Kutabi - kako je, korak za korakom kuhati azerbajdžanske pecivo s krompirjem, mesom ali zelenjavo

Azerbajdžanska nacionalna kuhinja vključuje veliko okusnih jedi. Ena izmed najljubših jedi, ki jo postrežemo ob delavnikih in praznikih je lepo ime Kutabi. Je edinstvena torta z različnimi nadevi. Doma jih jedo s čajem ali kot predjed za alkoholne pijače. Tanke ostre stene, sočne mušice ne bodo nikogar pustile ravnodušne. Pripravite te torte za svojo družino, jih prosim z novo, okusno jedjo.

Kako kuhati piškote

V isti vrsti so znani kavkaški chebureki, torte, lavashami, khachapuri in druga nesladkana peciva, Kutabi (guatabs) so nacionalna jedi azerbajdžanske kuhinje. Kutabi - to so torte, oblikovane v obliki polmeseca. Testo v takšnih tortah je zelo zelo tanko, polnilo pa se uporablja najbolj raznoliko: meso, sir, zelišča, zelenjava. Ob delavnikih v zgodovinski domovini te jedi jo spremljajte s sladkim čajem iz timijana, mete, melise in ob praznikih s kozarcem rdečega vina ali vodke. Jedite z rokami, ovijte jih s cevko in potopite v omako.

Obstaja na stotine receptov za piškotke, a nekaj skrivnosti in značilnosti kuhanjaAzerbajdžanska peka ostaja nespremenjena za vsako vrsto izdelka:

  1. Testo je treba čim bolj odmrzniti. Tako se bo hitro segrelo in ohranilo vso sočnost polnila.
  2. Poleg tradicionalne kavkaške kuhinje, krutonov, peteršilja in okrasnih dodatkov ginseng jilim (starvedchatku), ki daje poseben okus in okus.
  3. Pražene pogače z boljšim polnjenjem na vroči železni ponvi brez dodajanja olja.
  4. Dokončajte končne izdelke z maslom. Ta tehnika pomaga pri pripravi okusnih obrokov, doda še dodaten okus.
  5. Če se je testo, ki ni kvas, izsušilo in robovi prenehali vezati, ga navlažite z vodo ali jajcem.

Testo za krone

\ t

Čeprav zunanjost spominja na geparde ali pite, obstaja bistvena značilnost, zaradi katere je jed edinstvena. Testo za rogljičke zmešamo v vodi, brez jajc in kvasa, ocvrtega v suhi ponvi brez olja. Svežo podlago brušimo s sočno in okusno polnitvijo. In brez tega preprosti postopek potapljanja testa očistijo moderne ljubice z uporabo tanke plasti lavaša za kuhanje. Poleg tradicionalnih se uporabljajo tudi druge vrste testov, ki jih dodamo jajca, kefir, maczon ali mešamo, uporabimo posebno tehnologijo za izboljšanje okusa izdelka.

Polnjenje za Kotabov

Kuhanje azerbajdžanskega Kutabija je enostavno. Prvič je bolje, da pripravite recept s fotografijo, da boste razumeli vse podrobnosti kuhanja. Glavna značilnost jedi je polnjenje. Vprašaokus in vonj, testo pa služi le kot lupina. Meso se tradicionalno uporablja za notranjo vsebino peciva. Sprva je bila kamela, zdaj pa nacionalne kolače z jagnjetino, govedino, svinjino. Zelenjava v Azerbajdžanu je priljubljena in dodana ogromni količini kutubov: koper, peteršilj, koriander, bazilika, špinača, kislica, čebula.

Coatbaby recepti

Obstaja veliko receptov, za katere se pripravljajo čudovite azerbajdžanske torte. Če se formulacija testa redko spremeni, se sestava polnila zelo razlikuje. Med vsemi raznovrstnostmi je tudi recept za ljubitelje mesnih izdelkov in vegetarijancev, s sladkim ali slanim okusom, z začinskimi začimbami, z veliko zelišč, zelenjave in drachym sira. Izberite poslastico po vaših željah in uživajte v okusnih, a nezahtevnih pecivih.

Z mesom

  • Ura: 1 leto.
  • Število doz: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 266 kcal /100 g.
  • Namestitev: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Kutabi z azerbajdžanskim mesom je jed, ki se bo izkazala za okusno tudi pri štedilniku za začetnike. Sladka, okusna kuhinja bo sočna, če jo pripravite z jagnjetino in majhno količino govejega mesa. Skrivnost uspeha je pravilna priprava mesa. Lahko se zdrobi na mlinček za meso, vendar bo okus bolj okusen, če meso narežemo na majhne koščke z nožem. Začimbe lahko spremenite po vaših željah.

Sestavine:

  • jagnjetina - 150 g;
  • govedina - 70 g;
  • sir - 120 g;
  • zelena čebula- 1 žarek;
  • koper - 0,5 žarek;
  • voda - 170 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • jajce - 1 kos;
  • moka - 3 centa;
  • maslo - 2-3 žlice. l.
  • sol, poper, vid - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Odstranite jajca, moko, maslo in vodo iz hladnega, elastičnega testa, rahlo slano. Pustite maso, da leži pol ure.
  2. Narežite majhne kose mesa, začinite s soljo, žajbljem in poprom.
  3. Sir na drobno, zrezkajte zelenice. Te sestavine zmešajte z mesom.
  4. Testo je treba temeljito zaviti do debeline približno 1 mm, od krožnika pa velikosti kroga.
  5. Za vsak kruh, da bi omršali mleto meso, združili robove.
  6. Kapljice prepecite na majhnem ognju pod pokrovom.
  7. Konćno posodo dokonćamo z maslom.

