Palačinke brez jajc - postopni recepti za kuhanje na mleku, kefirju ali torti na fotografiji

Prehranske ali vegetarijanske palačinke brez jajc z različnimi nadevi - to je zmagovalna različica okusnega zajtrka, hitre sladice, krepkega prigrizka in celo originalne jedi za praznično mizo. Mnogi verjamejo, da bodo brez dodajanja jajc bleda in se razkrojila, da bi se razgibala v ponvi in ​​se nikoli ne dvigala celo na kvas. To je pogosta napaka - vse je odvisno od razmerij in kakovosti sestavin. Več dokazanih receptov in skrivnosti izkušenih kuharjev bo pomagalo pri pečenju tanke, zlate, brezzračne palačinke v ponvi brez veliko dela.

Kako pripraviti palačinke brez jajc

Palačinke brez jajc se kuhajo zelo hitro. Izjema je kvasno testo, ki ga je treba opraviti vnaprej, da bi lahko malo stalo. Sestavine se zmešajogloboko skledo z mešalnikom, corolla ali kuhinjski kombinacija. Osnova je moka in mleko, ki se lahko nadomesti s kefirjem, kislo smetano, kuhano ali mineralno vodo. Skoraj vedno dodamo sol, olje, sladkor. Palačinke na obeh straneh pečemo na toplo ponev z okusno zlato-jantarno barvo, položimo na posodo za serviranje ali v ponev za shranjevanje toplote.

Priprava proizvodov

Testo bo postalo homogeno, palačinke pa bodo elastične, če boste pripravili vse sestavine. Izdelki morajo biti približno enake sobne temperature, zato je treba mleko, kefir, kislo smetano vnaprej pridobiti iz hladilnika. Če se testo kuha na vodi, ga je treba pred kuhanjem. Domače mleko, kupljeno na trgu, ima izrazit specifičen vonj, lahko pa ga kuhamo tudi s cimetovim paličicem ali vanilijo. Sift moka je priporočljivo za obogatitev kisika in se znebite kepe.

Možnosti polnjenja

Med kosilom lahko postrežete z gladkimi zvitki ali kondenziramo z nesladkanim nadevom - polnjene s pusto svinjino, sirom, piščančjimi prsi v česenovi omaki, lososom ali lososom z maskarponom, jetri in pasto. V to nadev dodamo čebulo, gorčico, špinačo. Kot sladico vam lahko ponudimo palačinke z jagodami, sadnim pirejem, agrumi, marmelado, limonino smetano, medom, makom (vnaprej ga morate opariti z vrelo vodo), stopljeno čokolado, karamelo, sesekljane oreške, rozine, kondenzirano mleko. Ponujajo se hladno ali segrejejo skupaj z nadevompred vložitvijo

Recept za jajčne palačinke

Klasični recept za palačinke brez jajc vključuje tako cenovno dostopne izdelke, kot so sveže ali kislo mleko, sladkor in moka. V praznično, vegetarijansko, pesemsko različico testa dodajte laneno seme, sadno pire, cimet, sojino ali mandljevo mleko, fruktozo, zdrobljene kaše. Tekstura, barva in okus izdelkov so v veliki meri odvisni od sorte moke (tradicionalno uporabljena pšenica, rž, ovsena kaša ali ajda). Testo, ki spominja na konsistenco tekoče kisle smetane, enakomerno porazdeljeno po površini ponve, peče na srednji toploti.

Palačinke na mleko

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 160 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: za čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Vitke palačinke brez dodajanja jajc se včasih raztrgajo, ko pečemo ali gredo ven preveč temno. Problem je preveč sladkorja, zato je pomembno, da s to sestavino ne pretiravate. Sladkor lahko odstranimo iz skladišča, dajemo prednost sladkim nadevom ali dodatkom v obliki medu, jagodami, sladkorju v prahu. Če se palačinke posušijo, lahko namažete vsako maslo.

