Gojenje kumaric za zimo v kozarcih in sodih - kako narediti okusno in hrustljavo toplo ali hladno
Vsebina
V Rusiji je že dolgo odločeno, da se izdelajo različni obdelovalni kosi. Eden od tradicionalnih upravičeno šteje slano kumare, ki danes veliko moških. Za ta obdelovanec obstaja veliko število receptov. Toda soljenje kumar za zimo je zelo odgovoren proces, da bi lahko liter kumar, morate nujno upoštevati vse razlik kuhanja: poiščite posebne prevleke, poskrbite za sterilizacijo jedi, kupite vse potrebne sestavine. Zato moramo skrbno razmisliti o receptu.
Kako zasoliti kumare za zimo
Zelenjava, skupaj s listi hrena, dišečimi papriki in koprskimi dežniki, so položeni v dobro oprane, sterilizirane pločevinke. Kumare je treba položiti ne preveč tesno, da jih lahko pikantna slanica opere z vseh strani. Posebni tečaji z elastičnim medijem kuhamo približno 10 minut (navadna plastika preprosto vlije vrelo vodo) in nato ekstrahira s čisto žličko. Takoj po tem se pločevinke zapognejo in se stisnejo na odejoobrnjeno stanje. V taki obliki morajo stati vsaj 12 ur.
Recepti za soljenje kumaric za zimo
Velikost plodov za recepte gospodinjskih surovcev z uporabo hladnih in vročih slanic ne sme presegati 15 centimetrov. Najbolj idealna varianta za soljenje - elastična, čvrsta, nujno sveža (leži v hladilniku ne več kot 3-4 dni) zelenjava. Da se znebite nitratov, lahko namakate zelenjavo v mrzli vodi. Kumare za zimovanje so proces, pri katerem je pomembno upoštevati naslednja priporočila:
- Najbolje je, da izberete lepo zeleno zelenjavo, brez napak na koži.
- Za postopek soljenja vzemite samo kamen in ne jodirano sol.
- Ne pretiravajte s česnom.
- Banke je treba oprati in sterilizirati.
Soljene kumare za zimo v pločevinkah
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
- Število odmerkov: 1 3-litrska kozarec.
- Vsebnost kalorij: 11 kcal na 100 g.
- Namen: za prigrizek.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Razmišljate o tem, kako pripraviti okusno predjedo iz puste zelenjave za zimo? Bodite pozorni na recept za slano kumarico, ki ne vključuje dodajanja kisa in drugih kislin, vendar pa končnega izdelka ni manj okusen. Tako pripravljena predjed je že dolgo dokazana klasika. Sol kumare na ta način je zelo priročen - valjani lonec se lahko shrani za več zime.
Sestavine:
- kumare - 10 kosov;
- koper s kompleksnimi socvetji - 2kos;
- vejice črnega ribeza - 2 kosi;
- listi hrena - 2 kosi;
- česen - 5 zob;
- Dišeči poper - 6 grah;
- velika kamena sol - 4 žlice. l.
Metoda priprave:
- Kumare in začinjene zelišča se temeljito operejo.
- Očistite glave česna.
- Zelenjavo, začimbe, česen in 1 st. l sol v posodi, nalijemo vse v vodo in jo v hladilniku odstranimo 2 dni.
- Na dnu steriliziranih, ogrevanih kozarcev postavite liste hrena, 1 dežnik kopra, 1 vejico ribeza, nato - zložite kumare, jih pomešajte z drugimi zelišči in česnom.
- Potem pripravite lososa za kumare: 1 liter vode potrebuje 1 žlico soli.
- Nalijemo slanico v kozarec.
- Raztopino izpraznite v ponvi in jo zavrite. Ponovite ta postopek.
- Pour kumare z vrelo slanico.
- Zavijte kozarec, obrnite ga navzdol in temeljito zavijte odejo.
V sodu
- Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut.
- Število porcij: 1 ducat litrskih cevi.
- Vsebnost kalorij: 11 kcal na 100 g.
- Namen: za prigrizek.
- Zapletenost priprave: povprečna.
Recept za pripravo prigrizkov sodov so uporabljale naše prabake in pradedje. Za njegovo izdelavo bodo potrebne običajne sestavine - začimbe bodo ustrezale različnim pikantnim okusom. To so lahko semena kopra, pehtra, komarčka, listov ribeza, češnje, hrast, suha gorčica. Kuhane v hrastovih sodih, kumare potujejo pod jarmom 1,5 uremesec
Sestavine:
- kumare - 10 kg;
- dežniki socvetja kopra - 300 g;
- listi črnega ribeza - 1 majhen snop;
- korenike hrena - 5 kosov;
- listi hrena - 1 velik grozd;
- česen - 2 srednji glavi;
- chili peppers - 1 kos;
- velika sol - 1 žlica. l za 1 liter vode.
Metoda priprave:
- Pripravite kad: izperite, sperite z vrelo vodo in dobro posušite.
- Kumarice potopimo v hladno vodo 4 do 6 ur.
- Vstavite posodo in jo zlijte z vodo.
- To vodo spraznite v primerno posodo, tam dodajte sol, segrejte in ohladite.
- Posušite sode in stene česna. Nato položite kroglice začimb in kumar.
- Nalijte s slanico. Vse to pokrijte s platnenim prtičkom in dodajte nekaj težkega, na primer, kot na fotografiji.
- Kad je treba hraniti nekaj dni pri sobni temperaturi in nato - očistiti v kleti.
- Po potrebi redno nalijte vodo v posodo.
Hrustljav slane kumare
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
- Število odmerkov: 1 3-litrska kozarec.
