Kako pravilno jesti školjke v restavraciji in s kakšnimi pijačami ali prigrizki kombinirati
Vsebina
Morski sadeži, ki so nekoč veljali za eksotično jed, so že dolgo sestavni del praznovanja: dagnje, ostrige, mehkužci, kozice, hobotnice, lignji, raki jedo kot del prigrizkov in glavnih jedi. Morske dobrote so ljubljene zaradi nenavadnega okusa in koristnih lastnosti. Ljubitelji se dobro zavedajo, kako se z njimi spopasti, in ljudje, ki želijo poskusiti to jed, se prvič soočajo s takim vprašanjem: kako ravnati z školjkami?
Kaj so školjke
To školjko s črno gladko želvo, ki poleg mehkega mesa skriva bisere. Ti morski prebivalci živijo v vseh morjih in oceanih sveta in so umetno vzeti na morskih kmetijah. Molluske je treba jesti samo sveže. Bistvo kuhanja je preprosto: kuhajo se v majhni količini slane vode. Včasih je izdelek serviran v dimljeni, marinirani, praženi, samo brez "oblačil"; pogosto služijo kot sestavni deli italijanskih jedi - testenin ali pice.
Kaj jesti v školjkah
Lasu del mehkužcev je skrit pod dvema čeljustema želve - mesnata mišica in plašč (notranjost je vidna na fotografiji). Delikatesno meso je vir visokega deleža beljakovin, medtem ko so ogljikovi hidrati in maščobe nekoliko prisotni. Dagnjevsebujejo veliko mikro in mikroelementov, koristnih za organizem, vitamine, aminokisline, glikogen. Vsebnost kalorij 100 gramov je 77 kcal.
S tem, kar jeste
Dagnje - jed za prave poznavalce, ki jedo s elegantno hrano, čeprav se že štejejo za takoj dostopno hrano. Odličen dodatek morski hrani je suho belo vino sobne temperature ali svetlo pivo - te pijače bodo harmonično poudarile nežen in slan okus školjk. Ne-pijačam ali otrokom postrežemo grozdni sok. Delikatesa je kombinirana z limono, v juhah z mehkužci je zelenje, česen. Kot prilogo lahko izberete solate ali cela zrna, kot so riž, kuskus, bulgur.
Kako jesti školjke pravilno
Jejte mehkužce na različne načine - vse je odvisno od serviranja te jedi. Njihovo meso je naneseno na nabodalo, lahko ga postrežemo v omaki, praviloma pa ga nahranimo v umivalniku, po fotografijah v različnih kulinaričnih revijah pa ga vidimo. Meso školjk, dano na palice, jedo neposredno iz njih ali pa ga vzamemo z vilicami. V posebni juhi, mehkužci "float" olupljeni, če imate umivalnik morate dobiti meso od tam. Za surove školjke so potrebne klešče in vilice.
V slanici
Dagnje v slanici (v konzervah) so priljubljene, kadar jih je težko najti na policah svežih mehkužcev. Ta izdelek se uporablja za različne solate: na primer, lahko dodamo školjke v pločevinke v liste ledenih gora, avokado in kuhana jajca. Prav je, da jedo školjke v olju: lahko soNapolnite z oljčnim ali drugim rastlinskim oljem. Okusne mehkužce lahko kombinirate s testeninami ali žitaricami. Poleg tega so školjke v slanici naslednje: preprosto jih ni treba odstraniti iz lupine, pripravljene so za jesti.
V lupinah
Je pokvarljiv proizvod, zato ga je treba pripraviti po ulovu z morja ali po odmrzovanju. Če se lupina zlomi v rokah, potem izdelek ni primeren za uporabo - lahko se zastrupi. Lupine mehkužcev morajo biti rahlo prekrite z vrelo vodo. Obstaja nekaj zelo preprostih korakov, saj je prav, da jedo školjke v školjkah:
- Eno list je treba ločiti od pomivalnega korita - to bo služilo kot nekakšna žlica.
- Ločite roke (pincete) delikatese, dobite mehkužce z vilicami, ne pozabite na sol limone po okusu.
- Nalijte v skledo omake, jo prinesite v usta in dejansko posesajte vsebino.
Kako jesti školjke v restavraciji
Uživanje hrane ima pravila bontona, ki jih je treba upoštevati pri mizi. Ko služijo okusne morske sadeže, se prepričajte, da so pial z vodo in limono, brisačo, ker morate umiti roke, tako da se poseben vonj morskih sadežev ne poravna na koži. Za odsek "hiša" so prikazane vilice za ostrige in posebne pincete (slika prikazuje, v kakšni obliki so). Prazni ponori so odloženi na ločeni plošči.
Oprijemne klešče morajo biti za levo roko, tako da lupino pritisnete na ploščo. Druga naprava v desni roki (z vilicami) odpre pomivalno korito in previdno primite meso, ki ga odtrganog, medtem ko soka ne brizga. Če želite odpreti mehkužca z limono in potresemo s soljo, želvo je treba prinesel v usta, da pripravi okusno meso in sok, medtem ko ne daje nepotrebnih zvokov - to se šteje za moveetonom.
