Palačinke na ryazhantsi - kako kuhati bogato, kvas, brez jajc in banane

Eden od najboljših, zdrave, okusne palačinke za zajtrk so bujno. Ta sladica je na voljo z različnimi marmelade, marmelada, smetana, medu in kondenziranega mleka. Nekaj ​​ljudi uporablja to mleko pijačo za peko, raje skysshemu jogurt ali mleko. Poskusite še enkrat spečemo palačinke s kislim mlekom in ne želite, da zgnetemo podlagi testa na drugega izdelka.

kakšen boljši ryazhenka drugega testnega osnovi

Palačinke s kislim mlekom iz veliko okusnejša njihovi "bratje" iz druge mlečne izdelke iz naslednjih razlogov:

  1. Izdelki imajo edinstveno kremast okus pečenega mleka.
  2. s pijačo, obogaten z beljakovinami živalskega izvora, ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov B, C, E, PP, kalij, železo, natrij, fosfor, magnezij, povečanje koristne lastnosti serije.
  3. vsebuje številne koristne bakterije, izboljšajo učni proces.
  4. Ryazhenka veliko bolje blaži soda, ki povzročajo palačinke med pečenjem raste pred našimi očmi.
  5. Zaradi doslednosti mlečne pijače gre debelejši testno podlago.

Kako kuhati palačinke na bujno žganje

Znano je, da so palačinke okusne cmoke kislega peciva, ocvrte v olju. Prej so jih imenovali drugače: arašidi, aladija, olani, arašidi, oljke, drobnjak. Sodobno ime jed je prejelo zaradi svoje ovalne oblike, saj je lahko vsebina popolnoma drugačna: krompir, grah, mana, itd. Mlečna kislina na osnovi tudi ni pomembna, saj so pecivo in palačinke pečeni . Ime pijače je prisotno v številnih pregovorih, besedah ​​in drugih žanrih ruske folklore.

Zelo priljubljena jabolka, ki se uporabljajo med praznovanjem olja, ko je tašča kot poslastica prinesla palačinkam brate in sestre. Takšna tradicija obstaja danes, vendar le malo ljudi ve, da je v stari Rusiji, skupaj s palačinke služil in kislo mleko na osnovi sladice. Treba je omeniti še eno tradicijo, povezano z jedjo - gospodom. To se imenuje obdobje posta pozimi, ko so pripravili posebne sveže piškote, pripravljene na osnovi vode.

Če bi prej bila osnova za tako zdravljenje kefir, sladkano mleko in celo vodo, je danes veliko lastnikov doma tudi testo in ryazhanki, s poudarkom na posebnem okusu kislega mleka. Pridobiva se s podaljšanim segrevanjem kravjega mleka (ne da bi pustil, da zavre), kar povzroči nežno maslo z okusom stopljenega mleka.

Tehnologija kuhanja palačink na podlagi preprostega Ryazhanka je preprosta, pod močjo celo neizkušenega mojstra in je sestavljena iz takega zaporednegafaze:

  1. Priprava potrebnih sestavin. Jajca, ryazhenka potrebujejo uro, preden se testo vzame iz hladilnika, moka potrebuje presejanje.
  2. Z združevanjem vseh sestavin v skladu s receptom pustite, da se testna baza drsti in vzpenja v vročini, sicer tvegate, da ne boste dobili bujnih piščancev, temveč ploske pogače.
  3. Ponovno segrejte ponve na maksimalno toploto in plin pred polnjenjem skrčite za polovico.
  4. Obratovanje moke je potrebno, ko je prva stran pražena.

Recept za drobnjak na Ryazhenka

Na rjaženki lahko pripravljate palačinke po različnih receptih: na stisnjenem (mokrem) kvasu ali suhem, z sirilom, pulpo sadja, suhim sadjem in drugimi dodatki, z ali brez jajc. Razvajajte svoje gospodinjstvo s tako dišečo, zračno sladico, ki uporablja različne načine kuhanja. Upoštevajte tudi, da je vsebnost kalorij v končnem proizvodu navedena na 100 g končnega izdelka.

Palačinke na bujno žganje

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 129 kcal.
  • Namen: peka, sladica.
  • Težavnost: lahka.

Klasično testo za vsako peko se zmeša na dva načina: na osnovi kislega mleka in sode ali s kvasom. Vendar pa ta recept vključuje tako sestavino kvasa kot ryazhenka. Preskusna osnova za stisnjeni kvas je lažja, lahka in nežna, vendar jo je treba namestiti vsaj 2-krat,porabi približno 2 uri v procesu. Brezmeren način potapljanja testa je nekoliko lažji, raje pa suhi kvas začne delovati v 20 minutah, kar pospeši proces kuhanja. Nanesite jabolka, da bo sladica okusnejša.

Sestavine:

  • Brasserie (4%), pšenična moka v /c - v 1. st.
  • jajčni piščanec - 1 kos;
  • jabolka - 300 g;
  • sladkorni pesek, arašidovo maslo - 1 žlica. l.
  • klasičen kvas - 20 g;
  • kuhinjska sol - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Dvignite rahlo toplo (vendar ne kuhajte) sladkorja, kvasa v njem.
  2. Zmešamo pšenično moko, dobro premešamo, pokrijemo z brisačo, pustimo na toplem za 30 minut, da se vzpnemo.
  3. Ko se testo približa in se na površini pojavijo mehurčki, vnesite piščančje jajce, rastlinsko olje, ščepec soli in 0,5 skodelice tople vode. Dobro premešajte do homogene konsistence.
  4. Jabolka očistite s kože, narežite na pol, odstranite koromač, narežite na kroge.
  5. Vsak košček jabolka obrišite v preskusno posteljo, prepražite na obeh straneh do rožnate skorje. Ko postrežete, potresemo s sladkorjem v prahu.

