Pesto omaka - kako kuhati doma po italijanskih receptih s fotografijo za testenine in solate

Omaka iz granatnega jabolka, znana iz časa rimskega cesarstva, s pinjolami na osnovi oljčnega olja. Ima posebno zeleno barvo, izjemno aromo in gosto maslo. Lahko se hrani z mesom, makaroni ali ribami. Naučite se kuhati pesto, da bi vaše jedi pripravili italijanske note.

Kako kuhati pesto doma

Za začetek je treba ugotoviti, kaj je pesto - italijanska kuhinja, izhajala je iz besede pesto, ki se prevaja kot »rub«. Osnova omake so oljčno olje, zelena bazilika in parmezan. Domovina pesta je severna Italija, v Genovi pa je organiziran celo konzorcij,v skladu s katerim je treba ohraniti klasično Pesto alla Genovese Italija (Pente genovese) v izvirni različici, pripravljeni samo na kakovostni baziliki Liguriji.

Ta italijanska omaka lahko spremeni vsako predjedo in posodo, da postane bolj dišeča, prinaša sredozemske note. Klasičen recept za pesto v dveh stoletjih. Pripravljen je z drgnjenjem pripravljenih sestavin v marmorni ali stekleni kalup z lesenim kupom, vendar sodobni pogoji omogočajo prilagoditev receptov zanje. Danes lahko omako kuhamo v mešalniku ali snemalniku, kar pomaga doseči homogeno gosto konsistenco.

Sestava pesto

Glede na kraj izvora je pesto omaka drugačna. Najbolj znana in klasična genovska omaka vključuje lokalno baziliko, seme bora, sol, česen, ekstra deviško ekstra deviško oljčno olje Ligurija in sir Granna Padano ali Pecorino. Sicilijansko Pesto alla siciliana je kuhano brez oreškov, vendar s suhimi paradižniki, medtem ko neapeljski Pesto alla trapanese vključuje mandlje in paradižnik, vendar ne gre za sir.

Obstaja veliko variant pesto, tako da lahko eksperimentirate z njegovo sestavo - zamenjajte cedre z orehi, lešniki ali arašidi, baziliko - rukolo, koper ali meto. Eden ostaja nepogrešljiv - oljčno olje. Trdega ovčjega sira nadomesti parmezan, Reggiano, mešanica je začinjena s peteršiljem, sušenimi paradižniki ali pikantno papriko. Dodate lahko malo koriandra ali zamenjate ocvrte orehe z potopljenim.

V drugih državah obstajajo improvizacije - Francozi naredijo oreške, Avstrijci jih nadomestijo z bučnimi semeni, Nemci pa namesto zelišč iz bazilike. Pesto je zelo priljubljen v Italiji in v tujini, z njim pa pripravi pasto, začinimo solate, napolnimo pico ali pa jo širimo na kreker v obliki okusnega polnega okusa, ki je primeren za vse pijače. Nemogoče si je predstavljati brez pesta na jušni minestrani rastlinskega olja, druga možnost za uporabo omake pa je mešanica s smetano ali kislo smetano in sekljanje piščančjih korenje za nadaljnje pečenje.

Pesto omaka - recept doma

Uporabite se v praksi vsak pesto recept, saj je omaka narejena v nekaj minutah. Sestavine je treba pripraviti, homogenizirati z mešalnikom ali mešalnikom. Če želite doseči mehkejši in mehkejši okus, potem morate v malto vrezati izdelke s ščepcem morske soli z uporabo cmokov (samo ime spominja na omako). Čas izdelave omake se poveča, vendar je doslednost in korist od te zmage.

Pesto omaka - klasični recept

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 159 kcal.
• Imenovanje: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Klasični recept za pesto omako vključuje uporabo naravnih italijanskih izdelkov. Sem spadajo sveža zelena bazilika, trdi parmezan, oljčno olje prvega ožemanja. Njihovamešanica tvori debelo, gosto omako, ki obdrži teksturo in se ne prelije, ko je premazana. Vsi sestavni deli za proizvodnjo morajo biti sveži in visoke kakovosti.

Sestavine:

• zelena bazilika - 50 g;
• sir - 50 g;
• pinjole - 30 g;
• oljčno olje - pol kozarca;
• česen - 2 zoba.

