Recepti klasične bigee: kuharske skrivnosti

Biguis je tradicionalna jed poljske in beloruske kuhinje. Pripravite ga iz preprostih in cenovno dostopnih sestavin, jed pa je presenetljivo slasten.

Jezik veseli vse: kislost vitke in sladkosti svežega zelja, sočno meso in slanina, aromo prekajenega mesa in suhe slive.

Vendar recepti klasičnega bigea omogočajo uporabo dodatnih sestavin, različnih vrst mesa in mesnih izdelkov v kakršni koli kombinaciji. Na splošno, na podlagi osnovnega recepta, ima vsaka hostesa način, kako nahraniti družino z neprimerljivo zeljejo.

Klasični bisus - splošna načela priprave

V tradicionalni jedi v poljščini je trebanujno zmešati kislo zelje in sveže zelje . Izkazalo se je harmonično kombinacijo, v kateri ni ostre kisline in prekomernih sladkarij. Cassius je treba oprati z zeljem in sveže fino sesekljan svež.

ObveznoSestavina klasične velikesvinjske maščobe s plasti mesa- podkožna in tudi dimljena, najpogosteje klobase. Polaganje mesa je lahko v poljubnem vrstnem redu. Na primer, najprej meso zapečete, nato dodajte zelje in druge sestavine. In najprej pogasite zelje in ji nato dodajte mesne izdelke. Vse je odvisno od njihove vrste.

Glavna metoda kuhanja -dolgo gašenje,celo lovljenje zelja na štedilniku ali pečici. Zadnja različica je boljša, saj bo temperatura višja, zelje bo hitrejše in bo mehkejše. Peči so različne, približna temperatura gašenja je 250 ° C. Za pogasitev klasične žuželke je potrebno na primer v gostih jedi z debelimi stenami in debelimi stenami. Okusna skleda bo izšla v velikem loncu iz gline.

Konzistenca končnega obroka mora biti precej gosta, brez tekočine, vendar pa bigeus nima niti posušiti niti se ponovno ne skrči.

Klasična biseksualna svinjina in dimljeni

Kadilci dajejo bigusu poseben okus. Lahko ga okrepimo z belim suhim vinom. Če ne želite uporabljati alkohola, ga zamenjajte z navadno vodo. Okusna, bogata in zelo preprosta. Poskusite!

Sestavine:

• šeststo gramov svežega zelja;
• štiristo gramov kislega zelja;
• srednje korenje;
• velika žarnica;
• štiristo funtov svinjine;
• dvesto gramov kakršnega koli dimljenega mesa;
• žlico paradižnikove paste;
• poper črni grah (3-4 grah);
• malo kumine (pol čajne žličkežlice);
• sedemdeset gramov suhih sliv;
• maslo za ponve;
• pol kozarca belega vina (po možnosti suho);
• sol.

Metoda priprave:

Svinjina ni zelo velika.

Korenček Munch

Čebulo narežite na velike kocke.

Rezanje prekajeno.

Rezanje svežega zelja.

Olje pecite v visoki ponvi ali zavrite, meso pa narežite.

Pečemo, dokler tekočina ne izhlapi.

Sol.

Pet minut pripravite na korenje, prekajte, premešajte in prepražite.

Zmešamo paradižnikovo pasto z vinom ali vodo, premešamo, damo kumino v preliv, zdrobimo poper in vse vlijemo v vrelo.

Najprej razdelite sveże zelje, nato pa kvas umijte in stisnite.

Pari se na majhnem ognju pol ure.

Suhe slive so narezane na majhne koščke.

Ko je zelje skoraj pripravljeno, v ponvico dajte suhe slive, premešajte.

Juho še deset minut in predloži.

Klasični beloruski bizoni z antonovko in paradižniki

V tej različici ni kislega zelja. Poseben okus bo dodal jed Antonovka - kislo-sladka sorta jabolk. Namesto svinjine lahko vzamete govedino.

