Antracit iz svinjine - kako kuhati v peči, v ponvi ali žaru v poljščini, na avstrijskem, v Bretonu

Ljubitelji maščobne sočne svinjine se lahko razvajajo s slastno francosko jedjo, imenovano antrecot. Tradicionalno ga kuhamo v ponvi z dodatkom zelišč Provence. Danes kuharje po vsem svetu ustvarijo lastne možnosti za ta glavni tečaj. Mogoče je čas, da preizkusite svoj talent na kuharstvu ustvarjalnosti in postavite svinjsko antrekot, narejen na lastnem receptu? Ne pozabite vzeti fotografije za svojo kulinarično knjigo.

Kaj je antrecot

Antrek je jed iz francoske kuhinje, ki je lahko pripravljena in je sestavljena iz najmanjšega števila sestavin. Zunaj je celoten kos praženega mesa, svinjine ali govejega mesa. Antracit velja za posodo za moško podjetje, vendar kljub nekaterim "barbarskim" načinom ustvarjanja in serviranja pogosto naročajo v ženskah.

Recept antracita iz svinjine

Antracit iz svinjske kaše lahko pripravite po vaših željah, in sicer z vašimi najljubšimi začimbami in stranskimi jedmi. Nekdo ljubi meso s slamo in nekdo raje raje svinjino s kremastim okusom. Kar se tiče načina kuhanja, tudi tam ni nobenih omejitev. Izberite ponev, pečico, žimnico, vendar ne pozabite: meso mora biti celo, ne rezati celuloze na majhnobitov

Klasičen svinjski mehurček v ponvi

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 3 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 380 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: povprečno.

Klasično pripravlja svinjsko antrecot v pečici za pečenje, toda doma so pogosto železne lončke. Rožen pripravljen kos mesa se postreže s svežo zelenjavo, kot so paradižnik, kumare in sladki bolgarski poper. No, takšna jed je kombinirana z običajnim pire krompirjem in eksotično omako sokov iz narave ingverja, brusnice ali črne čokolade.

Sestavine:

  • svinjina na panju - 600 g;
  • poper črna tla - po okusu;
  • Francoska zelišča - po okusu;
  • sol - po okusu;
  • rastlinsko olje - za kuhanje.

Način priprave:

  1. Pripravite meso. Za to temeljito sperite pod tekočo vodo, posušite s prtičkom in nežno očistite s kulinaričnim kladivom, predhodno zavijte celulozo v filmu za živila.
  2. Na splošno posujte z začimbami. Ne soli, svinjina ni všeč sol za pečenje, lahko postane zastarela.
  3. Nalijte malo olja v ponev, prilagodite količino maščobe v mesu. Meso postavite v ponev, da se ne dotikajo.
  4. Meso obrnite na eni strani, dokler se ne oblikuje zlata skorja, preklopite, solite in ponovite z drugo stranjo.

Antracit iz svinjine v peči

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 390kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Zahtevnost: povprečna.

Mizice vedo, da so jedi, kuhane s pečico, zelo sočne in nežne. Antracit iz svinjine na jabolku v peči z zelenjavo je neposreden dokaz. Pripravite polno praznično večerjo z eno pečico brez dodatnih postopkov in videli boste, kako bodo družina in gostje hitro praznijo svoje plošče.

Sestavine:

  • svinjina na kosti - 500 g;
  • krušne drobtine - 1 pakiranje;
  • rdeča sladka čebula - 2 kosi;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • krompir - 2 kosi;
  • česen - 1 grozd;
  • limona - 0,5 kos;
  • sončnično olje - 1-2 žlici. žlice;
  • sol - po okusu;
  • zmes mletih paprik - po okusu;
  • zelenice - majhen snop.

Način priprave:

  1. Po potrebi ga odtalite. Ponovno namestite kuhano meso, zavito v filmu za hrano, da bi bilo blažje in sočno. Smakajte v začimbah in soli. Izdelajte kosi in pečen česen.
  2. Izperite zelenjavo, odstranite semena, arašide in lupine, razrezane na velike kocke.
  3. Polożite meso v drobtine, jo položite na ponev, namaśćeno z oljem.
  4. Z vrha, zelenjavo postavite naključno.
  5. Kalup v pečici, segreto na 200 stopinj, in pečemo 40-50 minut.
  6. Potresemo z zelenjem in okrasimo z limoninimi rezinami pred vročino.