Metoda priprave:

1. Bazilika za spiranje, suha, česen za rezanje plošč, sir za drgnjenje.
2. Vse sestavine zmešajte v nekaj minutah ali premešajte v malti.
3. Dodajte pasti, makaroni ali špageti.

Pesto - recept z baziliko

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 154 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

V receptu bazilike pesta se predlaga, da se uporabi sveže zelenje, začinjanje z nekaj zobmi česna z oljčnim oljem. Za proizvodnjo sira bo potreben trden, boljši italijanski Parmigiano ali Reggiano, lahko pa vzamete izvor iz druge države. Bazilika je glavni proizvod, lahko pa jo dopolnimo s peteršiljem ali koprom.

Sestavine:

• nosilec za baziliko;
• parmezan - 50 g;
• česen - 3 zobe;
• pinjole - peščica;
• oljčno olje - 120 ml

Metoda priprave:

1. V opranem baziliku narežite stebla, posušite liste, narežite česen s cvetnimi listi, parmezan.
2. Listi so sesekljani, sesekljani z mešalnikom s sirom, orehi, česnom,oljčno olje Slednje je najbolje, da se postopoma zlije v delih, tako da je enakomerno polnjeno.
3. Če ne uporabljate parmezana, je treba omako dodatno slano. Zanimiva možnost je zamenjava bazilike s peteršiljem ali njegov dodatek k špinači.
4. Dodajte omako za rezanje zelenjave, originalne tople solate.

Kremasta pesto omaka

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 189 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Pesto s kremo ima izrazito mlečno aromo in občutljiv okus. Dobro je servirana s pasto, pomešano z moko iz sort trde pšenice. Prefinjena sredozemska jed je odlična poleti ali pozimi. Pesto je narejen z njim z dodatkom maščobne kreme in masla, druge sestavine pa so nespremenljive - zelenice, oreški, oljčno olje in česen.

Sestavine:

• bazilika - polovica svetlobnega pramena;
• pinjoli - 30 g;
• parmezan - 50 g;
• česen - 2 zoba;
• oljčno olje - 70 ml;
• smetana - pol stekla;
• maslo - 20 g.

Metoda priprave:

1. Zelenje je oprano, posušeno, zmešano s sesekljanim česnom, cedrovimi orehi, naribanim sirom. Beat nekajkrat, začinite s soljo, poprom, prelijte z oljčnim oljem, premešajte.
2. Kremo segrejemo, dodamo maslo, stopimo.
3. Temeljito združite dve masi, ne da bi jo pustili, da se izravna.
4. Najbolje je, da omako dajete pasti z gobami ali špinačo.

Paradižnikova pesto omaka

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 196 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Paradižnik ni povsem tradicionalen, vendar je v nekaterih italijanskih provincah ljubljen. Tu se cedre orehi zamenjajo z orehi, po želji pa jih lahko zmešamo z mandlji ali indijskimi orehi. Luščeni paradižniki dajejo omaki debelejšo nasičeno konsistenco, pikantni aromatični okus. Odličen je za serviranje s testeninami ali zelenjavo, da se razširi na krekerje ali kruh.

Sestavine:

• sušeni paradižniki - 100 g;
• svež paradižnik - 1 kos;
• orehi - 50 g;
• česen - 2 zoba;
• rdeča paprika - 10 g;
• žarek bazilike;
• parmezan - 50 g;
• oljčno olje - 4,5 žlice. l

Metoda:

1. Zmešani paradižniki, svež paradižnik, sesekljan česen, oprana bazilika, oreški. Pour malo olja, lahko uporabite preostali čas iz paradižnika, poper, dodamo parmezan nariban.
2. Ponovno premešaj.
3. Dodajte posušene kocke, suhe krekere in cvetite z lazanjo.

Pesto z metlami

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 158 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: lahka.

Kako narediti pesto omako iz rukole, \ tPojasnite naslednji recept s fotografije. Namesto bazilike uporablja svežo rukolo, ki daje gradu prijeten otoško-grenak okus. Uporablja se lahko v povezavi z istimi pinjolami, vendar ta sprememba pomeni, da se vzamejo orehi in naribani parmezan. Česen in oljčno olje ostajata nespremenjeni izdelki za izdelavo.

Sestavine:

• sveža juha - 100 g;
• orehi - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• česen - 3 zobe;
• oljčno olje - pol kozarca.

