Popolni recepti, skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Julien - jed iz Francije. To je občutljiva, dišeča in precej kisla malica, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek k okusu.

Julien s piščancem in gobami na ponev - osnovna načela priprave

Classic julienne se kuha v posebnih oblikah - kooknitsy. Kaj pa, če ta jed ni pri roki? Za kuhanje gazice na domu se pogosto uporabljajo glinene posode, buče ali ponve.

Glavne sestavine bučk: gobe in piščančji file. Uporabljajo se tudi zelenjava in drugi proizvodi. Kuhajo in pečejo v omaki "Beshamel", nežno posuto s sirovimi čipi.

Julienne so narejene iz gob ali belih gob. Večinoma se uporabljasveža, če pa ne sezona, lahko kuhate iz zamrznjenih. Gobe ​​čistimo, speremo in narežemo na tanke rezine.

Piščančje meso se vzame iz katerega koli dela trupa. Preprosto, seveda, uporabite file ali file. Od mesa nujno odstranite kožo, odrežite filme. Potem se piščanca zmečka.

Čebulo narežemo in jih zmeljemo v tanke polkrožnike. Piščančje meso se ocvrti do pol pripravljeno v pusto maslu. Nato dodamo čebulo, gobe in še naprej prepražimo, dokler gobe niso pripravljene.

Vsebino vlijemo v omako in kuhamo na majhnem ognju približno pet minut. Posodo potresemo s krompirjem, pokrijemo s pokrovom in ga držimo, dokler se sir ne stopi.

Recept 1. Julesen v ponvi v pečici

Sestavine

• 600 g piščančjega fileja;
• začimbe;
• 100 g čebule;
• 30 g zelenega kopra;
• kuhinjska sol;
• 90 g moke;
• 200 g trdega sira;
• 30 g drenaže. olja
• eno in pol kozarca. mleko.

Metoda priprave

1. Pržite ptico, sperite, posušite, razrežite kožo in film. Meso razrežemo na tanke trakove. V ponvico dajte kos masla. Počakajte, da se topi, in pražite piščanca.

2. Rezani čebulo prerežemo s tankimi pol-obročki. Sedem minut od začetka kuhanja, dal čebulo v ponvi. Pečemo, neprestano mešamo, dokler čebula ne postane prosojna.

3. V ponvi zmešajte mleko z moko, ki se nenehno stresa, tako da ne nastanejo grude. Umijte zelenjepretresite in dobro narežite. Dodamo v mešanico mleka. Poper in sol. Zmešamo in prelijemo nastalo piščančjo mešanico. Pustite, da zavre.

4. Neprekinjeno mešajte, dokler jed ne postane gosta. Odstranite posodo s plošče. Na vrh nalijte velik sirni napitek in ga četrt ure pošljite v pečico, segreto na 180 °.

Recept 2. Jouleen s piščancem in gobami v ponvi v kefirjevi omaki

Sestavine

• 100 g trdega sira;
• 400 g gob;
• 30 g olja pepelov;
• piščančje prsi;
• rafinirano olje;
• steklo kefir;
• sol;
• čebula;
• nariban muškatni orešček;
• 60 g moke;
• mleti poper.

Metoda priprave

1. Piščančji file, operite, osušite z brisačo in obrišite kožo, odvečno maščobo in film. Meso narežemo na majhne koščke.

2. Sperite in posušite gobe na prtičku. Gob v vodi ne hranite zelo dolgo, saj hitro absorbirajo vodo. Tanke paprike odstranimo iz klobukov in jih narežemo na tanke rezine.

3. V ponvi ocvrte olje in piščanca prepražimo, dokler ni pol-pripravljen. Čebulo izpraznite iz lupine, sperite in razrežite s tanko četrtino z obročki. Dodajte ga v piščančjo ponev. Tukaj pošljite gobe in pečenko, neprestano mešajte, dokler ne bodo pripravljene zadnje.

4. V globoko skledo nalijte kefir, dodajte moko, muškatni orešček in mleti poper. Temeljito temeljito pretresite vse, tako da ni grudice.

5. Ko se vsa vlaga iz gob izhlapi, solvsebino ponev in prelijemo s kefir omako. Pecite deset minut pri majhnem ognju.

6. Sira skrčite v velik čip in ga napolnite s posodo. Daj rezino masla. Pokrijte in kuhajte, dokler se sir popolnoma ne stopi.

Recept 3. Jouleen v ponvi brez piščanca

Sestavine

• 600 g gob;
• kuhinjska sol;
• čebula;
• paprike;
• 150 ml smetane ali mlečnega mleka;
• 150 g trdih sirov;
• 30 g drenaže olja.
• moka - 60 g.

Metoda priprave

1. Gobe večkrat sperite z vodo. Nato jih očistite in obrežite noge. Mletje gob z drobnimi koščki.

2. Maslo strdimo v ponvi. V njej dajte gobe in kuhajte, dokler ne izgine vsa vlaga.

3. Čebulo očistite in razrežite s tankim perjem. Dodajte v ponev z gobami in se še naprej pečete, občasno mešajte z leseno lopatico. Pripravite se, dokler čebula ne postane jasna.

4. Stisnite moko, poper, sol in premešajte, da se moka enakomerno razprši po vseh sestavinah. Mleko ali smetano nalijte v tanek curek, ne da bi prekinili postopek mešanja. Požar zmanjšajte in kuhajte nekaj minut.

