Cheescake recepti z gobami in krompirjem: skrivnosti za kuhanje in izbira sestavin

Nežna, sočna, dišeča julienne - jed, ki je odlična za okus, okusen "drag" videz in enostavnost kuhanja.

Piščanec, gobe, kremna omaka in sir se navadno namesti v žele, danes pa se oddaljujemo od tradicionalnih receptov in pripravljamo bogato, a nič manj okusno varianto jedi - julienne z gobami in krompirjem.

Julen z gobami in krompirjem - splošna načela priprave

Julesen bo okusen, če bo odgovoren za pripravo proizvodov, njihovo predelavo in neposredno v postopek kuhanja.

• Gobe. Lahko je sveža, zamrznjena, vložena. Vsak videz bo primeren tako za rastlinjake kot za gozdove. Sveže sperite, če je potrebno, razrežite in kuhajte, po pržite na maslu. Zamrznjene gobe najprej odmrzovanje, nato rahlo prepražimo. Kisle gobe lahko vstavite v posodoPriprava gaze brez primarne toplotne obdelave ali, kot v prejšnjih različicah, - rahlo ocvrte.

• Krompir očistite, nato pa ga kuhajte in zmeljemo, ali zmeljemo ali sekamo in prepražimo.

• Skoraj vedno, v julienne, dajo meso celo: zgoščevanje celotnega piščanca, manj svinjine, govejega mesa in drugih. Meso mora biti pripravljeno, kuhano ali ocvrto. Končano fino narezano meso.

• Omaka. Običajno se pripravi na kislo smetano ali smetano. Lahko, seveda, uporabite in majonezo, vendar okus ne bo tako svetlo izražen, zanimiv.

• Sir. Za razprševanje ali pripravo posebne omake se uporabljajo sire s trdnimi ali poltrdnimi sortami.

• Pripravljene izdelke pripravite v plasteh v kalupih, prelijte z omako, napolnite sir in ga pošljite v pečico.

• Sir se tradicionalno kuha v obrokih, v posebni majhni posodi z ročajem - kokosom. Ampak to ne pomeni, da brez tega pripomočka doma, je vredno zavrniti kuhanje okusno vroče. Uporabite lahko lončke, ponve, pekač. Prav tako je dovoljeno izdelati "kokos" z improviziranimi sredstvi, na primer folijo.

1. Jouleen z gobami in krompirjem na hitro roko

Sestavine:

• 5 srednje velikih gomoljev krompirja;
• smetana 20% maščobe - 1 kozarec;
• kos nizozemskega sira;
• marinirane gobe - 1 kozarec;
• sol, paprika črna v prahu - 30 g.

Metoda priprave:

1. Krompir zame inPostavite ga naravnost v arašide v slano vodo, kuhajte 15 minut.

2. Odcedite krompirjevo juho, ohladite krompir, očistite kožo in razrežite velike delce.

3. Odprite gobasto banko, izpraznite celotno tekočino (če so gobe cele, nato razrežite tanko plastiko), nanesite vročo ponev z maslom in prepražite nekaj minut.

4. Slado zmeljemo na ribe.

5. Krompir položite na list, ki je rahlo namazan z oljem, potresite ga s soljo, poprom po okusu.

6. Vstavite drugo plast gob.

7. Vse sestavine potresemo s sirom.

8. Napolnite vse s smetano, položite v vročo pečico in pecite na grobo skorjo 25 minut.

9. Popolno julienne vzamemo in v vroči obliki postrežemo na mizo, okrašeno z vejicami peteršilja.

2. Jouleen z gobami in piščančjim krompirjem

Sestavine:

• 7 srednje velikih krompirjev;
• piščančje meso brez semen - majhna rezina;
• marinirani šampinjoni - 250 g;
• sol - pol čajne žličke;
• črni poper v prahu - 20 g;
• maslo - 1 kos. žlico;
• pol litra mleka;
• šopek svežega kopra;
• kos trdega sira;
• rafinirano olje za praženje.

Metoda priprave:

1. Sesekljani krompir se narežemo na srednje slamice, prepražimo na olju do rahlo rožnate skorje.

2. Piščančje meso z gobami narežite na majhne kocke in pražite v drugi ponvi pol ure, solite, poper.

3. Pripravite omako: na posodo dodajte rezino masla masla in ga prinesitetekočo konsistenco, prelijemo presejano moko, temeljito stresemo, prelijemo z mlekom, znova dobro premešamo do tekoče homogene konsistence, izlijemo tako omako za piščančje meso in gobe.

4. Po pojavu mehurčkov omako z gobami in piščancem odstranite iz plošče, dodajte sesekljana zelišča kopra, dobro premešajte.

5. V namaščenemu maslu nanesite narezan in pražen krompir, potresite s smetano kremno omako, potresite s sirom.

6. Obrazec pošljite v vročo pečico in pecite 25 minut pri zmerni temperaturi.

7. Praženo julienne damo na jedilni listek, potresemo z zelišči.

3. Jouleen z gobami in krompirjem v obliki kolača

Sestavine:

• pol kilograma testa;
• sveže gobe - 1 kozarec;
• 2 krompirja;
• meso iz 1 piščančjih stegen;
• kisla smetana - malo manj kot kozarec;
• Nizozemski sir - rezina;
• glavica čebule;
• malo olja, rafiniranega za cvrtje zelenjave;
• zdrobljen črni poper, sol - za 20 g.

