Polnjenje rib - Kako kuhati na receptih po korakih s fotografijami

V domači kuhinji lahko srečate ne le tradicionalne jedi, temveč tudi iz drugih držav. Polnjenje, ki ga je rodila francoska galantina, je postalo običajno za sovjetsko kuhinjo. Podobno ohladitvi, vendar izgleda zelo elegantno.

Kako kuhati nalivanje rib

Nekateri gospodje se zamenjujejo s to jedjo in mrazom, čeprav se zdi, da je več receptov kompromis med prvim in drugim. Ribja polnila se odlikujejo po zelo prozorni in trajni buji, v katero je mešana želatina. Pripravljen prigrizek ne sme biti moten, lahko pa ga okrasite s svetlo zelenjavo ali skledo kuhanih jajc. Če ste v življenju kdaj naredili kreten, boste hitro razumeli,kako kuhati ribji žele

Polnjenje rib z želatino - recept

Možnosti za ta prigrizek so toliko, da ne obstaja enotna tehnologija, ampak obstaja običajen, tradicionalen algoritem, ki izpolnjuje vse recepte. Klasična ribja nadev z želatino se pripravi z naslednjimi deleži sestavin:

1. Glava in rep sta napolnjena z vodo (približno 1,5 litra), kuhana na šibki moči ne dlje kot eno uro. Če se trup vzame, se čas skrajša na pol ure.
2. Juha je treba kuhati, segrevati še nekaj minut in večkrat filtrirati skozi gazo, dokler tekočina ne postane prosojna.
3. Hkrati se z vodo napolni 10-12 g želatine.
4. Po četrtini ure, ko želatina nabrekne, je mogoče mešati tekočine in segrevati.
5. Osnovo lahko zamrznete ali jo takoj napolnite z zelenjavo in kosi rib.

Ribja polnila brez želatine

\ t

Nekateri gospodje ne želijo imeti gosto strukturo, zato se izogibajte dodajanju želatine. To je mogoče, če se uporabljajo rdeče ribe, vdolbina se izkaže za skoraj tradicionalno. Iz bele barve bo bolj kot ribji žele, tudi če si vzel rezino maščobe. Tehnologija dela ostaja standardna, zato je ni treba posebej obravnavati. Ne pozabite, da bo nalaganje želatinskih rib zahtevalo povečanje časa za zamrzovanje.

Iz katerih rib je bolje poplaviti

Ta jed ne sme biti le okusna, temveč tudi lepa, zato se ljubica zanima, kaj ribe naredijo lutko po pravilih? Strokovnjaki svetujejo, da jih uporabitevrste, ki imajo najmanjše število kosti in barve mesa in igro maščobe nobene vloge. Idealno za lososa, postrvi, polaka, ščuka, jesetra, krapa, trske. Na reki ribe žele kuhano redki.

Kako bi olajšali za eliranega ribje juhe

Prozorna, skoraj žareče žele, je eno od ključnih meril kakovosti hrane. Če so opazili tehnologija, brez težav, vendar včasih gospodinje morajo nujno poiskati način sprostiti na žele ribjo juho. Predvsem boste morali, da ga ohladi - strokovnjaki pokličite optimalno temperaturo 45-50 stopinj. Ko se lahko zatečejo k metodi je preprost in preizkušen s kuharji hostesa večkrat

1. Take hladno jajčni beljak, Mešalnikih brez dodatkov trdne pene. Za vsak liter brozge potrebujete 2 jajci.
2. Rozkryshyte lupino, jo premešamo.
3. Vnos v to maso za eliranega brozge.
4. Počakajte, da zavre, in površina bo "cap".
5. Odstranite z ognja, naj nekoliko ohladi (10-12 minut).
6. ponavljanje korakov 4-5 krat.
7. Odtočni brozge skozi gazo 5-6 krat hladnem.

Recept Meduza

Ta hladno jed kuhana v okviru standardne sheme, ki bi jih uvedla dodatki in ne glede na to, kako različni oddajo obrazca. Po študiju je osnovni recept želirano ribe, boste lahko, da bi idealno formulo prigrizkov. Postrezite žele, ki je narejen iz rib, priporočeno s hrenovo omako ali majoneza z zelišči in limonolupine in mu dodamo skorjo rženega toplega kruha.

Smeti za smeti - recept za korak za korakom

• Čas kuhanja: 4 ure in 40 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 729 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta slasten in koristen glog je zanimiv po svoji sestavi: dodaja se zelenjava, tako da se lahko obrok namesti kot popolno hranljivo kosilo. Gobe ​​in rdeče ribe - kombinacija ni zelo priljubljena, vendar je kisla in lahka. Če želite dodati zalivanje iz rib bolj zanimivo barvo se lahko vrže v juho, ko kuhanje nekaj gramov žafrana.