S krompirjem

  • Ura: 1 leto.
  • Število doz: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 143 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Azerbajdžanske torte s krompirjem potlačijo lakoto in bodo zadovoljile njihov zanimiv pogled. Ugotovite, kako kuhati piškote doma, narediti sebe in svojo družino za kuhanje. To je odlična možnost za bogato in proračunsko večerjo, ki jo je mogoče enostavno in hitro kuhati. Ne boste potrebovali podrobnega foto vodiča, samo minimalne sestavine, dobro razpoloženje in malo napora. Po želji lahko na pire krompir dodate fino narezano in ocvrto čebulo.

Sestavine:

  • moka - 2 centa;
  • topla voda - 0,5 skodelice;
  • maslo - 1 žlica. l.
  • krompir - 6-7 enot;
  • koper - 1 grozd;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  • Rezano krompir, narejeno s kockami, v vreli vodi, pripravite pire krompir.
  • Zeleni so drobno sesekljani, dodajte krompir.
  • Postavite mehko testo moke, vode in majhno količino soli. Zmes pustimo stati 30 minut.
  • Testo razvaljamo v nekaj okroglih pogačic.
  • Nanesite nadev na polovico kroga, robove potegnite z rokami ali vilicami.
  • Pecite na trdni ponvi v suhi ponvi.
  • Mazano maslo mazivo namažite in postrezite z zelenjavo, omako.

Z zelenjavo

  • Ura: 1 leto.
  • Število doz: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 257 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Pomlad in poletje sta odličen čas, da se naučite kuhati krutine z zelenico. Čeprav je pozimi mogoče najti dostojne azerbajdžanske torte v trgovinah. V vaši regiji so kislica, zelena čebula, koper, špinača, peteršilj, koriander, kuščarji, žitnice? Uporabite te sestavine za polnjenje. Združite zelišča po vaših željah, da skuhate okusno zeleno torto.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • sol - 3 g;
  • zelenice - 100 g;
  • trdi sir - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Postavite strmo testo moke, vode in soli.
  2. Pokrijte z brisačo in pustite stati 30 minut.
  3. Odrežite svojo najljubšozelenice
  4. Sir na drobnem mesu, zmešajte z užitnimi zelišči.
  5. Podnožje razdelite na 4 dele, vsak od njih pa zavrtite v tanko okroglo torto.
  6. Zeleno maso sira postavite na pol palačinke, robove združite z vilicami ali rokami. V notranjosti pogače ne sme ostati zrak.
  7. Popecite 3 minute na vsaki strani v vroči ponvi.
  8. Na vrhu vsakega serviranja dodajte rezino masla.
  9. Postrezite z jogurtom ali kislo smetano.

Z bučo

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število odmerkov: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 205 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Z živahno in koristno bučo Azerbajdžani pripravljajo različne prevleke: sladko ali slano, z dodatkom zrnja granatnega jabolka, orehov ali začinjenih začimb. To je odličen recept za vegetarijance. Kot del sestavin ni jajc, ni mleka. Na koncu kuhanja se pričakuje mazanje pite z maslom. Tisti, ki tega izdelka ne uporabljajo, lahko Kutabi v majhni količini rastlinskih maščob. V tem primeru testo ne bo suho.

Sestavine:

  • voda - 200 ml;
  • moka - 450 g;
  • buča - 300 g;
  • provansalska zelišča, sol - po okusu;
  • orehi - 70 g;
  • rastlinsko olje - 2 ml

Metoda priprave:

  1. Buča narežite na majhne kocke, položite na posodo in pecite do mehkega (približno 15 minut) pri temperaturi 180 stopinj.
  2. S toplo vodo, soljo, moko in maslom testo zmešamo, ovijmo v živilski film in ga pol ure oddamo v hladilnik.
  3. Orehe očistite, sušite v pečici 5 minut, zmeljemo z zibalnikom.
  4. Orehe zmešajte z bučo.
  5. Testo zvijemo v tanke plasti 2-3 mm, izrežemo iz krogov.
  6. Bučino napolnite na polovico pogače, potisnite rob.
  7. Popecite v ponvi pogače (suho ali z maslom).
  8. Po praženju pogačo namažite s popečenim maslom.

S sirom

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 296 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Za pripravo azerbajdžanskih pite se uporabljajo najrazličnejše vrste sira, od običajnega do trdega sira. Za ta recept se uporablja vrsta sira - Feta. Zaradi nežne in homogene konsistence tega mlečnega proizvoda, skupaj z njegovim okusom in okusom, je idealen izdelek za polnjenje kvačkanja. Recept je preprost, ne potrebujete navodil za fotografiranje, da bi pripravili tako poslastico. Po želji lahko v polnilo dodamo česen, ki ga stisnemo s stiskalnico.

Sestavine:

  • voda - 100 ml;
  • moka - 200 g;
  • sončnično olje - 2 žlici. l.
  • trdi sir - 200 g;
  • Feta sir - 70 g;
  • sol, koper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Postavite testo z vodo, moko, oljem, soljo.
  2. Pustite pri sobni temperaturi pripol ure
  3. Podnožje razdelite na 6-7 bitov, pri čemer se vsak zviti v tanko okroglo plast.
  4. Trdi sir narežite na ribe, razprostrite fetaks, narežite na zelenico. Zmešajte vse komponente in jih položite na polovico vsakega kroga.
  5. Pritrdite rob, ki tvori pito v obliki polmeseca. Pražite na suhi ponvi 3 minute na vsaki strani.
  6. Medtem ko so hrenovke vroče, jih namažite z oljem.

Video