Domača paradižnikova omaka s svežim paradižnikom, paradižnikovo pasto ali sokom, s čili papriko, zelišči, česnom

\ t

Pripravite paradižnikovo omako zelo enostavno. V primerjavi s končnim izdelkom iz trgovine, dom zmaga za vse parametre: naravne sestavine, pomanjkanje barvil in umetnih konzervansov, je prijeten za vaš okus sol in začimbe.

Splošna načela za pripravo paradižnikove omake doma

Seveda je glavna sestavina paradižnik. Za paradižnikovo omako bi morale biti zelo zrele, lahko celo malo prezrele. V večini receptov, zlasti ko gre za dolivanje goriva za klasične italijanske pice, se uporabljajo rdeči paradižniki.

Vendar pa obstajajo tudi možnosti za omako, ki ne potrebujejo svežih paradižnikov - kuhajo se s paradižniko alisok Glavni plus teh receptov je hitrost. Vendar pa mora biti izvorni izdelek visoke kakovosti, sicer bo omaka neprijetna.

V paradižnikovi omaki se praviloma dodaja sol, zelo pogosto pa se dodaja sladkor, da se uravnava kislost paradižnika. Individualnost končne jedi zagotavljajo začimbe, različna začinjena zelišča. Dobro dodani paradižniki z baziliko, okusna omaka prihaja z dodatkom česna. Ostrina bo pomagala dodati poper: rdeča, črna ali čile. Še bolj pikantno bo domača paradižnikova omaka naredila majhno količino vina ali balzamičnega kisa. Obstajajo tudi različice s rezinami sladke paprike, oljk, bučk, čebule.

Paradižnikova omaka doma: italijanska iz svežih paradižnikov

Aroma italijanske omake dodaja tradicionalne začimbe v to državo: baziliko, majaron, origano. Lahko se uporablja za pripravo pice ali lepljenja.

Sestavine

  • Ducat zrelih paradižnikov;
  • dve čajni žlički suhega origana;
  • pol čajne žličke posušene bazilike;
  • četrt žličke suhega majarona;
  • čl. žlica paradižnikove paste;
  • čajna žlička belega vina (suho).

Priprava

1. Na vsakem paradižniku naredimo rez v obliki križa. Pustite vrelo vodo za 30 sekund. Vzemite ga, potopite ga za kratek čas v hladno vodo. Nato paradižnik osušite in razrežite na koščke.

2. Paradižnik položite v ponev, na majhnem ognju. Moramo izpariti sok. Deset minut po začetku kuhanjasol, dodamo vsa zelišča.

3. Da bi bila doslednost omake popolnoma gladka in mehka, se znebite semen paradižnika. Da bi to naredili, prepustite pripravljeno maso skozi sito.

4. V ohlajeno omako nalijte malo belo vino in dodajte pikantno noto. Po želji lahko vino nadomestimo z limoninim sokom.

Domača omaka: za pizzo (iz paradižnikove paste)

Priprava traja le četrt ure. Če želite okusiti končno omako, izberite visoko kakovostno paradižnikovo pasto, najbolje izdelano po GOST-u. Ne sme vsebovati umetnih zgoščevalcev, kot so škrob, ojačevalci okusa, barvila. Samo paradižnik, voda in sol.

Sestavine

  • 200 gramov paradižnikove paste;
  • tri stroke česna;
  • Tri čl. žlice oljčnega olja;
  • pol čajne žličke sladkorja;
  • črna mleta poper;
  • pol čajne žličke mešanice posušenega origana in bazilike;
  • kozarec vode;
  • sol;
  • dva st. žlice vina (suho rdeče).

Metoda priprave

1. Česen očistite in zmeljemo. Popecite ga v ponvi na olivnem olju do svetlo zlate barve, v nobenem primeru ne pustite, da gorijo.

2. Na maslo s česnom dodamo paradižnikovo pasto, razredčimo z vodo. Napolnite z mešanico bazilike in origana, sladkorja, soli, popra, nalijte vino. Na majhnem ognju pripravite omako, bo trajalo deset minut.

Domača omaka: marinara

To je klasična italijanska omaka, ki mora vsebovati baziliko, origano, česen, rdečopoper Zelišča se lahko jemljejo tako sveže kot suhe, količina česna in popra pa se spreminja glede na želeno resnost. Tudi v tej omaki, v različnih variacijah, dodajte fino zmleta semena komarčka, oljk, balzamičnega kisa, kapre. Marinara je odlična za testenine in morske sadeže.

Sestavine

  • En kilogram in pol kilograma paradižnika;
  • 50 gramov rdečega vina;
  • oljčno olje;
  • pol limone;
  • dve čajni žlički sladkorja;
  • štiri stroke česna;
  • za žličko bazilike in origana;
  • pol čajne žličke majarona;
  • četrtna čajna žlička mletega rdečega popra;
  • sol.

Metoda priprave

1. Paradižnik položite v kovinsko cedilo, pol ure ga položite v ponev z vrelo vodo. Vzemite vse paradižnikove lupine. Nato razbijemo mešalnik paradižnika. Uporabite lahko tudi mlin za meso.

2. Drobno narezan česen na oljčnem olju prepražimo v globokem poneku. Dodajte narezane paradižnike. Kuhajte na srednjem ognju, dokler ne zavremo.

3. Zdaj sezona začimb. Pošljimo v tavi, vino, rdečo papriko, sladkorni pesek. Mešajte na majhnem ognju, dokler sok ne izhlapi, in omaka ne dobi konsistence goste kisle smetane.