V foliji

  • Čas: 1 leto.
  • Število obrokov: 3 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 370 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Kompleksnost: povprečje.

Za ljubitelje ostrih svetlih okusov in vonjav se bo čim bolj prilegal antracit iz svinjskega mesa v gorčični marinadi s česnom. Sojina omaka bo jedu prinesla eksotike, okusna aroma česna bo zaželela željo po apetitu. Zelo enostavno je kuhati to meso, morate samo brisati in vliti v folijo celuloze. Gostiteljica bo prejela dodaten bonus - odsotnost umazane ponve ali listov.

Sestavine:

  • svinjina - 600 g;
  • gorčica v prahu - 1 žlica. žlica;
  • med - 1 kos. žlica;
  • česen - 2-3 stroka;
  • sojina omaka - 2 žlici. žlica;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Očistite meso, predhodno očistite in temeljito oprati.
  2. V sojini omaki razpršite gorčico in med, da se oblikuje homogena masa.
  3. Česen, ki gre skozi osel, v marinado dodajte antracit iz svinjine v pečici.
  4. Bodite previdni pri soli. Sojina omaka je sama po sebi slana, zato ga sol izenačite dva do trikrat manj kot običajno.
  5. Meso vlivajte v nastalo zmes in jo položite na hladen prostor 10 minut.
  6. Konec tega časa, dostavite svinjino in jo zavijte v folijo. Ne pijte preostanek omake, temveč v pečici dodajte svinjsko antrecot.
  7. 40 minut odstranite v segreti pečici. Temperaturni način je 210 stopinj.

Na žaru

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 3 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 390 kcal /100 g
  • Imenovanje: osnovno.
  • Kompleksnost: povprečna.

Če imate doma žar, imate srečo. Ne zapravljajte časa in pojdite v trgovino za sestavine, ki jih potrebujete za pripravo okusnega sočnega mesa. Entrecote na žaru z dodatkom provansov Provence je odličen način, kako zadovoljiti svoje moške ali povabiti prijatelje k ​​obisku. Za tako okusno meso dodajte več možnosti za omako in rezanje sveže zelenjave.

Sestavine:

  • svinjski antrecot - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • gobove gob - 150 g;
  • beluši fižola - 100 g;
  • črn poper - po okusu;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Pripravite meso. Nežno ga napolnite s kladivom.
  2. Sol in poper celuloze. Če želite, lahko dodate še druge začimbe, kot želite.
  3. Gobe razdelite na dva dela skupaj. Pozno, da prelijemo sol.
  4. Prav tako solite fižol.
  5. Čebulo odrežite na obroče.
  6. Meso na žaru obrišite na eni strani, dokler se ne pojavi značilna zarjavela skorja.
  7. Obrnite svinjino in postavite zelenjavo na mrežo.
  8. Pripravi vse na pripravljenost.

avstrijsko

  • Čas: 1 ura 15 minut.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Kompleksnost: povprečna.

Težko si je predstavljati visoko evropsko kuhinjo brez vina in masla. S takšnimi sestavinami, antracit v avstrijskem, pridobi nepozaben okus. Na zalogiTa okusni obrok boste našli kislo smetano, jajca, čebulo in malo spina, ki jih lahko zamenjate z navadnimi svinjskimi masti. Okras tega mesa je krompir, ga kuhamo skupaj s svinjino. Ne pozabite na začimbe.