Sestavine:

  • moka 130 g;
  • mleko - 380 ml;
  • citronska kislina - 0,5 delov na liter;
  • soda - 0,5 hl;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • sladkor - 1 žlička;
  • rastlinsko olje - 1 žlička;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Mleto moko prelijemo z vodo in mlekom.
  2. Dodati mešanico soli, citronske kisline, sladkorja, sode,maslo
  3. Premagajte mešalnik.
  4. Popecite z zlato barvo.

Vegetarijanske palačinke

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 175 kcal na 100 g.
  • Namen: za čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Okusne in nenavadne palačinke na jabolku, banani ali kakem drugem sadnem pireju si lahko privoščijo tudi hude vegetarijance. Zdrobljeni kosmiči zagotavljajo teksturo, če je potrebno, jih nadomestijo z ovseno moko. Več testa bo dodano sladkorju, več rdečih izdelkov bo prišlo ven. Postrežemo jih na mizo z medom, domačim nesladkanim jogurtom, pinjolami.

Sestavine:

  • moka 130 g;
  • ovsene kosmiči - 90 g;
  • Mleko - 500 ml;
  • jabolčni pire - 300 g;
  • soda - 0,5 hl;
  • sladkor - 8 žlic. l.
  • jabolko kis - 1 čajno žlico;
  • cimet - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Ovsene kosmiči zmeljemo v mešalniku.
  2. Dodajte moko, sladkorni pesek, sol.
  3. Ločeno mešamo jabolčni pire, kis, mleko.
  4. Maso moke združite z jabolkom, nalijte cimet.
  5. Posodo namažite z oljem, preden jo položite v prvi del testa.
  6. Opravite palačinke.

Na kislo mleko

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 180 kcal na 100 g
    • .
  • Imenovanje: na čaj.
  • Težave pri pripravi: enostavno.

Zlati palačinke brez jajc na kefirju ali kislem mlekuhitro pripravo - test traja le 10 minut. Z zamenjavo pšenične moke z ajdjo in odstranjevanjem sladkorja lahko pripravite hranljivo nesladkano malico. Soda ne potrebuje dodatnega kisa, ampak reagira s kislo-mlečnimi proizvodi. Takšne palačinke lahko pečemo v olju in na kosu nesoljene maščobe brez plasti mesa. Olje je zaželeno uporabiti rafinirano, ne bo pridušilo arome sveže pečenih dobrot, ne bo pustilo mastnih okusov.

Sestavine:

  • moka - 300 g;
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • mlečno kislo - 1 l;
  • kremasto maslo - 60 g;
  • soda - 0,5 žlice. l.
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.
  • sol - 0,5 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Zmešajte moko, sladkorni pesek, pecilni soda, sol.
  2. Vlijemo 500 ml rahlo segretega mleka in ga pretepemo z mešalnikom.
  3. Preostali del mleka je kuhan. Odstranite iz ognja, hitro dajte v testo in mešajte.
  4. Stopiti maslo, zmešati z zelenjavo. Dodajte mešanici moke, da postane homogena.
  5. Odstranite, da se ogreje približno 10 minut.
  6. Pecite v ponvi.

Občutljive palačinke brez jajc

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 400 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Izvirne palačinke brez jajc se bodo pojavile tanke in lepe, če pravilno razporedite testo v ponvi. Nekateri gospodje vse zmešajosestavine v plastenki in jo uporabite namesto dude. Posoda naj bo vroča. Okus dveh sort ima bolj zanimiv okus, bogato teksturo. Namesto vrelišča lahko uporabite katerokoli mineralno vodo: dajte jo v majhnih količinah, tako da ne nastanejo grudice.

Sestavine:

  • pšenična moka - 1 cent;
  • ržena moka - 1 st .;
  • voda - 2,5 st.
  • soda - ščepec;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Združite rženo moko iz pšenice. Dodajte sol, pecivo, sladkorni pesek.
  2. Suhi masi dodajte vodo, olje.
  3. Potegnite, testo pustite pol ure.
  4. Pecite v ponvi z nelepljivim premazom.

