Tartar omaka - kako kuhati doma s recepti po korakih s fotografijami

Po videzu je podoben majonezi, vendar obstaja velika razlika - nenavadna kombinacija okusov. Peneča kislost naredi slavno francosko kuhinjo popoln dodatek k ribi ali mesu, in vse, kar spada pod opredelitev "svežega". Želite pretvoriti parjene kotletke v okusno jed? Pripeljite jih do mize z zobnim kamnom!

Kaj je tartar omaka

Opis recepta se je prvič pojavil v knjigi "Kulinarični vodnik". Njen avtor, Auguste Escofie, je podrobno opisal podlago: kaj naj vzame, kako raztrgati in mešati sestavine. Ni potrebe, da bi kdaj popražili, naredili dišečo omako za meso, ribje jedi in ptice lahko hitro. Tartar omaka je hladna omaka, pripravljena na osnovi kuhanega piščančjega rumenjaka in rastlinskega olja. Da bi ji dali različne odtenke okusa, se formulacija izboljša z dodatkom zelene čebule, slanih kumar, oliv, kapre, česna.

Tartarska omaka - skladišče

Uporabite ga lahko na vašo zahtevoizdelki: nekateri za polnjenje (tekoča osnova), drugi - za rezanje bitov. Da bi dobili občutljivo konsistenco, je treba mešati rumenjake in olje, dokler ne dobimo emulzije. Klasična tehnologija nakazuje, da zobna tartar vsebuje kuhan jajčni rumenjak, če pa ni dvoma o svežini proizvoda, lahko vzamete surovo. Pogosteje kot druge sestavine v tej slavni stepi lahko najdemo kislo smetano, soljene kumare, oljke ali kapre. Da bi okus bolj okusen pomaga dodati gorčico, kis, začimbe, limonin sok.

Tartar omaka - recept doma

Iskanje na pultu v trgovini kozarec ali vrečko s pripravljeno omako ne bo povzročilo posebnih težav, ali se izenači z okusom tistega, ki ga kuhajo lastne roke? Recept za tartar omako ne prinaša posebnih težav: izdelki, ki so na voljo, enostavni koraki, ko morate zmleti mešalnik ali drobno narezati nekatere sestavine, tako da se občutijo med obroki. Potem je vse dobro premešano in dobite okusen dodatek k morski ali rečni ribi, pečeni govedini, jagnjetini, piščancu, kozici. Pogoj za hišni kamen je hladilnik in največ pet dni.

Tartar omaka - klasični recept

  • Čas kuhanja: 35 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 346 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Čas je, da se poskusite naučiti, da bo bogata aplikacija z začinskim okusom za številne jedi -kupiti trgovino ne želite več. Izbira klasičnega recepta za tartar omako vam bo zagotovila odlično dopolnilo večerji iz različnih razlogov. Prvi je univerzalni piling, ki bo spremenil okus vsake jedi in jo naredil okusno. Druga je sposobnost, da naredimo osnovo, in če želite eksperimentirati v prihodnosti, potem lahko zamenjate nekatere izdelke in dobite omako z drugo barvo okusa.

Sestavine:

  • jajca - 4 kosi;
  • kisla smetana - 120 g;
  • oljčno olje - 1 žlica. žlico;
  • gorčica (prah) - 1 žlička žličke;
  • slane kumare - 60 g;
  • zelena čebula - 20 g;
  • limona - 0,5 kosov;
  • sol, poper, kis - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Nenadoma vzemite 2 jajca, nato pa očistite iz lupine, ločite beljakovine in rumenjake. Slednji - za drgnjenje z dvema surovo rumenjake, gorčica v prahu. Mešanico trajno premešamo in jo vlijemo s tankim kositrom oljčnega olja.
  2. Fino narezane soljene kumare, zelena čebula, kuhane veverice. Zmešajte izdelke s kislo smetano, dodajte začimbe in začimbe po vašem okusu.
  3. Vzemite skledo z stepanimi rumenjaki, vlijte jo v zdrobljen proizvod, stisnite limonin sok in dobro premešajte do homogene konsistence.
  4. Preden ga nalijemo na mizo, jo vlijemo v ponev ali jo takoj razporedimo po kosih na plošče.

Tartar omaka - recept s slanimi kumaricami

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 330 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako kuhati tartar, da bi dobili okusno in ni treba preživeti dolgo časa v kuhinji? Možnost, ki je zmagovalna, še posebej, če imate ribje jed v dnevnem ali prazničnem meniju, je recept za tartar omako s slanimi kumaricami. Kumarice in marinirane kumare, po možnosti ne zelo vodene, tako da pridelek ohrani konsistenco. Ta recept ima najvišji odstotek podobnosti s klasično različico, a okus po omaki bo bolj oster in gost.

Sestavine:

  • kisla smetana (20% maščobe) - 200 ml;
  • majoneza - 20 g;
  • kisle kumarice - 2 kosi;
  • česen - 3 zobe;
  • poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vzemite srednje velike kumare, odstranite lupino, razrežite in odrežite sok.
  2. Nato morate previdno posekati kislo smetano, majonezo, poper, sol.
  3. Česen je bolje narezati na majhne koščke, preliti v smetano, dodati druge sestavine, dobro premešati.
  4. Preden postrežete na mizo, pustite omako stati približno pol ure, vendar to ni nujen pogoj.