Sestavine:

• rožnati losos (zrezki) - 400 g;
• gobe - 160 g;
• korenje - 100 g;
• zeleni grah v konzervah - 50 g;
• želatina - 15 g;
• suhi česen - 3 g;
• sol.

Metoda priprave:

1. Vlijemo želatino z vodo v skladu z navodili na vrečki.
2. Juho (1,5 l) kuhamo od zrezkov in korenja pol ure na srednjem ognju. Začinite s suhim česnom, soljo.
3. Gobe kuhamo ločeno, lahko jih tudi začinite.
4. Rezano v gazno mešanico z želatiniranim kvasom.
5. Grah vlijemo v obliko. Naredite rezine gob in rib.
6. Nalijte juho. Ohladite poplavo 4 ure.

Recept za hladno od pelengas

• Čas kuhanja: 5 ur 15 minut.
• Število doz: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 973 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta bela morska riba, ki je umetno pridobljena, spada v kefal, hostese pa se redko uporabljajo, ker ni splošno dostopna. Priznana kot delikatesni izdelek z odličnim občutljivim mesom, ki je skoraj brez kosti. Užitek je, da kuhamo chill iz pelengasov, zlasti glede hitrosti kuhanja filetov.

Sestavine:

• ležaji - 1 kg;
• bolgarski poper;
• korenje;
• sol, začimbe;
• hitro kuhana želatina - 30 g.

Metoda priprave:

1. Greben, luske in glavo pelengas nalijte v vodo (2,5 litra), počakajte na vrelišče. Kuhati pri minimalni uri ognja - tako lahko zmanjšate količino želatine.
2. Mešajte trikrat in ponovno zavrite. Dodajte kose fileja. Kuhajte 6 minut.
3. Ulovite ribe in pustite, da se ohladi. Razširi obliko.
4. Potresite sveže korenje, rezine bolgarskega popra.
5. Nalijemo v toplo juho, zmešano z želatino, in ohladimo 4 ure.

Recept za file chili

• Čas kuhanja: 4 ure in 20 minut.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1013 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta zdrobljen piščanec je zanimiv z majhno inovacijo: obvladali boste toniranje ribje juhe, ki bo koristna za ustvarjanjelepa flush na praznično mizo. Osnova mora biti prozorna in žareča, vendar barvita, kar izgleda zelo impresivno. V prihodnosti boste lahko eksperimentirali z različnimi naravnimi barvili.

Sestavine:

• trska - 1 kg;
• velika pesa (sladka sorta) - 200 g;
• želatina - 25 g;
• korenje - 200 g;
• začimbe, sol;
• zelenice.

Metoda priprave:

1. Glava in rep narežite na trsko, prelijte z vodo (1,8 litra). Po kuhanju kuhamo 50 minut, pri čemer vedno dodamo začimbe.
2. Za odstranitev trupa s kosti odstranite tudi kožo. Narežite na koščke, vrzite v juho 10 minut pred koncem kuhanja. Hkrati dodamo kozarec olupljenih korenje.
3. Za oteklino nalijte želatino z vodo.
4. Odstranite juho, nalijte v drugo posodo. Tam, vrgel sesekljane pese, kuhamo četrt ure - barva se mora spremeniti.
5. juho ponovno prelijemo, nanjo dodamo želatino, jo premešamo.
6. Izpolnite obliko rib (filet), zelenja in korenja. Nalijte juho
7. Hladilnik ohladite za 3 ure, služi kot rezina.

Soljeni losos - recept za korak za korakom s fotografijo

• Čas kuhanja: 5 ur 35 minut.
• Število doz: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1326 kcal.
• Imenovanje: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Večina ljudi, ki so odraščali na post-sovjetskem prostoru, je poznala kruto frazo Hipolita iz "ironije usode" o nalivanju rib. Ona jeje postal razlog za naraščajoče zanimanje za ta obrok, tako losos Salmon - predjed, ki je povezana predvsem z novoletno mizo. V glavah vaših gostov ni negativnih epitetov: presenetilo jih bo to okusno rdečilo. Namesto lososa lahko uporabite vse rdeče ribe.