Palačinke na kislo smetano

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 370 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Ena od prednosti palačink z dodatkom koruznega ali krompirjevega škroba je gosta tekstura. Zahvaljujoč temu se lahko uporabijo kot osnova za sladke zvitke, palačinke, jedi. Če so sežgane, lahko pri preskusu rahlo povečate količino olja ali pa pomivalno posodo namažete s silikonsko krtačo.

Sestavine:

  • moka - 300 g;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • koruzni škrob - 2 žlici. l.
  • voda - 400 ml;
  • rastlinsko olje -2 točki l.
  • sladkor - 1,5 žlice. l.
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • soda - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Kisla moka iz sode bikarbone.
  2. Nalijte vodo, premešajte.
  3. Ločeno združimo kislo smetano s soljo, sladkorjem in oljem.
  4. Kremno zmes vlijemo v moko, ponovno premešamo.
  5. Pustite pol ure.
  6. Popecite na zlato barvo.

Kuhane palačinke brez jajc na mleku

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost diete: 200 kcal na 100 g
  • Imenovanje: na čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Čudovite palačinke na mleku brez jajc so okusne, mehke in visoke, podobne teksturi palačink ali ameriških palačink. Postrežemo jih z domačo kislo smetano, medom, marmelado ali svežimi jagodami. Če je potrebno, se glasovi zamenjajo s pekočim praškom. Pri pečenju testa je priporočljivo uporabiti lonček za peko iz litega železa, ki toploto ohranja dlje in enakomerno segreva. Zaradi tega palačinke ne gorijo, še posebej rdeče.

Sestavine:

  • moka - 750 g;
  • mleko - 1 l;
  • Ripper - 1 hl;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • sol - 2 ščepec.

Metoda priprave:

  1. Moko prelijte skupaj z britvico, dodajte sol, sladkor.
  2. Postopoma nalijte 500 ml mleka in ga pobijte navzdol.
  3. Prekuhajte preostali del mleka in ga dajte v testo.
  4. Dodajte maslo, odstranite.
  5. Pražite v ponvi.

Sveže palačinke na vodi

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 420 kcal na 100 g.
  • Namen: za čaj.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Občutljive palačinke brez jajc bodo zadovoljile vse, ki postijo ali izberejo vegetarijanske jedi. Gredo v zraku, tanki, ne dolgočasni. Ščepec kurkume, ki se doda testu, mu daje razkošno zlato barvo in izmuzljivo aromo. Ločeno zmešamo vse suhe sestavine in jih le zatem pokopamo z vodo, lahko hitro dosežemo homogeno, želeno konsistenco in se izognemo nastanku kepe.

Sestavine:

  • moka - 2 centa;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • voda - 2 centa;
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • kurkuma - ščepec;
  • sol - ščepec;
  • soda - na konici noža.

Metoda priprave:

  1. Moko zmešajte s sladkornim peskom, kurkumo, soljo in sodo. Soda Soda Kisa ni potrebna.
  2. Postopoma dodajte predhodno ohlajeno vodo in zmešajte mešanico s cvetličnim vencem.
  3. Dodamo rastlinsko olje, pustimo pol ure.
  4. Popecite v ponvi z oljem.

Na kvasu

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 400 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Lahko uporabite "živo" in katerikoli suhi kvas, da bi naredili odprte palačinke brez jajc. Pojavili se bodo porozni in čipkani, kot na fotografiji, čeupoštevajo vse nianse recepta in pravilno naredijo napako. Testo iz kvasa se ne priporoča, da bi ga mešali, pobira ga pena iz dna posode, da ne bi poškodovali zračnega mehurčka. Sončnično olje je že vključeno, zato ponev ni potrebno namazati, sicer bo hrana preveč mastna in kalorična. Doda se na zadnji stopnji mešanja.

