Kako narediti zelje v kozarcu - sestavine in razmerja, kako kuhati okusno in hrustljavo za zimo

Sočno, občutljivo, dišeče in slano zelje je že dolgo priljubljena prigrizek v Rusiji. Danes ni izgubila svojega pomena. Iz obsežnih lesenih sodov so morale hostese zavrniti, ker je takšna embalaža neprijetno obdržati v sodobnem stanovanju. Izumil je več načinov za sušenje jesenske zelenjave v kozarcu. Recepti se razlikujejo v začimbah in dodatkih, vrstah rezanja izdelkov, sestavi sestavin. Med številnimi možnostmi bo vsaka ljubiteljica našla poslastico, ki bo zadovoljila njeno in njeno družino.

Kako pravilno zatižemo zelje

Od nekdaj so bili v Rusiji kupus pijani v sodih, ker je bil najljubši zimski in spomladanski prigrizek. Ko je sezona sadja in zelenjave končana, je takšna jed odlična priložnost za vitaminizacijo telesa. Slezena zelje v kozarcu je najljubša in moderna ljubica. Obstajajo različni recepti z in brez dodatkov, s katerimi lahko naročite zdravljenje. Za vse metode kuhanja obstajajo pravilapomaga izboljšati okus in prihraniti največjo korist:

  • uporabo poznih sort zeljnih storžev z gostimi listi;
  • embalaža iz aluminija ali železa se ne uporablja za gašenje;
  • sol z dodatkom joda bo drobno zelje naredila mehko in grenko, ne bo pa ga izbrala za vaš izdelek;
  • za zaščito embalaže pred neželenimi bakterijami bo pripomogla sterilizacija ali mazanje iz notranjosti z vodko, rastlinskim oljem.

Šafranski recepti v kozarcu

Gospodinja je dolga leta pripravila na stotine možnosti, kako se pripraviti, da bi okus okusne predjedi. Razvili so se različni tehnološki postopki, ki dajejo poseben okus listi zelja. Da bi odkrili nove okuse proizvoda, se uporabljajo različni dodatki: paprika, listi lovorja, jabolka, brusnice, med, različna začinjena zelišča. Med mnogimi recepti je zelje pripraviti v kozarcu, ki bo ustrezal vam in vaši družini.

Klasični recept

  • Čas: 4 dni.
  • Število obrokov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 26 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

V stanovanju, kjer ni prostora za lesene kadi in sodi, je primerno, da se zelenjava uporablja s recepti za pločevinke. Fermentacija po postopku fermentacije je shranjena na polici hladilnika. Klasičen recept za squash vključuje uporabo soli in nekaj drobcev začimb. Squash je narejen v lastnem soku, brez dodajanja vode. PripravljenIzdelek se zaužije kot samopostrežba ali ga doda solatam, na osnovi pripravi pa tudi tople jedi.

Sestavine:

  • zelje z zelje - 2 kg;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • črni grah - 7-8 kosov;
  • korenje - 1 kos;
  • sol - 20 g.

Metoda priprave:

  1. Prečiščena srednje velika korenje se zmelje na ribe.
  2. Zelje fino narežemo na majhne koščke.
  3. V veliki posodi premešajte narezano zelenjavo in sol. Dodamo zlomljeni lovorjev list na pol.
  4. Zmes dajte v pločevinke in pustite, da sok pobegne.
  5. Posodo položite na globok pladenj in pustite toplo 48-72 ur.
  6. Izpirajte izdelek vsakih 12 ur z leseno palico, da odstranite plin.
  7. Koda na površini se ne pojavi več kot kapica s peno, tekočina pa se ne oblači, pokrov zapre s posodo, položi na hladno.
  8. Dnevni prigrizek je pripravljen za služenje.

Zelje v kozarcu hitrega kuhanja

  • Čas: 7 ur.
  • Število obrokov: 8-10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 67 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Da bi zelje zrela postala okusna in okusna prigrizek, ni vedno treba opraviti v pričakovanju 3-4 dni. Obstajajo recepti, kot so kvašenje belega zelja v kozarcu v samo nekaj urah. Kislo, rahlo sladko zelje preprosto kuhamo. Ne potrebujete recepta za fotografije, sledite navodilom po korakih, sledite razmerjem in naredite popoln prigrizek za mizo.

