je treba stepti.
• V majhnih količinah dodajte sol (če je pecivo sladko, dodajte sladkor), vodo (mora biti topla) in maslo ali stopljeno maščobo.
• Če želite speči torto ali pecivo, je treba sodo vnaprej pogasiti s kislino. To ni potrebno za ocvrte pite, chebureke, bilyashes in pico.
• Tekoči del zlijte na vrh stekelca, pri čemer ste predhodno naredili vdolbino.
• Testo dobro pregnetite z rokami, jih namažite z oljem (enako lahko naredite z delovno površino).

Recept za bujno testo brez kvasa na kefirju

Testo, zameseno na kefirju brez kvasa, je všeč mnogim gospodinjam zaradi hitrosti gnetenja, preprostosti sestavin in odličnega okusa že pripravljenih pekovskih izdelkov.

Testo pripravimo preprosto:

• Moko večkrat presejemo (pri izbiri moke vedno dajmo prednost najvišje ocene).
• Vse sipke in suhe sestavine, ki jih imate, stresite v moko in vse dobro premešajte.
• Kefir (lahko uporabite katero koli maščobo, vendar je najboljša 1-2,5 %, bolj masten kot je kefir, bolj elastično je testo in končno pecivo je okusnejše) in maslo. ohlapne sestavine v majhnih delih in vsako temeljito premešamo.

POMEMBNO: Sode ne smete ugasniti, saj bo namesto kisa v samem testu to storila mlečna kislina v kefirju. To testo je idealno za bilaše, pite in čebureke. Na njem tudi gnetemo in oblikujemo cmoke s polpeti.

• Kefir odlično nadomesti "kisliak" (kislo mleko)
• Kefir ali "kisliak" lahko na pol razredčite z drugimi mlečnimi izdelki - kisla smetana, mleko, sirotka.
• Pred gnetenjem obvezno presejte moko ne enkrat, ampak po možnosti večkrat (obogatitev s kisikom).
• Testu za pecivo je treba dodati kokošje jajce
• Maščoba v receptu je lahko rastlinska ali živalska ali mešanica
• Tudi sladkor v testu je obvezen, sol pa izboljša lastnosti sladkorja (potrebnega je le malo - ščepec).
• Sijaj sladkega testa na kefirju, ki mu dodamo sodo (pogasimo s poljubno kislino) ali pecilni prašek.

Recept za hitro testo brez kvasa na majonezi

Brezkvašeno testo z majonezo je univerzalno testo za »vsako priložnost«. Končano testo je precej tekoče, vendar je končno pecivo vedno bogato. Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo porabiti veliko časa za gnetenje. Nastalo masleno testo bo mastno in nasičeno, za to bo poskrbela sama majoneza (izberite vsaj 50% maščobe) in jajca.

<> Potrebovali boste:

• Moko (po možnosti visokega razreda) - 250-260 g (po možnosti presejano 1-krat ali 2-krat).
• Maščobna majoneza (50%, 60%, 70%) - 200 g (lahka majoneza "pokvari" strukturo testa, zaradi česar je zelo tekoče).
• Kisla smetana (povprečna vsebnost maščobe 20%-30%) - 200 r.(trgovina ali doma).
• Jajca – 2-3 kos. (ne morete ga dodati v testo za čebureke in bilaše).
• Pecilni prašek - 1 vrečka v 10 letih

Gnetenje:

• V višjo skledo nasujemo moko, ji dodamo vse posipne sestavine recepta, previdno porazdelimo in enakomerno premešamo.
• Tja pošljite pecilni prašek
• Jajca stepite z mešalnikom (če stepate dlje časa do pene, bo testo postalo mehko)
• Vlijemo jajca, majonezo in vse ponovno stepemo z mešalnikom
• V majhnih delih dodamo kefir
• Dodamo 1 žlico moke. l. in vsak manjši del previdno zmešajte z mešalnikom.

Recept za testo brez kvasa kisle smetane

Potrebovali boste:

• Moko (nujno najvišjega razreda) - 400- 450 r
• Maščobna kisla smetana (20%-30%) - 4-5 žlic. l.
• Jajca – 2-3 (po možnosti domača).
• Voda - 100-120 ml (glejte na debelino in gostoto testa).
• Sol in sladkor (po potrebi)
• Pecilni prašek za testo - 1 vrečka v 10 letih

Gnetenje:

• Moka mora biti nasičena s kisikom, zato jo previdno in večkrat presejemo. skupaj s pecilnim praškom.
• Jajce stepemo z mešalnikom ali blenderjem
• Stepeni jajčni masi dodamo vodo in kislo smetano, vse skupaj z mešalnikom dobro premešamo, da ni grudic v maso (dobro je uporabiti toplo vodo in kislo smetano, segreto na sobno temperaturo).
• V tekočo osnovo za testo je treba v majhnih delih dodati moko, ne da bi izklopili mešalnik, vse sestavine temeljito raztopiti in zgnetiti homogeno maso. Če postane gosto, preklopite na ročno gnetenje.