5. Trdi sir zmeljemo v velikem čipu in ga potresemo z veliko žvečilnega gumija. Ponev vzemite iz štedilnika in jo postavite v pečico. Pečemo pri 170 stopinj, da naredimo okusno skorjo.

Recept 4. Piščančji Julien s piščancem in gobami v ponvi v kisli smetani

Sestavine

• čebula -dve glavi;
• 400 g piščančjega fileja;
• 150 g sira;
• 400 g gob;
• mleti poper;
• 200 ml kisle smetane 20%.

Metoda priprave

1. Pena za ptice se splakne, mokra s prtičkom in narežemo na majhne kocke. Posodo predgrejte z oljem. V meso dajte meso, poper in kuhajte na pol pripravljen.

2. V ločeni ponvi prepražite čebulo s polkislinskim drobnjakom in dodajte rezino masla.

3. Pražite, operite, posušite, očistite in razrežite s tanko slamo. Dodajte v skledo z lokom in kuhajte, mešanje z lopatico, dokler ni vsa tekočina izginila. Solimo in dodamo piščančje meso. Popecite pet minut.

4. Vnesite kislo smetano, kuhajte deset minut, pokrijte s pokrovom.

5. Zdrobite sir v velikem čipu. Polovico damo v ponev in premešamo. Porazdeli preostale kose sira z vrha.

6. Mešajte na majhnem ognju, dokler se sir ne stopi. Odstranite iz plošče.

Recept 5. Julesen v ponvi s prekajenim mesom

Sestavine

• 300 g svežih gob;
• kuhinjska sol;
• steklo piščančja juha;
• paprike;
• 400 g prekajenih piščančjih prsi;
• 60 g moke;
• velika glava čebule;
• steklo maščobno mleko;
• 200 g nizozemskega sira.

Metoda priprave

1. Glavo čebule očistite s tankimi plavuti. Sveže gobe sperite in odstranite tanke paprike iz klobukov. Gobe ​​zmeljemo s tankimi rezinami.

2. V globoki ponvi se ogrejemoolje Postavite ga v gobe in prepražite, občasno premešajte, dokler ne izgine vsa tekočina. Nato dodajte čebulo in še naprej kuhajte za njeno preglednost.

3. Prekajena kocka se zlomi z naključnimi bitmi. Postavite v ponvico in kuhajte še nekaj minut. Malo poper, sol, dodamo moko in nežno premešamo. Napolnite s piščančjo juho.

4. Izlijte domače mleko, premešajte in kuhajte približno deset minut. Nato odstranite iz plošče in prelijte vsebino sira. Pečemo približno 15 minut neposredno v ponvi pri 170 stopinjah.

Recept 6. Jouleen s piščancem in gobami na ponev z zelenjavo v smetani

Sestavine

• 500 g kuhanega piščančjega mesa;
• sol;
• 350 g gob;
• paprike;
• 150 g kaše;
• oljčno olje;
• 200 g mladih bučk;
• 30 g svežega peteršilja;
• stroki rdeče paprike;
• 30 g moke;
• 250 ml smetane;
• 250 g sira.

Metoda priprave

1. Piščančje meso se opere, namoči s prtičkom, odrezano kožo in film. Kuhajte do kuhanja, ohlajenega in narezanega na majhne koščke.

2. Gobe očistite, sperite in pokrijte s tankimi rezinami. Stresite kup bolgarskega popra iz semena, prerežite pecelj. Očistite mlado squash, obrišite z brisačo. Zelenjavo zmeljemo na enak način kot gobe in meso. Odrežite por na polobroče.

3. Čebulo in gobe pošljite na posodo s segretim oljem. Rahlo prepražimo. Nato dodamo bučke inpoper Pečemo, neprestano mešamo, približno sedem minut.

4. Sedaj dodamo kuhan piščanec in moko. Zmešajte tako, da se moka enakomerno porazdeli po vseh proizvodih. Vlijte smetano, začinite s poprom, začimbami in soljo. Mešajte nekaj minut.

5. Odstranite s plošče. Stisnite sipe in sesekljane zelenjave. Deset minut pečemo pri 190 stopinjah.

Recept 7. Jouleen v ponvi z ribami v kisli smetani

Sestavine

• 30 g moke;
• sol;
• 400 g gob;
• paprika;
• kg ležajev;
• 10 g moke;
• 60 ml kisle smetane;
• 60 ml limoninega soka;
• čebula - glava;
• 20 g masla verh.

Metoda priprave

1. Pelengrass izhlapi in loči file od kosti. Začinite file s poprom in soljo. Popecite s kislo smetano in jo položite na ponvico s stopljenim maslom. Pečemo, dokler ni pripravljen. Odstranite iz pečice, ohladite, narežite na majhne črte in potresite z limoninim sokom.

2. V ponvi, kjer se pečejo ribe, položite rezine narezane na gobe. Dodajte pol sesekljano čebulo in prepražite pet minut.

3. Kosi pelengasov, temeljito premešamo, začinimo s poprom in soljo.

4. Moko zlijte, premešajte in prelijte s kislo smetano. Ponovno zmešamo. Na vrh potresemo nariban sir. Odstranite iz plošče in pošljite v pečico 20 minut. Pečemo pri 180 stopinjah.

Julien s piščancem in gobami na ponvi - namigi in triki

Če uporabljate gozdne gobe,Predhodno jih obrišite.

Omako se lahko naredi na osnovi kisle smetane, smetane ali juhe.

Predrzen pogled je še posebej spektakularen v kokotnitsy.

Julien lahko postrežemo v vroči ali hladni obliki.