Cheesecake Recipes in Pots: Skrivnosti sestavin Izbira in kuhanje

Kuhanje jedi v lončkih samo na prvi pogled izgleda kot staromodna akcija. V praksi noben najpametnejši kuhinjski aparat ne more natančno posnemati veličastnega okusa, ki v pečici pečice daje preproste izdelke za peko.

Julien je ena od sort teh jedi. Od vseh drugih jedi v lončkih se razlikuje obvezna prisotnost na seznamu proizvodov gob. Dajejo tipičen okus te jedi.

Julien v lončkih - splošna načela priprave

• Glineni lonci so lahko dveh vrst: navadni in glazirani. Kakšne zmogljivosti boste vzeli, okus končnega obroka, to ne bo vplivalo. Toda za ta namen je treba vsako vrsto takšnih jedi pred uporabo ustrezno pripraviti.

• Če so steklene posode ravno dovolj za spiranje, potem uporabite običajne lonce iz glinePriporočljivo je, da vzdržite zamrznjeno vodo eno uro. Po taki pripravi bo jed, pripravljena v njih, postala bolj sučna in ponudnik.

• Kuhajte testenine v lončkih v pečici. Sprva se postavijo v posodo in šele nato postopoma dvignejo temperaturo na želeno. Glinene jedi se redko polagajo v segreto pečico. Z močno spremembo temperature se lahko njegove stene razpokajo. Z zastekljenimi lonci se to ne bo zgodilo.

• Kaj je piškotek v lončkih? Glavna in nespremenljiva sestavina jedi so sveže gobe. Lahko so gobe, ostrige in sezonsko gozdovi imajo poseben okus.

• Klasična julienne, kuhane samo iz gob, ki se po praženju s čebulo potapljajo v lončkih v kremni omaki pod sirovim "pokrovčkom". V domači kuhinji se juliennu dodajo krompir, različne vrste mesa, piščanci. Dodajte še omake na kislo smetano ali kremo. Včasih namesto tega uporabljajo vodo ali tekočo majonezo.

• Izkazalo se je, da je julienne v lončkih kislo in se običajno ne servira s prilogo. Glede na sestavine je julienne lahko prigrizek ali samostojna jed.

Klasični recept za gobaste bučke v lončkih

Sestavine:

  • pol kilograma svežih gob ali drugih gob;
  • majhen kup svežega zelenega kopra;
  • dve žlici moke;
  • 40 ml vode;
  • pol kozarca 20% kisle smetane.

Metoda priprave:

1. Koper speremo in razdelimo veje na brisačo. Po sušenju zelenice s pomočjo podrežemoškarje ali rez.

2. Pripravite gobe. Umazanijo očistite, dobro operite in posušite, tako da ločite noge od klobukov. Noge narežite na velike kose. Klobuki iz majhnih gob lahko ostanejo nedotaknjeni, tisti, ki so večji, pa jih narežemo na tri dele.

3. Koper prenesite v kislo smetano, dodajte malo soli in začinite z mletim poprom, dobro premešajte do homogenosti. Dodajte kislo smetano v gobe, premešajte in razporedite v kosih loncev.

4. Pripravite testo. Mešajte vilice, postopoma nalijte vodo v moko. Testo ne bi smelo biti debelo, pripeljati ga do konsistence gosto kisle smetane, kot za cmoke.

5. Polnjenje gob s pokrovčkom v lončkih. "Razpoke" razmažemo na mestih priključitve pokrova z lonci s testom v krogu.

6. Posode postavite v hladno pečico, jo postavite na žar ali krov, nastavljen na povprečni ravni. Vklopite ogrevanje. Skupni čas kuhanja z ogrevanjem ne presega ene ure, temperaturni režim je približno 200 stopinj.

Žganje iz gob v lončkih s piščancem in sirom

Sestavine:

  • dve veliki žarnici;
  • 300 gr. Šampinjoni;
  • piščančji file (prsi) - 350 g;
  • žlico masla;
  • redka, prednostno 20%, kisla smetana - kozarec;
  • žlico moke;
  • 300 gr. "Ruski" ali kateri koli drug trdi sir;
  • rafinirano olje.

Metoda priprave:

1. Filet speremo in ga spustimo s celotnim kosom hladne vode. Ponev postavimo v intenzivno ogrevanje inod časa do časa odstranite peno, zavrite. Nato pokrijemo pokrov in kuhamo na zmernem ognju 40 minut.

