Cake Recepti «Praga» klasika, skrivnosti izbire sestavin

Od antičnih časov se je spremenila vsa najljubša sladica - torta "Praga" - zaradi fantazij in poskusov mnogih ljubic.

Zdaj, ko kuhamo, dodaja veliko drugih sestavin, pri čemer se uporabljajo različne metode za peko piškotov, različne kreme, glazure. Kakorkoli že, kateri koli od široko razširjenih receptov se lahko šteje za klasičen, ker jih imajo radi, so dražji in se prenašajo skrivnosti in triki kuhanja.

Praška torta: klasična receptura - splošna načela kuhanja

Kljub dejstvu, da so recepti za torto "Praga" danes veliko, ne bodite ta sladica v Pragi, če ti recepti ne združujejo splošnih načel kuhanja.

• Pečemo moko, kakav, maslo, jajca in sladkorno torto.

• Skupna torta se razreže na tri enake dele.

• Potresemo z dvema piškotoma s smetano, vIdealna varianta je maslo, kakav, kondenzirano mleko in rumenjaki. Vendar so možne izjeme.

• Ena od peciv se po želji nalije z jagodami jagodičja ali sadja.

• Po „praški“ tortici se desert vlije v posebej pripravljeno glazuro.

• Okrasite sladico, vodeno po njenih okusnih željah: čokoladne drobtine, oreški, kokosov čips, prašek, kita, smetano.

Poleg tega klasični recept za torto "Praga" vključuje pripravo takšne nestandardne sladice, kot je kisla "Praga". In čeprav se načelo priprave naravne sladice močno razlikuje od običajnega, je ta recept eden najstarejših in najbolj priljubljenih.

1. "Praška" torta: klasični recept

Sestavine:

• šest jajc;
• nekaj kozarcev moke;
• sladkor;
• sladko maslo;
• naravni prah kakavovih zrn;
• kozarec kondenziranega mleka;
• 160 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 10%;
• britva;
• rdeče vino.

Metoda priprave:

1. Za pripravo testa, previdno strgajte jajca s kozarcem sladkorja, nato dodajte moko, kislo smetano, dve žlici kakava, raztrgajte. Vse sestavine so dobro premešane (mešalnik je dovoljen). Testo se vlije v kalup, ki je predhodno položen s folijo. Mora imeti 4 pogače s premerom približno 20 centimetrov. Pecite pri 200 stopinjah pol ure. Potem se sladice ohladijo, nato pa jih razrežemo na dve polovici. Skupno število tankih tort -8.
2. Za kremo zmešajte 400 gramov masla, dve ali tri žlice kakava, kozarec kondenziranega mleka. Vse sestavine zmešamo z mešalnikom do homogenega stanja.
3. Tanke pogače bodoče tortice so namazane s smetano. Izjema - zgornja torta, saj se vlije z zaledenitvijo.
4. Za izdelavo glazure pri puranu zmešajte žlico masla, mleko, preostali kakav, 4 žlice sladkorja. Glaze kuhamo na majhnem ognju, dokler se mehurček ne začne.
5. Zgornjo pogačo obdelamo s kuhanjem z ledom in čakamo na njeno hlajenje.
6. Dekoracija omogoča uporabo zvitih orehov ali rezin svežega sadja.

2. "Praha" torta: klasični recept z orehi

Sestavine:

• pol skodelice moke;
• nekaj kozarcev sladkorja;
• šest ali sedem žlic kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• Kondenzirano mleko;
• naravni kakav;
• Rezana soda;
• pol zavitka (300 g) masla;
• 600 mililitrov mleka;
• štiri st. l manka;
• mleti orehi;
• 2 piščančjih jajc;
• vanilin;
• konjak.

Metoda priprave:

1. Najprej pripravite testo: temeljito stisnite jajca in kozarec sladkorja. Nato dodamo kislo smetano, dve in pol čajne žličke sode, ki jo predgrejemo, štiri žlice kakava. Za homogeno konsistenco se zmes zmeša v mešalniku. Nato dodajte 1,5 skodelice moke, ponovno zmešajte.
2. Polovico kuhane zmesi nalijemo v pekač, namažemo z oljem. Pečemo tortepol ure, izpostavljanje temperature 130 - 140 stopinj (odvisno od pečice).
3. Čas je za smetano. Za njega, na majhnem ognju pripraviti takšno mešanico: 3 - 4 žlice manije, 500 ml mleka, pol skodelice sladkorja. Doslednost mora biti gosta. Če je potrebno, je sprejemljivo, da se krema v hladilniku 10 minut, da se zgosti.
4. Naslednji korak je mešanje 200 gramov masla z dodatkom pripravljenih in predhodno ohlajenih sladkih baz. Dodajte vanilin, majhen konjak. Za slastno torto kuhajte debelo kremo.
5. Nato vzemite torte in jih razrežite na 2 dela. Žvečite torto s smetano in jo zmešajte s sesekljanimi orehi. Pokrijte vrh z zaledenitvijo.
6. Za kuhanje v ponvi nalijte 100 gramov masla, dodajte 8 žlic sladkorja, 2 žlici mleka in kakava. Za mešanje traja približno 5 minut. Pripravljeno glazuro takoj nalijemo na vrh pogače in namazamo, saj hitro zamrzne.