Metoda priprave:

1. Izperite, suhi in odstranite stebla. Listi narezka v kosih, zmešamo s ocvrtimi orehi, fino olupljenim, stisnjenim česnom.
2. Nalijte olje, nalijte nariban sir, začinite s soljo, poprom.
3. Postrezite s suhimi cmoki, krekerji, v obliki omake za špagete.

Pesto s pinjolami

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 168 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Kako kuhati pesto omako z borovimi oreščki, poučite naslednji korak po korak. Pine oreški dajejo ribniku prijetno prvotni okus, ki ustvarja pravo doslednost. Omako postane zelo hranljiva in dišeča, njihovi delci pa pri zobnih testeninah ali v hladni obliki v solatah prijetno nastopajo na zobih. Variacije v receptu kažejo, da lahko cedre oreščki uporabljajo soloali razredčite s katerim koli drugim v različnih razmerjih.

Sestavine:

• zelena bazilika - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• pinjole - 50 g;
• oljčno olje - pol kozarca;
• česen - 2 zoba;
• morska sol - ščepec.

Metoda priprave:

1. Bazilika se spere, namoči s krpo iz papirja, da se odstrani odvečna vlaga, in česen se razreže na velike koščke.
2. Parmezan drgnite, preostale sestavine združite v mešalnik. Premešaj do homogenosti.
3. Če želite več lahkotnosti, lahko sestavine zmešate v homogenost z mat in stupo. Lahko spreminjate razmerje med vsemi izdelki, zlasti oljčnim oljem.
4. Dodajte špageti, kuhani makaroni in svežo zelenjavo.

Kaj narediti s pesto omako

Kuhane jedi s pesto omako dobijo čarobni okus in aromo. Tudi najbolj preproste testenine postanejo okusna pasta z oljem. Tradicionalna kombinacija so ravioli in pesto, ki se pečejo z ribjo omako - losos ali trska. Obstaja veliko možnosti, s katerimi lahko jeste pesto in sveže paradižnike z mozzarello, solato z kozjim sirom, testenine ali narezano zelenjavo. Poleg kombinacije z drugimi sestavinami se pesto odlično združuje s preprostim kruhom, sušenimi krušnimi kockami ali krekerji.

Paradižnik z mozzarello in pesto omako

• Čas priprave: pol ure.
• Število doz: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 150 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Kako kuhati paradižnik s sirom in pesto omako, učite naslednjega recepta. To je razmeroma lahka jed, ki spominja na tradicionalno italijansko caprese solato, vendar brez uporabe zelenja. Svež paradižnik v odtenku mehke mozzarella, zaradi česar je predjed okusen in okusen. Omako kuhamo na tradicionalen način z dodatkom oreškov ali brez njih - odloči kuhar.

Sestavine:

• svež paradižnik - 3 kos;
• mozzarella - 2 krogli;
• oljčno olje - 110 ml;
• sol - ščepec;
• črna mleta poper - ščepec;
• bazilika - 50 g;
• parmezan - 50 g;
• česen - 2 zoba.

Metoda priprave:

1. Paradižnike in mozzarello razrežemo v krogih 5-10 mm debeline.
2. Naredite omako: listi bazilike umijte, posušite, razrežite. Združite mešalnik s sesekljanim česnom, naribanim parmezanom, maslom, ki se stiska v skledi.
3. Na posodo z gobastimi mozzarello postavite kroge, ki se izmenjujejo z njihovimi baloni. Prelijte omako na vrh, sol, poper, potresite z oljem.

Testenine s pestom

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 169 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako narediti testenine s pesto omako, je opisano v naslednjih podrobnih navodilih. Začne kuharice poučuje, da pripravijo okusno, hranljivo testenino z resničnim duhom Italije. K temu bo pripomogla uporaba klasičnega pesta s pinjolami,kakovostno oljčno olje in redno špageti iz trde pšenice. Za kuhanje makaronov je bolje imeti al dente, da čutite prvotni okus.

Sestavine:

• špageti - 0,6 kg;
• voda - 1,5 l;
• bazilika - 2 tramovi;
• grozd peteršilja;
• parmezan - 75 g;
• pinjole - 40 g;
• česen - 4 zobe;
• oljčno olje - 110 ml;
• sol - 5 g.