Brez jajc

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 275 kcal.
  • Namen: peka, sladica.
  • Težavnost: lahka.

Praktično vsi testni recepti vključujejo piščančja jajca, ki igrajo vlogo stabilizatorja končnega izdelka med peko in po postopku. Jajčna beljakovina izpolnjuje to, opravlja stabilizacijsko funkcijozaradi penjenja. Vendar pa obstajajo situacije, ko morate kuhati palačinke iz ryazhenka, in jajca v hladilniku št. Ni potrebno razburjati, čeprav so končni izdelki s to sestavino in postali bolj elastični, ni bistvenega pomena. Obstaja recept brez jajc, in da se zagotovi, da okusi okusa ne poslabšajo, poskusite mešanje 2 vrsti moke.

Sestavine:

  • Ryazhanka - 300 ml;
  • pšenična in ovsena moka - 150 g;
  • sol kuhinje (majhna) -. Kom.
  • sladkorni pesek - 2 žlici. l.
  • soda za prehrano - 1 žlička;
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • olje - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. V globoki skledi kombinirajte krilo s soljo, sladkorjem in zmešajte skupaj do homogene konsistence.
  2. Soda z limoninim sokom dodajte v kislo mleko.
  3. Presejati in mešati dve vrsti moke in jo postopoma dodajati na podlago. Mešajte, dokler ni grudic.
  4. Preskusno bazo pustite na toplem mestu 10-20 minut, da se dvigne, poveča in se na površini pojavijo mehurčki.
  5. Palačinke dajte na ponev s kuhanim maslom, na eni strani prepražite, dokler ne nastane rjava lupina, nato se obrnite na drugo.
  6. Na papirnati prtiček vzemite arašidovo maslo, ki vam daje dodatno glino.

Z banano

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 208 kcal.
  • Namen: pecivo, sladica.
  • Težavnost: lahka.

Recept za drobnjak na piti z dodanimiceluloza banan bo prhala otroke. Obrok je polni zajtrk, večerja. Uporabite zrelo sadje za nego, mehko, rahlo temno. Poleg banan lahko v testno bazo dodate še druge jagode ali sadje. Različne začimbe, kot so vanilija ali cimet, bodo le okrepile aromo hrane in jo naredile bolj nasičene. Po pripravi takšne sladice za zajtrk boste zagotovili val moči in odlično razpoloženje ne samo za sebe, ampak tudi za vse člane družine. Postrezite s kondenziranim mlekom, medom ali najljubšim džemom.

Sestavine:

  • Ryazhanka (katere koli debelosti) - 3 točke;
  • pšenična moka I /s (presejana) - 2 centa;
  • piščančje jajce (surovo) - 3 kose;
  • sladkorni pesek - 3 žlice. l.
  • zrela banana - 1 kos;
  • sol kuhinje (majhna) - ½ kos.
  • olje za cvrtje;
  • Soda hrana - ščepec.

Metoda priprave:

  1. Pred raztapljanjem druge sestavine piščančja jajca s sladkorjem (ali vilicami) pretresite s sladkorjem.
  2. Dodajte vodko, posujte s soljo, pecilni soda, dobro premešajte.
  3. Postopoma dodajte pšenično moko in nadaljujte z mešanjem, tako da ni grudic.
  4. Meso banane, da se vilice zdrobi na homogeno konsistenco, da se priloži preskusni osnovi.
  5. Pečemo na ponvi z debelim dnom, nalijemo malo olja in razpršimo žlico arašidov enake velikosti. Popecite z dveh strani, dokler se ne oblikuje rjava lupina.
  6. Palačinke odstranite iz ponve na prtičku in odstranite odvečno olje.

Trikikuhanje

Palačinke z burgerji imajo svoje skrivnosti za kuhanje, pomagajo pri okusu peke. Zato upoštevajte te smernice:

  1. Izberite ponve s ponvico z debelimi stenami in dnom. V njej se toplota enakomerno porazdeli po površini, kar zagotavlja enotno stopnjo cvrtja.
  2. Bolje je, da za mešanje testa ne uporabljate mešalnika, to storite s krono ali običajno vilico.
  3. Kvasovo testo je pripravljeno, ko se na površini pojavijo mehurčki. Če ne obstajajo - baza se ne dvigne in kosmiči lahko dosežejo ploščate torte.
  4. Dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja v testno posteljo in kuhajte palačinke v suhi ponvi. To bo odpravilo peko prekomerne maščobe.
  5. Če je mogoče, testo nekaj časa spustite, tako da je nasičen s kisikom. Posledično bo sladica mehkejša in ohlapnejša.
  6. V bazo dodajte jagode, rezine sadja ali suho sadje, da bi palačinke postale bolj hranljive in okusne.
  7. Ryazhanka ima poseben kisli okus, uravnava stopnjo njegove prisotnosti v pripravljenih palačinkah s sladkorjem.
  8. Rastlinsko olje brez vonja izberite tako, da ne bo prekinilo okusa okusa na podlagi okusnega burgerja.
  9. Dati prednost visokokakovostni moki, ki bo zagotovila visoko kakovost končnega obroka. Običajno se uporablja pšenična moka, ki pa je uspešnejša, če jo združimo z ovseno, krompirjevo, grahovo, ajdovo moko.

Video posnetki