Sestavine:

• jajca - 4 kosi;
• losos - 500 g;
• vse bele ribe - 100 g;
• majhna limona;
• črne oljke b /k - 100 g;
• želatina - 8 g;
• korenje - 2 kom.
• kup zelenja;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Losos izperite in odstranite lupino. Filet narežite na kocke, napolnite z vodo (2 litra).
2. Kuhajte četrt ure in štetite čas od vrenja. V zamrznjenem obdobju se lahko čas čakanja skrajša na 10 minut.
3. Podobno, z belo ribo vzemite samo manj posode in zlijte vodo z 1 litrom. Ne pozabite na začimbe.
4. Ujemite kos ribe z buzzom.
5. Želatina napolnite z vodo v skladu z navodili.
6. Jajca nenadoma zavremo, na polovico odrežemo.
7. Oljke se narezujejo na ćetrti ali obroće. Lemon - krogi.
8. Korenje, ki ga je treba očistiti, prevlečeno s folijo, peči 20 minut (pečica se segreje na 190 stopinj). Izrežite v kroge.
9. Če obe juhi razrežemo v eno posodo, dodamo otečeno želatino. Segrejte, da se zrušijo, premešajte.
10. Velika posoda, napolnjena z vsemi zgoraj navedenimi sestavinami, prelijemo v majhne porcije, juho. Ohladimo 4-5 ur.

Trout Trout

• Čas kuhanja: 8 ur 40 minut.
• Število doz: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 4132 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tisti, ki so obvladali klasično različico ustvarjanja nalivanja rib, lahko poskusite ugotoviti, kako pripraviti takšen prigrizek brez želatine. Za usposabljanje strokovnjaki predlagajo, da se nalije iz postrvi - ta rdeča riba daje odličen želatinast lič, ki je dobro vzdrževan sam. Gostota se bo spreminjala glede na njeno koncentracijo: predlagana nizka vrednost je zelo bogata in zato odlično drži obliko po možnosti hlajenja.

Sestavine:

• postrv - 2 kg;
• voda - 1,3 l;
• korenine peteršilja - 50 g;
• jajca - 3 kosi;
• lovorjev list;
• korenje - 2 kosi;
• začimbe;
• snop kopra.

Metoda priprave:

1. Odrežite glavo in rep rib. Napolnite z vodo.
2. Med kuhanjem odstranite iz postrvi kosti in odstranite kožo. Razrežite na kose.
3. Ločeno kuhamo jajca. Izrežite v kroge.
4. Po kuhanju bodoče juhe, da se ujame v grlo in rep, in jo zavržemo ven, in ribe narežemo nazaj.
5. Dodajte korenine peteršilja, lovorjev list, začimbe. Kuhajte 20 minut.
6. nalijte kozarec olupljenih korenje, kuhajte še 10 minut.
7. Lepo je na dnu oblikovana riba, jajca, drobno narezan koper, korenje.
8. Rahlo napolnite s slamo dvakrat z bujonom.Pustite v hladilniku za noč.

Polnjenje ribjih glav

• Čas priprave: 4 ure in 40 minut.
• Obrokov: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1402 kcal.
• Namestitev: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Priprava ledenih gora iz ribjih glav ni težja od filetov, vendar je nekaj odtenkov. Najprej se prepričajte, da odstranite škrge, drugače pokvarite juho. Drugič, glave se uporabljajo samo za kuhanje podlage za polivanje, polnjenje oblike pa bo še vedno imelo narezan file (drugače bo ribji sok). Poskusite, da ne združite več vrst rib: če ste vzeli glave rožnatega lososa, ga vzemite za polnjenje trupa polnila, namesto štuka, lososa itd.

Sestavine:

• glava rib - 500 g;
• trup rib - 500 g;
• čebula;
• jajce je veliko;
• korenje;
• grah grah - 3 kos;
• sol;
• želatina - 10 g;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Kuhamo juho na osnovi ribjih glav (uporabimo 1,5 litra vode), ne da bi pozabili na začimbe z začimbami in se prepričajte, da vržete grah in čebulo.
2. Dvakrat se napolnite, da bo jasno.
3. Jajlo kuhamo tako, da v vrelo vodo vstavimo 8 minut. Očistite, narežite na kroge.
4. Rezanje korenja ali uporaba noža.
5. Ribjega fileja kuhajte ali prepražite s kockami.
6. Želatina namakajte po nabrekanju zmešajte z liter bujona in segrejte.
7. IzpolniteOblika rib, korenja, jajc. Nalijte v toplo juho, pustite 4 ure.

Pollock polak

• Čas kuhanja: 4 ure 35 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 714 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ta različica poplave se razlikuje od tiste, ki je bila predlagana prej, in krme ter sheme dela. Bujon lahko kuhate z multiverzumom, ki bo zadovoljil hostese, ki so navajeni na to napravo. Postrežba bo prenosna in zelo lepa, zato se recept lahko ohrani za počitnice. Lakše je napolniti polak kot druge ribe, še posebej, če dobite olupljen file.