- Vsebnost kalorij: 11 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za prigrizek.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Da bi ustvarili okusno hrustljavo, lahko domače kumare izdelamo po klasičnem receptu vročega zaliva. Neobvezna uporaba kisa za to. Ampak, če želite, da veliko pikantno, kislo, hrustljavo kumare, potem ne morete storiti brez kis. V tem primeru je bolje uporabiti majhnesadje - na 7-8 cm, tako da bodo prišli ven še bolj hrustljav in okusno.
Sestavine:
- kumare - 10 kosov;
- česen - 2 zoba;
- dežnik kopra - 2 kom.
- peteršilj - 1 veja;
- esence kisa - 1 hl;
- sol - 1,5 žlice. l.
- 2 sladkorja - 2 žlici. l.
- črni poper - 5 grah;
- listi češnje - 3 kosi;
- klinčki - 3 brsti.
Metoda priprave:
- Že nekaj ur injicirajte hladno zelenjavo za soljenje.
- Postavite jih skupaj s peteršiljem, koprom, česnom v sterilizirane pločevinke.
- Nalijte vrelo vodo in jo pustite namakati 10 minut. Nato izpraznite vodo.
- Znova prelijte z vrelo vodo. Vlijte v ponev.
- Dodajte krompir, papriko, sol, sladkor, listje in zavrite.
- V kozarec nalijte marinado in kis z bodočim prigrizkom.
- Spustite, obrnite se in zavijte odejo.
Soljenje kumare z vročim postopkom
- Čas kuhanja: 2 uri.
- Število odmerkov: 1 3-litrska kozarec.
- Vsebnost kalorij: 11 kcal na 100 g.
- Namen: za prigrizek.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Eden od receptov za pripravo zimskega prigrizka je več listov hrena ali češnje, tarkhuna, več glav česna, kopra, citronske kisline. Za to metodo ustvarjanja posode je najbolje uporabiti plodove majhnih mehurčkov (kot na sliki). Vroča solata iz kumare vam omogoča, da si privoščite prigrizek za dolgo shranjevanje, ki bokrčite in se veselite vaših najdražjih.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- listi hrena - 2 kosi;
- koper - 4 veje z dežniki;
- stroki česna - 3 kosi;
- listi češnje - 6 kosov;
- tarkhun - 2 kom.
- sol - 2 žlici. l.
- sladkor - 1,5 žlice. l.
- citronska kislina - 1 čajna žlička.
Metoda priprave:
- Kumare temeljito umijte in namočite 2 uri.
- Listi in druge začimbe se položijo na dno steriliziranih in dobro segrevanih kozarcev, kjer se sadje položi. Vse to se vlije v vrelo vodo in napihne 15 minut (bodoča solata iz kumarice).
- Nato morate narediti slanico: 1,5 litra vode dodamo citronsko kislino, sladkor, sol. Potem ga je treba kuhati.
- Iz kozarcev izlijte vodo in jo dodajte ščetkani ščetini.
- Naredi piercing obdelavo pokrova.
- Obrnite in odstranite, dokler se ne ohladi.
Hladna pot
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Število doz: 1 3-litrski kozarec
- Vsebnost kalorij: 11 kcal /100 g
- Imenovanje: pri prigrizku
- Kompleksnost priprave: povprečje
Če želite izvedeti, kako kuhati okusne, hrustljave slane kumare, potem bodite pozorni na ta recept. Prigrizek, narejen na njem, bo odličen dodatek k vsakemu okrasu. Kumare obiranje s hladno metodo ne zahteva nadaljnje shranjevanje hrane pri sobni temperaturi, zato je treba takšne prigrizke shraniti v hladilniku. Postopek pobiranja takšnih kumaric se nadaljujepribližno 1 mesec.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- dežniki kopra - 2-3 kom.
- vejice črnega ribeza - 2 kosi;
- črni poper - 5-6 grah;
- stroki česna - 5 kosov;
- dišeče paprike - 6 grah;
- chili poper - 1 kos;
- gorčična zrna - 1 čajna žlička;
- velika kamena sol - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Namočite 4-5 ur sadja v mrzlo vodo.
- Postavite liste na dno kozarcev.
- Na liste in začimbe damo druge kumare, česen, gorčico, čili papriko.
- V veliki posodi raztopite sol, dodajte vodo, dobro premešajte. V kozarec nalijte lososa.
- Zaprite pokrov kapona in ga odstranite na hladno mesto za fermentacijo, kjer redno nalivate slano vodo (1-krat v nekaj dneh).
Rezane kumare
- Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
- Število odmerkov: 1 3-litrska kozarec.
- Vsebnost kalorij: 11 kcal na 100 g
- Imenovanje: za prigrizek.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Ne veste, kako na hitro pripraviti hiter in okusen prigrizek? Bodite pozorni na recept za pripravo losos kumar. Če želite to narediti, potrebujete tesen paket, sami sadje, česen in začimbe, lahko dodate žličko gorčičnega semena. Domače soljenje na ta način ne traja veliko časa - proces fermentacije traja le 12 ur. Tako boste dobili svetle, ne rumene kumare (kot na sliki) s prijetno slanim okusom.
Sestavine:
- kumare - 8-12 kosov;
- "šopek" pikantnih listov - 1 kos;
- stroki česna - 5 kosov;
- sol - 1 žlica. l
Metoda priprave:
- Operite in posušite kumare, narezane na 2 ali 3 dele.
- Pripravljeno sadje, začinjena zelišča, česen položite v ovojnino.
- Dodajte sol, jo zavezujte in dobro pretresite.
- Odstranite 12 ur v hladilniku.