Metoda priprave:

1. Skuhajte vodo, dodajte špagete. Po kuhanju kuhamo osem minut, cepivo zavržemo in pustimo, da odteka odvečno vlago.
2. Za omako, premagajte zelenje bazilike in mešalnika peteršilja s pritiskom česna, praženih orehov, naribanega parmezana, oljčnega olja in ščepec soli. Razredčite z oljem, da omaka kaplja iz žličke.
3. Špagete položite grenko, prelijte z omako. Okrasite liste peteršilja in bazilike.
4. Postrezite vroče jedi.

Solata s pesto omako

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 151 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Kako kuhati solato s pestom in kozjim sirom bo znano po branju naslednjega recepta. Odlikuje ga nežen, prefinjen okus, živa barva zaradi uporabe kuhane pese in zelene solate. Aplikacija za dekoracijo maline balzamičnega kisa bo naredila prigrizek prava mojstrovina v svetu kulinarične umetnosti. Postrezite solatoBolje segrejte, da lahko gostje cenijo odlično mešanico izdelkov.

Sestavine:

• pinjoli - 60 g;
• korenska solata - 100 g;
• mehki kozji sir - 200 g;
• pesa - 3 kos;
• sadni ali jagodni balzamični kis - 40 ml;
• bosiljak - grozd;
• česen - 2 zoba;
• parmezan - 50 g;
• oljčno olje - pol kozarca;
• morska sol - ščepec.

Metoda priprave:

1. Neočiščene pese obrišite, dokler niso pripravljene, ohladite in jih razrežite s tankimi rezinami.
2. Polovico oreškov za omako - premešajte mešalnik z oprano baziliko, krpami česna, naribanim parmezanom in olivnim oljem, soljo.
3. Na ploščo rezin sladkorne pese postavimo vrh kosov mehkega sira, sol, prelijemo s kisom, potresemo s praženimi orehi. Ob njej položite omako ali jo oddajte v ločenem kupu.
4. V jedilni posodi pripravite toplo solato.
5. Rdeča pesa namesto kuhanja lahko pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj, dodamo izdelkom steblo zelene, limoninega soka.

Caprese z pesto omako

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 150 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Kako narediti omako za caprese, že pozna vsakega kuharja, po branju zgoraj navedenih receptov. Sama solata je narejena iz svežih paradižnikov, mehke mozzarella z nežnim kremastim okusom in pikantno vročo papriko.bazilika Kombinacija odtenkov rabljenih izdelkov ustvarja barve italijanske zastave, ki je priljubljena jed za vse prebivalce te države. Začinjena pesto solata, narejena v najboljših tradicijah.

Sestavine:

• svež češnjev paradižnik - 120 g;
• oljčno olje - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• pinjole - 30 g;
• bazilika - 1,5 gred;
• česen - lobulja;
• parmezan - 50 g;
• sol - ščepec;
• Balzamični kis - 10 ml

Metoda priprave:

1. Če uporabljate majhne kroglice mocarele in češnjevega paradižnika, jih morate narezati na pol. Velika priporoča rezanje z debelimi kroglicami.
2. Nanesite na posodo izmenično plast. S svojimi rokami potresemo polovico grozdja bazilike, prelivamo ali raztrgamo.
3. Naredite omako: zmešajte z mešalnikom ali naribajte parmezan v malti, izperite baziliko, rezine česna, cedre, predhodno ocvrte v suhi ponvi.
4. Prelijte na vrh omake, sol in okrasite z balzamičnim kisom.
5. Optimalna spremljava capreseove solate bo vroč pečenica v pečici, okusno naribana s česnovim prahom ali soljo.
6. Slado postrežite na posebno ploščo.

Pesto omaka - skladiščenje

Če ste že pripravili poslastico, je pomembna informacija o tem, kako shraniti pesto omako. Zaradi uporabe naravnih svežih izdelkov se lahko polnjenje hrani do pet dni v hladilniku. Pred uporaboZmešati morate, ker oljčno olje ostane na dnu. Če želite shraniti polnilo za dolgo časa, potem je mogoče odstraniti v zamrzovalniku - tam lahko polnjenje do enega meseca. Pasterizirana ali sterilizirana omaka za shranjevanje v zimskem času je nezaželena, saj so njene lastnosti okusa bistveno poslabšane.

Video: Kako narediti pesto omako v domu