Sestavine:

• pola - 900 g;
• korenine peteršilja in zelene - 100 g;
• voda - 1,2 l;
• majhna čebula;
• sol;
• limona;
• želatina - 12 g.

Metoda priprave:

1. Od polovice ribe kuhamo krhko juho, tam nujno vržemo korenine. Sol, najbolje pred koncem. Multivarijski način - "juha", ura za 40 minut.
2. Preostanek rib narežite na velike koščke in ga položite v več skodelico. Dodajte nekaj kozarcev vode, lahko dajte začimbe. Pokrijte z obročki čebule. Kuhajte za "kaljenje" 45 minut.
3. Želatina napolnimo z vodo, nabreknemo.
4. Segrevajte, dodajte v juho dvojno rezino, premešajte.
5. Razdelite koščke polka z delnim obrokom, postavite čebulo, rezine limone z vrha. Nalijte juho, datumohladite in počivajte (počakajte 2-3 ure).

Carp losos z sazana - recept

• Čas kuhanja: 1 ura 50 minut.
• Znesek: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1787 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Uredna in kisla draperija iz krapa bo izgledala odlično na praznični mizi in kot dodatek dnevnemu kosilu. Za hranjenje ga lahko razrežete s širokimi rezinami, okrasite s svežimi zelišči. Število začimb in korenin, s katerimi se kuha juha, se lahko razlikujejo glede na vaše želje, vendar se ne trudite pretiravati, ker naj ostane pregledna.

Sestavine:

• krap - 1 kg;
• konzervirana koruza - 200 g;
• korenje - 2 kos;
• sol;
• koren zelene;
• limone - 2 kosi;
• želatina - 50 g;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Želatino namočimo.
2. Rezano zeleno in korenje veliko. Dodajte kose rib (ne prerežite preveč previdno), nalijte vodo (2 litra).
3. Kuhajte 40 minut pri nizki moči.
4. Slanina fileja rezanega na kocke, peciva korenja.
5. Razširi obliko, vrh kroga limon in koruznega koruze.
6. Topla juha zmešajte z želatino, prelijte z vrha. Pustite nekaj ur.

Polnjenje zmaja

• Čas kuhanja: 6 ur 30 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 941 kcal.
• Namestitev: za prigrizek.
• Kuhinja: domov
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Keta je odlična podlaga za hlad, ki združuje dobro maščobo, ki je potrebna za to jed, in nizke stroške (v primerjavi z drugimi vrstami rdečih rib). Če nameravate dobiti piščanca, namesto chill-a, ribe zrežite v ponev in ne stisnite juhe: rep in glava bosta primerna.

Sestavine:

• keta - 700 g;
• želatina - 10 g;
• korenje - 1 kos;
• začimbe za ribe;
• čebula;
• kup zelenja.

Metoda priprave:

1. Odstranite kamne iz rib, sperite, narežite na velike koščke. Zavijte v gazo - tako se ne bodo zrušili.
2. Nalijte vodo in kuhajte 25 minut. Ne pozabite metati začimb.
3. Bolje je dodati sol bližje koncu juhe, ker je tekočina zelo vrela.
4. Želatini da nabrekne s hladno vodo, zmešajte s toplo (!) Bujono. Ogrejte, vendar ne pustite, da zavre.
5. Lepo narezano korenje, potresemo z vrelimi čebulnimi obročki. Razgradite dno obrazca.
6. Razdelite zeleno na vrhu, pokrijte z juho. Ohladite hladite 5-6 ur.

Polnjenje rib v pločevinkah

• Čas kuhanja: 3 ure in 20 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 479 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: dom.
• Zapletenost priprave: povprečna.

Ta prigrizek, po mnenju strokovnjakov, ni povsem hladen, ampak žele z ribami se ohrani, na primer, da bi dobili iz juhe.popolna preglednost bo težavna. Neprijetnost dodaja, da konzervirana riba slabše drži obliko kot sveža, zlasti po dodatni toplotni obdelavi. Ampak tako prigrizek je zelo proračun, in ne zahteva dolge kuhanje: ribe kaviar pločevinke zelo hitro.

Sestavine:

• konzervirane ribe - 400 g;
• voda - 1 liter;
• želatina - 20 g;
• začimbe;
• zeleni konzervirani grah - 100 g;
• kup peteršilja.

Metoda priprave:

1. Prelijte hladno želatino (razmerje po navodilih).
2. Pripravite preprosto juho na konzervirano hrano, narezano ribo in kozarec tekočine.
3. Dodajte v juho začimbo, nalijte želatino, ponovno segrejte.
4. Vsebino ponev nalijemo v kalupe, vlijemo grah. Ohladite 2-3 ure.

Video: Kako kuhati ribe iz morja