2. Pripravite se na piščanca, malo se ohladite, narežite s kockami pol centimetrov. Gobe ​​so približno enake po velikosti in obliki. Kolikor je mogoče fino razrezane prečiščene čebulice.

3. Na majhnem ognju postavite ponev z debelimi stenami, da v njej nalijete nekaj olja - dovolj dve žlici. Prvič, dal čebulo v ponvi, prepražimo na preglednost, dodamo gobe. Pripravite ga z občasnim mešanjem, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Nato piščanca razpršimo v gobe - prepražimo do nastanka praženega mesa, ne pražene skorje.

4. Razširite vsebino ponve z majhnimi lonci. Napolnite posode, ne da bi dosegli rob ene in pol in po možnosti samo dva centimetra.

5. Pripravite omako. V suhi in čisti ponvi, med mešanjem, moko potresemo pred pojavom občutljivega "nutty okusa". Dodamo mu maslo in ga neprestano mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dal približno eno minuto kislo smetano in obara - omaka ne sme zavreti in se ne zgostiti.

6. Pripravljeno omako nalijte preko napolnjenih posod. Dodajte vsaki majhni količini soli in napolnite vsebino z razrezanim sirom.

7. Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej postavite lonce. Zaželeno je, da se jih postavi na krov, na povprečni ravni. Pripravite se, dokler se celoten sir ne stopi in se ne oprime grobe skorje.

Julien v lončkih z gobami inkrompir v omaki iz kisle smetane

Sestavine:

  • trdi sir - 100 g;
  • velika glava čebule;
  • dva velika krompirja;
  • 200 gr. mlade gobe ali gluten;
  • piščančji prsi - file, ki tehta do 300 gramov;
  • velik sveženj kopra;
  • 30 gr. pšenična moka;
  • kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 200 ml.

Metoda priprave:

1. Na suho posodo nalijte moko in prepražite na majhnem ognju, nenehno mešajte z žlico, dokler ne dosežete svetlega kremnega odtenka. Dodajte kislo smetano in takoj začnite močno mešati, da zlomite vse prsi. Zmešamo zdrobljen koper (tretjino celotne količine). Na minuto segrejte omako, jo odstranite iz ognja in jo prelijte v priročno posodo za hlajenje.

2. Piščanec, narezan na majhne, ​​poljubne oblike, rezine, drobno nasekljano čebulo in gobe niso peclji - narezani na 5-6 delov.

3. V čisti ponvi prepražite čebulo z dvema žlicama mila, tako da se njene rezine rahlo razburjajo. Spustite filet v ponvico in počakajte, da se koščki pobeljejo z vseh strani, dodajte gobe. Pokrijte pokrov in ga pustite - pustite ga ugrizniti. Po približno četrt uri odstranimo posodo iz ognja, gobe ne ostanejo v vodi.

4. Krompir očistite. Krompir narežemo na kocke ne več kot en centimeter v premeru in jih položimo v lončke v prvem sloju. Potresemo s plastjo kopra in nanj nanesemo ocvrte piščančje gobe. Izpolnite vse ostivshim doslej z omako in potresemo z naribanim sirom.

5. Zaprite posode in jih pol ure pošljite v pečico. Pripravite julienne pri 190 stopinjah.

Julien v lončkih s svežimi gobami in svinjino

Sestavine:

  • sveže gobe - 200 g;
  • 250 gr. mastna, 30% krema;
  • svinjska kaša (peta) - 200 g;
  • kakovostni sir - 50 gramov;
  • dve glavici čebule;
  • sladkorno olje - 50 g.

Metoda priprave:

1. Gobe speremo in razrežemo s slamo. Meso - tanki trakovi majhne dolžine in polkrogi čebule.

2. V ogretem olju najprej spustimo polkislo čebulo. Po povprečni temperaturi pražite dve minuti, meso jih razporedite. Popecite, dokler se čebula ne porjavi. Nato rahlo zmanjšajte toploto, damo gobe in pustimo obogatiti 20 minut.

3. Nato dodajte meso kremnim gobam. Ne da bi pustil, da zavre, kuhamo še 10 minut. Izklopite in takoj razdelite lonce.

4. Z vrha se obilno potresemo z drobnim sirom in postavimo pet minut v pečico. Izhod, ko stopljeni sir zgrabi skorjo in je rahlo rožnat.