Sestavine:

• šeststo gramov svinjske kaše;
• osemsto gramov zelja;
• dvesto gramov šunke;
• tri žlice slanine;
• dva paradižnika;
• štiri srednje žarnice;
• štiri antonijska jabolka;
• glava česna;
• tri lovorove liste;
• 10koščki črnega graha;
• sol.

Metoda priprave:

Svinjina se razreže na šest kosov.

Čebulo razsekajte.

Zelje narežite tanko.

Česen zmelje z nožem.

Šunka, narezana na brusokeme.

Paradižnik razrežemo na rezine.

Jabolka, bistra iz jedra in narezana na kocke.

V ponvi z debelim dnom segrejte maščobo in meso.

Meso prepražimo z vseh strani.

Zdaj postavite kroglice v skledo: najprej položite tretjino celotnega volumna lovorjev list, poper, kocke čebule, zeljeno slamo, nato paradižnik, jabolka, narezano šunko in čebulo, nato pa še zelje in ostanke začimb.

Sol po okusu.

Pari vse na majhnem ognju: pol ure na štedilniku ali pečici pri 250 stopinj.

Sledite soku: če tekočina ostane nizka in gašenje ni končano, potresite malo vrele vode.

Klasična biseksija s teletino in jabolki

Namesto suhih sliv v bigosu, klasične sladke kislo-sladke sorte jabolk, na primer dišeče antonovke. Bodite prepričani, da pripravite obrok za ta recept. In teletina se lahko nadomesti z govedino.

Sestavine:

• osemsto gramov teletine;
• tristo gramov kuhane ali prekajene klobase;
• osemsto gramov svežega zelja;
• tristo gramov kislega zelja;
• veliko jabolko;
• dve srednji žarnici;
• žlica sladkorja;
• čajna žlička soli (količina se spreminjapo želji);
• poper črna zemlja po okusu;
• rastlinsko olje;
• dve žlici paradižnikove omake.

Metoda priprave:

Gobasto zelje se izpere in domneva na majhni ponvi z malo vode.

Sveže zelje, drobno narezano.

Drobno rezani drobnjak.

Oddijte jabolko iz lupine, narežite na kocke.

V klobaso narežemo majhne klobase enake velikosti.

Rezanje mesa fino.

Na dobro segretem olju prepražimo telečje meso.

Preko mesa ogretega kislega zelja, nato čebule, svežega zelja, jabolka.

Mešajte sestavine ene ure.

Zmešamo, prelijemo s klobaso, jabolki, bigusom prepražimo s poprom, soljo, sladkorjem, zmešamo znova.

Izpirajte pod pokrovom deset minut in nanesite.

Classic biseksualec s klobaso

Proračunsko različico jed lahko sploh kuhamo brez mesa. S klobaso Bugus Classic izgleda tudi zelo okusno, ima značilno aromo in se hitreje pripravlja. Mimogrede, nekdo kot je ta, klobasa, hrošča je zelo podobna. Običajno je priporočljivo mešati dimljene in kuhane klobase (ali šunko). Lahko pa uporabiš kakšno klobaso.

Sestavine:

• kilogram kislega zelja (možno je nadomestiti del prostornine s svežim zeljem);
• dvesto gramov kuhane klobase ali šunke;
• dvesto gramov prekajene klobase;
• dve žarnici žarnice;
• dve srednji korenček;
• žlicagosta paradižnikova pasta;
• olje za cvrtje;
• čajno žličko sladkorja;
• sol po vašem okusu;
• šest pečenj;
• začimbe po okusu (mešanica paprike, lovorovih listov).

Metoda priprave:

Zelje splaknemo, damo v ponev ali lonec.

V zelje vlijemo kozarec vode ali končno mesno juho in kuhamo eno uro.

Rezano čebulo in korenje s tanko slamo. Lahko samo obrusite veliko.

Klobasa je narezana na kocke ali brusochkami.

Suhe slive namočite, mehko takoj odrežite.

