Camembert sir - kako jesti in vonjati pravo stvar, kaj je drugačno od brie in kuharskih receptov s fotografijami

Ta izdelek je zelo cenjen s sladokusci iz vsega sveta. Pravi poznavalci jedo dobrote, pitje nevtralne sorte vin, ki ne ovirajo kompleksnega okusa sira, vendar nekoliko ublaži njegovo resnost. Camembert je vključen v številne recepte francoske kuhinje: dopolnjujejo jih sladice, juhe, različne omake.

Kaj je Camembert

Izdelek prihaja iz Francije, vendar je osvojil ljubezen milijonov ljudi z vsega sveta. Camembert je mehki sir z visoko vsebnostjo maščob, ki je narejen iz visokokakovostnega kravjega mleka (da dobimo občutek okusa, govedo pase na posebnih pašnikih). Pripravljene dobrote so lahko barve od bele ali svetlo bež do temne opeke, njen vonj pa spominja na vonj po vlagi, medtem ko je bolj zreli sir, vonj je svetlejši. Glave, ki tehtajo približno 300 gramov, so prekrite z belo skorjo, ki je posebna oblika plesni.

Vonj Camemberta

Aroma NormandijeDelikatu ni vse všeč: spominja na vonj po pristinosti, z ostrino, odvisno od stopnje izpostavljenosti izdelka. Če menite, da je vonj kamemberta amoniak ali preveč oster, to pomeni, da se je izdelek poslabšal. Pravi francoski sir je le kremast. Druge vrste z dodatki, kot so gobe, slanina, česen, lahko imenujemo kamember. Pikanten okus dobrot in pikantnosti, s komaj opaznim okusom kreme. Istočasno je sredina izdelka blaga in plesen gosta skorja.

Kaj razlikuje sir Brie in Camembert

Na zunanji strani sta obe vrsti izdelka podobni - na površini beli plesni. Kakšna je razlika med brie in camembertom? Glavna značilnost camemberta je večja mastnost in mehka konsistenca. Torej, tudi pri sobni temperaturi, se delikatesa hitro stopi v notranjost. Sir Brie in Camembert se poleg tega razlikujeta v obliki: v prvem je trikotna, v drugem pa okrogla. Kamembertov škorpijon ima bolj pikanten okus in svetel okus jajčnih gob. Dišeči sir ima tudi razliko: aroma brie je bolj kot amonijak, površina plesni pa je skoraj popolnoma brez okusa.

Koristi sira Camembert

Koristne lastnosti proizvoda so posledica njegove sestave: v surovi masi vitaminov, aminokislin, elementov v sledovih. Nutricionistom svetujemo, da sorto vključijo tudi v prehrano tistih, ki ne prenašajo laktoze, saj je v camembertu zelo malo. Da bi izboljšali zdravje in preprečili razvoj različnih bolezni, mora oseba jesti le 20-50 gramov proizvoda na dan. Kakšne so prednosti siraCamembert:

• Delikatesa prispeva k zdravljenju bolezni prebavnega trakta, zagotavlja preprečevanje bolezni srca in ožilja;
• zaradi fosforja in kalcija v sestavi proizvoda lahko krepi kostni sistem, preprečuje zlom, artrozo itd.;
• ker sirni kalup vsebuje snovi, ki proizvajajo melamin, uporaba poslastice pomaga zaščititi kožo pred sončnimi opeklinami;
• Camembert pozitivno vpliva na stanje zob, opozarja na začetek kariesa.

Kalorična vrednost sira s plesnijo

Med množicami sort, ki se proizvajajo s plesnijo, izstopa Camembert. V procesu izdelave te vrste sira uporabljamo bele glive rodu Penicillium candidum in Penicillium camemberti. Kalorična vsebnost sira s plesni je približno 300-340 kcal na 100 g dobrot. Vendar pa se lahko hranilna vrednost in količina kalorij v posodi razlikujejo glede na tehnologijo kuhanja in uporabljene sestavine.

Kako jesti sir camembert

Ker ima sir visoko vsebnost maśćobe, se zniżuje pri nizkih temperaturah in postane trden kot maslo. Če boste v tem stanju postregli z dobrotami, bo okus in vonj dobrot nejasen. Kaj je camembert? Jedo sir je potrebno bodisi v obliki podatayuschim, ki je prej odstranjen iz hladilnika in rezanje ne na tanke rezine, in na porcije (kot torto). Preden zaužijete camembert sir, morate imeti dovolj časa, da dosežete sobno temperaturo. Kaj je camembert? Mizo postrežejo z orehi, sadjem, svežo bagueto. Primerno je dodati sveže zelenje inrose vina.

Camembert doma

Pripravljena izdelek lažje kot durum, ki zagotavljajo dolgotrajno zdravljenje granuliranega mase, globoko proces oksidacije in vrti pod visokim tlakom. Da bi Camembert doma, potrebujete le mleko, kvasec vrsto mezofylnoho, sol in sirišče. Ta temelj je bolje, da kupujejo od kmetov, ki se pasejo krave na travnikih. Sir iz tega mleka, bo veliko okusnejša in bolj zdrava. Mature poslastica v hladilniku, morajo biti približno 11-13 stopinj in vlažnost 85-95%. Kako pripraviti sir z belo plesnijo, camembert

