Kako kuhati okusne in hrustljane marinirane kumare

Kako izbrati in pripraviti kumare, ki jih dodajate in kako se razmazati, tako da je ta zima zdrobila.

Kako izbrati in pripraviti kumare

Kumare majhne ali srednje velikosti so idealne za mariniranje - lahko jih zlahka zapremo. Seveda morajo biti brez poraza in praznin.

Za tri-litrsko kozarec potrebujete približno 1,5–2 kg kumar.

Kupljeno zelenjavo ali lastno, vendar raztrgano pred marinacijo, je treba namakati v hladni vodi 2-3 ure. To bo zapolnilo pomanjkanje vlage, končne kumare pa bodo elastične in sveže.

Katere marinirane kumare

V večini receptov so cvetovi kopra (2-3 kosov na 3-litrski kozarec), stroki česna (4-6 kosov) in sladke paprike (5-10 graha) služijo kot spremljajoče sestavine.

Dodate lahko tudi (razmerja za tri-litrski kozarec):

• 3-5 listov ribeza;
• 3-5 listov češnje;
• 1-2 lovorovih listov;
• 1 list hrena;
• 2-3 brsti klinčkov;
• 1-3 čajne žličke gorčičnega semena;
• nekaj vejic korijandra, peteršilja ali mete;
• 1 rezano korenje.

Okus in vonj končnih kumar je odvisen od spremljajočih sestavin. Polje za eksperimente je ogromno, vedno lahko dodate katerokoli drugo začinjeno začimbo.

Kako narediti marinirane kumare

Metoda 1: hitra

V dobro opran tri-litrski kozarec postavite vse sestavine (koper, liste, česen, poper in druge - po vaši izbiri). Nato čvrsto držite kumare: poskušajte zagotoviti, da ima banka čim manj prostora.

Pripravite marinado. V 1,5-2 litra vode dodamo 2 žlici soli, 1-2 žlici sladkorja in zavremo. Dodajte 3 žlice 9% kisa kumare in nato previdno prelijte marinado.

Najbolje je, da vročo marinado prelijemo s pečico, da se lonec ne razpoči.

Pokrijte kozarec s steriliziranim pokrovom in ga pošljite v veliko ponev z vrelo vodo. Voda mora zajemati ¾ bank. Posodo sterilizirajte približno 7 minut. V tem času se bo barva kumaric začela spreminjati in marinada - vreti.

Zategnite kozarec, obrnite ga čez pokrov in pustite, da se ohladi. Ko se kumare ohladijo, jih odstranite na hladnem za shranjevanje.

Metoda 2: Zanesljivo

Kot pri prejšnji metodi, dajte vse sestavine v čisto tri-litrsko posodo. Nato ga napolnite z vrelo vodo do vratu, pokrijte s pokrovom in pustite stati 20-30 minut.

Če se kumare dobro segrejejo, lonec ne eksplodira.

Odcedite vodo iz kozarca, dodajte 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja in ga vrnite v vrelišče. To bo marinada. Med pripravo lahko kumare napolnimo z drugim delom vrele vode (ne pozabite ga izprazniti, preden nadaljujete z naslednjo postavko).

Dodajte 3 menze v kozarecžlice kisa, nalijte marinado na podlago in zategnite s steriliziranim pokrovom. Pot obrnite navzdol, pokrijte z odejo in jo pustite na dan. Po tem se lahko kumare očistijo za skladiščenje, ne da bi se karkoli vprašali: tako so namočene, niso napihnjene in ne eksplodirajo.

Ali poznate drug recept za kisle kumare? Delite jih v komentarjih!