Metoda priprave:

1. Pecemo pecelj, ohladimo, ločimo od kosti, meso narežemo z majhnimi kockami.

2. Gobe očistite, operite, posušite na papirnih brisačih, narežite na enak način kot meso.

3. V ponvi z oljem posušite čebulo in jo popecite do svetlo oranžne barve.

4. Krompir očisti in opere, dokler se ne zmehča.

5. Gobe postavite na lok in prepražite, dokler ni pripravljen.

6. Dodajte meso, kuhano s krompirjem na žaru, začinite z začimbami, sol, poper, dobro premešajte.

7. Postavite kislo smetano, premešajte.

8. Pečemo s pergamentnim papirjem, en kos listnatega peciva pa navijemo v torto debeline 1 cm.

9. Testo nanesite na pergament, kuhana lica razprite na vrh, potresite s sirom.

10. Iz drugega dela testa prenesemo tanko flagelo, jo položimo na površino gaze za žvečenje.

11. Surovo jajčno mazivo namažite s surovo jajce in pecite v toplo pečico pol ure pri temperaturi okolice.

12. Gotovo julienne vzamemo iz pečice, malo se ohladimo in narežemo na kose.

4. Jouleen z gobami in krompirjem, pečen v lončkih

Sestavine:

• piščančje meso brez kosti - majhna rezina;
• 3 sveže gobe;
• pol litra mleka;
• 4 gomolji krompirja;
• Nizozemski sir - majhna rezina;
• olje za cvrtje - 50 ml;
• začimbe "Maggie".

Metoda priprave:

1. Mesni piščanec, narezan na kocke, krompir - tanka slama, šampinjoni - tanke plošče.

2. V ponvi nalijte olje, segrevajte, dajte meso, prepražite do rahlo pražene skorje, položite mesne gobe in prepražite 8 minut.

3. V ločeni skodelici prelijte mleko in raztopite začimbo maggie, zlijte mešanico gob z mesom in kuhajte približno 10 minut na zmernem ognju.

4. Medtem v drugoPredgrejemo na ponvi, vlijemo krompir, rahlo prepražimo do pražene skorje.

5. V glinenih lončkih, oljem namazanih, najprej pripravimo ocvrti krompir, nato pa omako, ki ga vsi potresemo s sirom.

6. Lonce postavite v vročo pečico in pecite 20 minut pri nizki temperaturi.

7. Jedi postrežemo neposredno v lončkih v vroči obliki, posuto s sesekljanim listom peteršilja.

5. Julien z gobami v krompirju

Sestavine:

• 5 velikih krompirjev;
• 6 srednje svežih gob;
• 4 žarnice;
• majhen kos nizozemskega sira;
• 50 g moke;
• smetana srednje maščobe - 1 majhna posoda;
• maslo - 50 g;
• suha paprika, sol - 20 g;
• 2 čaja česna;
• paprika v prahu - 30 g;
• koper - 1 šopek.

Metoda priprave:

1. Krompir, temeljito pranje z mehko krpo, narežemo na dve polovici. Počasi, da ga ne pokvarimo, odstranimo jedro tako, da je čoln debel 7 mm, krompirjeve polknice pa zadržimo v vodi 15 minut, tako da se ves škrob loči od njih.

2. Gobe očistite, operite, razrežite plošče in prepražite na maslu.

3. Gobam drobljeno čebulo in obogatite 10 minut.

4. Presejemo moko, dobro premešamo in vlijemo smetano.

5. Česen iztisnite skozi česen, začimbno začinite s papriko, soljo, poprom in enolončnicami še nekaj minut.

6. Potovalne čolne se vzamejo s sebojVoda in napolnite s kuhanim kolačem, nanesite na oljno posodo in pecite v pečici 15 minut.

7. Ob koncu tega časa dobimo avtobuse, potresemo sir na vrh in ponovno spet pečemo hkrati.

8. Nekaj ​​minut pred postrežbo na mizo v vsakem metku postavimo žličko masla, potresemo s koprom.

6. Juleen z gobami in svinjskim krompirjem

Sestavine:

• majhen kos svinjskega fileja;
• 7 srednje svežih gob;
• 8 krompirja;
• 3 žarnice;
• kisla smetana - 1 steklo;
• pol kozarca oljčnega olja;
• 30 g moke;
• sol, paprika v prahu - 20 g.

Metoda priprave:

1. Očistite žile, razrežite meso s kocko in ga dajte v naoljeno olje.

2. Krompir, v moji surovi obliki, očistite na velikem ribežu, na mesu.

3. Rezano čebulno slamo, popecite v majhni količini olja, da jo zmehčate, raztresite po gobah - tanke plošče, prepražite 5 minut, solite, popaprite in nanesite na krompir.

4. Na čisti in suhi ponvi bomo ločeno mokino moko zmleli do svetlo rjave barve.

5. V moko prelijemo kislo smetano, dobro premešamo, nekaj minut hranimo na zmerni temperaturi.

6. Nastala omaka se vlije v kalup na vseh proizvodih v njem, na vrhu potresemo s sirom, položimo v vročo pečico in pečemo malo več kot eno uro pri nizki temperaturi.

7. Pri serviranju izrežemo pečene bučkesvinjine na majhne koščke in razprostrejo na služijo jedi, od zgoraj lepo postavil vejice peteršilja.

Julien z gobami in krompirjem - nasveti

• Več kot je omaka, bolj bo sočna in okusna. Tudi če nimate dovolj sestavin za omako, lahko zmešate nekaj žlic kisle smetane z vodo.

• Pomembno je, da jih pri pečenju ne pregrete.

• Sladkorno kolač služite s krompirjem, za razliko od klasičnih kolačev, je bolje v vroči obliki. Krompir po ohladitvi ali ponovnem segrevanju izgubi okus.