• mleko zlijemo v posodo, čaka na ogenj in segrejemo na 32 stopinj;
• v? kozarcev vodotopnega mezofilno kvasa;
• nato nalijemo v fermentirati mešali mešanico toplega mleka in potresemo površino z belo plesnijo in Geotrichum candidum (obe stiskalni);
• v prahu treba vpija vlage po zmes mešamo s premikanjem žlico od spodaj navzgor, distribuirajo po celotnem volumnu mleka;
• naprej v sir temelj nalijemo 10 mg kalcijevega klorida;
• v 10 minutah v posodi poslano encima molokosvertыvayuscheho 1 gram raztopimo v 50 ml vode;
• peremishavshy, masa odsotnost 40 minut (v tem času produkt postane gosto zheleynыm);
• nadalje reši sir na majhne kocke, pustimo stati 8 minut na stekleno prekomerne telesne teže tekočine in nato segrevamo do 32 stopinj, mešanju (bolje uporabiti keramične ali železno žlico);
• žito za 20 minut, da napolni, koiztisni serum v ločeno posodo in sirna masa se razporedi v oblike, pri čemer se jemlje roke ali nemo;
• dajo želeno obliko, stisnejo zrno in jo zapustijo nekaj ur po tem, ko je sir obrnjen na drugo stran (tako da se teža postopoma spušča in se pod lastno težo še bolj zgosti);
• produkt obrnemo vsakih 30 minut 4 ure;
• po tem, ko se camembert pusti zoreti v plastični posodi, pokriti s papirnatimi servieti (pod njimi položimo pladenj za zbiranje odvečne tekočine);
• ko je papir namočen, se prtički spremenijo, sirne glave se vsak dan obrnejo;
• po 2 tednih plesen pokriva celotno površino izdelka, nato se sir zavrti s papirjem in pusti v hladilniku do 4 tedne, dokler ni popolnoma zrel.

Cheam Camembertova cena

Verodostojno blago se proizvaja v francoskih provincah, zato je vredno sira, na katerem je navedena država. Da bi preverili točnost camemberta, preverite, ali so na njem značilni trakovi, ki so zataknjeni na siru, ko zori na rešetki. Strokovnjaki priporočajo izbiro mladih sort, pokritih z blagimi odtenki svetlobe in občutljive arome. Približna cena sira camemberta, ki se prodaja v Moskvi, je (za glavo):

• mladi sir - približno 250 rubljev;
• za zrel izdelek - do 350 rubljev;
• za sir z dolgim ​​obdobjem zorenja - okoli 500 rubljev.

Recepti s sirom Camembert

Gurmani radi jedo dobrote, pijejo lahka vina, potem lahkočutite celo vrsto okusov sira. Še posebej si preberite Camembert v Franciji, kjer mu postrežejo s svežim kruhom in se uporabljajo za pripravo različnih solat, omak, prvih jedi, sladic. Recepti za sir Camembert pogosto pripeljejo do pečenja izdelka, medtem ko postanejo nekoliko trmasti, zmehča okus in aromo. Odlična možnost za uporabo sira je priprava različnih pite, pečenj, pice, sendvičev itd.

Sladki camembert sir

• Čas kuhanja: 15 minut.
• Število odmerkov: za 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 291 kcal /100 g.
• Namen: prigrizek.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Izkazalo se je, da je praženi Camembert v notranjosti mehak in zunaj gosto hrustljavo. Krožnik privlači mnoge s svojo okusno skorjo in neprimerljivo aromo. Prigrizke na mizi lahko postrežete z različnimi omakami, vendar se odlično dopolnjuje s kislo-sladkim osvežilnim sokom brusnice. Takšna omaka dobro poudarja sladki kremasti okus. Priprava traja najmanj časa, razen rafinirane francoske jedi, ki jo lahko zdravimo nenadoma skočili iz gostov.

Sestavine:

• moka - 70 g;
• Camembert - 0,2 kg;
• sol, timijan, črni poper;
• jajce;
• rastlinsko olje;
• pometanje krušnih drobtin - 70 g.

Metoda priprave:

1. Zagon jedi je posledica dejstva, da je sir narezan na delce majhnih trikotnikov.
2. Jajce je treba zaliti z vilicami in moko, krušne drobtine se zlijejo v drugačneKapaciteta, začinite jih z začimbami.
3. S pomočjo klešče se vsaka rezina sira najprej potopi v jajce, nato v moko, ponovno v jajce in krekerje.
4. Sir postavite na vročo posodo z oljem, po 2 minuti prepražite na vsaki strani in nanesite na prtiček za odstranitev odvečne maščobe.
5. Postrezite s toplo omako.

Solata s sirom Camemberta

• Čas kuhanja: 15 minut.
• Število odmerkov: za 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 110 kcal /100 g.
• Namen: prigrizek.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Sveža, zelo lahka in slastna solata popolnoma dopolnjuje vsako praznično ali družinsko večerjo. Poleg tega je glavna sestavina obrok vsebuje zelišča (in lahko eksperimentirate z dodajanjem rukola, ledene gore, trakove ali koruze), avokado in hruške ter najboljše izbrati zrelo sadje in sladko. Standardno polnjenje popolnoma odseva okus zelenjave in sira. Spodaj podrobno in s fotografijo je opisano, kako pripraviti solato s sirom Camembert.

Sestavine:

• Camembert - 125 g;
• sveža sladka hruška;
• avokado - 1 kos;
• zelena solata - 1 grozd;
• pol limone;
• oljčno olje - 3 žlice. l.
• sol.

Metoda priprave:

1. Olivirajte slamo avokada, obdelajte z limoninim sokom.
2. V hruški odstranite lupino, jedro, zmeljemo sadje na tanke trakove in potresemo s citrusnim sokom.
3. Zmešajte sestavine s kockami sira v globoki skledi s solato.
4. Previdno operemo zelenice, obarvamoroke, pošljite ostalim izdelkom.
5. Snack napolnite z oljem, soljo in takoj postrezite.

Video posnetki: Camembert sir