Tartar lososa

  • Čas kuhanja: 25 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 547 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Sveži, soljeni, vloženi izdelki - to je razpon za kulinarične poskuse ali kako pripraviti zobni kamen z enim ali drugim okusom. Pripravljena omaka je tako zapeljivacelo fotografija pokaže željo, da bi takoj poskusili francosko jed. Toda sladokusci, ljubitelji visoke kuhinje, raje uživajo slasten tartar iz lososa. Nežen filet je topen, brez toplotne obdelave in postrežen z začimbami in marinado kot samostojna hladna malica.

Sestavine:

  • file lososa (losos) - 350 g;
  • oljčno olje - 30 ml;
  • rdeča čebula - 1 glava;
  • limonin sok - 20 ml;
  • vinski kis - 20 ml;
  • peteršilj, koriander - na 0,5 žarka;
  • poper, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rdečo čebulo, sveže zelenice, ki se nato zapletejo s poprom, solite.
  2. Kis se loči z limoninim sokom, nalijemo z nadevom za čebulo, mariniramo približno 10 minut.
  3. Na majhne kocke narežite ribji file, premešajte z marinado.
  4. V posodo dodajte zelenjavo in rastlinsko olje, vse skupaj zmešajte.

Tartar omaka za ribe

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1260 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Zapleten recept za zobni kamen, ki ga pripravi vsak začetni kuhar, je pripravljen prenašati nekaj potrpljenja. Dokončana hladna jed francoske kuhinje bo popolnoma združena z morsko ali rečno ribo, morskimi sadeži. Če nameravate pred večerjo kuhati ocvrtega morskega lista ali lignje, potem dodajtez ribami goji gosto omako z gosto omako: gostje bodo navdušeni nad tem kulinaričnim duetom.

Sestavine:

  • jajca - 2 kosa.
  • kisla smetana - 250 ml;
  • majoneza - 250 g;
  • kisle kumarice - 100 g;
  • kapre - 40 g;
  • belo vino - 40 ml;
  • koper - 4-5 vej.

Metoda priprave:

  1. Jajca zavremo, jajčne rumenjake ločimo od beljakovin.
  2. Kapre in kisle kumarice so narezane na majhne kocke, sesekljane vejice ribeza.
  3. Kuhani jajčni rumenjaki, kisla smetana, premešan mešalnik majoneze, postopoma nalivajo vino.
  4. Kot bič je treba sprostiti homogeno maso, v katero je treba izliti zdrobljene sestavine. Vsi izdelki so temeljito pomešani.
  5. Na mizi je hladno omako mogoče ločeno. Ali pa ga kot polnilo položite na vrh vsakega kosa ribe.

Tartar omaka - recept majoneze

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 630 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Želite vedeti poenostavljeno različico znane jedi? Nato z majonezo izberite recept za tartar omako in začnite. Nakup takšne trgovine ne bo izšel, če pa se opravi samostojno, potem je to lahko primer, kako se bodo tudi običajni kotleti, ribe, gobe ali zelenjava za par z lahkoto spreminjali v slasten okusen obrok. To je hranljivo in koristno - to je še nekaj argumentov za dodajanje meniju in izstopanje iz navdušenih povratnih informacij.

Sestavine:

  • majoneza - 200 g;
  • kisle kumarice - 4-5 kosov;
  • gorčica - 25 g;
  • česen - 4 zobe;
  • koper - 3 veje.

Metoda priprave:

  1. Marinirane kumarice (kumare) sesekljite, narezane na majhne kocke. Odrežite vejice kopra, ga vtrite s česnom, ki ga potisnete skozi tisk.
  2. Če želite pustiti glavno sestavino - nalivanje - morate vzeti skledo z nalivanjem majoneze, postopoma dodajte gorčico in zdrobljene proizvode, maso temeljito premešajte.
  3. Preden za kratko postrežete na mizo, pripravljeno omako položite v hladilnik.

Kako pripraviti tartarsko omako - Skrivnosti kuharjev

Očarljiva aroma, prefinjen okus znane francoske jedi zlahka osvaja sladokusce. Toda kako ohraniti okus ali dati drugačen ton tej okusni jabolki iz mesnih in ribjih jedi? Za izdelavo omake iz tartarja, kot pravi kuhar, se bo treba spomniti nekaterih skrivnosti.

  • Če recept za omako tartar v domačih pogojih vključuje uporabo rastlinskega olja, je treba vzeti olivno.
  • Dodajte zeleno čebulo na mizo pred serviranjem.
  • Kos mesa ali ribe, ki se ocvrta v moki na zlato skorjo, bo naredil lep duo hladne omake, vendar pod pogojem, da je česen v zadnjem delu.
  • Ko nameravate dodati surovo ali kuhano zelenjavo, dodajte sveže stisnjen sok iz limonine lupine v nadev in za ostrino - mlet poper.
  • Pripravljeno omako naj bo bolje v stekleni posodi z gostopokrov v hladilniku. Popolnoma osveži na vroč dan.

Video posnetki: Tartar omaka