Recepti narezane svinjine v ponvi: kuhanje skrivnosti

Obstaja nešteto jedi, ki bi jih radi kuhala vsak ljubiteljica, med njimi pa je tudi svinjski šnicel.

Sočno meso za zlato hrustljavo skorjo je sanje vsakega "mesarjev", tako naprej - k novim kulinaričnim dosežkom s preprostimi recepti šnicla iz svinjine v ponvi!

Rezana svinjina v ponvi - splošna načela priprave

V številnih obratih se servira svinjski šinicel, ki ga oblikuje z zdrobljenim ali zmletim mletim mesom. To je v osnovi napačno. Schnitzel - z njim. yaz "Cut", to je v bistvu - je odsev kos svinjske kaše brez maščobnih plasti, ocvrte v pranju v velikih količinah olja.

Za pripravo okusnega šnicla je tanek sloj svinjine po premazovanju rahlo odbojni. ZaUporabljate lahko le krušne drobtine, vendar lahko postopek zapletete in naredite trojno posnemanje: pretepljena jajca, moka, krekerji. Po želji lahko dodamo sušeni česen, začimbe: kari, origano, zelišča, poper, papriko. Toda solni šnicel se priporoča v končani obliki - menijo se, da se meso izkaže za bolj sočno.

Za cvrtje uporabite globoko pekač za pečenje ali cvrtnik, v katerem se maslo najprej odpre z vonjem in po pripravi pripravljenega šnicla. Svinjsko pečenko z dveh strani na zlato hrustljavo skorjo.

Običajno se šnicel iz svinjine postreže brez okrasov, razen če ga lahko okrasite z lepo narezano zelenjavo in svežimi zelišči. Okusen šnicel z različnimi omakami: kisla smetana, majoneza-česen, sir, ostri paradižnik.

1. Rezana svinjina v ponvi

Sestavine:

  • 650 gramov svinjske koreje;
  • 2 jajci;
  • krušne drobtine;
  • 80 gramov pšenične moke;
  • rastlinsko olje;
  • črna mleta poper, poprova meta, sol, limona.

Metoda priprave:

1. Najprej kuhajte meso. Svinjina je razrezana na velikih listih s širino, ki ni večja od 1,5 centimetra, in odraža kladivo.

2. Moko zmešajte s soljo, papriko, poprom.

3. Pretepena jajca. Za nežnost šnicla se jajca zmešajo z mlekom ali navadno vodo.

4. V ravno ploščo dodajte drobtine.

5. Nato se šnicel obravnava na naslednji način: mešanica moke s poprom, sol, stepena jajca, \ tkrušne drobtine.

\ t

7. Snicel se postreže z rezino sveže limone.

2. Šnicel svinjine v ponvi z dodanim sirom

Sestavine:

  • 600 gramov svinjine;
  • 120 gramov pšenične moke;
  • dva moda;
  • 150 gramov trdnega ali poltrdega sira;
  • za 50 gramov olj šiv in rose;
  • mešanica mletih paprik, velike soli;
  • krušne drobtine.

Metoda priprave:

1. Meso se prereže po vlaknih v kose v obliki zrezkov s širino 1,4-1,8 centimetra in majhnim odbojem. Vsak kos se drgne z mešanico paprike in soli, nato pa se 9-11 minut odstrani za impregnacijo.

2. Sedaj lahko počnete. Moko se vlije v ustrezno posodo, ločeno od krekerjev. V tretjem utrjujte sir, v 4. pretresite jajca.

3. Po mariniranju prepakirane svinjine se mešanica olj praži v ponvi. Na prvi krožnik narežemo moko, stepena jajca, nariban sir, drobtine. Pečemo na ponvi, da dobimo rožnato skorjo.

4. Napolnite ploščo s papirnatimi brisačami, pripravite pripravljeni šnicel od zgoraj. Pustite nekaj minut, da iztisnete olje. Čudovito meso je pripravljeno.

3. Šnicel svinjine v ponvi velikega mesa

Sestavine:

  • 700 gramov celulozemeso;
  • 3 jajca;
  • 160 gramov krušnih drobtin;
  • 100 gramov sončničnega olja;
  • posušen česen;
  • začimbe za meso in sol.

Metoda priprave:

1. Najprej se meso predeluje. Filet opere, opere s papirnatimi servieti, brisačami. Iz svinjine vzamejo vse filme, živijo. Nato meso narežemo na majhne koščke in zložimo v globoko skledo.

2. V svinjino dodajte eno jajce, začimbe, česen, sol. Vse sestavine so dobro premešane, da se oblikujejo podolgovati šniceli. Če je pekoč okus nezaželen, je dovoljeno omejiti črni poper.

3. Dva jajca sta porušena. V ločeni jedi, nabito kupljene ali domače krušne drobtine.

4. Rastlinsko olje se v ponvi temeljito segreje.

5. Svinjina se potopi v moko in namoči v krušne drobtine, previdno prenese na ponvico. Za cvrtje narezanih šnicelov traja malo več časa, natančno trajanje postopka pa je odvisno od debeline ločenega mesa. Predvideni čas za vsako stran je 3,5-7 minut.

4. Rezana svinjina v omleti za cvrtje

Sestavine:

  • oljčno olje za cvrtje mesa;
  • mešanica paprike;
  • sol;
  • krušne drobtine;
  • 50 gramov mleka s 3,5 vsebnostjo maščobe;
  • pšenična moka;
  • eno piščančje jajce;
  • svinjsko meso za štiri zrezke.

