recepti za svinjsko meso: skrivnost izbire sestavin in kuhanje

Družinske počitnice, veliki trijumf, srečanje s prijatelji, vsakodnevno kosilo - ni pomembno - presenetiti in razveseliti svoje ljubljene s kulinaričnimi mojstrovinami vam bodo pomagali z recepti mesnega svinjskega mesa.

Dišeče, sočno nadev, zavito v občutljivo, sočno plast mesa s hrustljavo zlato skorjo - brezbrižna ne bo ostalo.

Rolnice svinjskega mesa - splošna načela kuhanja

Katere vrste zvitkov zastopate? To je mesna jed, kjer je polnilo tesno zavito v odsevni, začinjeni svinjski sloj.

Za pripravo zvitkov uporabite ne mastno svinjino, ki je temeljito oprana, posušena in narezana na tanke zrezke. Po rezini svinjine se vrti v filmu in se popolnoma odraža. Predvidevamo namesto celega kosa svinjine narezane ali narezanemeso V teh primerih se masa dobro premeša, doda začimbe in sol, porazdeli po živilskem filmu in ravni. Nato je tvorba tesno valjana v obliki zvitka.

Pred embalažo lahko poljubno polnite: pečene gobe, čebulo in korenje, papriko, paradižnik, jajčevce, druge vrste mesa, klobase, siri, zelenice, suho sadje in celo oreške - vse je odvisno iz fantazije in želje po eksperimentu.

Ne pozabite na začimbe, okrepili in poudarili okus jedi: zelišča, origano, paprika, kurkuma, poper, česen in druge sestavine bodo bolj živahni in bogati.

Da bi se izognili razbitju zvitkov med peko, je priporočljivo, da so vezani z močno kuhano prejo ali vrvico. Prav tako je dovoljeno pritrditi zvitke z zobotrebci. Za poučevanje pripravljenih izdelkov za kuhanje priporočamo šiv navzdol.

Svinjska peciva se lahko pečejo v pečici, pečejo na ponvi, kuhajo v multivartih ali paro. In tako, da postanejo zvitki lepe zlate barve, jih lahko namažemo s posebej pripravljenimi omakami: gorčico na osnovi sojine omake, medu ali občasno zalivamo s sokom.

1. Zvitki mesa svinjine s suhimi slivami

Sestavine:

• 600 g svinjine;
• 150 gramov suhih sliv brez semen;
• čebula;
• mineralna voda;
• sojina omaka;
• 2 žlici limoninega soka;
• pol žlice sladkorja ali medu;
• sol.

Metoda priprave:

1. Rezano meso, poprskano, nasoljeno, posuto z limoninim sokom in sojino omako. Za mariniranje traja pol ure pri sobni temperaturi ali čez noč v hladilniku.

2. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo, kuhamo na paru, narežemo na majhne kocke.

3. Za vsak kos mesa položite nekaj žlic suhih sliv, pripravljenih, prepognjenih v majhen zvitek.

4. Na suho posodo nalijte marinado in ji dodajte sladkor ali med in razprite nasekljano čebulo. Postavite zvitke na vrh.

5. Meso na srednji toploti pecite pod pokrovom 5 minut na vsaki strani. Nato dodajte mineralno vodo, sol in obarajte, dokler ne kuhate na majhnem ognju približno pol ure.

2. Mesne svinjine s sirom in pistacijami

Sestavine:

• funtov svinjine;
• trdi sir, predhodno narezane plošče;
• 150 gramov nasoljene pistacije;
• Naravna granatna omaka;
• bolgarski poper;
• oljčno olje;
• 150 ml rdečega suhega vina.

Metoda priprave:

1. Svinjino razrežite s tankimi črtami, ki jo odsevajo.

2. Mesna mast z omako iz granatnega jabolka, sol, poper. Zaželeno je marinirati svinjino za nekaj ur.

3. Predstikalne plošče očistimo in zmeljemo v ostružke. Z njimi potresemo napolnjeno kislo svinjsko meso.

4. Sir je lepo pripravljen na pistacije.

5. Na sir nanesite tanko rezino paprike.

6. Svinjina je zvita, navojna, ocvrta na oljkiolje

7. Po praženju položite na posodo zvitke mesa in jim dodajte suho vino.

8. Valji so prekriti s folijo in pečeni v pečici pri temperaturi 190 - 200 stopinj. Za pečenje traja približno 20 minut.

3. Mesni svinjski zvitki s papriko in zelenjavo

Sestavine:

• 600 gramov svinjine;
• bolgarski poper (rdeča, zelena in rumena, vsaka na pol);
• 2 piščančjih jajc;
• 100 gramov trdega sira;
• zmes paprike po okusu;
• koper in peteršilj.

Metoda priprave:

1. Svinjina se reže s ploščami debeline približno 1,5 centimetrov. Meso previdno odraža.

2. Paprika je posajena z brusochkami.

3. Jajca so zdrobljena.

4. Zeleni so fino sesekljani in nato dodani jajcem. Krompir stresemo do konsistence omleta, ki se ocvrti na ponvi na obeh straneh. Pripravljena omleta iz zelenja narežemo na trakove in dodamo mesu. Za vsako svinjsko rolko potrebujete 2-3 trakove omleta in nekaj kosov bolgarske paprike različnih barv.