Sestavine:

  • antracit - 400 g;
  • spik - 50 g;
  • jajce - 1 kos;
  • krompir - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • belo vino - 3 žlice. žlice;
  • kisla smetana - 0,5 skodelice;
  • maslo - 1 tbsp. žlica;
  • črn poper - po okusu;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Osvežite dele svinjine, solite jih s papriko, odstranite na hladno mesto, da se marinirate.
  2. Operite krompir, odstranite lupino in kuhajte, dokler ne kuhamo v slani vodi.
  3. Ko je krompir kuhan, ga je treba ohladiti in razrezati na kocke. Dodamo sesekljano špinačo, jajce, kislo smetano in polovico masla. Sol in poper dobro premešajte.
  4. Vstavite antrekot polnjenje, zavijanje, pritrditev z zobotrebci.
  5. Izrežite polkrog čebule. Na maslu, pripeljite na pripravljenost, položite meso na vrh. Vse vino in obara nalijte pod pokrovom, dokler svinjina ni pripravljena.
  6. Okrasite zelenjavo pred služenjem.

poljščina

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal /100 g
  • Imenovanje: glavno.
  • Težavnost: povprečje.

Poljski antrekoti so tradicionalno narejeni iz govejega mesa, vendar če želite svinjino, potem narediteTaka jed iz te sorte ni težja kot običajno. Posebna značilnost te variante antracitov je prisotnost jajc in drobtin, pri katerih je meso praženo. Kot okras je mogoče služiti zelenjavnemu ragu ali občutljivim gobam, ki jih zalijemo s kislo smetano.

Sestavine:

  • antrekot - 600 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • krušne drobtine - 1 vrečko;
  • mešanica paprike - po okusu;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Nalijte splaknjeno svinjino v dele. Sol in poper.
  2. Jajca pretresite s krono ali vilicami.
  3. Krekerji razpršijo v majhno, široko ploščo.
  4. Ponev ogreti malo olja.
  5. Meso operite v jajcu, se zrušite s krušnimi drobtinami in obrnite na obeh straneh.
  6. Ko je svinjina pripravljena, jo položite na prtiček, tako da odteče preveč maščobe.

V Bretonu

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Težavnost: povprečje.

Antrek v Bretonu je francoska različica jedi. Zelo enostavno je kuhati meso, ta recept lahko obvladajo začetni gentlemen. Glavni "čip" tukaj je kuhanje mesa na maslu in vztraja na vodni kopeli v omaki. Kot okras uporabljajte krompir, aromatiziran z maslom in mlekom.

Sestavine:

  • svinjina - 600 g;
  • maslo - 2 žlici. žlice;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
  • čebula - 2 kosi;
  • zeleni - majhen snop;
  • mlet črni poper - po okusu;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Odrežite celulozo, premešajte s soljo in poprom. Mazirajte z rastlinskim oljem in jih 10 minut odstranite v hladilniku.
  2. Čebulo na majhne kocke.
  3. Pripravite polovico masla v ponev, pečite meso, dokler ni pripravljena.
  4. Brušite čebulo z drugo polovico masla in peteršilja ter jo položite na dno posode. Meso postavite na vrh.
  5. Posodo postavite na vodno kopel 5 minut. Pred servisiranjem vlijemo s smetano maslo iz smetane in mast.

Šiški košček iz svinjskega mesa

  • Ura: 1 leto.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 340 kcal /100 g
  • Namen: osnovni.
  • Kompleksnost: povprečje.

Antracit lahko kuhate z žara. Za takšen obrok potrebujete dobro vreme, svež zrak in družabno zabavo prijateljev. Ne delajte brez ognja, premoga in skewerjev. Kar zadeva slednje, je priporočljivo zamenjati te ostre predmete na rešetki - tako bodo debeli kosi mesa bolje pokriti. Pripravljen je, da služi šiški kebab s kromirano čebulo in svežo zelenjavo.

Sestavine:

  • svinjina na kosti - 6 kosov po 200 g;
  • začimbe - na izbiro;
  • belo vino - 100-150 ml;
  • peteršilj z koperjem - velik grozd;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Na kratko odražajo vsakegakos mesa.
  2. Mešajte meso v vinu, začimbe, sveža zelišča in sol.
  3. Medtem ko je svinjina marinirana, taljenje žara.
  4. Vmesne povezave postavite na mrežo, da se ne dotikajo.
  5. Mesite na obeh straneh premogov.

Video posnetki