Julien v krompirju s krompirjem z gobami in svinjino

Sestavine:

  • nemastna svinjska kaša - 500 g;
  • deset majhnih krompirjev;
  • česen;
  • glavica čebule;
  • 100 gr. sveže gobe (gobe, gobe ali gozdovi);
  • velike korenje;
  • 100 gr. sir;
  • rafinirano olje;
  • Tri žlice tekoče majoneze.

Metoda priprave:

1. Sesekljan krompir se narezuje na centimetre. V veliki ponvi temeljito segrejemo maslo in ga spustimo na koščke krompirja. Zaželeno je, da krompir postavi eno tanko plast.

2. Pri intenzivnem ognju praženi krompir prepražimo na eni strani, hitro obrnemo in samo prepražimo in na vrhu krompirjeve plasti. Če ni primerne velikosti ponev, prepražimo na koščke. Preneseni porjavi krompir v čisto posodo.

3. Korenje vzdolž krožnikov in šovig, kolikor je mogoče tanjše. V kovačnik iz gob odstranite zgornjo plast in gobe razrežite s tankimi majhnimi rezinami. Na enak način narežite čebulo.

4. Namestite lok v ponvico, dodajte nekaj žlic olja in ga prepražite, pogosto premešajte, do prosojnosti. Dodamo korenje in po dveh minutah zalijemo zdrobljene gobe. Popecite vse skupaj z malo segrevanja pet minut - dokler ni izločen iz gob, sok ni popolnoma izhlapel.

5. Nato v enakih delih v lončkih razpršite ocvrti krompir, na njem pa plast mesa in pečenja gob. Dodajte malo sesekljan česen, lahko naredite mastno kremo. Pour vse fino razrezane sira in ne pozabite, da pokrivajo posode s pokrovčki.

6. Posode držite v pečici 45 minut. Najprej dvignite temperaturo na 200 stopinj in jo držite do konca.

7. Postrezite vroče, obilno posuto z zelišči.

Zhulien v lončkih s piščančjim filejem, krompirjem in gobami

Sestavine

  • osem srednje velikih krompirjev;
  • pol kilograma ohlajenega piščančjega fileja (prsi);
  • 350 gr. sveže gobe;
  • sir - 60 g;
  • 40 gr. majhen majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
  • dve veliki žarnici;
  • rastlinsko ali oljčno olje.

Metoda priprave:

1. Gobe postavite pod tok tekoče vode in temeljito umijte preostalo umazanijo na nogah. Potem se dobro posušimo in razrežemo plošče.

2. S filejem odrežite viseče filme in ostanke piščančje maščobe. Piščanca operemo, posušimo in oblečemo na končno ploščo, narežemo na kose, podolgovate oblike.

3. Rahlo zamašite z žarnicami. Krompir narežemo na majhne kocke - lahko tanke brasochkami. Krompir napolnite s hladno vodo, da se ne bo zatemnilo.

4. Sesekljano čebulo položimo v ponvico z vrelim oljem in občasno premešamo, da rezine damo na prosojnico na zmerni toploti. Spustimo gobe v ponev in obogatimo s čebulo v izoliranem gobovem soku. Takoj ko izhlapi, dodamo malo olja in jih popečemo z zlato barvo. Glavna stvar - ne posuši!

5. Na dnu glinenih loncev enakomerno položite kose fileta, na vrhu - krompir. Pokrijte cvetenje z gobami, dodajte majonezo in napolnite s sirom.

6. Pečico segrejemo, temperaturo segrejemo na 200 stopinj in jo postavimo v pokrov, pokrit s posodami. Bučke pripravite približno pol ure, dokler se piščanec in krompir ne pečeta.

Zhulien v lončkih - triki za kuhanje in koristne nasvete

• Posoda bo postala bolj sočna, če se po označevanju izdelkov lončki nalijejo malo vode.

• Za želatin ni treba uporabljati samo prsnega fileja. To so lahko drugi kosi piščanca, ki so predrezani iz kosti.

• Če je sirni puding prekrit s pokrovom, ga odstranite deset minut, preden je pripravljen. Melt sirov grabeži s skorjo, ki bo v tem času imela čas za mletje.

• Med cvrtjem ne sušite. Dobro jih je treba drgniti in ostati sočen, sicer se bo okus jedi spremenil in najverjetneje ne na bolje.

• Ne postavljajte vročih loncev na masivno hladno površino, ki lahko povzroči razpokanje posod.