Sestavine:

  • zelje z zelje - 1 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • kis (9%) - 5 žlic. l.
  • voda - 0,5 l;
  • sladkor - 5 žlic. l.
  • sol - 1 žlica. l.
  • maslo - 5 žlic. l

Metoda priprave:

  1. Odstranite pečico iz pečice, očistite jo od nepotrebnih listov, pustite zelenjavo fino narezano, jo položite v kozarec, mešajte z naribanim naribanim korenjem.
  2. V ponvi iztočite maslo in vodo, potresite ga, potresite s soljo. Zavrite, pustite se ohladiti.
  3. Dodajte določeno količino kisa v slanico, premešajte.
  4. Losos vlijemo v kozarec zelenjave. Po 5-6 urah prigrizek zelja je pripravljen služiti.

Zelje v kozarcih za zimo

  • Čas: 4-5 dni.
  • Število obrokov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 24 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Zima Kvassiti za zimo v pločevinkah se lahko doda z različno zelenjavo, kot je paradižnik. Za kvasni paradižnik jih izberite z gostim pecljem, zrelim, srednje velikim. Skladna kombinacija okusov v neverjetnem izdelku, veliko vitaminov v eni posodi vam in vaši družini daje veselje okusne hrane in diverzifikacijo vaše prehrane. Ne boste potrebovali fotografske vadnice, vzhajanje za takšen prigrizek ni težje od klasične različice.

Sestavine:

  • belo zelje - 2 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • sol - 70 g;
  • zelena, semen kopra ali kumina, čili paprika - po okusu.

Metoda priprave:

  1. 1/3 drobovjaPut zelje listi v široko posodo, od zgoraj - paradižnik celo (300 g).
  2. zdrobimo z zdrobljeno zeleno in semeni kopra, začinjene paprike.
  3. Plasti ponovite trikrat.
  4. Posodo prekrijte s krpo, pritisnite z majhno obremenitvijo.
  5. Po 3-4 dneh vsebino posode prenesite v kozarce, ohladite v hladilniku 12-15 ur.

Brusnice

  • Čas: 3 dni.
  • Število odmerkov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 31 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če ne veste, kako kuhati zelje, tako da je sočno in hrustljavo, uporabite naslednjo metodo. Kislo zelje za zimo v pločevinkah s kumino je proračunska malica, vendar je zelo okusna. Zaradi preprostega dela čakate na količino kislega, sočnega, rumenkastega odtenka prigrizka. Sledite priporočenemu času za fermentacijo. Če boste podaljšali ali skrajšali čas, bo zelje pobral grenkobo in postal počasen.

Sestavine:

  • zelje - 3 kg;
  • korenje - 0,5 kg;
  • kumina - 1 kos. l.
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • sol - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Rezano zelje, zmelje korenje na ribe.
  2. Zelenjavo pripravite v skledi, dodajte sol, sladkorni pesek, kumino.
  3. Ne pozabite na rezine zelja, sok mora izstopati.
  4. Maso temeljito napnite v kozarcih, pokrijte z gazo.
  5. Za kuhanje zelja, ga pustite pri sobni temperaturi, redno ga odvijtelesena palica
  6. Odstranite peno, ki nastane na površini.
  7. Po treh dneh pošljite kozarec v hladilnik.

S sladkorjem in soljo

  • Čas: 3 dni.
  • Število obrokov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 32 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Naslednji recept za kislo zelje v kozarcu vključuje minimalno količino sestavin. S soljo in sladkorjem lahko pite in navadno belo zelje spremenite v slastno in zdravo jed. Za obrok izberite pogled na pozne ali srednje velike vilice, katerih listi so gosto in hrustljavi, imajo rahlo sladek okus. Uporabite tudi korenje, sladko, s svetlo oranžno barvo. Sledite podrobnim navodilom, tudi brez recepta na fotografiji boste dobili brezhibno prigrizek.

Sestavine:

  • zelje - 2 kg;
  • korenje - 1 kos;
  • čista voda - 1,5 l;
  • sol - 1 žlica. l.
  • sladkorni pesek - 2 jušni žlici. l

Metoda priprave:

  1. Liste zelja narežite na slamo, korenček, z uporabo velikega Rende.
  2. Priključite komponente in trdno držite maso v kozarcu.
  3. V ločeni posodi zvarite marinado vode, soli in sladkorja. Pustite, da tekočina zavre, ohladite na sobno temperaturo.
  4. Vsebino kozarca postavite z marinado.
  5. Pokrov posode pokrijemo s pokrovom in pustimo, da 3 dni vroče fermentiramo.
  6. Obdržite prigrizek na polici hladilnika tako, da pokrijete pokrov.

Z vodo​​

  • Čas: 3 dni.
  • Število odmerkov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 33 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Zeljene zelike za zimo v pločevinkah se pogosto proizvajajo v lastnem soku, vendar so mnogi prišli do okusnih receptov, po katerih je pripravljena zelenjava napolnjena z vodo (slanica). V naslednji različici je takšna tehnika kuhanja. Posebnost tega zdravljenja je drugačen v okusu slanosti. Glavna sestavina so zelišča, paprike, vroče paprike, dišeči česen. Zagotavljajo posebno živahen in značilen okus predjedi. Takšna jed se še vedno imenuje zategovalec.

