Piščančja omaka - Kako kuhati prehrano, česen, med ali belo s fotografijo

Uporaba omake pri pripravi ali postrežbi hrane je veliko okusnejša. Piščančje prsi v svoji čisti obliki imajo preprost okus, ki ga je mogoče okrepiti, poudarjeno s pomočjo različnih začimb, začimb, škropljenja. Tradicionalni dodatek k piščančjemu mesu je kisla kitajska juha, kot so soja, terijaki, gosto kremasti bas na osnovi klasične bešamele, sušene začimbe iz provansalskega zelišča, kari. Te sekundarne sestavine ugodno poudarjajo okus fileta in ga dopolnjujejo.

Kako kuhati piščančje omake

Številne omake se kuhajo na podlagi mesnih juh, sadnih sokov, ocvrte zelenjave, pire krompirja v postopku toplotne obdelave. Običajna praksa pri izdelavi vlivanja je postopno izhlapevanje vode iz izdelkov, ki povečuje njegovo gostoto, daje bolj viskozno konsistenco, okrepi okus. Hladna polnila so narejena iz mešanice končnih izdelkov, omak. Resen primer je mehiška salsa, zeleno maslo, smetana in česen.

Recept za piščančje omake

Najpogostejša različica jedi belega mesa je piščančji file v kremni omaki, imenovani "beli" in "bechamel". Ta sublimna ima enkratno pozitivno lastnino popolnoV kombinaciji z mnogimi živili: da, chili, gobe in druge gobe, dodane, česen, čebula in koper pridobijo izrazit okus sveže kreme. Piščanec v omaki, ki temelji na mesni ali zelenjavni juhi, je prav tako razširjena: takšna polnila so predmet dolgotrajne toplotne obdelave in vroče s sirupnim okrasom.

Kremasta piščančja omaka

\ t
  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 98 kcal na 100 g.
  • Namestitev: oranje.
  • Težavnost: lahka.

Classic Beechamel, imenovan bela omaka, je v središču mnogih drugih polnjenj in brizgalk. Njegova uporaba daje občutljivo konsistenco gosto kislo smetano, edinstven kremast okus. Nadaljnje dodajanje drugih sestavin daje okusu okus. Uporabite bechamel, da poudarite aromo svežega česna, divjih gob in zelenja. Ta win-win varianta bo prišla v vašo dušo vsakemu od vaših gostov, ne da bi pred ravnotežjem v ustni omaki piščančjega fileja ostala ravnodušna.

Sestavine:

  • pšenična moka - 30 g;
  • maslo - 50 g;
  • mleko 3,2% - 300 ml;
  • sol, poper - 1/3 žličke;

Metoda priprave:

  1. Previdno presejte moko. Ponev pečemo, dokler ne odstranimo vseh kapljic vode.
  2. Na njej izlijte moko. Trajno mešajte, počakajte, da se pojavi zlati odtenek (v nobenem primeru ne rjava), vonj po oreščku.
  3. Nalijte mleko, dajte maslo. Ne prenehajte z mešanjem mase, dajte jozgostiti Prepričajte se, da ni grudic, v posodo nalijte omako.

Česen

  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 140 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: oranje.
  • Težavnost: lahka.

Piščančji file v omaki iz česna - zelo pogosta kombinacija izdelkov. To polnilo pripravimo podobno kot majoneza tako, da izločimo sveža jajca in maslo z mešanico začinjenih italijanskih zelišč in gorčice. Če želite, lahko dodate skupno količino sladkorja, da dobite bolj bogat okus. V pripravljeno omako poskusite naliti čajno žličko limoninega soka, da dobite originalno majico na Provansi.

Sestavine:

  • česen - 50 g;
  • jajce - 90 g;
  • limona - 40 g;
  • Provansalska zelišča - 10 g;
  • gorčica - 20 g;
  • oljčno ali rastlinsko olje - 10 ml;
  • sol -..

Metoda priprave:

  1. Česen očistite, pokrijte z majhno kocko.
  2. Jajco položite na gosto peno, tam raztresite provansalsko travo in pustite, da se pusti.
  3. Dodajte druge sestavine, premešajte z mešalnikom ali mešajte do homogenosti.

Cheesecake

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 96 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: zlivanje.
  • Kompleksnost: povprečje.

Piščančji file v smetani s topljenim sirom ali mastno sirno omako - odlična možnost za prigrizke za hitro kosilo, ko ni časa za kuhanje kompleksnih jedi. Recept za polnjenje je ugodno drugačenenostavnost in hitrost izvajanja. Izkazalo se je, zelo okusno, polno, vendar omaka manjka za dolgo časa - ne jesti veliko tako mastno prigrizek. Za proizvodnjo izberemo mleko s trdim mlekom, z ostrim vonjem.

Sestavine:

  • maslo - 20 g;
  • pšenična moka - 20 g;
  • krema - 100 ml;
  • trdi sir - 150 g;
  • sol - 5 str

Metoda priprave:

  1. Posodo prepražimo, na njej prelijemo narezano moko.
  2. Segrejte, dokler ne bo vonj oreha, bež barve.
  3. Kremo prelijemo, zavremo in dodamo nariban sir.
  4. Naj se masa zgosti, odstrani iz ognja.

Paradižnik

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: kcal na 100 g
    • .
  • Namen: zlivanje.
  • Težavnost: lahka.

Namesto piščančjega fileja v smetani kuhajte pečene prsi pod pizzo. Sveža pasta na osnovi zrelih paradižnikov in bazilika nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Ko se dodajo, se izkaže, da so zelo sesekljane kisle kumare in paprika. Naučite se kuhati domači rižev paradižnik.