3. Torta "Praga": klasičen recept za hitro roko

Sestavine:

• jajca;
• Kondenzirano mleko;
• 200 gramov sladkorja;
• kisla smetana;
• 240 gramov pšenične moke;
• kakav;
• marmelada;
• Soda, predhodno sušena s kisom.

Metoda priprave:

1. Najprej ustreli jajca s sladkorjem. Za njih dodamo pol kozarca kondenziranega mleka, sode, moke, kisle smetane, 3 žlice kakava.
2. Testo položimo v pečico, segreto na 180 stopinjpol ure
3. Med peko peciva naredite kremo: kozarec kisle smetane, pomešan s kondenziranim mlekom in dvema žlicama kakava.
4. Kuhane torte po tem, ko so se ohladile, previdno narežemo na dva sloja.
5. Vsaka plast je naoljena s smetano, zgornji del je marmelada in se oblikujejo eno na drugo. Torta je na voljo po izteku.

4. Torta "Praga": klasični recept z marmelado

Sestavine:

• 6 jajc;
• en rumenjak;
• pšenična moka;
• sladkor;
• 120 gramov kondenziranega mleka;
• 280 gramov masla;
• kakav;
• vanilin;
• naravna čokolada;
• naravna marelična marmelada.

Metoda priprave:

1. Jajćni rumenjaki so loćeni od beljakovin, nato pa se jih pobije s 75 g sladkornega sirupa. Moral bi priti ven bujno kremo svetlega odtenka.
2. Beljakovine se najprej pretresejo v gosto konsistenco. Nato dobijo 80 gramov sladkorja, ki so bili obrezani v bujno stanje.
3. Masa beljakovin in rumenjaka se zmešata. Za njih dodamo sejanje moke, 25 gramov kakava. Vse sestavine so dobro premešane.
4. V testo dodamo 40 g masla, ki je predhodno ohlajeno in stopljeno. Vse je temeljito premešano. Končno zmes vlijemo v predhodno naoljeno obliko. Pečemo 200 g.
5. Pripravljena čokoladna goba, ohlajena, ovita v živilski film.
6. Na naslednji stopnji se preostali rumenjak zmeša z 20 ml vode v homogeno stanje in doda kondenzirano mleko. Treba je doseči doslednosthomogen. Zmes kuhamo na majhnem ognju do gostega stanja.
7. Zmešajte 200 gramov masla z vanilijevim sladkorjem. V mešanico dodamo ohlajeno mleko, ki ga še naprej sesekljamo. Na koncu dodamo 10 gramov kakava.
8. Piškot se razreže na tri plasti, od katerih sta dva mazana s čokoladno smetano. Zdaj je torta pridelana in namazana s toplo, gaziran marmelado marmelado.
9. Zaključna tetiva: zrela naravna čokolada in maslo. Idealno za vodno kopel. Glaze zaliti in vse strani.
10. Torta se hrani v hladilniku 30 minut.

5. Torta "Praga": klasični recept v multivartih

Sestavine:

• jajca v količini-2;
• in pol (morda malo več) kozarcev sladkorja;
• 216 gramov kisle smetane;
• 305 g kondenziranega mleka;
• 1,5 skodelice 200 gramov moke;
• tri žlice kakava;
• str. soda;
• 200 gramov masla (naravnega);

Proces:

1. 1. Jajca se nabirajo s sladkorjem.
2. 2. Dodajte narezane sode v kislo smetano, zmešajte s kondenziranim mlekom (potrebnih je 0,5 pločevinke).
3. 3. Vse sestavine združimo in pretepamo z mešalnikom. V tej fazi se doda moka, kakav.
4. 4. Testo položimo v skledo z multivarjem, namazano z oljem.
5. 5. Pecite piškote v načinu peke za eno uro.
6. 6. Po zvočnem signalu se torta vzame, ohladi in razdeli na dve torti.
7. 7. Pokrijte spodnjo torto s kremo, pokrijte z drugo torto. Smetana se pripravi na naslednji način: podretimehko maslo (150 gramov), dodamo toplo kondenzirano mleko (0,5 pločevinke) in ponovno zamašimo.
8. 8. Vrh z zaledenitvijo. Za glazuro kisle smetane, sladkorja, vode, kakava premešamo in damo na majhen ogenj, da zavre in tvori gosto sladko maso. Nato dodajte toplo maslo. Potrebni so naslednji deleži: 85 gramov sladkorja 40 - kakav, 50 - drenažno olje, 60 - kisla smetana.

6. Sirna torta "Praga": klasični recept za nenavadno sladico

Sestavine:

• oreški (poljubni, po okusu);
• datumi (vzeti v razmerju 1: 1 do oreščkov);
• sezamovo seme (polovica datumov);
• sadje;
• Kerbo (naravni nadomestek za čokolado, ena tretjina količine datumov).

Metoda priprave:

1. Oreški, sezamovo seme in datumi se kuhajo za sirno torto «Praha».
2. Do nastale mešanice se doda sir.
3. Vse sestavine se temeljito premešajo, da se oblikuje testo in se pripravijo torte.
4. Banana, apno je vstavljen v plast med pogače.
5. Zgornji del pogače je posuto s korenjem.

Praška torta: klasični recept - skrivnosti in triki

• Ker se naravno kuhano maslo uporablja za kuhanje, piškote in smetano, ohranjanje kolača v 36 urah ni zaželeno.

• Za pripravo tortice "praška" lahko namočite pripravljene torte z impregnacijo. Na primer, konjak, liker, kava, sadni sirup.