4. V zadnji fazi kuhanja solite našo omako in dodajte limonin sok.

Domača omaka: paradižnikov sok

Za to omako je zelo pomembno, da uporabite debel paradižnikov sok. Iz pol-litrske škatle boste dobili približno kozarec pripravljene omake, kiOdlično za shish kebab ali ocvrt piščanec.

Sestavine

  • 0,5 litra paradižnikovega soka;
  • čl. žlico sladkornega peska;
  • sol;
  • ščepec mletega popra;
  • čajna žlička posušene bazilike;
  • ščepec cimeta.

Metoda priprave

1. V globoki ponvi nalijemo sladkor, ga segrevamo na majhnem ognju in začnemo karamelizirati.

2. Dodajte paradižnikov sok. Mešajte, kuhajte tekočino polovico.

3. Naslednjo omako začinite z baziliko, mletim črnim poprom, cimetom. Glede soli je njegova količina odvisna od uporabe slanega soka. Poskusite in po potrebi vpijte.

4. Nadaljujte s kuhanjem paradižnikove omake do stopnje gostote, ki jo želimo doseči. Če se še vedno izkaže, da je redkejši (morda sok sprva ni bil preveč debel), dodajte malo paradižnikove mase.

Paradižnikova omaka doma: mehiška s čili papriko

Za tiste, ki ljubijo goreče. Neverjetno hitro in ostro! Ta omaka je še posebej dobra pri koruznih čipih, vendar jo lahko uporabite le kot predjed. Če vas žar čili ne prestraši, ga uporabite s semeni ali odstranite, da bo okus mehkejši.

Sestavine

  • Dva velika paradižnika;
  • eno žarnico;
  • tri chili paprike;
  • čajna žlička soli;
  • Dve čajni žlički limoninega soka.

Metoda priprave

1. Vsak paradižnik naredimokosi v obliki križa, paradižnik v pol minute v vrelo vodo, nato odstranite lupino iz njih.

2. Paradižnike in čebulo narežite na velike kose. Cut chili paprike.

3. Zelenjavo postavimo v posodo z mešalnikom. Tukaj vlijemo limonin sok, potresemo ga s soljo. Vse sestavine zmeljemo do homogenosti. Mehiška vroča omaka je pripravljena!

Domača omaka: s koščki squash

Ta recept je odličen za spravilo v zimskem času. Izkaže se univerzalna omaka za vse mesne jedi ali makarone.

Sestavine

  • Dva funta paradižnika;
  • Dva kilograma bučk:
  • 6-7 sladkih bolgarskih paprik;
  • dva st. žlice soli;
  • kozarec sladkorja;
  • pol kozarca olja;
  • čl. žlička 9% kis.

Metoda priprave

1. Paradižnik in papriko narežite na velike kose in en kilogram squash, ki so predčiščeni graha in semena. Vse te sestavine zmeljemo z mlinom za meso.

2. Drugi kilogram bučk je narezan na majhne kocke, vendar ne več kot centimeter.

3. Vso zelenjavo položite v globok ponev. Nalijte rastlinsko olje, dodajte sol in sladkor, premešajte.

4. Na majhnem ognju kuhajte 40 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis.

5. Pripravljeno omako vlijte v vroče sterilizirane pločevinke, ki so zapakirane s pokrovi.

Paradižnikova omaka doma: Chutney

Klepet je iz Indije. Rad ima sladko kislo-sladko okus. Najpogosteje je sadnoomaka, ampak paradižnik je zanj primeren.

Sestavine

  • kilogram paradižnika;
  • tri velike rdeče žarnice;
  • košček ingverja (2 cm);
  • pet do šest srednje velikih jabolk;
  • 350 gramov sladkorja;
  • ena zelena paprika;
  • 250 gramov rozin brez semen;
  • dve čajni žlički soli;
  • 300 ml jabolčnega kisa.

Metoda priprave

1. Paradižnik potopite v vrelo vodo trideset sekund, nato odstranite lupino iz njih. Odrežemo velike kose.

2. Očistimo jabolka iz lupine in semena, narezana na kose (vsaka v osmih delih). Tudi prerežite rdečo čebulo. Cut čip paprike, če se bojite ostrine - odstranite semena.

3. Pripravljene sestavine dajte v ponev. Sol, začinite s sladkorjem in korenom ingverja, ki ste ga predhodno naribali z Rende. Daj mešanico vreti, ne pozabite mešati, počakajte, ko se sladkor raztopi.

4. Sedaj vlijte kis, na majhnem ognju dajte omako 45 minut. Postopoma naj se zgosti.

5. Kazalnik pripravljenosti - mehkost čebule in jabolk. Pred pošiljanjem na mizo je potrebno pustiti, da se klepetalnice ohladijo. Pripravljeno omako je mogoče pakirati v majhne kozarce in shraniti v hladilniku.

Domača omaka doma - skrivnosti in triki

Če je omaka gosta, dodajte paradižnikov sok, belo vino ali limonin sok. Ampak za pasmo z vodo, pripravljena paradižnikova omaka ni vredno, da bo pokvaril okus in doslednost.

Preveč redkiparadižnikova omaka bo prihranila dodajanje pripravljene paradižnikove paste.

Vsak recept za paradižnikovo omako lahko postane ostrejši, če mu dodate le pol kilograma rdečega popra.

Tako, da v občutljivi homogeni pizza omaki ne pride do grobih kosov posušenih zelišč, preden jih dodamo, jih vtrite v prah.