Sestavine:

  • voda - 100 ml;
  • paradižnik - 80 g;
  • rafinirani sladkor - 10 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • bazilika - 20 g;
  • česen - 10 g.

Metoda priprave:

  1. Česen očistite in dobro zrežite z baziliko.
  2. Paradižnik je pobelil 10 sekund v vreli vodi. Odstranite lupino, nasprotno pa naredite križni rezpeclje, ki se nato odstranijo.
  3. Sestavine zmesi. Z mešalnikom zmeljemo na homogeno maso.

kisla smetana

  • Čas: 25 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal na 100 g
    • .
  • Namestitev: oranje.
  • Težavnost: lahka.

Univerzalno kislo smetano vroče polnjenje bo odličen dodatek k piščančjem fileju. Ne pozabite, da za kuhanje ni treba jemati sveže zelenjave: cvetača, ki je zamrznjena, skoraj ne izgubi okusa. Preden pripravite gorivo, določite, kateri okus želite. Različne omake kisle smetane se pogosto razlikujejo le v eni komponenti.

Sestavine:

  • mesna juha - 20 ml;
  • cvetača - 70 g;
  • limona - 30 g;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • gobe - 30 g.

Metoda priprave:

  1. Gobe natančno razrežite, preden ste jih predhodno oprali.
  2. Pečurke prepražimo v ponvi z dodatkom mesne juhe, limoninega soka.
  3. Po videzu zlati barvi prelijemo s kislo smetano in zavremo.
  4. Ločite cvetačo v majhne socvetje, drobno sesekljite.
  5. Dodamo v vreli liker. Za zgoščevanje po želji dodajte škrob ali moko.

Sladko

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal na 100 g.
  • Namestitev: oranje.
  • Kompleksnost: povprečje.

Močno poudarite okus piščančjega sladkega omaka zaPiščančje vino ima izrazit medni ali oranžni okus. Ta kombinacija je še posebej značilna za vzhodnoazijsko kuhinjo, v kateri prevladujejo pikantna živila z izrazito kislostjo. Da bi dobili zanimiv okus, medtem ko imajo sladkost, dodamo opekel sladkor namesto običajnega refinish. Piščančji file z medom, kuhan z lilijem, je narejen po podobnih načelih.

Sestavine:

  • rdeče sladko vino - 50 ml;
  • pšenična moka - 10 g;
  • šalotka - 50 g;
  • sladkor - 15 g;
  • oljčno olje - 10 ml

Metoda priprave:

  1. Umijte čebulo, narežite na majhne kocke.
  2. Na oljćnem olju prepražimo do zlato barvo.
  3. Vino nalijte in izhlapite, dokler ne izgine vonj alkohola.
  4. Dodamo sladkor, moko. Počakajte, da se omaka zgosti, da se doseže konsistenca tekoče kisle smetane.

Sharp

  • Čas: 120 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 100 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: omaka.
  • Težavnost: lahka.

Za poznavalce ostrine bo zelena salsa verdeur, narejena z uporabo začinjene paprike halapenco, odlično prilegala, da bo meso dobila osvežujoč okus. Ta prigrizek bo dober dodatek k večerji. Jedi, ki jih je zaslediti zaradi dodajanja nekaterih vrst pekočega popra, se štejejo za prehranske, kar prispeva k sežiganju maščobe.

Sestavine

  • zeleni paradižniki - 300 g;
  • konzervirane oljke - 70 g;
  • zelena čebula - 10 g;
  • rdeča čebula - 100 g;
  • limonin sok z pulpo - 70 ml;
  • cilantro - 25 g;
  • oljčno olje - 30 ml;
    • jalapenio - 90 str.

Metoda priprave

\ t
  1. Odstranite pecelj iz opranih paradižnikov, razrežite sadje s četrtletnim sitom.
  2. Odstranite seme paprike, prepolovite halapenske polovice.
  3. Na mizo pritisnite limono, razrežite in stisnite sok.
  4. Sestavine dajte v skledo mešalnika, zmeljemo s povprečno močjo 30-40 sekund.
  5. Nastali salsa omaki dodajte žlico sladkorja in zmešajte.
  6. Tesno zaprite posodo, pustite stati 40-60 minut.

Dietna

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 105 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: omaka.
  • Težavnost: lahka.

Klasična mehiška salsa piščančja omaka je odlična za dietetične jedi s piščančjim filejem in drugim mesnim mesom. Lahka hladna oskrba z gorivom je zasnovana tako, da zagotavlja odličen svež pikanten okus. Da bi izboljšali recept, poskusite uporabiti zrelo rumeno ribico namesto paradižnika in česen zamenjajte s svežim fino narezanim bazilikom.

Sestavine:

  • paradižnik - 500 g;
  • chili peppers - 20 g;
  • rdeča čebula - 100 g;
  • sok apna - 30 ml;
  • cilantro - 50 g;
  • česen - 4-6 zob;
  • sladkor - 5 g;
  • sol, poper - 1 ščepec.

Metoda priprave:

  1. Natančno razrežite paradižnik in jih odstranitefesto
  2. Čebulo in česen sesekljamo in mešamo na majhnem Rende.
  3. Odrežite krono, dodajte sok limete, sol, poper, sladkor. Pustimo 10 minut.
  4. Zmešajte sestavine, narežite s kvačkanjem.
  5. Odstranite seme iz čilijeve paprike. Rezine narezite na polkroge, dodajte skupno maso.

Video posnetki