Recept za brezkvašeno testo na sirotki

Iz sirotke lahko pripravimo čudovito testo za ocvrte pite in pice. Na enak način bo sirotka služila kot osnova za žgane pite. Njegova prednost je, da so vse sestavine zelo dostopne in niso drage. Kot rezultat boste zagotovo dobili mehko in plastično maso za oblikovanje pite, cheburekov, bilyashes in drugih peciv.

POMEMBNO: Pri gnetenju s sirotko je pomembno upoštevati en glavni pogoj - ne dodajati veliko moke (tako da je testo vedno bujno). Prav tako ga je dobro pustiti stati pred peko in oblikovanjem peciva.

Potrebovali boste:

• Moka - 500-550 let (mora biti najvišjega razreda, ga je treba večkrat presejati, da je pecivo bujno).
• Serum - 350-400 ml (uporabite lahko kupljenega, boljši je domači).
• Margarina ali mešanica rastlinske smetane - 100 g (lahko jo nadomestimo s katero koli maščobo).
• Sol in sladkor - po potrebi
• Pecilni prašek - 1 vrečka

Priprava:

• Moko večkrat presejemo skupaj s pecilnim praškom.
• Stopite mast ali maslo, ga zmešajte s sirotko, sladkorjem in soljo.
• Moko dodajamo po pestiščih
• Z rokami dobro pregnetemo testo, ki ga namažemo z oljem

​​​​

Recept za kvašeno testo brez kreme

Kvašeno testo brez kreme je odlično za slaščice in sladko peko: torte, krofe, mafine, pite in pite. Testo kuhamo v parni kopeli.

Potrebovali boste:

• Moka - 1 skodelica (temeljito presejte z zavitkom pecilnega praška).
• Voda - 250 ml (uporabite lahko tudi mleko katere koli vsebnosti maščobe).
• Namaz (zelenjavno-smetanova mešanica) – 80-90 (maščobo lahko poljubno).
• Jajca – 3-4 kos. (velika, domača)
• Sol - nekaj šopkov
• Sladkor - nekaj žlic. l.

Gnetenje:

• Namaz stopimo v ponvi
• Vanjo vlijemo sol, prav tako sladkor v pravi količini in vse se temeljito raztopi.
• Tja nalijte vodo in vse premešajte, segrejte in ne zavrite.
• Moko dodajte v majhnih delih, vsaka žlica mora biti dobro raztopljena.
• Vlijemo stepeno jajčno zmes skupaj z moko
• Ko dodamo vse sestavine, testo odstranimo iz parne kopeli, vendar ga ne nehamo mešati 5-10 minut.

Recept za brezkvašeno pusto testo

To testo je odlično za cmoke z zeljem, krompirjem, jagodami in sadjem. Prav tako je dobro gnetiti zelenjavne čebureke s paradižniki, jajčevci, čebulo in gobami.

Za testo boste potrebovali:

• Moko (po možnosti visoko razred) - 0,5 kg. (potrebno je presejati)
• Voda (slanica ali svetlo pivo) – 200-220 ml.
• Rastlinsko olje ali katera koli stopljena maščoba – 2-3 žlice. l. (če je trdna, naj bo stopljena).
• Sol – nekaj ščepcev
• Pecilni prašek – 1 vrečka

Gnetenje:

• Moko s pecilnim praškom, lahko tudi dvakrat, presejemo iz nje oblikujemo griček.
• V skledo z moko vlijemo vodo in rastlinsko olje, zgnetemo testo.
• Tekoči del zlijte na vrh stekelca, pri čemer ste predhodno naredili vdolbino.
• Testo dobro pregnetite z rokami, jih namažite z oljem (enako lahko naredite z delovno površino).

Recept za brezkvašeno testo za pite v ponev

Okusno in preprosto testo je skrivnost uspešnih ocvrtih pit. Recept omogoča pripravo mehkih pit, ki bodo ohranile sočen nadev iz mesa, zelenjave, sira ali sadja nedotaknjen.