5. Svinjska svinjina, potresemo z naribanim sirom.

6. Meso se valja v obliki zvitkov, ki morajo biti gladka in gosta. Za pritrditev uporabite zobotrebce.

7. Svinjski zvitki se pečejo na vsaki strani na ponvi. Nato jih kuhamo približno pol ure v pečici.

4. Svitkovni zvitki s pire krompirjem

Sestavine:

• 500 g svinjske slanine;
• 200 g gob;
• čebula;
• 150 gramov sezama;
• 2 žlici kisle smetane;
• kozarec pire krompirja;
• piščančje jajce;
• sol in črni poper po okusu.

Metoda priprave:

1. Na začetku prepražite čebulo in gobe v stanju pripravljenosti.

2. Zdaj kuhajte polnilo za mesne zvitke: zmešajte pire krompir z ocvrtimi gobami in žlico kisle smetane. V mešanico dodamo sol in poper.

3. Meso narežite na obroke, previdno odrežite z obeh strani, solite in popijte.

4. Z žlico previdno razrežite žlico kisle smetane. Vsak svinjski zvitek je potopljen v mešanico jajčno-kisle smetane, razcepljen v sezam.

5. Pripravljeni zvitki se pečejo v pečici pri temperaturi 200 stopinj na zlato. Uživajte!

5. Zvitki mesa svinjine s feto in orehi

Sestavine:

• 600 gramov svinjine;
• čebula;
• 150 g zarodkov;
• 3 žlici pšenične moke;
• 1/3 kozarca orehov;
• 2 žlici peteršilja;
• za žličko posušenega origana in sladke paprike;
• rastlinsko olje za cvrtje čebule in zvitkov;
• črni mleti poper in sol po okusu.

Metoda priprave:

1. Meso se opere, posuši s papirnato brisačo in prereže preko vlaken na tanke rezine. Svinjina se odbije s kuhinjskim kladivom. Zaradi pomanjkanja te naprave lahko uporabite zibalnik ali zadnji del noža.

2. Vsaka rezina svinjine je posuta s soljo, črnamleti poper.

3. Fetom z vilicami.

4. K siru dodamo paradižnikovo pasto, zdrobljene orehe, papriko in origano, sesekljan peteršilj. Polnilo temeljito premešamo.

5. Nanesite na vsako rezino mesa polnilo. Svinjina je zvita, pritrjena z zobotrebcem.

6. Svinjski zvitki so zaviti v moko.

7. Čebulo speremo, očistimo in razrežemo na tanke pol-obročke. Čebula je rahlo nasoljena in počakajte, da sok razreže.

8. Svinjski hlebci se kuhajo v multivartnem programu "Praženje" za 50 minut. Rolls pražene serije na zlato barvo na vsaki strani.

9. Nato čebulo pečemo v blagem stanju po istem programu "Praženje". Priporočljivo je, da čebulo uporabi nov del olja.

10. Pripravljeni svinjski svitki se razprostrejo na veliki ploščati posodi, porazdeljeni po praženi čebuli.

6. Mesne kroglice svinjine in gob

Sestavine:

• 800 gramov svinjine;
• 200 g zamrznjenih ali svežih gob;
• en korenček;
• čebula;
• 2 žlici gorčice
• 2 žlici konzervirane koruze;
• 100 ml rdečega suhega vina;
• 200 g trdih sirov;
• sol in črno mleto poper.

Metoda priprave:

1. Svinjina se previdno razreže, kot bi bila načrtovana za sekljanje.

2. Meso se odraža v zavitku celofana.

3. Svinjska solina, hruška in mazivo z gorčico na eni stranizačinjena z začimbami. Meso ostane za mariniranje.

4. Praženi s tankimi rezinami šampinjonov.

5. Sveže korenje narežemo na majhne kocke.

6. Čebulo fino narežemo.

7. Korenje in čebula se pečejo v zlato barvo in mehčajo.

8. Na strani svinjine, ki je bila namazana z gorčico, dajte žličko gob, korenje s čebulo, koruzo.

9. Meso, tesno zavito v zvitek in vezano z nitjo. Svinjina se ocvrti na ponvi.

10. Sir se drgne na ribe.

11. Svinjski zvitki se položijo v ognjevarni obliki in napolnijo z rdečim suhim vinom. Na vrh potresemo nariban sir.

12. Meso se peče v pečici, segreti na temperaturo 180 stopinj, 40 minut.

Svinjski svitki - triki in nasveti

• Pri pripravi jedi raje mlado meso, iz katerega izstopajo zvitki in okusnejše in sočnejše. Če imate meso stare živali, je bolje pripraviti zvitke sesekljanega ali zvitega mesa ali pa pred pečenjem izdelka zavreti malo pare.

• Da bo oblikovan valj videti lep in okusen, pripravite pripravljeno plast na puško ali film o hrani. Dvignite rob filma, držite meso samo z rokami, zavrtite tesen zvitek.

• Če želite jedu dodati poseben okus, pri pečenju dodajte tekoči dim.

• Če se odločite za kuhanje ali mletje zvitkov svinjskega mesa, pazite na raven vode v ponvi, mora vednopopolnoma pokrijte izdelek. In s preostalo juho lahko kuhate lahko juho.

• Mesni zavitek lahko postrežete tako vroče kot hladno, z ali brez priloge.