Metoda priprave:

1. Pripravljene zrezke sol in poper na obeh straneh.

2. Meso se natančno odbija s kladivom. Potem paZavita je v polietilen.

3. Jajca in mleko pretepata vzorec omleta.

4. V globoki ponvi se oljčno olje segreje. Vsak zrezek se kopa v presejani moki, omletni mešanici, krušnih drobtinah.

5. Na vsaki strani v rastlinskem olju pecite meso do modrikaste barve. Za uspešno kuhanje se šniceli ne smejo dotikati sten in drug drugega. Na srednjem ognju prepražimo približno 4-5 minut. Za oblikovanje klasičnih gob je priporočljivo natančno ukrasti ponev.

6. Pripravljen šnicel potopite s papirnato brisačo in odstranite odvečno količino rastlinskega olja.

7. S servirano svežo ali konzervirano zelenjavo.

5. Šnicel svinjine v ponvi z zelišči in gorčico

Sestavine:

  • svinjski file za 6 shnitselov;
  • 1 - 2 žlici gorčice;
  • strok česna;
  • sol in poper po okusu;
  • nekaj žlic sončničnega olja in drobtin;
  • trdi sir;
  • koper in peteršilj.

Metoda priprave:

1. Svinjsko meso se opere in posuši s papirnato brisačo, mehko, soljeno in perlirano.

2. Sir se drgne na Rende. Zeleni in česen drobno narežemo. Dodajte drobtine, gorčico, sol in poper. Vse je temeljito premešano.

3. Za vsak kos repatrirane svinjine se nastala masa razširi.

4. Svinjina je zvita v majhno rolo ali prepognjena na polovico, pritrjena z zobotrebcem.

5. Na ponvi narezano popečeno z uporabo zelenjaveolje za približno 10-15 minut na vsaki strani, najprej na močnem ognju na skorjo, nato pa na zmerno - dokler ni pripravljeno.

6. Dodatni korak - pečenje šnicla v pečici 15 minut. Pred vgradnjo šnicel v pečico lahko meso dodatno pospite z naribanim sirom.

6. Šnicel svinjine v ponvi z dodatkom konjaka

Sestavine:

  • kilogram svinjskega vratu;
  • 100 ml konjaka;
  • 200 gramov pšenične moke;
  • 200 mililitrov vode;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 4 piščančjih jajc;
  • zelenice po okusu;
  • sol, poper, začimbe za meso.

Metoda priprave:

1. Meso se razreže na zrezke in meša.

2. Zmešajte sol, poper, začimbe s konjakom, namažite šnicel. Pripravljena svinjina se pobere v hladilniku za mariniranje.

3. Čisti se pripravijo na podlagi vseh drugih sestavin (jajca, sesekljane zelenice, voda, moka). Izdelke temeljito premešajte s kvačkanjem.

4. Zrezki se položijo v klary in pustijo eno uro.

5. Nežno odstranite šnicle neposredno s testo in razpršite na skrbno ogreto olje.

6. Popecite na obeh straneh.

7. Šnicel svinjine v ponvi s sirovo skorjo

Sestavine:

  • 480 gramov svinjske slanine;
  • 380 gramov sira;
  • 4 jajca;
  • zelenice;
  • začimbe po okusu.

Metoda priprave:

1. Meso se odvzame in odstrani plast maščobe, pri čemer se ohrani.

2. Svinjina je ovita v film in se odraža.

3. Odsevano meso, posuto s soljo, poprom in začimbami.

4. Naslednja faza je priprava premika. V ta namen uporabite eno jajce in 80 gramov sira na šnicel. Sir pripravite na Rende in zmešajte z jajci. Sledijo razmerja, sicer šnicel ne bo uspel.

5. Meso se ocvrti v olju v ponvi na majhnem ognju: na eno stran položite posodo, položite na to stran.

6. Meso pečemo približno 3 minute pri močnem ognju.

7. Preostale plošče polagamo od zgoraj, nežno obračamo in svinjino ponovno pražimo. Tako se meso peče na obeh straneh.

8. Sedaj je šnicel kuhan v pečici, segreti na 180 stopinj. To traja približno 5 minut.

9. Postrezite z zelenjem.

Rezana svinjina v pan-trikih in nasvetih​​

• Da bi šnicel postal lep, meso bolje razrežite z dobrim ostrim nožem.

• Da bi preprečili, da bi svinjina letela skozi kose, je zaželeno, da ne odvrnete surovega šnicla s kladivnim kladivom in njegovim zadnjim delom.

• Za zmanjšanje hrupa, ki odraža meso, je mogoče pod mizo položiti mokro brisačo.

• Da bi preprečili lomljenje kosov mesa v kuhinji, pokrijte svinjino s filmom o hrani.

• Da bi bilo meso sočno in ne sušeno, poskrbite, da boste maslo predhodno segreli in na visoki vročini na obeh straneh hitro pršite. Šele potem, ko je šnicel pokrit s skorjo, lahko ogenj umirite.

• Sploh ne prepražujte zamrznjenepopolnoma odmrznjeno meso - boste dobili praženo svinjino, ne šnicel. Bolje je, da meso dobite iz zamrzovalnika vnaprej.

• Če nimate kraste, ampak maščobno rezino svinjine, - brez težav. Previdno odrežite odvečno maščobo in mletite meso s suhim gorčičnim prahom, da nevtralizirate maščobe. Poleg tega bo šnicel pridobil zanimiv pikanten okus.