Potrebovali boste:

• Moka - 450-530 (količino moke je treba prilagoditi neodvisno).
• Voda - 1 skodelica (dobra za slanico, sirotko in celo svetlo pivo).
• Maslo ali stopljena maščoba - 100-120 ml (smetana, mešanica, zelenjava).
• Sol - nekaj snopov
• Sladkor - nekaj žlic. l. (sladke torte)

Gnetenje:

• Moko presejemo, vanjo vlijemo pecilni prašek. postopek sejanja.
• Na isti stopnji se doda sol (v vsakem primeru) in sladkor, če so pite s sadjem ali sirom.
• Vlijte vodo (ali katero koli drugo "tekočo sestavino" in olje (mast) v moko po delih, v majhnih delih, vse premešajte.

Recept za brezkvašeno testo na mleku

Ti bo potreboval:

• Moka - 500-550 (nujno najvišjega razreda, večkrat ga je treba presejati, da bo pecivo bujno).
• Mleko - 350-400 ml (lahko uporabite katero koli maščobo)
• Margarina ali rastlinsko smetanova mešanica - 100 (lahko nadomestite s poljubno maščobo)
• Sol in sladkor - po potrebi
• Pecilni prašek - 1 vrečka

Priprava:

• Moko presejemo, najbolje 2-3 krat in v procesu presejanja mu lahko dodate pecilni prašek.
• Stopite maščobo, jo zmešajte s tekočim delom (voda, slanica ali karkoli že uporabljate).
• Moko dodajamo postopoma in v majhnih porcijah, jo temeljito raztopimo in nato ročno pregnetemo.
• Testo je odlično za pecivo

Recept za brezkvašeno testo na mineralni vodi

Z mineralno vodo bo vaše brezkvašeno testo bujno in elastično.

Potrebovali boste:

• Moka - 450-550 (poglej pri konsistenci)
• Mineralka (močno gazirana) - 400-500 ml (morate gledati na gostoto testa).
• Rastlinsko olje - 5-6 žlic. l. (lahko uporabite katerega koli, nadomestite ga z gheejem).
• Sladkor in sol - po želji
• Jajca - 1-2 kos.(če potrebujete pusto testo, ga lahko izključite)
• Pecilni prašek za testo - 1 vrečka

Priprava:

• Sol, sladkor, moko in pecilni prašek temeljito premešamo in presejemo (dvakrat).
• Vlijemo jajce in zgnetemo testo
• Med gnetenjem testa dodajamo gazirano vodo in rastlinsko olje.

Recept za hitro kuhanje listnatega testa brez kvasa

Potrebovali boste:

• Moko (presejano in nujno najvišjega razreda) – 250-300 r.(poglejte njegovo gostoto).
• Jajce – 1-2 (lahko izpustite, če želite pusto testo).
• Rastlinsko olje - 150 ml (lahko uporabite katero koli olje ali maslo).
• Voda (sirotka ali mleko) – 100-120 ml (osredotočite se na debelino testa).
• Sol in sladkor (po potrebi)
• Pecilni prašek - 1 paket v 10 letih

Gnetenje:

• Presejano moko temeljito zmešamo s pecilnim praškom.
• Stepite jajce, pregnetite z rokami
• Po potrebi dodajte sladkor in sol
• Prilijte vodo (ali drugo tekočo sestavino) skupaj z maslom zamesimo testo.

Recept za brezkvašeno testo za kruh

Takšen kruh lahko pripravite tako v pekaču kruha kot v večnamenskem kuhalniku in v navadni pečici.

Potrebovali boste:

• Moka - 550-600 (pšenična, je treba presejati)
• Gazirana voda (ali navadna) - 250 ml (lahko jo nadomestite s sirotko, glejte na konsistenco testa).
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l. (po možnosti sončnice).
• Kislo testo – 6.-8. l. (lahko nadomestite z 2 žlicama pecilnega praška).
• Sladkor – 1-1,5 žlice. l.
• Sol – 1 čajna žlička.

Priprava:

• Najprej zmešamo suhe sestavine
• Dodamo olje in vodo, kvas
• Z rokami zgnetemo elastično testo, pustimo nekaj časa
• Oblikujemo kroglo in jo spečemo

Recept za brezkvašeno testo na rženi moki

<> Potrebovali boste:

• Ržena moka - 450-500 r.(treba presejati)
• Gazirana voda (ali navadna) - 250 ml (glejte konsistenco testa).
• Rastlinsko olje - 4-5 žlic. l. (po možnosti sončnice).
• Kislo testo – 6.-8. l. (lahko nadomestite z 2 žlicama pecilnega praška).
• Sladkor – 1-1,5 žlice. l.
• Sol – 1 čajna žlička.

Priprava:

• Moko presejemo in zmešamo s kvasom (ali pecilnim praškom).
• Po potrebi dodamo sladkor in sol
• Prilijemo olje in vodo, z rokami zgnetemo testo.

Video: Hitro testo za pito brez kvasa