Sestavine:

  • zelja zelja - 2 kg;
  • zelenjava (peterśilj, koper) - 25 g;
  • hren, česen - 25 g;
  • pesa - 100 g;
  • grenak poper - ½ kos;
  • voda - 1 liter;
  • sol - 50 g;
  • sladkor - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Liste zelja je treba narezati na trge srednje velikosti.
  2. Rezano pesa narežite na tanke skodelice.
  3. Česen, vroča paprika, zelenjava, hren fino sesekljan.
  4. Zmešajte rdeče pese, trgove zelje, česen, hren, zelenjavo in poper.
  5. Kuhajte slanico z vodo, sladkorjem in soljo.
  6. Naredite toplo raztopino zelenjave, stojte 2-3 dni na kuhinjski mizi. Po shranjevanju hladilne police.

S pesa

  • Čas: 2 dni.
  • Število odmerkov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 25 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Svetel ne le za okus, temveč tudi izgled predjeda, če ga boste naslonili s pesa. Solata zelja v kozarcu te zelenjave ima več različic: s česnom za pikantnost, s čili za poprovo meto, z drobno narezano ali narezano veliko zelenjavo. Vsakič, ko se dobrote okusijo, hkrati pa ohranijo ogromne prednosti zelenjave. Če želite narediti prigrizek za prigrizek, uporabite pese z bogatim briljantnim odtenkom brez madežev. S to zelenjavo bo jed spremenil v svetlo in lepo.

Sestavine:

  • kachan - 2 kg;
  • pesa - 500 g;
  • korenje - 1 kos;
  • voda - 1 liter;
  • česen - 1-2 zob;
  • sladkorni pesek - 150 g;
  • sol - 2 žlici. l.
  • grah črnega popra - 10 kosov;
  • kis (9%) - 150 ml;
  • sončnično olje - 3 žlice. l.
  • lovorjev list - 3 kos.

Metoda priprave:

  1. Rezati zeljene liste, brusiti pesa in korenje z uporabo ribe (po možnosti posebne, namenjene korejski zelenjavi).
  2. Česen narežemo na majhne koščke. Zmešajte vse narezane sestavine, uporabite globoko skledo.
  3. Sterilizirajte lonec in pokrov za shranjevanje, preden zvijete zelenjavo.
  4. Zelenjavno mešanico vstavimo v tri-litrsko kozarec ali raztresemo več litrov volumna.
  5. Pripravite marinado na peči. Zmešajte z mešanimi vodnimi začimbami, zavrite, dodajte kis, ko se sol raztopi.
  6. Sipajte slanico v pločevinke, ovijte pokrov.
  7. Po ohladitvi posode postavite polico hladilnika.Po 2 dneh lahko jeste.

Kaljenje zelja na vroči način

  • Čas: 24 ur.
  • Število odmerkov: 15-20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 23 kcal /100 g
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost: povprečje.

Obstaja še en način, kako pripraviti začinjeno zelje v kozarec z vročo marinado. Nenavadna kisla zelje za zimo v pločevinkah se razlikuje od drugih receptov, tako da lahko s fermentacijo s kisom ustavite proces. Pripravite se na te vrste dobrote hitreje kot druge metode, ves dan boste morali zakosti zelenjavo.

Sestavine:

  • zelje - 2 kg;
  • korenje - 300 g;
  • esence ocetne (70%) - 1 čajno žlico;
  • lovorjev list - 2-3 kos;
  • grah črnega popra - 8-9 kosov;
  • aspirin - 3 tablete;
  • voda - 1 liter;
  • sol - 2 žlici. l.
  • sladkor - 2 jušni žlici. l

Metoda priprave:

  1. Odrežite liste zelja, naribajte korenje.
  2. Zelenjavo rahlo poperjte v medenico.
  3. Voda, sladkor, sol.
  4. V čisti kozarec nežno nalijte vročo slanico, dodajte 1 funt aspirina, zdravilo in 3 grah grah.
  5. Zelje spravimo v kozarec, preostale začimbe in tablete položimo na sredino in vrh.
  6. Slanica mora pokrivati ​​zelenjavo, če tekočina ni dovolj, dodamo vrelo vodo.
  7. Pustimo 24 ur.
  8. Za zaustavitev fermentacije prelijte esenco kisa, zmešajte zelenjavno mešanico s palico, da se tekočina dobro porazdeli.
  9. Za shranjevanje odstranitena polici hladilnika.

Videi