Na vročo posodo prepražite čebulo in korenje, dokler ne postane mehka.

Dodajte klobaso, premešajte in prepražite pet minut.

Vstavite paradižnikovo pasto, premešajte, segrejte minuto.

V mehko zelje dajte tortiljo, napolnite s sladkorjem in poprom, solite po okusu (ni potrebno), dajte rezine suhih sliv.

Vse skupaj petnajst minut zapečemo in predamo.

Classic biseksualec s piščancem

Zelo okusen klasični piščančji file. Tender meso se odlično ujema z ostrino zelja. Recept vsebuje samo sveže zelje. Če želite, jo lahko kombinirate z omako.

Sestavine:

• Pol kilograma piščančjega fileja;
• kilogram svežega zelja;
• velike korenje;
• dve srednji žarnici;
• čajna žlička soli;
• pol čajne žličke mletega popra;
• olje za cvrtje;
• lovorjev list.

MetodaPriprava:

Kuhamo pol litra vode s soljo.

Zelje zdrobimo in ga vrnemo v vrelo vodo. Nato izklopite in ogrejte pet minut.

Dodajte zelje v cedilo.

Korenje narežite s slamo in narezano na kocke.

Piščančji file narežite na majhne kocke.

V globoki ponev pour olje, takoj dal zelje in korenje, sol, vrgel lovorjev list in obara pod pokrovom.

V drugi ponvi hitro spražite meso skupaj v močno segretem olju.

Ko je meso belo in se pojavi zlata skorja, dajte čebulo, prepražite še tri minute. Solimo in potresemo s poprom.

Postavite meso v zelje, potresite ga s sladkorjem, premešajte, še vedno lahko slane po okusu in zaprite pokrov ter kuhajte deset minut.

Klasični biseksualci s krompirjem in bolgarskimi papriki

Če klasičnemu curlu dodamo krompir, bo prišlo do bolj dovršene jedi. Okus se bo rahlo spremenil, še posebej, če na sestavine dodamo začinjene bolgarske paprike.

Sestavine:

• šeststo gramov svinjine;
• štiristo gramov svežega zelja;
• dvesto gramov kislega zelja;
• štiri krompirja;
• velik paradižnik;
• velika čebulica;
• dve majhni korenčki;
• srednje bolgarski poper;
• maslo za ponve;
• sol in poper.

Metoda priprave:

Kos svinjskega mesa ni narezan na majhne kocke.

Olje pogoltnite v globoki ponev, vrgnite meso.

Pražite svinjino, dokler se ne pojavi lahka skorja, nato solite, poperite in kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju.

Medtem, ko se meso ugasne, sesekljite sveže zelje in ga sperite s kislino.

Rezano žarnico.

Razrezan z drobno slamnato korenje.

Čebulo in korenje položite v ponev z mesom, dušeno na majhnem ognju.

Očiščen krompir se samovoljno razreže in pošlje v skledo.

Po petih minutah položite dve vrsti zelja v ponvico, nadaljujte z gašenjem.

Paprike brez semen, narezane na slamo in jih dajo v zelje.

Odstranite paradižnik iz lupine, ga narežite in položite v ponvico.

Klasično piščančje skuto zmešamo še deset minut.

Sol, poper, premešajte, dajte do pet minut in nanesite.

Klasični Bugus - triki in koristni nasveti

Če želite hitro pripraviti skledo, po praznikih ne odstranite preostalih kosov klobas, šunke in drugih dimljenih živil. Lahko se zloži v plastično vrečko in shrani v hladilnik. Lahko ga dodate katerikoli receptu za bicep z ali namesto mesa.

Bigus postane bolj okusen, ko ostane 3-4 dni na hladnem. Ni naključje, da se ta jed na Poljskem kuha in celo zamrzne. Od takšne dodatne predelave zelja postane le dodaten okus.

Klasično hroščnost v multivartih je enostavno kuhati v programu za gašenje. Zelje listi mehki, slano.