Sestavine:

  • moka - 250 g;
  • voda - 400 ml;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • kvas - 20 g;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Pripravite metlo. Nalijte v skledo pol obroka tople vode, dodamo kvas, žlico sladkorja. Odstraniti na toplem pred pojavom značilnega "klobuka".
  2. Mleko ločeno združite s ščepcem soli, sladkorjem.
  3. Dodajte suho mešanico 200 ml vode, rastlinskega olja.
  4. Prelijemo, premešamo. Pusti za eno uro.
  5. Ko se testo večkrat poveča, ga prepražimo v ponvi.

Ajda brez jajc

  • Čas: 50 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 20 kcal na 100 g.
  • Namen: za čaj, prigrizek.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Ajdove palačinke na mleku brez jajc - to je nizkokalorična, vitka jed, ki vas bo z veseljem razvajala tudi profesionalnim športnikom. Imajo lepo rjavo barvo, lahko služijo kot osnova za predjed s slanim polnilom - sir, gobe, krompir. Izjemno izrazit okus in vonj po ajdi se lahko zmehča z dodajanjem mlekačajna žlička dišečega ruma ali žganja. Moka se lahko opravi sama, drobljenje drobljenca v kuhinji združi v homogeno stanje, tako da med pripravo testa ne nastane grudice.

Sestavine:

  • ajdova moka - 120 g;
  • sol - ščepec;
  • sojino mleko - 1,5 enote;
  • sladilo - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Mletje ajdove moke z mlekom, sol.
  2. Pustimo 30 minut.
  3. Popecite v vroči ponvi.

Zorne palačinke

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 145 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: do čaja.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Slastne palačinke iz ovsene kaše se lahko pripravijo tako na kravje mleko kot na katero koli zelenjavno mleko, na primer cedre ali mandlje. So nesladkane in hranljive, kar predstavlja idealno varianto hitrega, ne težkega zajtrka za vso družino. Kosmiči se lahko zdrobi ne le v mešalniku, temveč tudi v mlinčku za kavo - nežen okus kave ne bo pokvaril jedi, temveč bo dodal začinjene orientalske note. Če je potrebno, ovsena kaša se nadomesti s končno ovseno moko, v testo pa dodamo fruktozo ali druga sladila.

Sestavine:

  • ovseni kosmiči - 130 g;
  • mleko - 370 ml;
  • lanena semena - 1 čajna žlička;
  • sol - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Kosmiči zdrobimo v kuhalniku ali mešalniku.
  2. Zmešajte mleko s soljo, semenom lanu.
  3. Združite moko z mlekomZmešamo, premešamo z mešalnikom.
  4. Popecite z jantarjem.

Testo za palačinke brez jajc - skrivnosti za kuhanje

Izvirne, pravilno kuhane palačinke brez jajc so videti zelo privlačne, dobesedno se topijo v ustih in praktično nikakor niso slabše od klasičnih. Vrednost ima ne le kakovost sestavin, temveč tudi njihove razsežnosti, zato je izredno pomembno natančno slediti izbranemu receptu in upoštevati nekatere trike ter globine in skrivnosti idealnega testa:

  1. Če so palačinke debele, je treba v testo naliti malo vrele vode. Palačinke s predebelim testom raztrgamo, od tanke palice do ponev ali spali.
  2. Prva palačinka ne bo več zlepljena, če boste skrčili posodo, in jo uporabite z leseno ali silikonsko lopato namesto s kovino, da jo obrnete.
  3. Testo bo postalo bolj zračno, če boste moko 1-2 krat temeljito presejali in jo obogatili s kisikom.
  4. Vegetarijanski recept za palačinke brez jajc vključuje jabolčno pire. Lahko ga kupite ali naredite neposredno doma. V ta namen se zrela kislo-sladka jabolka opere, narežejo, kuhajo in zmeljejo v mešalniku, po receptu. Pripravljeno težo je mogoče ohladiti ali jo pred toplotno obdelavo napolniti s sladkorjem. Pri mešanju testa in pire krompir mora biti enaka temperatura.

Video posnetki